итальянская кухня
алкогольные коктейли
10 минут
«Негрони»
Если вы предпочитаете крепкие напитки с легкими сладковатыми нотками, то коктейль «Негрони» точно придется вам по вкусу. В этом интересном напитке сочетаются сразу три вида алкоголя — терпкий джин, ароматный кампари с характерным для него горьковатым вкусом и насыщенный вермут, который и делает коктейль сладким.
Ингредиенты: Апельсин, Вермут, Джин, Кампари, Лед
пирожные
1 час 30 минут
Пирожные «Соффиони»
Традиционный итальянский десерт. У пирожного снаружи хрустящая и рассыпчатая корочка из теста, а внутри мягкая, нежная начинка с легкой цитрусовой ноткой.
Ингредиенты: Лимонный сок, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Рикотта, Сахар, Сахарная пудра, Соль, Цедра, Яйца
закуски
15 минут
Брускетты с бри и яблоком
В одной брускетте соединились разные вкусы. Тут есть и соленые нотки благодаря прошутто, и пикантная горечь руколы, и легкая фруктовая кислинка. Нарежьте сыр бри тонкими ломтиками и запеките вместе с хлебом. Яблоки выбирайте на свой вкус. Сладкие подчеркнуть сливочность сыра, кислые хорошо обыграют мясо. Для финального штриха полейте брускетты медом, смешанным с острым соусом.
Ингредиенты: Багет, Мед, Прошутто, Рукола, Соус чили, Сыр бри, Яблоки
паста с соусом
30 минут
Пенне с кремовым соусом и кешью
У соуса с кешью и яблоком кремовая текстура, он мягко обволакивает короткие макароны и соединяет их с другими ингредиентами. Зеленый горошек и вяленые томаты добавляют блюду питательность и вкус, делают его красивым и аппетитным. Добавьте в заправку для выразительных солоноватых ноток соевый соус и лимонный сок для легкой кислинки и аромата.
5
Ингредиенты: Базилик, Вода, Вяленые помидоры, Кешью, Консервированный горошек, Лимонный сок, Оливковое масло, Пенне (паста), Репчатый лук, Соевый соус, Соль, Яблоки
Итальянская кухня – одна из самых популярных в мире. Эта средиземноморская кухня начала формироваться еще во времена Римской империи и завоевала поклонников во всем мире, благодаря простым и доступным ингредиентам, питательности блюд и их вкусовому многообразию.
- Итальянская кухня сочетает в себе глубоко укоренившиеся традиции, общие для всей страны, и региональные гастрономические особенности Северной, Центральной и Южной Италии.
- Самые популярные блюда и рецепты итальянской кухни создавались обычными людьми, а не поварами, поэтому многие из них идеально подходят для домашнего и повседневного приготовления.
- Одной из ключевых особенностей итальянской кухни является ее простота: многие блюда состоят из небольшого числа ингредиентов, поэтому итальянские повара часто делают ставку на качество и тщательный отбор ингредиентов, а не на сложность приготовления.
- Блюда итальянской кухни готовят с добавлением мяса, рыбы, морепродуктов, овощей, трав и специй, и, конечно же, фирменных итальянских сыров.
Пицца маргарита, лазанья, брускетта, феттучини, карбонара, ризотто, минестроне – все эти популярные в современной кулинарии блюда теперь можно легко приготовить дома. И все благодаря подборке рецептов итальянской кухни от Food.ru. Buon Appetito!
паста (макароны)
1 час 30 минут
Свекольная домашняя паста
Эта паста стала особенно популярной после выхода фильма «Барби» в 2023 году. Тогда пасту на основе яркой розовой свеклы стали делать везде. Можно приготовить соус из свеклы, тогда блюдо получится более ярким. А можно сделать сами макароны из розового теста. Именно так мы сделали в этом рецепте. Сладкий вкус свеклы очень оживит блюдо и будет отлично сочетаться с тертым сыром.
