ежики

ежики

Рецепты «ёжиков» — как приготовить мясные «ёжики» с рисом: формирование шариков, тушение в соусе томатном или сливочном, подача с пюре. Читать далее

Что готовим?

ежики с рисом

Еще

Популярное

Ежики с мятой

1 час 20 минут

Ежики с мятой

Привычное сочетание мясного фарша с рисом в таком блюде, как ежики, можно преобразить, используя в качестве специи мяту. Листья молодой дикой мяты любят использовать на Кавказе и в Средней Азии. Например, в Грузии ее добавляют при готовке соусов. А в Туркмении мятой улучшают вкус баранины. Сочетание пряной травы с мясом оправдано не только с точки зрения вкусовых качеств — благодаря своим целебным свойствам мята стимулирует систему пищеварения и способствует выведению токсинов.

Отварные ежики

Отварные ежики

Самый привычный способ приготовления ежиков из риса и мясного фарша — это, конечно, тушение на сковороде в томатном соусе вместе с овощной обжаркой. Однако полезнее будет отварить ежики в кастрюле, особенно, если сварить их в овощном бульоне из лука, моркови и сельдерея. Приготовленные таким способом ежики будут менее калорийными и приобретут дополнительный приятный овощной привкус. А чтобы ежики стали еще полезнее и быстрее сварились, фарш для них сделайте из свинины и филе индейки.

Ежики с лимонной кислотой

1 час 5 минут

Ежики с лимонной кислотой

Неотъемлемой частью мясных ежиков является соус, благодаря которому мясо приобретает мягкость. Для приготовления соуса можно использовать лимонную кислоту, которая также используется в качестве усилителя вкуса. Соус для ежиков с лимонной кислотой делает мясо нежным, мягким и сочным. Используя лимонную кислоту, выбирайте натуральный и качественный продукт. Свежесть и летний вкус такому блюду придаст зелень петрушки и салатный лук.

Ежики из груши

Ежики из груши

Необычный и оригинальный фруктовый десерт в виде ежика можно легко и быстро приготовить своими руками из спелых груш и зеленого винограда. Для этого понадобятся груши твердых сортов, немалое количество зубочисток, и, чтобы ежик не получился слишком колючим, ягоды винограда без веточек. Такой полезный десерт из свежих фруктов подойдет для угощения на любой детский праздник и, несомненно, понравится маленьким гостям.

Паровые ежики

Паровые ежики

Ежики — излюбленное блюдо домохозяек, главным критерием которого является сочность и мягкость. Чтобы блюдо гарантированно приобрело мягкость, готовьте ежики на пару. Вдобавок такой способ готовки поможет сохранить пользу продуктов. Для фарша лучше брать свежее мясо, тогда ежики получатся более сочными. Для блюда подходит длиннозерный сорт риса, но в процессе приготовления не добавляйте его в фарш, а покройте рисом мясные шарики сверху. Так они будут более похожими на лесного зверя с иголками.

Ежики из мясного фарша

1 час 15 минут

Ежики из мясного фарша

Традиционно ежики с рисом готовят из смешанного фарша, который содержит мясо говядины и свинины. Но не менее вкусными и, что немаловажно, полезными, получатся ежики из свинины с добавлением куриного мяса. Легкий и низкокалорийный куриный фарш подойдет сторонникам правильного питания, кроме того, свиные ежики с курицей готовятся гораздо быстрее. И, конечно, это блюдо не обойдется без классической ароматной томатно-сметанной подливки с добавлением лука и зелени.

Ежики из песочного теста

1 час 5 минут

Ежики из песочного теста

Ежики из песочного теста представляют собой аппетитное печенье с приятной рассыпчатой текстурой и сладковатым послевкусием. Примечательно, что тесто получается в меру сладким, поэтому ежики прекрасно подходят для тех, кто не любит десерты с навязчивым приторным вкусом. Кстати, печенье очень полезно для здоровья, так как содержит в себе множество витаминов группы B, а также ценные вещества — калий, цинк, магний и железо.

