украинская кухня
холодец
13 часов 20 минут
Холодец в домашних условиях
Как варить холодец, известно с XVI века. Он появился на севере у кочевых народов, которые делали наваристый бульон из мяса и костей. Они заметили, что блюдо на холоде всегда застывает, что позволяло носить его с собой. Позже такую еду стали брать в дорогу путешественники, купцы, воины, охотники. Хранили холодец чаще всего в берестяных торбах. Сейчас классическим вариантом приготовления холодца считается основа без желатина с тремя видами мяса: свинины, говядины и курицы.
Ингредиенты: Вода, Говяжья голяшка, Зеленый лук, Корень сельдерея, Куриная голень, Куриное яйцо, Лавровый лист, Морковь, Репчатый лук, Свиная рулька, Свиные ноги, Соль, Укроп, Черный перец молотый
кисель
20 минут
Жидкий клюквенный кисель из замороженных ягод
Кисель из клюквы является вкусным источником витаминов. Эти ягоды способны укреплять иммунитет, ускорить выздоровление во время простуды и даже снизить температуру тела. Жидкий кисель хорош не только в холодном, но и в горячем виде, а его приготовление не займет больше 20 минут. Для напитка можно использовать и замороженные ягоды, которые продаются в обычном супермаркете.
Ингредиенты: Вода, Замороженная клюква, Картофельный крахмал, Сахар
блюда из круп
1 час 5 минут
Запеченная кукуруза с укропом
Для запекания выбирайте упругие початки кукурузы. Предварительно их можно отварить или замочить на 2-4 часа в воде, так зерна станут сочнее. Можно использовать и замороженную кукурузу. Перед запеканием ее не размораживают, а опускают в кипяток и варят до готовности 30-40 минут. Перед приготовлением кукурузы в духовке ее помещают в рукав для запекания или заворачивают в фольгу. Так початки остаются нежными и не пережариваются, а витамины и микроэлементы, содержащиеся в зернах, сохраняются.
Ингредиенты: Вода, Кукуруза, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Сушеный укроп, Укроп, Чеснок
окрошка
25 минут
Окрошка на уксусе и воде с говядиной
Окрошку с говядиной можно заслуженно назвать диетическим блюдом. Ингредиенты закуски имеют низкую калорийность и хорошую усвояемость. Лучший вариант холодной закуски на летний сезон. Свежее, насыщенное блюдо, с большим количеством ингредиентов и заправки. Даже изощренные гурманы смогут найти свой идеальный вариант состава и заправки этого блюда.
Ингредиенты: Говядина, Зелень, Картошка, Куриное яйцо, Огурец, Редис, Соль, Черный перец молотый, Яблочный уксус
окрошка
45 минут
Окрошка на минеральной воде с вареной колбасой
Если в знойные летние дни организму не хочется обычной горячей еды, окрошка на минеральной воде придет на выручку. Такой прохладный суп с вареной колбасой и овощами как нельзя кстати подойдет для обеда в жару. А свежая ароматная зелень и хрустящий редис сделают блюдо красивее и сочнее.
Ингредиенты: Вареная колбаса, Зеленый лук, Картошка, Куриное яйцо, Минеральная вода, Огурец, Редис, Соль, Укроп, Черный перец молотый
блюда из грибов
1 час 30 минут
Жареные маринованные грибы
Что может быть вкуснее ароматной картошечки, пожаренной на растительном масле с грибами и луком? Это традиционное блюдо ежегодно готовят тысячи семей в разгар сезона грибов. Но что делать, если картошки хочется, но вешенок или опят днем с огнем не сыскать? В таком случае можно их заменить шампиньонами, которые можно купить в любом супермаркете.
Ингредиенты: Вода, Гвоздика, Горчичный порошок, Душистый перец горошком, Картошка, Лавровый лист, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Сушеная кинза, Укроп, Черный перец горошком, Чеснок, Шампиньоны
бисквит
50 минут
Бисквит с маслом
Бисквит с маслом — отличная основа для вкусного торта. Готовится он из простейших продуктов. Благодаря правильному сочетанию ингредиентов масляный бисквит получается пышным и воздушным. Поэтому его можно подавать к чаю просто так, ничем не пропитывая. Бисквит по данному рецепту готовится на сливочном масле хорошего качества. Спред или маргарин в тесто добавлять нельзя. Масло для бисквита нужно растопить, а затем остудить. Обратите на это особое внимание.
