20 июля 2021

Ростбиф с луком

Ростбиф — это старинное блюдо английской кухни, которое представляет собой кусок мяса, запеченный целиком в специях. Для приготовления ростбифа традиционно берут говядину. Лучше всего подойдет вырезка или толстый край, но также можно взять и другие части бычка.В этом рецепте предлагаем вам приготовить ростбиф из говядины с карамельным луком. Блюдо получается необычайно вкусным. Его можно подать в качестве закуски на праздничн

Автор: Сергей Фиксин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории215,56кКал

Белки11,67грамм

Жиры15,43грамм

Углеводы9,47грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 5 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Английская, европейская, итальянская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Говядина	500 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Смесь перцев	1 ч. л. = 3 г
Прованские травы	2 ч. л. = 4 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Сметанно-чесночный соус	по вкусу
Свежая зелень	по вкусу

Для карамельного лука

Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Бальзамический уксус темный	50 мл = 50 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте для карамельного лука вместо сахара мед.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Зачистите мясо от жира и пленок, ополосните холодной водой и промокните бумажным полотенцем. Очистите репчатый лук и чеснок. Подготовьте остальные ингредиенты. Разогрейте духовку до 180°С.

Шаг 1

Обмажьте кусок говядины растительным маслом и натрите специями. Перец горошком можно впечатать в мясо целиком либо немного растолочь. Зубчики чеснока порежьте тонкими пластинками либо выдавите через пресс и также распределите по мясу. Выложите говядину в форму для запекания и отправьте в духовку на 30-40 минут при 180°С.

Разотрите специи с маслом и чесноком в ступке до однородной пасты, затем ею обмажьте говядину.

Шаг 2

Пока запекается ростбиф, приготовьте карамельный лук. Для этого нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами.

Шаг 3

Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте репчатый лук на среднем огне в течение 5-7 минут, до золотистости и прозрачности.

Шаг 4

Посыпьте репчатый лук сахаром и перемешайте. Дайте ему немного расплавиться в течение 1 минуты.

Шаг 5

Влейте в сковороду бальзамический уксус и тщательно перемешайте. Тушите лук до тех пор, пока бальзамический соус не загустеет и не превратится в карамель.

Шаг 6

Готовый ростбиф достаньте из духовки, заверните в фольгу и дайте ему немного полежать. Так соки распределятся по всему куску мяса, и оно станет вкусным и сочным. Нарежьте ростбиф на тонкие ломтики и выложите на тарелку. Сверху на ростбиф выложите карамельный лук. Полейте блюдо соусом, например, сливочно-чесночным и посыпьте рубленой зеленью. Приятного аппетита!

произвести впечатление

Приготовьте соус «Тоннато» - это классический итальянский крем-соус на основе тунца, который отлично подходит к мясу. Ростбиф из говядины в сочетании соусом из тунца образует традиционное итальянское блюдо «Вителло тоннато».