мясо тушеное
рагу из говядины
3 часа 25 минут
Мясо по-бургундски
Через 2 часа в духовке говядина станет очень мягкой. Особенно, если добавить в соус красное вино. Оно хорошо размягчит мясные волокна и пропитает говядину ароматными соками. При желании вы можете исключить из процесса духовку и потушить мясо на плите под крышкой те же 2–2,5 часа. Добавьте к мясу обжаренные овощи и шкварки из грудинки, чтобы мясо получилось еще вкуснее и ароматнее.
Ингредиенты: Говядина, Говяжий бульон, Говяжья грудинка, Красное сухое вино, Лавровый лист, Лук-шалот, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Свежая зелень, Сливочное масло, Соль, Сушеный тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
мясо тушеное
3 часа
Тушеная говядина по-армянски
Тушеная говядина по-армянски, также известная как хашлама, отличается от других вариантов этого старинного кавказского блюда обилием овощей. Их можно подобрать по вкусу, главное, чтобы их в общей сложности оказалось не больше, чем мяса. Выберите для блюда спелые помидоры, сладкий перец и лук с большим содержанием сока, так как именно в нем и будет тушиться мясо. Пиво немного разбавит соки овощей и придаст говядине интересную легкую нотку пшеницы и солода.
Ингредиенты: Баклажан, Картошка, Кинза, Молотый кориандр, Помидор, Репчатый лук, Свежая зелень, Светлое пиво, Сладкий перец, Соль, Укроп, Филе говядины, Черный перец молотый
мясо тушеное
1 час 30 минут
Тушеное мясо в квасе с сухариками
Это простое мясное блюдо похоже на классический чешский гуляш. Соус получается густым и темным, поэтому нужно подать к мясу гарнир или свежий хлеб. Есть два способа приготовления: в духовке и в казане на плите. Любители дачных пикников могут даже приготовить мясо на огне. Вы можете взять и филе свинины, и части на косточке, также отлично подойдут миниатюрные свиные ребрышки.
Ингредиенты: Итальянские травы, Квас, Кукуруза-мини, Лавровый лист, Маринованные огурцы, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Ржаные сухарики, Свинина, Соль, Черный перец горошком
тушеная курица
3 часа 50 минут
Тушенка из курицы в духовке
Домашнюю тушенку приготовить не так уж и сложно. Она всегда выручит, если нужно быстро пообедать или поужинать. Курица во время долгого тушения в духовке становится невероятно мягкой и нежной, пропитывается соками. Чтобы тушенка была максимально вкусной, не выбрасывайте срезанный с мяса жир, а растопите его и положите в банку перед закаткой. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Курица, Лавровый лист, Молотая куркума, Свежая зелень, Соль, Черный перец горошком, Черный перец молотый
мясо тушеное с черно...
8 часов 45 минут
Говядина по-азиатски
Говядина станет очень мягкой и пикантной благодаря маринаду из вина и соевого соуса, приправленного имбирем и чесноком. Также во время тушения добавьте к мясу немного чернослива и дольки яблок. Они добавят готовому блюду сладковато-пикантную нотку.
Ингредиенты: Белое полусухое вино, Вешенки, Вода, Говяжья вырезка, Крахмал, Перец чили, Растительное масло, Репчатый лук, Смесь кунжута, Соевый соус, Тертый корень имбиря, Чернослив, Чеснок, Яблоки
свинина в духовке
7 часов
Рваная свинина барбекю
Это мясо не придется нарезать. После долгого томления оно станет настолько мягким, что будет «разрываться» на волокна от малейшего прикосновения. Главное — набраться терпения и дождаться, когда свинина дойдет до готовности. А на это потребуется не меньше 4 часов. Стоять все это время возле мяса не нужно, но иногда стоит его проведывать и подливать жидкость. Вместо пива можно взять любой бульон или квас.
Ингредиенты: Копченая паприка, Растительное масло, Сахар, Светлое пиво, Свиная шея, Соус барбекю, Сушеный репчатый лук, Сушеный чеснок
блюда из говядины
1 час 5 минут
Мягкая говядина в скороварке
Мягкую, разваренную, распадающуюся на волокна говядину можно получить, как правило, если тушить мясо не менее 1,5-2 часов. Но благодаря скороварке такое мясо возможно приготовить в два раза быстрее. Причем на предварительную подготовку и обжарку мяса с луком уйдет всего минут 20, все остальное скороварка сделает сама. Добавьте к говядине любимые приправы или возьмите только перец и соль. Протушившись, мясо в любом случае будет ароматным и вкусным.