1
Ингредиенты: Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Свекла, Соль
соусы на зиму
30 минут
Соус «Песто» на зиму
Впервые рецепт соуса «Песто» попал на страницы книги о гастрономии Лигурии в 1863 году. Но итальянцы уверены, что этот рецепт известен еще со времен Древнего Рима. Отметим, что для приготовления классического домашнего соуса «Песто» необходима мраморная ступка и деревянный пестик.
4
Ингредиенты: Базилик, Кедровые орехи, Оливковое масло, Пармезан, Соль, Чеснок
кофе
10 минут
Латте в домашних условиях
Латте — кофейный напиток с большим количеством молока. Рецепт придумали итальянские домохозяйки, которые при приготовлении кофе добавили в него тройной объем молока, чтобы напиток могли пить даже дети. Классический латте легко приготовить в домашних условиях. Домашний латте получается очень вкусным и ароматным.
Ингредиенты: Вода, Корица, Молоко, Молотый кофе, Молочный шоколад
фетучини
10 минут
Фетучини со шпинатом
Фетучини со шпинатом — популярное блюдо приверженцев здорового питания. Зеленый лист шпината отлично дополняет пасту. Сочные помидоры и ароматный пармезан сделают блюдо одним из ваших любимых. Пользу шпината нельзя опровергнуть. Он богат минеральными веществами, такими как железо, калий, цинк, магний, кальций.
2
Ингредиенты: Вода, Оливковое масло, Пармезан, Паста фетучини, Помидоры черри, Соль, Шпинат
капрезе
15 минут
Легкий итальянский салат капрезе
Гармония трех основных ингредиентов сделала капрезе одним из самых знаменитых блюд. Это отличная замена оливье или салату из крабовых палочек, к которым многие привыкли. Закуска выглядит очень ярко и привлекательно, при этом готовится очень просто.
2
Ингредиенты: Базилик, Бальзамический уксус светлый, Моцарелла, Оливковое масло, Помидор, Соль, Черный перец молотый
соус песто
15 минут
Песто с пармезаном и кедровыми орешками
Песто — один из самых известных соусов итальянской кухни. Он полезный, насыщенный, а еще подходит как к овощам, так и к мясу. А самое лучшее, что его можно быстро приготовить дома. Есть масса вариаций песто, вот самый классический. В нем свежий базилик, пряный пармезан, сладкие кедровые орешки, а также ароматный чеснок. Нужно лишь смешать все ингредиенты в блендере и соус готов. Уберите его в холодильник и храните около 2-3 недель.
3
Ингредиенты: Базилик, Кедровые орехи, Оливковое масло Extra Virgin, Пармезан, Паста, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
бискотти
1 час 20 минут
Классические бискотти с миндалем
Классическое итальянское печенье бискотти получается очень вкусным и хрустящим. Его принято обмакивать в чай, кофе или горячий шоколад. Рецепт отличается от обычного печенья тем, что бискотти выпекается дважды. Сначала отправьте в духовку заготовку из теста в виде колбаски или полена. Потом остудите ее, нарежьте по диагонали на ломтики и отправьте выпекаться еще раз. Начинка для бискотти бывает самой разной. Мы взяли миндаль и дополнили его лимонной цедрой и сухофруктами.
2
Ингредиенты: Ванильный сахар, Изюм, Кофе, Курага, Куриное яйцо, Лимон, Миндаль жареный, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар
паста (макароны)
20 минут
Паста с ветчиной и помидорами с сыром
Паста с ветчиной и помидорами — это очень сытное, аппетитное и вкусное блюдо для повседневной обеденной трапезы. Ветчина, сыр и помидоры отлично сочетаются между собой и с любыми макаронными изделиями. Чеснок и черный молотый перец придают блюду остроту и пикантность, а готовая смесь итальянских трав придаст изысканный аромат. Вместо помидоров черри можно взять обычные томаты, но важно выбрать не сочные сорта, чтобы при обжаривании ломтики держали форму, а не превратились в томатную пасту.