Ингредиенты: Ваниль, Куриное яйцо, Лимонный сок, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Сода, Соль
овощные супы
40 минут
Постный гречневый суп с грибами
Постный гречневый суп с грибами это вкусное и питательное первое блюдо, которое можно включит в диетическое меню либо приготовить на обед во время строгого поста. Суп по этому рецепту получается не только вкусным, но и полезным, так как помимо грибов содержит большое количество разнообразных овощей.
Ингредиенты: Гречка, Картошка, Корень петрушки, Корень сельдерея, Лук-порей, Молотый имбирь, Морковь, Оливковое масло, Репчатый лук, Соевый соус, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Шампиньоны
блины
30 минут
Аппетитные тонкие гречневые блины
Блины, приготовленные из гречневой муки у вас, выйдут нежными, ароматными, кушать их лучше теплыми. Гречневая мука обладает небольшой клейкостью, поэтому вам будет необходима пшеничная мука, чтобы ваши блинчики не развалились.
2
Ингредиенты: Гречневая мука, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Соль
стейки из свинины
2 часа
Ароматный и сочный свиной стейк на гриле
Нежный, ароматный, сочный, с пикантным дымком свиной стейк на углях станет украшением вашего праздничного стола или пикника на природе. Очень сочно, сытно, соблазнительно и что немаловажно вкусно. Чтобы приготовить сочный стейк на решетке нужно знать несколько не сложных моментов. Первое что нужно знать это выбрать правильное мясо: мясо должно быть молодое и свежее, желательно должно быть на кости, так же оно должно промариноваться пару часов. Так же важную роль играют угли: они должны быть равномерными, не полыхать огнем и хорошо поддерживать жар. И тогда свиной стейк у Вас получится невероятно сочный и с аппетитной корочкой стейк.
Ингредиенты: Лимон, Репчатый лук, Свинина, Смесь перцев, Соевый соус, Соль
блюда из свинины
1 час 30 минут
Свинина со свеклой
Считается, что такое рагу из свинины со свеклой — это старинное блюдо украинской кухни, являющееся предком борща. Второе его название — шпундра. Готовится оно довольно быстро из доступных продуктов, а получается сытным и вкусным.
Ингредиенты: Квас, Пшеничная мука хлебопекарная, Пшено, Растительное масло, Репчатый лук, Свекла, Свинина, Соль, Укроп, Черный перец молотый
блины
50 минут
Нежные блины без глютена и лактозы
Блины — традиционное блюдо славянских народов, любимое за универсальность и отличный вкус. Рецептов блинов существует великое множество, на любой вкус, к любым событиям и в самых разных сочетаниях. Блины могут быть сладкие и соленые, пресные и дрожжевые, с начинкой и без, с припеком и без него. Обычно блины делают из пшеничной или ржаной муки, на молоке или воде. Но если вы не употребляете глютен и лактозу, или просто хотели бы попробовать новый вкус — приготовьте блины на соевом молоке, а вместо пшеничной муки возьмите кукурузную и гречневую.
Ингредиенты: Ванилин, Гречневая мука, Кукурузная мука, Куриное яйцо, Растительное масло, Сахар, Соевое молоко, Соль
капустняк
1 час 30 минут
Капустняк с колбасой и рисом
Простое и довольно сытное блюдо в духе украинской кухни, которое отлично подойдет если вы ищите нечто сытное и бюджетное. Если вы студент или у вас не так много времени готовить — это неплохой вариант. Легко заготовить его на несколько дней вперед, причем так как используется рис, капуста и колбаса блюдо долго не портиться, сохранит свой насыщенный сочный вкус. Колбасу можно брать любую, хоть вареную, хоть копченую.
Ингредиенты: Картошка, Квашеная капуста, Колбаса, Лавровый лист, Морковь, Оливковое масло, Репчатый лук, Рис, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
тосты
5 минут
Тост с бужениной
Буженина — традиционное русское и украинское блюдо с многовековой историей. Когда-то в начале его названия была буква «в». Считается, что слово «вуженина» связано со старославянским «вудить», которое значит «вялить», «коптить». Это целиком запеченный кусок мяса, который готовится из свинины, но делают буженину и из баранины, медвежатины. Мясо нужно натереть специями, солью, маслом и поставить запекаться в духовку. Похожее блюдо можно найти в австрийской и немецкой кухне — швайнебратен.