Ингредиенты: Вода, Картофельное пюре, Маринованные корнишоны, Паприка, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Соль, Сушеная петрушка, Филе говядины, Черный перец молотый
свинина тушеная с ка...
30 минут
Капуста с тушенкой
Возьмите свежую капусту и банку тушенки, и у вас получится очень вкусное и ароматное блюдо. Его можно подать в качестве гарнира, а можно и как самостоятельное блюдо. Нужно обжарить лук и морковь, добавить к ним капусту и немного обжарить все вместе. А затем выложить к ним тушенку. Она даст сок, который пропитает овощи. А добавленные специи придадут блюду пикантный вкус. При желании можете добавить немного уксуса, чтобы капуста получилась с легкой кислинкой.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Свиная тушенка, Соль, Специи
Тушение — идеальный способ приготовления, который сохраняет в продуктах максимум витаминов и минералов. В этом разделе мы расскажем, как тушить мясо, чтобы оно получилось сочным, нежным и буквально таяло во рту.
Здесь вы найдете простые рецепты на любой вкус и бюджет — от простых сочетаний мяса и картофеля до самых изысканных и необычных, наподобие говядины по-бургундски или зайца, тушенного в томатном соусе.
Тушеное мясо с капустой или гречкой, в мультиварке, на сковороде или в казане, на праздничный стол или к семейному ужину, с различными подливками или обычным соевым соусом.
Мы расскажем, как приготовить очень вкусное азу по-татарски, оджахури по-грузински, говядину по-венгерски и «мясо веревочкой» по-китайски. С каким соусом сочетается тушеная свинина. Что добавить в мясной бульон и подчеркнуть вкус основного ингредиента (спойлер: вино, мед, морковь). Как самому заготовить тушенку на зиму, включая самые необычные варианты — из бобра и лосятины, а также классические из свинины.
блюда из индейки
3 часа 20 минут
Тушенка из индейки в духовке
Для тушенки подойдут любые части индейки: крылья, бедра, голени или филе. Нужно отделить мясо от костей и разрезать его на части. Тушится индейка сразу в тех банках, в которых будет храниться, поэтому подготовьте их заранее. Учтите, что банки с мясом нужно поставить в холодную духовку, иначе они могут лопнуть от перепада температур. В тушенку не принято добавлять много специй: только соль, лавровый лист и молотый черный перец. Лучше потом добавьте приправы в то блюдо, которое будете готовить с тушенкой из индейки. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка варенья объемом 0,4 л.
Ингредиенты: Голень индейки, Картошка, Лавровый лист, Соль, Черный перец горошком
свинина тушеная
1 час 50 минут
Тушеная свинина со сливами
Сливы придают свинине кисловато-терпкий вкус и хорошо размягчают волокна мяса. А еще они отлично сочетаются с овощами, например с болгарским перцем и луком. Крупно нарежьте свиную лопатку, замаринуйте ее с луком и чесноком и хорошо подрумяньте на сковороде. Поджарьте овощи и сливы, соедините их с мясом и потушите с красным вином. Выбирайте спелые, крепкие и плотные сливы, чтобы они сохранили форму в готовом блюде.
Ингредиенты: Вода, Красное сухое вино, Красный болгарский перец, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Свиная лопатка, Сливы, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
мясо тушеное
1 час
Говядина в пряном соусе
Попробуйте придать кусочкам говядины немного пряности, приготовив их вместе с соусом на основе чесночного кетчупа PIKADOR. Получится не только вкусно, но и очень ароматно. Для этого рецепта подойдет любая часть говядины, но если вы хотите менее жирное блюдо, возьмите лопатку или вырезку. Тушить мясо лучше в говяжьем бульоне. Тогда оно получится более выразительным. Приготовить бульон можно, отварив мясо или растворив бульонный кубик. А можно обойтись обычной водой.
Ингредиенты: Говядина, Говяжий бульон, Зеленый лук, Кетчуп Pikador с чесноком, Растительное масло, Сахар, Соевый соус, Чеснок, Яблочный уксус
свинина тушеная
2 часа
Томленая свинина в соусе
Этот рецепт определенно не для быстрого ужина, потому что свинина в соусе из красного вина готовится на медленном огне не меньше 1,5 часа. Однако активное участие займет не больше 30 минут — от вас потребуется только подготовить специи, овощи и поставить все на плиту, а дальше мясо будет тушиться само. Для соуса выбирайте качественное крепкое столовое вино: его вкус повлияет на все блюдо. Подайте свинину с вареным картофелем или рисом.
