японская кухня
салаты с крабовыми п...
30 минут
Салат из крабовых палочек с консервированной кукурузой
На данный момент, нет точной информации, откуда родом салат из крабовых палочек. Однако, есть предположение, что изначально он появился в Японии, так как крабовые палочки родом именно оттуда. Сейчас, салат из крабовых палочек стал любимцем на каждом праздничном столе.
Ингредиенты: Консервированная кукуруза, Крабовые палочки, Куриное яйцо, Майонез, Огурец, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль
роллы
50 минут
Ленивые роллы из риса, крабовых палочек, нори, свежего огурца и творожного сыра
Простой вариант ленивых роллов в виде шариков из вареного риса, свежего огурца, крабовых палочек, нори и творожного сыра. Для тех, кто хочет приготовить роллы дома, но не хочет заворачивать рис в листы нори.
Ингредиенты: Икра красная, Крабовые палочки, Круглозерновой рис, Кунжут, Нори, Огурец, Рисовый уксус, Соевый соус, Соус терияки, Творожный сыр
онигири
1 час 15 минут
Бенто с шарами онигири для детей
Попробуем сделать блюдо в стиле жителей Японии. Приготовим бенто с шарами онигири для детей. Это полноценный и полезный обед или ужин. Можно взять и на перекус в школу.
Ингредиенты: Вода, Консервированная кукуруза, Консервированный горошек, Нори, Огурец, Петрушка, Помидоры черри, Рис для суши, Салат фриллис, Слабосоленый лосось, Сливочное масло, Сливочный сыр, Соль, Яйца
блюда из индейки
1 час 25 минут
Филе индейки с мисо-пастой
Мисо — традиционная приправа азиатской кухни. Японцы употребляют эту пасту практически со всеми своими блюдами. Данная приправа бывает рисовой и соевой. Оба вида содержат в себе ценные витамины и минералы. Поэтому филе индейки с мисо-пастой получается не только вкусным, но и полезным блюдом. Обычно мисо можно найти на полках в крупных супермаркетах, либо в специализированных японских магазинах, а также заказать в интернете.
Ингредиенты: Вода, Корень имбиря, Мисо-паста, Молотый имбирь, Подсолнечное масло рафинированное, Салатные листья, Филе индейки, Чеснок
овощные салаты
30 минут
Салат с форелью и овощами
В Японии приготовлением блюд с соленой форелью занимаются исключительно мужчины, так как считается, что у женщин температура тела выше, и она может повлиять на вкус рыбы.В Стране восходящего солнца очень популярны рецепты не только суши и сашими, но и рецепты салатов с форелью.В самом простом варианте достаточно трех продуктов для салата: форели, огурца и заправки.По рецепту с фото можно легко приготовить салат с форелью слабосоленой, который будет содержать минимум калорий и максимум вкуса.
Ингредиенты: Белый кунжут, Болгарский перец, Васаби, Лимон, Огурец, Оливковое масло, Помидор, Репчатый лук, Салатные листья, Слабосоленая форель, Соевый соус, Чеснок
рецепты с семгой
2 часа 15 минут
Сашими из семги
Сашими — это тонко нарезанная сырая рыба. В классическом варианте сашими подают с соевым соусом и васаби, но есть и необычная подача с горячим маслом. Оно придаст мягкую сливочную нотку, раскроет естественную сладость и текстуру рыбы. Для этого блюда лучше выбрать морскую рыбу, например лосося, тунца или морского окуня. Речную рыбу использовать не стоит. В сыром виде у нее не такой деликатный вкус.
1
Ингредиенты: Зеленый лук, Корень имбиря, Кунжутное масло, Лимон, Оливковое масло, Соевый соус, Сок лайма, Филе лосося, Чеснок
салаты с рыбой
50 минут
Салат-суши с красной рыбой
Салат — суши с красной рыбой нежное и вкусное блюдо. Это отличный вариант для ленивых. Приготовить такое блюдо проще простого, не нужно все заворачивать в нори, и оно точно удивит ваших близких и гостей. Салат получается красивый и по вкусу очень напоминает ролы «Калифорния». Сливочная подушка из риса, нежная рыба, маслянистый авокадо и свежий огурец, отлично сочетаются между собой и создают гармонию вкусов. Подавать салат можно как закуску или самостоятельное блюдо сделав его порционным с помощью кольца меньшего диаметра.