Ингредиенты: Белый хлеб, Буженина, Зелень, Огурец, Редис, Творожный сыр
сырники
30 минут
Классические сырники из детства
Сырники по этому рецепту обязательно понравятся вашим детям! Они получаются аппетитными, нежными и очень вкусными. Для приготовления нужно всего лишь смешать все ингредиенты, сформировать сырники и обжарить их с двух сторон. Подавайте с джемом, вареньем, сгущенкой или просто посыпьте сахарной пудрой.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сметана, Творог
печенье
25 минут
Орехово-овсяное печенье
Вкусное домашнее ореховое печенье можно приготовить легко и просто! Ореховое печенье получается невероятно вкусным. Оно очень хрустящее, с насыщенным ореховым вкусом. Готовится это печенье проще простого, всего 5 минут на замес теста, а всю остальную работу делает духовка.
1
Ингредиенты: Грецкие орехи, Куриное яйцо, Овсяная мука, Сахарозаменитель
овощные заготовки
30 минут
Пряные зеленые помидоры, маринованные с чесноком
Маринованные овощи очень распространенные закуски северных широт. Приготовленные таким образом продукты можно было хранить долгое время и питаться ими всю зиму. Именно поэтому такие блюда широко распространились и имеют огромное множество вариаций. Попробуйте заменить привычные красные томаты на зеленые, и вкус закуски заиграет по-новому.
Ингредиенты: Вода, Гвоздика, Зеленые помидоры, Лавровый лист, Морковь, Перец чили, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком, Чеснок
вареники
1 час 30 минут
Традиционные вареники с картошкой
Этот рецепт традиционного украинского блюда прошел испытание временем. У вареников множество вариантов приготовления, но именно сочетание тонкого нежного теста и простой картофельной начинки любят абсолютно все. Так что даже начинающие хозяйки могут быть уверены: домочадцам и гостям блюдо понравится. Да и лепятся они легко, у вас все получится с первого раза.
2
Ингредиенты: Вода, Картошка, Лавровый лист, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый
блюда из круп
30 минут
Ячневая кутья для Рождественского сочельника
В преддверии Рождества каждая хозяйка хочет накрыть стол согласно христианским традициям. Под скатерть принято класть немного сена, ведь Христос родился в яслях на сене. На столе в этот святой вечер должно стоять 12 блюд, по числу учеников Христа, а возглавляет их кутья — каша, сваренная из зерна. Ведь зерно является символом жизни. В кутью не жалея добавляли мак, сухофрукты, мед, орехи, чтобы Новый год был богатым и щедрым. Кутью можно готовить и из разных круп: перловой, рисовой, ячневой.
Ингредиенты: Вода, Грецкие орехи, Изюм, Мак (зерна), Мед, Соль, Ячневая крупа
голубцы
1 час 30 минут
Нежные голубцы в листьях пекинской капусты
Нежные голубцы в листьях пекинской капусты — это блюдо, состоящее из куриного фарша, пекинской капусты, булгура, помидора, репчатого лука, зелени укропа, с добавлением растительного масла, томатной пасты, соли и специй по вкусу. Благодаря тому, что в приготовлении этого блюда используется не белокочанная, а пекинская капуста блюдо получается нежным. А куриный фарш в сочетании с булгуром делает блюдо сытным и вкусным.