Ингредиенты: Гвоздика, Душистый перец горошком, Красное сухое вино, Лавровый лист, Молотая корица, Петрушка, Репчатый лук, Розовый (красный) перец, Свиная шея, Сливочное масло, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
азу с говядиной
40 минут
Азу по-татарски с говядиной
В традиционном азу по-татарски дольше всего нужно ждать, когда говядина как следует потушится в соусе с овощами. В этом рецепте финальный этап тушения проходит намного быстрее в микроволновой печи. Мощность прибора позволит продуктам дойти до готовности и пропитаться соусом за 4-5 минут. Здесь картофель готовится вместе с мясом и соленым огурцом. Но можно, как в классическом рецепте, обжарить его отдельно и добавить в уже готовое азу.
Ингредиенты: Вода, Вяленые помидоры, Картошка, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Соленые огурцы, Соль, Томатная паста, Филе говядины, Черный перец молотый, Чеснок
Тушеная говядина
2 часа 50 минут
Говядина со шпинатом
Шпинат добавляют в самые различные блюда, эта зелень делает вкус ярче и насыщеннее. Он прекрасно сочетается с мясом. В этом рецепте сначала говядина долго тушится на медленном огне. Добавьте к ней различные овощи: лук, помидоры, перец, чеснок. Шпинат нужно положить в самом конце приготовления. Так он не пережарится и сохранит свежесть.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Говядина, Гречка, Корень имбиря, Овощи, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Шпинат
вторые блюда
2 часа 20 минут
Чакапули из баранины с эстрагоном
Традиционное грузинское блюдо чакапули готовят в начале лета, когда появляется много первой молодой зелени. Крупные куски мяса укладывают в глубокую сковороду или сотейник слоями, чередуя их с пряными травами и специями. Мясо медленно тушится на слабом огне, благодаря чему мясо становится нежным. В чакапули обязательно добавляют эстрагон с его освежающе-сладкими нотками и кисло-сладкий соус ткемали.
Ингредиенты: Аджика, Баранина, Грузинский лаваш, Красное сухое вино, Красный жгучий перец, Лук-порей, Молотый кориандр, Перец чили, Петрушка, Соль, Сушеный тархун / эстрагон, Ткемали, Укроп, Чеснок
мясо тушеное с овоща...
1 час 10 минут
Острое мясо
Возьмите говядину или свинину, добавьте несколько зубчиков чеснока и зерна острого перца. Хорошо протушите мясо, чтобы оно стало мягким. Этого достаточно, чтобы подать на стол блюдо для любителей острой кухни. С ним отлично будет сочетаться пикантный картофель айдахо или картошка по-деревенски. Если же хочется немного сбалансировать вкус, то приготовьте на гарнир овощи на пару или на гриле. Не забудьте, что время приготовления мяса отличается: свинина дойдет до готовности быстрее, а говядину нужно тушить подольше.
Ингредиенты: Болгарский перец, Зеленый лук, Кориандр, Красный жгучий перец, Перец халапеньо, Растительное масло, Репчатый лук, Салатные листья, Свинина, Сливочное масло, Сметана, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
рагу с индейкой
1 час 20 минут
Рагу из бедра индейки с курагой
Потушите низкокалорийное мясо индейки с морковью, яблоком и курагой. Морковь привнесет легкую сладость, а курага дополнит ее ноткой пикантной терпкости. Яблоко же разбавит их своей кислинкой, поэтому выбирайте кисло-сладкие сорта. Блюдо станет идеальным вариантом для тех, кто предпочитает здоровое питание, поскольку сохраняет пользу каждого ингредиента и обладает легким вкусом.