Ингредиенты: Авокадо, Васаби, Красная рыба, Куриное яйцо, Огурец, Оливковое масло, Рис для суши, Сливки 33% жирности, Сливочный сыр, Соль
Японская кухня – для многих уже не экзотика, а ее блюда, пожалуй, одни из самых распространенных среди ресторанов и служб доставки готовой еды. К тому же, можно научиться готовить блюда японской кухни самостоятельно – это совсем несложно, а необходимые ингредиенты представлены в торговых сетях в широком ассортименте.
- Японская кухня – это изобилие гастрономических изысков и традиционных рецептов, которые формировались на протяжении столетий и приобретали региональные особенности. Основа японской кухни – это рис и мисо-суп. К рису традиционно подают рыбу, маринованные и свежие овощи, приготовленные в бульоне.
- Морепродукты часто готовят на гриле, но также их подают сырыми в виде сашими или суши. Также японцы любят обжаривать овощи и морепродукты во фритюре в легком кляре, который называется темпура. Помимо риса, японцы очень любят традиционную лапшу – соба из гречневой муки и удон из пшеничной.
Food.ru собрал для вас коллекцию лучших рецептов блюд японской кухни, чтобы приготовить блюда в домашних условиях. И это далеко не только роллы. Обязательно приобретите японские соевый и другие соусы, например, кунжутный – они являются важным ингредиентом во многих блюдах японской кухни.
роллы
1 час 15 минут
Темпура-ролл в домашних условиях
Кляр для роллов (или темпура) появился вовсе не в Японии, как многие думали. Напротив, японские мастера подсмотрели технологию у португальцев, когда те приехали в Нагасаки. Название «темпура» от латинского tempora — «времена». Так португальские миссионеры называли периода поста. В эти дни католики заменяли мясо рыбой и овощами, которые часто обжаривали в кляре. Роллы темпура в домашних условиях приготовить довольно просто, если следовать пошаговому рецепту.
Ингредиенты: Васаби, Вода, Крабовые палочки, Круглозерновой рис, Майонез, Маринованный имбирь, Нори, Панировочные сухари, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Рисовый уксус, Сахар, Сливочный сыр, Соевый соус, Соль
роллы
1 час
Нежные домашние роллы с красной рыбой и огурцом
Роллы с красной рыбой и огурцом получаются очень нежными, с изысканным сочетанием вкусов. Этот вид роллов называется урамаки, сочетание ингредиентов в них – классическое. Особенность таких роллов в том, что они готовятся «наизнанку» – с рисом и рыбой наружу, а начинка из сливочного сыра и огурца – внутри. Можно вместо огурца использовать авокадо. А для разнообразия вкусов можно дополнять начинку манго, тунцом, крабовыми палочками, икрой, украшать роллы сверху кунжутом, тертым сыром.
Ингредиенты: Красная рыба, Нори, Огурец, Рис, Сахар, Сливочный сыр, Соль, Столовый уксус
салаты с тунцом
50 минут
Татаки из тунца с зеленым гарниром
Татаки — это японский метод приготовления рыбы и мяса. Блюдо подается сырым или после короткой термической обработки. Тунец не содержит углеводов и богат белком, поэтому его следует есть тем, кто придерживается диеты. Татаки из тунца готовится в пряном маринаде и слегка обжаривается. Подается с зеленым гарниром, который также порадует насыщенным вкусом и пользой.
1
Ингредиенты: Авокадо, Апельсин, Белок куриного яйца, Белый кунжут, Брокколи, Картофельный крахмал, Кинза, Корень имбиря, Кунжутное масло, Мирин, Нори, Перец чили, Соевый соус, Соль, Стручковый горох, Устричный соус, Филе тунца, Чеснок, Шпинат
блюда из индейки
50 минут
Филе индейки с овощами и кунжутным маслом
Филе индейки с гречневой лапшой, овощами и кунжутным маслом — оригинальное блюдо японской кухни. В его приготовлении самое важное — это вовремя закончить каждый этап: овощи должны быть тушеными, но все еще твердыми, лапша не должна быть переваренной, а соевого соуса должно быть столько, чтобы блюдо не оказалось пересоленным. Вместо готового филе индейки можно взять любую часть птицы и просто удалить все кости.
Ингредиенты: Белый кунжут, Гречневая лапша (соба), Зеленый лук, Кунжутное масло, Морковь, Перец чили, Соевый соус, Стручковая фасоль замороженная, Филе индейки, Чеснок
азиатская лапша
30 минут
Гречневая лапша с вешенками и терияки
Гречневая лапша или соба — особенно популярный в Японии тип лапши темного коричнево-серого цвета, приготовленная из гречневой муки. Из собы часто готовят лапшу с разными добавками, например, морепродуктами, мясом или овощами.Гречневая лапша с вешенками и соусом терияки — прекрасная альтернатива привычным макаронам. Блюдо подходит для вегетарианского и постного меню.