Ингредиенты: Булгур, Копченая паприка, Куриный фарш, Пекинская капуста, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Томатная паста, Укроп, Черный перец молотый
клубничное варенье
40 минут
Варенье из клубники с грецкими орехами
Обычное клубничное варенье можно превратить в очень вкусное и красивое лакомство. Для этого достаточно добавить в него грецкий орех и немного лимона. Легкая кислинка сделает привычный вкус более ярким. Такое варенье очень полезно, ведь грецкий орех содержит витамины С, В1, В2, РР, клетчатку и жирные масла. Лакомство можно подать самостоятельно или использовать в качестве прослойки торта или пирога.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Клубника, Лимон, Пшеничные булочки, Сахар, Чай
котлеты
1 час 10 минут
Домашние жареные котлеты из свинины
Домашние котлеты — это очень простое, распространенное, но вместе с тем вкусное блюдо. Его готовят к обеду и ужину, подают с гарнирами из круп и овощей. Секрет вкусных котлет в наисвежайшем мясе высшего качества и минимуме необходимых специй. О котлетах можно с уверенностью сказать, чем проще, тем лучше. Кроме того, их очень удобно приготовить заранее и заморозить сырыми, а затем, когда очень мало времени на готовку, приготовить в считанные минуты.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Свиной фарш, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
фруктовые напитки
12 часов 30 минут
Витаминный напиток из клюквы с шиповником
В зимнее время витаминный морс из клюквы и шиповника укрепит иммунитет, а в случае болезни поможет быстрее встать на ноги. Шиповник очень полезен при простуде, гипертонии и при заболеваниях крови, для суставов, сосудов и почек. Клюква также способна укрепить организм и повысить иммунитет. Хранить такой морс долго не стоит, лучше пить его в день приготовления.
Ингредиенты: Вода, Клюква, Печенье, Сахар, Сушеный шиповник
фруктовые пюре
40 минут
Персиковое пюре
Персиковое пюре рекомендовано педиатрами в качестве первого прикорма. Оно хорошо усваивается организмом, укрепляет имунную систему, улучшает аппетит и повышает уровень гемоглобина. В меню его можно вводить начиная с 7 месяцев. От персикового пюре не откажется и взрослый. Оно имеет кремовую текстуру, обладает приятным ненавязчивым вкусом. Готовить его нужно только из свежих спелых плодов. Чтобы десерт получился максимально полезным, подсластители добавлять не стоит.
Ингредиенты: Вода, Персики
галушки
20 минут
Галушки с беконом и картошкой
Это простое и очень вкусное украинское блюдо. Готовится быстро, не требуется много продуктов, а результат всегда на отлично!
Ингредиенты: Картошка, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сметана, Соль, Сырокопченый бекон, Черный перец молотый
борщ
2 часа 40 минут
Наваристый черниговский борщ с чесночными пампушками
Борщ это первое блюдо, состоящее из разнообразных овощей и видов мяса с добавлением приправ. Основным овощным ингредиентом борща является свекла. Она придает борщу удивительно красный цвет и приятный сладкий вкус. Черниговский борщ готовиться из большого количества разнообразных овощей на мясном бульоне, и поэтому очень наваристый. А чесночные пампушки, приготовленные к борщу дополняют его своей пикантностью, они получаются вкусными и воздушными.
Ингредиенты: Белая фасоль, Кабачки, Картошка, Корень петрушки, Кумин (Зира), Куриное яйцо, Лавровый лист, Морковь, Петрушка, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Свекла, Свинина на кости, Сливочное масло, Сметана, Соль, Томатная паста, Укроп, Цветная капуста, Черный перец горошком, Черный перец молотый, Яблоки
оладьи
1 час 31 минута
Дрожжевые оладьи, которые приготовит даже новичок
Эти дрожжевые оладьи можно приготовить в любое время, когда хочется чего нибудь вкусного. Рецепт очень простой, и с приготовлением справится даже начинающая хозяйка.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Соль, Сухие дрожжи
голубцы
1 час 30 минут
Запеченные в духовке голубцы в сливочном соусе
Голубцы — традиционное блюдо украинской кухни. В приготовлении голубцов нет сложных технологий, поэтому оно является частым гостей на праздничном столе. Традиционный способ приготовления этого блюда заключается в тушении голубцов в большом казане. Сегодня есть множество других вариантов, например, тушение голубцов в противне в духовой печи. Голубцы получаются очень нежные и вкусные.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Бульон, Майонез, Морковь, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Свиной фарш, Сметана, Соль, Томатный соус, Черный перец молотый, Чеснок
рисовая каша
40 минут
Молочная рисовая каша с изюмом в мультиварке
Что может быть вкуснее и полезнее на завтрак, чем каша. Рисовая каша очень питательная и полезная, подарит чувство сытости и энергии до обеда. Изюм полезен для нервной системы, укрепляет иммунитет, а богатое содержание магния помогает укрепить зубы и кости. Приготовить молочную рисовую кашу совсем не трудно и занимает немного времени. Необходимо только приготовить продукты и включить мультиварку.