Ингредиенты: Белый перец горошком, Вустерширский соус, Кориандр, Курага, Лимон, Молотая куркума, Морковь, Паприка, Свежая зелень, Соль, Топленое сливочное масло, Филе бедра индейки, Чеснок, Яблоки, Яблочный сок
блюда из индейки
1 час
Тушеная индейка на сковороде
Индейка считается диетическим продуктом. А чтобы сделать ее еще и очень вкусной, потушите птицу в пряных специях. В этом рецепте будем использовать вяленые помидоры, которые дадут индейке приятную солоноватость, а также шампиньоны и сладкий перец — так соус получится более плотным.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вустерширский соус, Вяленые помидоры, Йогурт, Кайенский перец, Кукурузный крахмал, Лимонный сок, Оливковое масло, Паприка, Репчатый лук, Розмарин, Соль, Филе индейки, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
Тушеная говядина
1 час 10 минут
Тушеная говядина с курагой
Сухофрукты часто добавляют к мясу. И не зря! Слегка подвяленные плоды придадут говядине легкую сладость. А еще сделают даже жесткое мясо, например лопатку, мягкой и сочной. Можно взять чернослив, изюм или курагу, как в этом рецепте. Готовить блюдо удобно в толстостенной кастрюле или казане. Сначала обжарьте все ингредиенты, чтобы раскрыть их аромат, а затем медленно тушите. Добавьте зиру, молотый кориандр или кинзу. Эти специи подчеркнут вкус мяса и придадут блюду характерные восточные нотки.
Ингредиенты: Говядина, Курага, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Сушеная кинза, Черный перец молотый, Яблочный сок
мясо тушеное
7 часов
Тушенка на зиму
Тушенка долго хранится, поэтому ее часто заготовливают в банках. Для тушенки на зиму нужно взять хорошее мясо, приготовить его в мультиварке и закрутить в банки. Добавлять воду или масло не нужно — мясо отлично приготовится без этого. Мы взяли говядину, но ее можно заменить свининой. Правда, в таком случае калорийность тушенки увеличится.
Ингредиенты: Говядина, Лавровый лист, Майоран, Соль, Черный перец горошком
блюда из утки
1 час
Утиные ножки с грибами
Обжарьте утиные ножки до карамельно-золотистой корочки, сначала отдельно, а затем вместе с шампиньонами. Потушите в бульоне до готовности и добавьте сливки. Птица и грибы хорошо сочетаются друг с другом и со сливочными нотками, оттеняя и дополняя друг друга. Вместо шампиньонов можно взять белые или лесные грибы, как свежие, так и замороженные.
Ингредиенты: Куриный бульон, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Соль, Утиный окорок, Черный перец молотый, Шампиньоны
свинина тушеная
1 час 10 минут
Мясо в вишневом соусе
Соусы из кислых ягод отлично подходят к мясу. Они не прекрасно оттеняют его вкус, но и размягчают мясо. Наиболее популярны соусы из брусники и клюквы, а мы предлагаем приготовить мясо с вишневым соусом. Получится очень вкусно.
Ингредиенты: Бальзамический соус, Замороженная вишня, Красное полусладкое вино, Крахмал, Молотый имбирь, Растительное масло, Свинина, Соль, Черный перец молотый
блюда из говядины
3 часа 20 минут
Тушеная говядина с овощами
Тушеную говядину можно подавать как самостотельное и сытное блюдо. Хотя она готовится долго, большую часть времени говядина будет тушиться без вашего участия. Чтобы сделать вкус ярче, мы добавили к говядине бекон и сельдерей.
Ингредиенты: Бекон, Вода, Говяжья голяшка, Морковь, Оливковое масло, Репчатый лук, Соль, Стебель сельдерея, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из курицы
5 часов
Тушенка из курицы в домашних условиях
Благодаря этой заготовке можно быстро приготовить любые блюда. Старайтесь не брать исключительно филе, иначе готовая тушенка получится суховатой. Обязательно покупайте мясо с косточками. Несмотря на то, что большую их часть придется вырезать, чтобы в банке оказалось побольше мяса, именно они дадут тушенке нужную сочность.
Ингредиенты: Душистый перец горошком, Курица, Лавровый лист, Приправа для птицы, Репчатый лук, Соль, Сушеный чеснок, Черный перец горошком, Черный перец молотый
Тушеная говядина
2 часа
Тушеная говядина с черносливом
Добавление чернослива в мясное блюдо делает его более пикантным и интересным на вкус. Особенно хорошо сочетается чернослив с нежирным красным мясом, например, с говядиной. Данное блюдо придется по нраву любителям экстравагантной и нетрадиционной кухни. Оно получается очень вкусным, сытным и полезным.
Ингредиенты: Белый лук, Вода (кипяток), Говядина, Лавровый лист, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Томатная паста, Чернослив, Черный перец молотый
мясо тушеное
2 часа 25 минут
Лыгъурлыбжьэ
Лыбжьэ с кабардинского можно перевести как «мясной соус», поэтому неудивительно, что в кухне несколько блюд с похожим названием. Самое известное наверное джэдлыбжьэ — курица в сметанном соусе, есть и вегетарианский вариант «либжи» — джэршлыбжьэ — фасоль в соусе.