Ингредиенты: Белый кунжут, Вешенки, Гречневая лапша (соба), Растительное масло, Соль, Соус терияки, Черный перец молотый
онигири
35 минут
Онигири с клубникой и чили
Онигири — японское блюдо, представляющее собой рисовый пирожок, завернутый в кусочек нори. В России онигири не так сильно распространены, как роллы или суши, но в Японии блюдо не менее популярно. Там существуют целые заведения и магазинчики, специализирующиеся только на онигири.Предлагаем вам приготовить онигири с необычной начинкой из клубники, шпината и перца чили. По традиции рис для них готовится пресный, т. е. без уксуса, соли и сахара.
Ингредиенты: Вода, Клубника, Круглозерновой рис, Кунжут, Микрозелень, Нори, Перец чили, Шпинат
соба
40 минут
Соба с творожным сыром, курицей и шпинатом
Соба — традиционное блюдо в Японии. Это низкокалорийная лапша содержит в себе множество полезных витаминов и микроэлементов, таких как железо, кальций, фосфор, цинк и магний. Все эти микроэлементы помогают поддерживать наш организм в лучшей форме. Также соба — очень сытный вариант обеда или ужина. По нашему рецепту блюдо получается невероятно нежным, со сливочным послевкусием. Сыр добавляет блюду пикантности, а курица подарит вам заряд энергии на целый день.
Ингредиенты: Гречневая лапша (соба), Курица, Молоко, Растительное масло, Соль, Творожный сыр, Чеснок, Шпинат
блюда из курицы
40 минут
Запеченные куриные голени в остром соевом соусе
Всем любителям острой японской кухни предлагается замечательный, простой в приготовлении рецепт запеченных куриных голеней. Нежное, сочное куриное мясо, с румяной, хрустящей корочкой, запеченное в духовке, промаринованное в сладковато-остром, пикантном и ароматном соевом соусе, не оставит равнодушным никого. А времени и сил на приготовление этого блюда Вы потратите совсем немного.
Ингредиенты: Кетчуп, Куриная голень, Перец чили молотый, Растительное масло, Соевый соус, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
ореховые соусы
15 минут
Соус «Гамадари» ореховый
Япония — островное государство, поэтому основную часть рациона японцев составляют рыба и морепродукты, а блюда из рыбы нуждаются в правильно подобранном соусе. Самым популярным, конечно, является соевый соус, но нередко в Японии и других азиатских странах помимо него подают гамадари — ароматный соус на основе ореховой пасты. Его можно купить в готовом виде в магазинах, но гораздо лучше приготовить самим.
Ингредиенты: Арахисовая паста, Вода, Кунжут, Оливковое масло, Подсолнечные семечки, Соевый соус, Яблочный уксус 6%
фунчоза
40 минут
Фунчоза с капустой
Салат из фунчозы с капустой — яркое и красочное блюдо из-за цветового сочетания болгарского перца, огурца и капусты. Блюдо отлично подойдет для праздничного стола. Этот салат очень полезный, так как в капусте и болгарском перце содержатся витамины и микроэлементы. Рецепт подходит вегетарианцам и тем, кто придерживается поста, так как в составе только растительные ингредиенты. Это легкое блюдо, но довольно сытное.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Болгарский перец, Лимонный сок, Огурец, Растительное масло, Свежая зелень, Соль, Стеклянная лапша (фунчоза), Черный перец молотый
салаты из свежих ово...
10 минут
Салат с редисом дайкон
Салат с редисом дайкон сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Редис популярен в японской кухне и очень полезен. Средний вес овоща — 500 г. Для приготовления блюда нужно использовать свежий продукт без признаков плесени или гнили. Готовится салат просто и быстро. Уже через 15 минут он будет на столе.