Ежики с яблочным пюре

Ежики с яблочным пюре

Ежики с яблочным пюре — интересный вариант вкусного, в меру сладкого десерта, приготовленного на основе нежного теста и сочных яблок. Блюдо получается не только вкусным, но и очень полезным, ведь яблоки — уникальный природный источник витаминов и минералов, которые в совокупности оказывают благоприятное воздействие на здоровье человека. Кстати, название «apple» произошло от имени Аполлон, так как в Древней Греции яблони считались священными деревьями этого бога света.

Ежики с кокосовой мукой

1 час 30 минут

Ежики с кокосовой мукой

Кокосовая мука богата клетчаткой, благодаря чему ее относят к продуктам «метаболической терапии». Она способна избавлять организм от токсинов, скопившихся в кишечнике, оказывая тем самым дезинтоксикационное действие. Кроме того, кокосовая мука снижает артериальное давление и улучшает текучесть крови. Ежики с кокосовой мукой — интересный и очень вкусный десерт с необычной подачей. Нежное тесто тает во рту, а помадка добавляет ему приятное шоколадное послевкусие.

Ежики с ливером

Ежики с ливером

Сочные ежики с ливером подходят и для повседневного обеда или ужина, и для праздничного стола. Их можно заморозить в контейнере, размораживая по мере необходимости в микроволновке. Особенно вкусны они со сметанным или чесночным соусом. Главными ингредиентами ливерного фарша являются субпродукты и пряности. В зависимости от вида выбранных потрохов изменяется и вкус готового блюда. По мнению специалистов, куриные потрошки — идеальный продукт для приготовления низкокалорийных и диетических блюд.

Ежики с вареньем

Ежики с вареньем

Из многих сортов варенья можно приготовить замечательный соус для мяса и птицы. Например, вишневое варенье может раскрыть вкус свинины совершенно по-новому. Обладая приятной легкой кислинкой, оно идеально подойдет для приготовления соуса к жареному и запеченному мясу, а также котлетам, тефтелям и ежикам. Свиное мясо более жирное, а жир очень хорошо сочетается с кислотой. Поэтому такой кисло-сладкий соус с вареньем обязательно подчеркнет и приятно дополнит вкус ежиков из свиного фарша.

Ежики с тыквой

1 час 10 минут

Ежики с тыквой

Ежики с тыквой — яркое, питательное и вкусное блюдо, в котором гармонично сочетаются нежная сладковатая тыква и пряный мясной фарш. Тыква придает блюду сочность и аппетитный вкус и цвет, фарш и рис — сытность, а томатный соус добавляет аромат и пикантность. Тыква не только вкусная, но и полезная, помогает оставаться в тонусе и отлично себя чувствовать, усиливает защитные функции организма. Ежики с тыквой готовятся довольно быстро, а получаются очень нежными, аппетитными и красивыми.

Ежики с соусом песто

Ежики с соусом песто

Вкус и аромат мясных ежиков во многом зависит от соуса или подливы, с которыми они готовились. Ежики с соусом песто — очень вкусное и сытное блюдо, которое быстро и легко приготовить. Песто — традиционный итальянский соус из свежего базилика, оливкового масла, сыра и кедровых орехов, его можно купить готовым или приготовить самостоятельно. Ароматный пикантный соус пропитывает фарш, дает красивый зеленый цвет, свежесть и сливочный вкус. Подавать ежики с соусом песто идеально с пастой.

Ежики с солью

Ежики с солью

Если затрудняетесь решить, какую приправу добавить в фарш для ежиков, попробуйте сванскую соль, которая уже содержит все необходимые специи, травы и, конечно, саму соль. Нежный, ароматный вкус, с оттенками пряных трав и легкой остротой гармонично сочетается с мясными, овощными, рыбными блюдами. Мясные ежики с солью получатся с насыщенным ароматом и приятным привкусом, оттеняющим основные мотивы блюда. В соус тоже добавьте сванскую соль вместо приправ.