Но в этом рецепте речь пойдет о лыгъурлыбжьэ — копченом (или вяленом мясе) в сметанном соусе.
Это блюдо национальной кабардино-балкарской кухни. Чем она славится, рассказали в этой статье.
Ингредиенты: Вяленое мясо, Копченая паприка, Растительное масло, Сметана 33% жирности
жареная курица
1 час 35 минут
Курица в собственном соку
Приготовить курицу в собственном соку можно очень просто и быстро. Брать можно либо целую курицу, либо какую-то ее часть. В этом рецепте, например, мы взяли окорочка. Самый главный секрет этого блюда заключается в количестве лука. Его нужно взять как можно больше. Тогда курица получится сочной. Допускается добавлять в блюдо и другие овощи — например, морковь.
Ингредиенты: Куриный окорочок, Репчатый лук, Салатные листья, Сахар, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
мясо тушеное
12 часов 20 минут
Тушенка из свинины в автоклаве
Домашняя тушенка во многом лучше покупной. Готовя ее самостоятельно, вы сможете проследить за качеством и жирностью мяса, а также отрегулировать количество специй на свой вкус. В этом рецепте мы покажем, как приготовить тушенку в автоклаве — с ним блюдо получится проще и вкуснее.
Ингредиенты: Свинина, Соль
Рецепты с курицей и...
2 дня 14 часов
Мясо «Праздничное»
Если решите приготовить мясо по этому рецепту, то начинайте за 3-5 дней до праздника. Пару дней понадобятся для маринования мяса и еще полдня — на стабилизацию после приготовления. Хранить готовое блюдо можно до трех дней в холодильнике. Важно правильно нарезать кусок свинины в виде гармошки. Делайте надрезы то с одной, то с другой стороны, не доходя до края пару сантиметров. В эти надрезы следует поместить ломтики куриного филе. Плотно утрамбуйте мясо в пакет перед варкой.
Ингредиенты: Горчица, Куриная грудка, Лавровый лист, Лимонная кислота, Сахар, Свиная шея, Соль, Черный перец молотый
мясные блюда
3 часа 20 минут
Отварное мясо лося
Мясо лося по вкусу очень напоминает говядину, однако оно более жесткое, как и другое мясо дичи, за счет большого количества волокон. Данную особенность следует учитывать при выборе способа приготовления. Лосятину можно запекать, тушить, перекручивать в фарш или варить. Процесс варки занимает длительное время, зато мясо получается мягким и тающим во рту. Кроме того, многие отмечают специфический запах у мяса. Для того чтобы устранить его, лосятину предварительно маринуют перед приготовлением.
Ингредиенты: Лавровый лист, Лосиное мясо, Минеральная вода, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
мясо тушеное с черно...
40 минут
Курица с черносливом в томатном соусе
Чернослив часто готовят с говядиной, но попробуйте добавить его в легкий куриный гуляш. Сладость сухофруктов хорошо сочетается с кислинкой томатного соуса и нежностью куриного филе. По желанию можно добавить в блюдо паприку, куркуму, немного карри, чтобы подчеркнуть натуральный сладкий вкус. На гарнир подойдет простой отварной рис. Используйте не только филе, но и мясо на кости: вкус курицы будет более сильным.
Ингредиенты: Вода, Мясо куриного бедра, Петрушка, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Сахар, Соль, Томатная паста, Чернослив, Черный перец молотый, Чеснок
мясные блюда
1 час
Ароматная лосятина в специях
Лосятина, как и любое другое мясо дичи, имеет специфический запах, который может смутить тех, кто собирается ее приготовить. Однако правильно подобранный маринад не только избавит от запаха, но и придаст изысканный аромат мясу, сделает лосятину сочной и мягкой, если предварительно оставить в нем мясо на несколько часов или еще лучше на ночь. Для маринада можно использовать любые душистые специи. Замаринованное мясо можно запекать, готовить на гриле или потушить на сковороде с толстым дном.
Ингредиенты: Кориандр, Лосиное мясо, Перец чили, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Чеснок
мясные блюда
23 часа 20 минут
Сочное мясо косули
Мясо косули является широко известным блюдом в странах Азии и Европы. Его популяризация в Евразии началась еще со времен Российской Империи, ведь оно было деликатесом. Но со временем косуля стала доступна всем и каждый желающий мог ее приготовить. В нашем рецепте мы покажем, как сделать блюдо сочным.
Ингредиенты: Лавровый лист, Мясо косули, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Специи, Черный перец горошком