Ингредиенты: Дайкон, Майонез, Морковь, Петрушка, Соль, Чеснок, Яблоки
блюда из риса
55 минут
Рис с овощами под соусом терияки
Любители японской кухни оценят нежный душистый рис с овощами. Это одно из самых простых и в то же время вкусных азиатских блюд. Свою популярность рецепт получил благодаря соусу терияки. Этот остро-сладкий, насыщенный маринад хорошо сочетается с мясом, овощами и морепродуктами. Он великолепно дополняет рис и овощи, превращая обычный гарнир в сытное и ароматное блюдо.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Кабачок цукини, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Соевый соус, Соль, Соус терияки, Черный перец молотый
онигири
50 минут
Онигири с сыром и кунжутом
Страна восходящего солнца подарила азиатской кухне и всему миру очень много блюд! Любимые всеми суши и роллы стоят в одном ряду с онигири. Это блюдо очень похоже на пирожки, но вместо теста здесь используется отварной рис. Из риса формируется шарик, который раскатывается в лепешку. В ее середину кладется разнообразная начинка. Все зависит от предпочтений! В этом рецепте в центре онигири тертый сыр, смешанный с майонезом! Не забудьте обернуть онигири в нори и подать к столу палочки!
Ингредиенты: Вода, Майонез, Нори, Рис, Рисовый уксус, Сахар, Сливочный сыр, Соль, Сыр
удон
40 минут
Сытный удон со свининой в кисло-сладком соусе
Приготовление удона не занимает много времени, это блюдо относится к разряду быстрых и питательных. Еще раньше секрет правильного приготовления лапши был известен далеко немногим, сейчас же, лапшу удон не составляет труда найти в магазине. Изменив классический рецепт удона, и добавив в него томатную пасту, становится очевидно, что такое сочетание намного вкуснее классического. Привычное всем куриное филе было заменено на свинину, что сделало удон еще более сытным и питательным.
Ингредиенты: Апельсин, Болгарский перец, Вода, Имбирь, Лапша удон, Морковь, Репчатый лук, Сахар, Свинина, Смесь перцев, Соус терияки, Томатная паста, Чеснок
роллы
30 минут
Ролл «Филадельфия» с огурцом и авокадо
Наша задача минимум — сделать так, чтобы домашние суши получились не хуже, чем ваши любимые на заказ. Задача максимум — чтобы они получились вкуснее! Поэтому усвоим основные правила: ваши руки, как и продукты, должны быть холодными. Перед приготовлением их можно окунуть в воду со льдом. Пользуйтесь бамбуковой циновкой, а нож периодически смачивайте водой, чтобы он не прилипал к ингредиентам.
Ингредиенты: Авокадо, Нори, Огурец, Рис для суши, Рисовый уксус, Сливочный сыр, Филе лосося
закуски из овощей и...
35 минут
Запеченные шампиньоны с карамелизированными креветками
Креветки, маленькие ракообразные, давно перестали быть чем-то экзотическим, а стали привычным дополнением вашего рациона. Вечер с друзьями или романтическое свидание? Карамелизированные креветки подойдут прекрасно в любом случае, ведь морепродукты — идеальный ужин без вреда для фигуры. Запеченные креветки сами по себе полноценное и вкусное блюдо, а на грибных шляпках — блюдо уровня дорогого ресторана только в пределах своей кухни.
Ингредиенты: Королевские креветки, Лайм, Растительное масло, Сахар, Сладкая паприка, Соль, Черный перец молотый, Шампиньоны
рагу
1 час
Рагу с уткой и перцем
Говорить о вкусе рагу можно бесконечно: тающие во рту овощи, пропитанные вкусом специй и мясным бульоном, оттененный в свою очередь вкусами всего блюда. Но, кроме того, что рагу это очень и очень вкусно, данное блюдо с уверенностью можно назвать и полезным.Во-первых, основа рагу — это овощи. В них содержатся необходимые нашему организму макро и микроэлементы, витамины и пищевые волокна.Во-вторых, из-за своей текстуры это блюдо хорошо влияет на процесс пищеварения, его рекомендуют при гастритах и других болезных жкт.
Ингредиенты: Белый лук, Картошка, Лавровый лист, Морковь, Сладкий перец, Соль, Филе утки, Черный перец молотый
удон
40 минут
Сытный удон с мясом и овощами
Чтобы приготовить лапшу удон с овощами, понадобится не так много времени, особенно, если повар — не новичок. И приготовив это блюдо хоть один раз, вы навсегда влюбитесь в его неповторимый вкус. Удон с овощами — блюдо японской кухни, которое пришло к нам совсем недавно, но уже полюбилось многим. Его заказывают в ресторанах, пробуют повторить в домашних условиях, но именно этот рецепт описывает все тонкости правильного приготовления лапши с овощами.