Ежики со сливочным сыром

1 час 10 минут

Ежики со сливочным сыром

В магазинах сейчас продаются всевозможные полуфабрикаты котлет. Это хорошее подспорье, когда нет времени на приготовление пищи. Но все же лучше готовить котлеты самостоятельно. Они получаются обычно вкуснее и сытнее. Потому что делаются из домашних продуктов с индивидуальным количеством соли и специй. На обед или ужин для всей семьи можно приготовить сочные ежики со сливочным сыром, который имеет нежно-сладкий, ярко выраженный сливочный вкус и аромат, что делает блюдо очень аппетитным.

Ежики со сгущенным молоком

Ежики со сгущенным молоком

Ежики со сгущенным молоком — вкусные и очень простые в приготовлении пирожные из бисквитного теста. Сгущенка была впервые придумана американцем Гейлом Борденом в 1856 г. Этому продукту уже больше 160 лет и он до сих пор остается востребованным. Настоящую сгущенку делают из цельного молока и сахара. В последнее время появились суррогаты с растительными маслами, которые удешевляют продукт, но портят его качество. Для вкусной и безвредной выпечки выбирайте только натуральные ингредиенты.

Ежики с растительным маслом

Ежики с растительным маслом

Мясо и другие продукты в хрустящей корочке сегодня на пике популярности и востребованности в общепите. Наггетсы, стрипсы и прочие блюда в панировке с удовольствием едят и дети, и взрослые. Такие вкусности легко приготовить дома. Нежными и аппетитными получаются ежики в растительном масле, а точнее, во фритюре. Для приготовления таких хрустящих котлеток с рисом необязательно иметь специальную кухонную технику или мультиварку с фритюром. Можно приготовить ежики в обычной глубокой кастрюле.

Ежики в рассоле

1 день 1 час

Ежики в рассоле

На зиму можно приготовить интересную закуску — ежики в рассоле. Делают ее из томатов и чеснока. Очень оригинально смотрится на блюде. А какой аромат и вкус получается у этого соленья! Засолка томатов — один из самых лучших способов сохранения помидоров на зиму. Замораживать плоды бессмысленно. После таяния помидоры превращаются в кашу. При консервации же сохраняется не только яркий внешний вид, но и практически все полезные вещества овощей. Калорийность такого продукта составляет всего 15 ккал.

Ежики с пшеном

1 час 5 минут

Ежики с пшеном

Ежики считаются сытным и довольно калорийным блюдом. Чтобы сделать котлеты легче, можно приготовить ежики с пшеном на пару. Эта крупа имеет удивительные свойства. Доказано, что пшено, несмотря на 60% углеводов в составе, обладает липотропным действием. То есть не дает откладываться излишкам жира. А еще крупа выводит из организма токсические вещества. Содержит в большом количестве фтор, кремний и медь. Ежики с пшеном готовятся так же, как и с рисом. Крупу для котлет нужно слегка недоварить.

Ежики из паштета

Ежики из паштета

Интересное блюдо с необычной подачей — ежики из паштета, приготовленного на основе куриной печени. Оно получается питательным и сытным, а за счет овощей еще и очень сочным. Кстати, куриная печень несет в себе огромную пользу для организма. Она не только влияет на повышение гемоглобина в крови, но и улучшает мозговую деятельность. А за счет низкой калорийности печень прекрасно подходит для диетического питания.

Ежики с облепихой

Ежики с облепихой

Ежики с облепихой — необычное, но при этом очень вкусное блюдо, сочетающее в себе нежное мясо и кисло-сладкие ягоды с терпким вкусом и специфическим фруктовым ароматом. Кроме того, такие ежики очень полезны для здоровья, ведь облепиха содержит в себе свыше 190 питательных веществ, за что ее ягоды и прозвали «святыми плодами». Кстати, в ягодах этого растения содержится в 10 раз больше витамина С, чем в лимоне. А его кора богата серотонином, способным сделать человека счастливее.

Ежики с лимоном

Ежики с лимоном

Ежики с лимоном представляют собой аппетитное сочетание рыбного фарша и нежного соуса, приготовленного на основе сливочного масла, горчицы и цитрусового сока. Солоноватый вкус рыбы прекрасно гармонирует с кисловатым лимоном и жгучей горчицей, делая блюдо еще более интересным. А дополняет ежики соевый соус, за счет которого появляется приятный аромат с пряными нотками. Интересно, что лимон активно используется не только в кулинарии, но и в косметологии — его добавляют в маски и скрабы.

Ежики с крупой

Ежики с крупой

Ежики с крупой — вкусное и при этом очень ценное для здоровья блюдо, которое готовится на основе нежного мясного фарша, питательной гречки и риса. Благодаря витаминам и антиоксидантам, входящим в состав круп, блюдо повышает устойчивость организма к неблагоприятным факторам внешней среды, а также улучшает психоэмоциональное состояние. Интересно, что гречка помогает бороться с бессонницей — ее шелуху используют в качестве наполнителя для подушек.

Ежики с кефиром

Ежики с кефиром

Ежики с кефиром — не самая популярная, но весьма вкусная версия блюда советской кухни. Фарш для мясных шариков может быть любой. Рис желательно взять длиннозерный, например, басмати. Кефир берите средней жирности. При выборе кисломолочного продукта внимательно изучите этикетку. В натуральном кефире только молоко и закваска живых бактерий. Срок годности товара в стеклянной таре — 36 часов, в полимерной — 72 часа. Наличие растительных жиров в продукте говорит о его фальсификации.

Ежики на пергаменте

1 час 10 минут

Ежики на пергаменте

Ежики на пергаменте — идея для семейного обеда. Блюдо, приготовленное таким способом, получается полезным, так как при приготовлении на сковороде не используется масло. Бумага позволяет снизить температуру при жарке, и ежики получаются сочными и мягкими. В магазинах можно найти специальный пергамент для жарки, но если его не нашлось, можно обойтись и обычным. Главное, выбирайте плотные листы, которые в процессе готовки не порвутся.

Ежики с соусом «Бешамель»

Ежики с соусом «Бешамель»

Ежики с соусом бешамель — русское блюдо на французский манер. Фарш готовится из привычных продуктов: мяса, риса, лука и специй. Рис берется отварной. В отличие от традиционной технологии, в этом рецепте мясные шарики перед термической обработкой панируются в муке. Это позволяет сохранить сочность блюда. Соус бешамель классический — из молока, муки и масла.

Ежики с мясным бульоном

Ежики с мясным бульоном

Ежики с мясным бульоном — удачное решение для семейного ужина. Удобство в том, что для таких ежиков не нужно специально готовить соус. Они просто отвариваются в кастрюле и подаются вместе с бульоном. Готовить блюдо можно из любого фарша, но менее жирный бульон получается из говядины или птицы. Для экономии времени рис можно отварить заранее. Для вкуса в воду при варке можно добавить лавровый лист, репчатый лук или любимые приправы.

Ежики с макаронами (гнезда)

Ежики с макаронами (гнезда)

Ежики с макаронными гнездами — блюдо для праздничного стола. Смотрится эффектно, готовится элементарно. Особый шик мясным шарикам с макаронами придает сырная корочка. Сыр желательно взять твердых сортов, он лучше плавится. Макаронные изделия приобретайте из твердых сортов пшеницы, они не развариваются и хорошо держат форму. Фарш можно взять любой, но вкуснее всего ежики получаются из комбинированного.

Ежики с подливой на яблочном уксусе

1 час 30 минут

Ежики с подливой на яблочном уксусе

Чтобы ежики из мясного фарша стали вкуснее и мягче, их можно приготовить в подливе с кислотой — например, с ароматным яблочным уксусом. Яблочный уксус широко применяют в кулинарии в качестве приправы и для приготовления маринадов, а также вымачивания продуктов. А в жарких странах им ополаскивают овощи и фрукты для дезинфекции. Яблочный уксус обладает консервирующим свойством и является отличным ароматизатором.

Ежики с яблоками

1 час 20 минут

Ежики с яблоками

Есть мясные ежики-тефтели, есть печенья в виде ежиков, а можно сделать и ежики в виде клецок. Чтобы сделать их вкус более насыщенным, добавьте в них яблоки — хорошо всем известный и очень полезный фрукт, который всегда можно найти в магазине. Существуют археологические находки, которые доказывают существование яблок еще более 8,5 тысяч лет назад. Так как яблоко обладает четкой ровной формой, его часто использовали для рисунка гербов, а у средневековых алхимиков яблоко было символом знаний.

Ежики с укропом

1 час 40 минут

Ежики с укропом

В мясные ежики с рисом можно добавить сухие или свежие травы, которые придадут им более яркий аромат и вкус. Особый яркий пряный аромат — у свежего укропа. В античные времена и в Средние века укроп использовали только в качестве декоративного растения и дарили его, как букет, или преподносили победителям соревнований венок из укропа, как, например, в Древнем Риме. Сейчас укроп употребляют в пищу и используют для приготовления лекарств.

Ежики с солеными огурцами

Ежики с солеными огурцами

Ежики готовят не только из мясного или куриного фарша, но и из рыбного. Добавьте легкую кислинку в блюдо с помощью соленых огурцов. Огурец — овощ, который регулярно бывает на столе почти у каждого, и очень многие любят заготавливать огурцы на зиму с помощью засолки. Огурцы выращивают в мире с древности — первые в истории теплицы для огурцов построили еще в Древнем Риме. А в украинском городе Нежин этому овощу даже поставили памятник.

Ежики с овсянкой

Ежики с овсянкой

Ежики с овсянкой получаются вкусными и сочными. Предварительно заваренные в кипятке овсяные хлопья практически не ощущаются в фарше. Набухнув, они сделают ежики нежными и полезными, ведь овсянка — это идеальный источник клетчатки. К тому же, она содержит массу полезных веществ и минералов. При желании перед запеканием ежики можно обвалять в панировочных сухарях и обжарить, тогда у них получится вкусная и ароматная корочка. Такое блюдо идеально сочетается с различными овощными салатами.

Ежики с беконом

Ежики с беконом

Бекон или грудинка не только добавляют более нарядный вид мясным ежикам, но и придают им приятный подкопченный вкус. Бекон в виде тонкой нарезки может быть сырокопченым, копчено-вареным или сыровяленым. К ежикам с беконом идеально подойдут гарниры из овощей, круп или макарон. Например, картофельное пюре, пюре из овощей ассорти (картофель, морковь, стебли или корень сельдерея), пюре из цветной капусты или брокколи, пюре из зеленого горошка с мятой, пюре из фасоли и спагетти или капеллини.

Ежики с лапшой

Ежики с лапшой

Вариаций приготовления лапши с мясными ежиками существует много. Легкий, быстрый в приготовлении и в то же время сытный суп подойдет на каждый день. Бульон с аппетитными ежиками и лапшой отличается красивым золотистым цветом и нежным вкусом. В фарш добавляется отваренный рис, что делает блюдо еще более питательным, а лапша дает необходимую густоту и сытность. Вместо магазинной лапши можно приготовить домашнюю, она гораздо лучше по вкусовым качествам и питательнее.

Детские ежики

Детские ежики

Тефтельки как в детском саду или «ежики» с рисом — сытное блюдо для детей. Рецепт элементарный, времени на готовку уйдет немного. Для фарша используйте мясо свинины или говядины, а если хотите сделать блюдо более диетическим — индейку. Ежики получатся ароматными, если использовать сметанно-мучной соус. При чувствительности детского организма к глютену, используйте рисовую муку. В качестве гарнира к блюду можно подать картофельное пюре или отварные макароны.

Мясные ежики с рисом на сковороде

Мясные ежики с рисом на сковороде

Простое и сытное блюдо для повседневного ужина.

Ежики из куриного фарша с зеленью на пару

Ежики из куриного фарша с зеленью на пару

Это блюдо невероятно нежное и вкусное.

Ежики со свиным фаршем и болгарским перцем

Ежики со свиным фаршем и болгарским перцем

Питательное, вкусное и простое в приготовлении блюдо для детей и взрослых.

Ежики с моцареллой, помидорами и луком в духовке

Ежики с моцареллой, помидорами и луком в духовке

Вкусные и сытные ежики, приготовленные в духовке.

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении