Ароматная лосятина в специях
Лосятина, как и любое другое мясо дичи, имеет специфический запах, который может смутить тех, кто собирается ее приготовить. Однако правильно подобранный маринад не только избавит от запаха, но и придаст изысканный аромат мясу, сделает лосятину сочной и мягкой, если предварительно оставить в нем мясо на несколько часов или еще лучше на ночь. Для маринада можно использовать любые душистые специи. Замаринованное мясо можно запекать, готовить на гриле или потушить на сковороде с толстым дном.
- Калории
- 187,46 кКал
- Белки
- 15,77 грамм
- Жиры
- 12,7 грамм
- Углеводы
- 3,22 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 600 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 5 зубчик = 25 г | |
| 0,5 стакан = 95 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 шт. = 15 г | |
| 1 ст. л. = 14 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте мясо, обсушите бумажной салфеткой, удалите пленки, жир и нарежьте на кусочки среднего размера. Чеснок и перец чили мелко нарубите, лук нарежьте полукольцами, сложите в миску. В отдельной емкости смешайте все сухие специи.
Шаг 1
Чтобы все куски мяса одинаково хорошо промариновались, нужно выкладывать их слоями. Для этого возьмите глубокую миску, налейте на дно немного масла. Часть мяса, примерно ⅓, обваляйте в сухих специях, выложите в миску, сверху присыпьте смесью лука, чеснока и перца чили, полейте маслом. Повторите эти же действия с оставшимся мясом, затем плотно накройте миску тарелкой или крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на некоторое время, желательно не менее 12 часов.
Шаг 2
Замаринованное мясо отделите от лука, чеснока и перца чили. В сковороду с толстым дном налейте растительное масло и поставьте нагреваться на сильный огонь, выложите туда куски мяса и обжаривайте с двух сторон до появления золотистой корочки.
Шаг 3
Убавьте огонь, влейте в сковороду остатки маринада, добавьте смесь лука и чеснока, накройте крышкой и тушите в течение 10 минут. После этого убавьте еще огонь и продолжайте тушить 20 минут, помешивая. Контролируйте уровень жидкости в сковороде и при необходимости добавляйте воду.
произвести впечатление
К готовому блюду можно подать ягодный соус. Выложите сверху на мясо несколько ягод клюквы или брусники, или посыпьте зеленью. В качестве гарнира можно использовать запеченный картофель или крупы.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Игорь Л.
Плохо, что нет фото
Виталий Ч.
Здравствуйте. Вы забыли упомянуть крайне важный момент- мясо нужно обязательно вымочить,4 часа и более,сменяя воду.
Похожие рецепты
Смотреть все
мясные блюда
45 минут
Мясные шарики в беконе
Эта закуска будет хорошо смотреться на праздничном столе. Она хорошо утолит голод, ведь все ингредиенты здесь очень сытные: сыр, куриный фарш и бекон. Нарежьте сыр небольшими кубиками, оберните в фарш, а затем в бекон. Понадобится всего 20–25 минут, чтобы заготовки подрумянились в духовке.
мясные блюда
1 ч 15 мин
Тушеное мясо с черносливом и кетчупом
Чернослив и кетчуп полностью размягчат волокна свинины и придадут мясу пряный аромат. Из специй будет достаточно только черного или красного перца, также подойдет любая готовая смесь приправ для мяса. В качестве гарнира лучше всего взять рис или булгур. Хорошо дополнит блюдо салат из свежих огурцов, помидоров и болгарского перца.
мясные блюда
1 ч 5 мин
Стейк денвер с соусом ромеско и огуречным салатом
Ароматный сочный стейк прожарки medium будет идеально сочетаться с острым томатным соусом ромеско. А сбалансирует этот яркий ансамбль вкусов салат из свежих огурцов с измельченной свежей зеленью и йогуртовой заправкой. Чтобы приготовить этот сытный и по-настоящему вкусный ужин, потребуется совсем немного времени.
мясные блюда
2 ч 20 мин
Стейк фланк со сладким перцем
Фланк вырезают из говяжьей пашины, или брюшной части. Этот стейк можно не только жарить, но и запекать. Так он точно останется мягким и полным сока. Отбейте мясо и натрите его специями. Приготовьте начинку из сладкого перца, вяленых томатов, чеснока и моцареллы. Оберните заготовки кулинарным шпагатом и отправьте в духовку. В конце запекания можно подрумянить мясо, включив режим «Гриль». На гарнир подойдет спаржа или другие овощи.
мясные блюда
1 ч 40 мин
Пеппер-стейк
Для этого стейка понадобится много черного молотого перца. Он должен покрыть мясо со всех сторон, а во время обжарки превратиться в хрустящую корочку. Чтобы смягчить резкость перца и одновременно подчеркнуть его пряный вкус, сделайте из оставшихся соков и масла на сковороде соус со сливками. Такие стейки чаще всего готовят с кровью и подают с картофелем фри, который можно макать в соус.
мясные блюда
2 ч
Стейк с сальсой верде
Не спешите сразу жарить стейки. Дайте им немного полежать в маринаде. Да не простом, а с щепоткой сахара. Специя поможет добиться более яркой корочки. К такому мясу хорошо подойдет острая сальса верде из жареного зеленого лука и перца чили. Нарежьте готовое мясо тонкими ломтиками и полейте соусом при подаче.
мясные блюда
1 ч 40 мин
Стейк обратной жарки
Стейк обратной жарки сначала запекают в духовке при небольшой температуре, затем обжаривают на сковороде до румяной корочки. Так мясо не пересушится и равномерно дойдет до готовности. Для приготовления таким способом хорошо подходит рибай толщиной не менее 2–2,5 см. Чтобы подчеркнуть естественный вкус говядины, сделайте к мясу соус на основе красного вина и пряных трав.
мясные блюда
1 ч 15 мин
Стейк с кукурузой
Пожарьте стейк и подайте его вместе с кукурузой и измельченным сыром фета, полив шпинатным соусом. Кукурузу можно взять уже готовую, а заправку сделать заранее. В этом случае приготовление займет совсем мало времени. Если не считать время для нагрева стейка. Блюдо можно подать самостоятельно или дополнить легким овощным салатом.
мясные блюда
50 минут
Тако со стейком на гриле
Стейк Мачете отлично подойдет для тако. Мясо можно быстро приготовить на гриле и дополнить гарниром из черри, лука и кинзы. В качестве соуса смешайте сметану, табаско, измельченную кинзу и сок лайма. При подаче дополните тако разными острыми заправками, чтобы каждый самостоятельно регулировал пикантность закуски.
мясные блюда
50 минут
Свиная вырезка с дижонским соусом
Нежную свиную вырезку сначала приправляют ароматными травами и обжаривают на сковороде. Затем покрывают глазурью и доводят до готовности в духовке. Подайте мясо с дижонским сливочным соусом. На его приготовление уйдет всего несколько минут, но он идеально подойдет к запеченной свинине. Дополнить ароматное мясо можно любым гарниром на свой вкус.