Ингредиенты: Болгарский перец, Заправка (соус) для фунчозы, Кабачки, Кунжут, Куриная грудка, Лапша удон, Морковь
блюда из курицы
1 час
Куриное бедро в унаги с чесноком и кунжутом с гречневой лапшой
Соус унаги — “родной брат” обычного соевого соуса. Самое главное отличие, соус унаги готовится не просто на основе воды, сахара и ферментированных соевых бобов, но так же в него добавляют рыбный бульон.Изначально этот соус был придуман для того, чтобы глазировать традиционные японский шашлычки — якитории и подавать его к угрю.Но через какое-то время, из-за его особого вкуса данный соус стали использовать практически для всех видов блюд.Соба — особый вид японской гречневой лапши.
Ингредиенты: Гречневая лапша (соба), Кунжут, Куриное бедро, Растительное масло, Соус унаги, Тростниковый сахар
конфеты
5 минут
Молочные жевательные конфеты
Молочные японские конфеты являются необычным десертом, который готовится в два счета. Японские десерты эксклюзивны и весьма удивительны, не имея аналогов в других странах. Они отличаются от европейских и даже большинства азиатских сладостей. Готовится десерт на основе рисового теста, а также не исключает дополнительного добавления начинки.
Ингредиенты: Картофельный крахмал, Молоко, Рисовая мука, Сахар, Соль
соба
20 минут
Соба с копченой грудинкой, шампиньонами и соусом унаги
Если вы считаете, что готовить надо в удовольствие. А еда — это не просто топливо для организма, а способ взаимодействия с миром и близкими, то эта эффектная японская лапша станет для вас палочкой-выручалочкой к любому случаю.
С японским акцентом — это полезно, быстро, сытно, но без излишеств и украшательств. Никаких блюд с сотней специй и большого количества используемой посуды. Пусть готовка вновь станет творчеством, легким занятием, своеобразной медитацией и материальным "спасибо".
Ингредиенты: Болгарский перец, Гречневая лапша (соба), Копченая грудинка, Лук-порей, Морковь, Растительное масло, Соус унаги, Шампиньоны
суши
45 минут
Суши с лососем и икрой
Чтобы приготовить нигири-суши, важно выбрать правильный рис и хорошую начинку. Рис должен содержать большое количество крахмала, а это значит, что понадобится круглозерный рис, из которого получится слепить нигири-суши правильной формы. Кусочки лосося для начинки лучше нарезать из брюшной части филе, такие суши будут лучше держать форму. Самое главное, чтобы все ингредиенты были свежими, и тогда нигири-суши с лососем станут полезной, вкусной и экзотической закуской.
Ингредиенты: Васаби, Вода, Икра лосося, Рис для суши, Сахар, Слабосоленый лосось, Соевый соус, Соль
фунчоза
1 час 20 минут
Фунчоза с морковью
Салат из фунчозы с морковкой — несложное и распространенное блюдо. Делается оно за 30 минут. Поэтому, если гости на пороге, а угостить их нечем, этот рецепт как раз то, что нужно. Добавьте в салат уже готовую корейскую морковь, купленную в магазине, или сделайте ее самостоятельно. Это совсем не сложно. Смешайте тертую морковь с растительным маслом, уксусом и специями, и блюдо готово. В этом салате также хорошо сочетаются между собой любые овощи.
Ингредиенты: Морковь, Огурец, Петрушка, Приправа для корейских салатов, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Стеклянная лапша (фунчоза), Столовый уксус, Сушеный чеснок
роллы
45 минут
Ролл с лососем, сыром и огурцом
В наши дни роллы популярны не только в Японии, но и во всем мире. Без них сложно представить культуру Японии. Роллы универсальны, поэтому они уместны и в праздник, и в романтический вечер, и даже в трудовые будни. Приготовление роллов под силу не только профессиональным сушистам, но и любым кулинарным любителям.
Ингредиенты: Васаби, Кунжут, Нори, Огурец, Рис для суши, Рисовый уксус, Слабосоленый лосось, Соевый соус, Сыр филадельфия
блюда из рыбы
40 минут
Вкусные шампиньоны с филе минтая
Рыба Минтай широко начала использоваться в японской кухне. В кулинарии она пользуется популярностью из-за своего пресного вкуса, из-за которого рыба быстро берет вкусы и запахи сваренных вместе продуктов. Конечно, желательно всего использовать живую рыбу, но замороженное филе минтая можно найти во многих магазинах. В сочетании с шампиньонами и сметаной минтай приобретает особенно изумительный вкус.
Ингредиенты: Помидор, Растительное масло, Сметана, Соль, Твердый сыр, Филе минтая, Черный перец молотый, Шампиньоны