Ингредиенты: Ветчина, Итальянские травы, Помидоры черри, Сливочное масло, Соль, Спагетти, Твердый сыр, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из тофу
3 часа
Постные каннеллони
Запеченные каннеллони в постном варианте получатся не менее сытными и вкусными, чем традиционные. Возьмите в качестве начинки обжаренные с луком и чесноком шампиньоны, смешайте их с сыром тофу. А для соуса измельчите и немного проварите кешью. Легкий молочный привкус орехов можно еще больше усилить и придать им сливочно-сырные нотки с помощью пищевых дрожжей. Кешью лучше замочить заранее, так они легче измельчатся.
Ингредиенты: Базилик, Вода, Каннеллони, Кешью, Кукурузный крахмал, Пищевые дрожжи, Подсолнечное масло рафинированное, Постный майонез, Репчатый лук, Соль, Тофу, Чеснок, Шампиньоны
спагетти с сыром
25 минут
Быстрые спагетти в йогуртовом соусе
Эта паста вдохновлена популярным на востоке блюдом Macarona bi laban, что переводится с марроканского как «паста в йогурте». Она готовится из домашнего крем-сыра лябан, а по вкусу напоминает итальянскую «Альфредо» с ярким чесночным ароматом. Это блюдо легко приготовить и дома, взяв за основу несладкий йогурт и спагетти из твердых сортов пшеницы, которые отлично гармонируют с нежным и сливочным вкусом соуса.
Ингредиенты: Йогурт, Кедровые орехи, Оливковое масло, Петрушка, Соль, Спагетти, Чеснок
супы с мидией
30 минут
Томатный суп с морепродуктами
Супы на основе томатного соуса получаются очень пряными и согревающими, так что обязательно попробуйте приготовить такой осенью. В этом рецепте мы добавили в бульон морепродукты. Для приготовления этого итальянского супа понадобятся мидии в ракушках, филе трески, томатный соус, стебли сельдерея, картофель, лук и специи. Разлейте горячий суп по тарелками и выложите несколько устриц в створках, чтобы блюдо выглядело эффектнее.
Ингредиенты: Зелень, Картофель, Мидии, Оливковое масло, Перец чили, Протертые томаты, Репчатый лук, Рыбный бульон, Соль, Стебель сельдерея, Филе трески, Чеснок
спагетти
30 минут
Спагетти с беконом
Модернизированный рецепт классической пасты карбонары с добавлением сливочного соуса. Блюдо выглядит эффектно,подойдет для праздничного стола. Сочетание жареного хрустящего бекона со сливочным соусом способно покорить любого.
Ингредиенты: Бекон, Растительное масло, Репчатый лук, Сливки, Спагетти, Специи, Чеснок
лазанья
1 час 15 минут
Овощная лазанья
Овощная лазанья — вариант приготовления классического итальянского блюда без добавления мясного фарша. Вместо него используется кабачок, поэтому лазанья с овощами получается очень полезной и питательной. Соус бешамель можно приготовить самостоятельно или приобрести готовый в магазине. Также обратите внимание на то, нужно ли проварить листы для лазаньи, которые вы купили — на некоторых упаковках эта информация указывается дополнительно.
2
Ингредиенты: Болгарский перец, Кабачок, Листы лазаньи, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Соус бешамель, Черный перец молотый
пироги
45 минут
Пирог без выпечки
Приготовьте пирог без выпечки по нашему рецепту. Это один из самых вкусных десертов, который обладает очень нежной текстурой. Все очень просто, быстро и легко, а главное — вкусно.
1
Ингредиенты: Йогурт, Лайм, Мята, Печенье, Порошковый желатин, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Сыр маскарпоне, Ягоды
торты
8 часов
Бисквитный торт «Рафаэлло»
Этот торт напоминает своим вкусом популярные конфеты «Рафаэлло», одно название которых сулит приятные эмоции. Нежный бисквит с кокосовой пропиткой в сочетании с воздушным кремом на основе белого шоколада с кокосовыми нотками создает романтичное настроение и ожидание праздника. Чтобы приготовить хороший бисквит, нужно следовать простым правилам замешивания теста: посуда должна быть идеально чистой, а время взбивания яиц не стоит сокращать, увеличивая скорость миксера. Взбивайте яйца медленно и долго и Ваш бисквит никогда не осядет.
2
Ингредиенты: Белый шоколад, Ванильный сахар, Кокосовая стружка, Кокосовое молоко, Кокосовые конфеты, Куриное яйцо, Миндаль, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Сметана, Соль
карбонара
20 минут
Паста карбонара с помидорами черри
Паста карбонара — одно из самых популярных в мире итальянских блюд. В классическом варианте макаронные изделия смешиваются с обжаренным беконом и заливаются яичными желтками с тертым пармезаном. Предлагаем вам приготовить одну из интерпретаций этого знаменитого блюда. Особенностью этого рецепта является соус на основе сливок без яиц, а также сочные помидоры черри, которые добавляют пасте свежести и кисло-сладкие нотки. Паста карбонара с помидорами черри и сливками получается невероятно вкусной!
2
Ингредиенты: Базилик, Бекон, Пармезан, Помидоры черри, Растительное масло, Сливки 20% жирности, Соль, Спагетти, Черный перец молотый
пицца
25 минут
Пицца с филе индейки и сервелатом
Пицца — популярное блюдо итальянской кухни, которое можно легко приготовить дома. Приготовьте его с начинкой из филе индейки и сервелата к семейному чаепитию или встрече гостей. Для пиццы по этому рецепту понадобятся филе грудки или бедра индейки, твердый сыр, сервелат и томатный соус. К готовому блюду можно добавить сырный, сметанный или чесночный соус.
1
Ингредиенты: Зелень, Индейка, Репчатый лук, Сервелат, Сметанный соус, Соль, Твердый сыр, Тесто для пиццы, Томатный соус, Черный перец молотый
паста (макароны)
20 минут
Паста с ветчиной в сливочном соусе
Приготовление пасты — это как работа с холстом: всегда есть место для воображения. Существует много вариаций на тему макарон. Особенно популярно сочетание простых продуктов, таких как ветчина, сливки и сыр. На их основе получаются вкусные спагетти с ветчиной в сливочном соусе. Не забудьте об оригинальной подаче: сформируйте в центре тарелки завитки и разместите поверх несколько кусочков ветчины. Воспользуйтесь рецептом сливочного соуса с ветчиной, чтобы побаловать себя.
Ингредиенты: Ветчина, Вода, Петрушка, Растительное масло, Сливки 20% жирности, Соль, Спагетти, Сыр, Твердый сыр, Черный перец молотый, Чеснок
паста с курицей
30 минут
Паста с курицей, шпинатом и черри
Я очень люблю готовить пасту. Это одно из моих любимых блюд. Рекомендую попробовать именно это вариант приготовления пасты.
1
Ингредиенты: Куриное филе, Пармезан, Паста конкильони, Помидоры черри, Растительное масло, Сливки 10% жирности, Специи для курицы, Шпинат
пицца с сыром
2 часа 20 минут
Лимонная пицца с пармезаном
По-летнему яркая, солнечная пицца, где вместо привычного томатного соуса — лимонно-чесночная смесь с рубленой петрушкой, а в качестве начинки — моцарелла. Тесто для пиццы подойдет любое. Перед подачей, пока пицца еще горячая, сбрызните ее лимонным соком, щедро посыпьте пармезаном и украсьте кружочками лимона.
Ингредиенты: Вода, Лимон, Лимонный сок, Моцарелла для пиццы, Оливковое масло, Пармезан, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Сухие дрожжи, Черный перец молотый, Чеснок
лазанья
45 минут
Лазанья с сыром
Рецепт лазаньи с сыром в домашних условиях включает самые простые ингредиенты, которые есть в каждом холодильнике. Итальянцы предпочитают использовать сыр рикотта или моцарелла. Классическая версия лазаньи с сыром готовится исключительно с пармезаном. Но можно приготовить лазанью с сыром сулугуни — его можно купить в любом супермаркете по доступной цене. Запекают блюдо в духовке.
Ингредиенты: Листы лазаньи, Молоко, Мускатный орех, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Соль, Сулугуни
фриттата
45 минут
Фриттата с курицей
Фриттата — итальянский вариант чего-то среднего между омлетом с начинкой и запеканкой с овощами. Обычно фритату готовят на плите, затем доводят до готовности в духовке. В нашем рецепте фритата готовится с курицей, овощами и сыром Чеддер — идеальна для завтрака или легкого ужина!
Ингредиенты: Болгарский перец, Брокколи, Зелень, Куриное филе, Куриное яйцо, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Сушеный базилик, Сушеный орегано (душица), Чеддер, Чеснок
ризотто
45 минут
Ризотто с минтаем
Благодаря высокому содержанию фтора, фосфора, калия и кальция минтай считается диетическим и полезным продуктом. Блюда из этой рыбы отличаются нежным вкусом и ароматом. Ризотто с жареным минтаем — простой способ удивить близких эффектным и сытным ужином. Как и многие другие сорта рыб, минтай не требует длительной обжарки, поэтому приготовление блюда займет у вас не больше часа.
Ингредиенты: Бульон, Зелень, Красный лук, Круглозерновой рис, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сливочное масло, Соль, Твердый сыр, Укроп, Филе минтая, Черный перец молотый
тарталетки
15 минут
Тарталетки с чесноком
Универсальная закуска для любого случая, которую можно приготовить на скорую руку — тарталетки с чесноком и сыром, заправленные майонезом! Это вкусное, пикантное блюдо идеально подходит к праздничному фуршету или застолью без повода. Достаточно выбрать хороший сыр — внимательно изучите состав по этикетке. В нем не должно быть растительных жиров и белков. Желательно использовать молодой чеснок — он имеет свежий вид, крепкую структуру и не засохшую шелуху.
2
Ингредиенты: Зеленый лук, Майонез, Соль, Сыр, Тарталетки, Черный перец молотый, Чеснок
пицца
1 час 5 минут
Незабываемая пицца из слоеного теста
Блюда итальянской кухни еще никогда никого не огорчали, особенно пицца, приготовленная из слоеного теста. Обязательно испеките ее, вы убедитесь в ее сытости, а большое количество ингредиентов заставят вас испытать потрясающие эмоции, которые захочется повторить. Если вам кажется, что процесс приготовления очень сложен, то вы ошибаетесь, ее сможет приготовить подросток.
3
Ингредиенты: Грибы, Копченая колбаса, Оливковое масло, Помидор, Слоеное тесто, Специи, Сыр, Томатный соус
панна-котта
3 часа 35 минут
Манговая панна-котта
Для этого десерта очень важно выбрать максимально спелое манго и жирные сливки. Чем выше жирность молочного продукта, тем более кремовой получится панна-котта. Если хочется усилить экзотические нотки, возьмите вместо обычных сливок кокосовые. Замороженное манго тоже подойдет, но его вкус не будет таким насыщенным, как у свежего фрукта. При желании половинки манго можно использовать вместо формочек для панна-котты.
Ингредиенты: Вода, Манго, Порошковый желатин, Сахар, Сливки 33% жирности, Экстракт ванили
панна-котта
40 минут
Малиновая панна-котта
Панна-котта — десерт родом из итальянского Пьемонта. В его состав в качестве основных ингредиентов входят сливки, сахар и желатин. Один из вариантов приготовления десерта — панна-котта с малиной. Ягода придаст ему приятную кислинку и яркий аромат. Можно использовать, как жирные сливки, тогда десерт получится более нежным, так и сливки минимального процента жирности, тогда калорийность лакомства снизится. Малину лучше брать свежую, она ароматнее.
Ингредиенты: Вода, Картофельный крахмал, Малина, Молоко, Мята, Порошковый желатин, Сахар, Сливки