Ингредиенты: Белая фасоль, Изюм, Молоко, Рис, Сахар
блюда из свинины
3 дня
Ароматная свиная грудинка сухой засолки
Сало — традиционная закуска у многих славянских народов. Его жарят, варят, коптят и перетапливают. В составе свиного сала есть арахидоновая кислота, способствующая укреплению иммунитета и защите от вирусов. Кроме этого другие кислоты, присутствующие в этом продукте, выводят токсины и регулируют холестериновый обмен. Врачи даже рекомендуют употреблять ежедневно 50 г сала, с целью профилактики короновируса.
Ингредиенты: Душистый перец горошком, Свиная грудинка, Соль, Черный перец горошком, Чеснок
маринованный чеснок
30 минут
Чеснок маринованный по-украински
Приготовьте чесночную закуску по старинному украинскому рецепту, проверенному временем и ни одной сотней хозяек. Маринованный чеснок получается хрустящим сочным, пряным. В нем нет яркой специфической горечи и резкого запаха, как у сырого чеснока, а все полезные свойства сохраняются. Такая закуска подойдет и к рыбе, и к мясу, и, конечно же, традиционно под сало с горилкой.
Ингредиенты: Вода, Лавровый лист, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Хмели-сунели, Черный перец горошком, Чеснок
пастила
12 часов
Полезная пастила из ревеня
Пастила — полезный десерт, который понравится как сладкоежкам, так и тем, кто тщательно следит за фигурой. В ее состав входят простые фрукты, которые при приготовлении не теряют своих витаминов и аминокислот. Также пастила станет отличным перекусом.
Ингредиенты: Молотый имбирь, Ревень, Сахар
блюда из курицы
1 час
Куриное филе с чесноком, помидорами и кокосовым молоком
Куриное мясо это очень вкусное и полезное белое мясо. Рекомендуем Вам приготовить куриное мясо по данному рецепту, так как вам понадобится самый минимальный набор продуктов, и минимум вашего активного времени. Предлагаем Вам приготовить куриное филе с чесноком тушеные в помидорном соусе с добавлением кокосового молока. Такое весьма оригинальное и сытное блюдо станет прекрасным полноценным обедом или ужином для всей семьи. Так как куриное мясо и помидоры дают много сока, блюдо будет очень сочным и вкусным.
Ингредиенты: Кокосовое молоко, Куриное филе, Молотый кориандр, Помидор, Сахар, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
торты
1 час
Питательный печеночный торт с морковью и зеленью
Печень представляет собой популярный во всем мире субпродукт, который обладает хорошим вкусом, высокой пищевой ценностью и простотой приготовления. Печень подвергают различным видам термической обработки: ее варят, жарят и тушат, а также измельчают в фарш для изготовления паштетов, колбас и котлет. Кроме того, из печени делают потрясающие печеночные торты с добавлением к ним майонеза, овощей и зелени, которые придают блюду насыщенный и яркий вкус.
Ингредиенты: Говяжья печень, Куриное яйцо, Майонез, Молоко, Морковь, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
сладкие пироги
1 час 40 минут
Апельсиново-банановый пирог без яиц
Бананы — это, пожалуй, один из самых доступных и известных в нашей стране тропических фруктов. Ароматная питательная мякоть банана используется во множестве блюд и напитков, придавая им бархатистость и характерный приятный запах. В выпечке бананы с успехом заменяют яйца, поэтому их используют в приготовлении сладких пирогов и кексов, особенно во время поста. Добавив в тесто для пирога апельсиновый сок и кисловатый изюм, можно добиться более сбалансированного вкуса, а орехи придадут выпечке еще больше пользы и аромата.
2
Ингредиенты: Апельсин, Банан, Ванильный сахар, Грецкие орехи, Изюм, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Сода
капустняк
2 часа 25 минут
Капустняк с картошкой и рисом
Капустняк или капустница — традиционный украинский суп из капусты. Это блюдо готовят не только в Украине, но и в соседних странах: России, Белоруссии, Польше. В классическом варианте в капустняк добавляют квашеную капусту. В этом же рецепте используется свежая белокочанная капуста, так суп получится без кислинки. Картофель и рис делают его наваристым. Капустняк получается очень вкусным и сытным, вместе с тем в нем совсем немного калорий. Блюдо отлично подойдет для домашнего обеда.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Вода, Картошка, Куриное филе, Лавровый лист, Морковь, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый
