ежики

ежики

Рецепты «ёжиков» — как приготовить мясные «ёжики» с рисом: формирование шариков, тушение в соусе томатном или сливочном, подача с пюре. Читать далее

Что готовим?

ежики с рисом

Еще

Популярное

Ежики с кинзой

1 час 15 минут

Ежики с кинзой

Ежики с кинзой — аппетитное горячее блюдо с удивительным ароматом и неповторимым вкусом. Нежное мясо прекрасно гармонирует с овощами, а завершает блюдо заливка, приготовленная на основе воды, муки и томатной пасты. Кинза богата каротином и витаминами, необходимыми для функционирования сердечной мышцы. Интересно, что кинзу также относят к лекарственным растениям — она активно используется в медицине для лечения диабета.

Ежики с кетчупом

Ежики с кетчупом

Ежики из-за круглой формы многие путают с тефтелями. Однако эти котлеты главным образом различаются по составу. В ежики обязательно добавляется рис или другая крупа, которая делает их более сытными. В тефтели — просто мясо, иногда с овощами. Вкусно приготовить ежики можно на сковороде с томатным кетчупом, морковью и луком.

Ежики с армянским лавашем

Ежики с армянским лавашем

Армянский лаваш прекрасно сочетается с любыми продуктами, поскольку сама по себе лепешка вкуса не имеет. Ежики с армянским лавашем, запеченные в духовке в виде корзинок, приобретают эффектный и праздничный вид, их можно подать и за торжественным столом, и на пикнике, и на романтическом ужине. Такие корзинки хорошо держат форму, их можно преподнести как самостоятельную закуску или подать с гарниром. Ежики с лавашем получаются очень сочными и аппетитными, с ароматной румяной сырной корочкой.

Ежики с молоком

Ежики с молоком

Ежики в сливочном соусе получаются нежными, сытными, но довольно калорийными. Чтобы блюдо стало легче, можно приготовить ежики с молоком вместо сливок. Чтобы зернышки крупы были действительно похожими на иголки, готовьте котлеты с длиннозерным рисом. Этот сорт содержит мало крахмала, за счет чего хорошо сохраняется его форма.

Ежики с авокадо

Ежики с авокадо

Ежики с авокадо — вкусное и сытное блюдо, богатое белками, углеводами и полезными жирами. Готовится оно совсем не сложно и времени занимает немного. Авокадо для этого рецепта нужен спелый и мягкий — если он не такой, оставьте его на пару дней в темном месте, чтобы дозрел. Авокадо идеально сочетается с многими продуктами: мясом, сыром, зеленью и яйцами. Его мякоть на вкус схожа со смесью сливочного масла и пюре из зелени, она добавит аппетитные ореховые нотки мясным ежикам.

Ежики с баклажанами

1 час 10 минут

Ежики с баклажанами

Ежики с баклажанами — необычный рецепт круглых тефтелек с рисом и гарниром из баклажанов. Это полноценное блюдо на обед или ужин. Для сочности в мясной фарш добавлен сырой картофель, а для аромата — пахучие итальянские травы. Преимущество баклажанов для гарнира в том, что в этом овоще даже при термической обработке сохраняются все полезные вещества и микроэлементы.

Ежики с йогуртом

Ежики с йогуртом

Ежики из мясного фарша с рисом, приготовленные в белом йогуртовом соусе, получаются изумительно вкусными, легкими, пикантными, ароматными и, что самое приятное — полезными. Соус из йогурта не повредит фигуре и подойдет тем, кто следит за весом и придерживается диеты. Он хорошо сочетается с зеленью, специями и даже чесноком. Ежики с йогуртом — это очень аппетитное и красивое блюдо. Лучшие гарниры в данном случае — классическое пюре, макаронные изделия, тушеные или свежие овощи и крупы.

Ежики с сырным соусом

1 час 20 минут

Ежики с сырным соусом

Ежики — универсальное блюдо, которое можно подать на стол даже без гарнира. В котлетах есть и мясо, и крупа, и зелень, и овощи. И что самое главное, блюдо не жарят, а тушат. Очень вкусными получаются ежики с сырным соусом, который готовится из плавленого молочного продукта. Фарш для котлет подойдет из любого мяса — свинины, баранины, говядины, птицы.

Ежики с чесночными стрелками

Ежики с чесночными стрелками

В Азии чесночные стрелки пользуются большой популярностью, их добавляют во многие блюда. Ароматный соус из чесночных стрелок хорош к мясу и курице, а также прекрасно подойдет как добавка к тушеным овощам, соусам и подливкам. Ежики с чесночными стрелками получатся очень пикантными, ароматными и необыкновенно вкусными. Стрелки чеснока, подвергшиеся термической обработке, становятся совсем не острыми, но остаются по-прежнему пряными.

Ежики с глазурью

Ежики с глазурью

Ежики с глазурью — это рассыпчатое печенье с ванильным ароматом, очень нежное и тающее во рту, с изюмом внутри и хрустящей корочкой снаружи, покрытое ароматной шоколадной глазурью и хрустящей обсыпкой. Изюм добавит сладости и сделает лакомство еще более полезным и оригинальным. Благодаря обсыпке из вафельной крошки печенье становится похожим на ежиков, поэтому дети будут в восторге от такого угощения. Шоколадная глазурь с какао, на молоке и сливочном масле, получается блестящей и очень вкусной.

Ежики в рукаве

1 час 15 минут

Ежики в рукаве

Вкусные, сочные ежики можно запечь в духовке в рукаве. Плюсов в таком приготовлении несколько: еда не пригорает, котлеты готовятся в собственном соку и получаются нежнее обычного. Еще один немаловажный плюс такого способа приготовления: противень остается чистым, так как жир не вытекает из герметичного пакета.

Ежики с филе кальмара

Ежики с филе кальмара

Ароматные и сочные ежики с филе кальмара в азиатском стиле с острым ярким кисло-сладким соусом приготовить несложно, несмотря на длинный список ингредиентов. Все продукты в рецепте очень гармонично сочетаются между собой и образуют удивительно пикантное и вкусное блюдо. Морковь, зеленый горошек и разноцветный болгарский перец не только придают ежикам с филе кальмара вкус и аромат, но и делают блюдо красивым, ярким и пестрым. Готовится блюдо просто и быстро, а выглядит поистине потрясающе.

Жареные ежики

Жареные ежики

Чтобы приготовить по-настоящему вкусные жареные мясные ежики с рисом, нужно правильно выбрать фарш. Для начала обратите внимание на цвет фарша — он должен быть равномерным по всей массе и варьироваться от розово-красного до темно-красного оттенка. Обязательно смотрите на наличие даты производства и срока годности. Лучше покупать фарш в вакуумной упаковке и проследить, чтобы она не была вздутой. Также обратите внимание на запах — не должен присутствовать кислый или несвойственный мясу запах.

Ежики с зелеными помидорами

1 час 5 минут

Ежики с зелеными помидорами

Мясные ежики с соусом из красных помидоров или томатной пасты — хорошо известное и популярное блюдо, но и ему можно придать оригинальность, если добавить не красные, а зеленые помидоры. Многочисленные сорта зеленых помидоров отличаются друг от друга оттенком зеленого цвета, мягкостью и способом выращивания. В зеленых помидорах больше, чем в красных и желтых, хлорофилла, который повышает уровень гемоглобина и улучшает иммунитет, и нет красного пигмента — ликопина, на который бывает аллергия.

Ежики с говяжьей печенью

1 час 30 минут

Ежики с говяжьей печенью

Многие ошибочно считают, что печень животных — вторичный продукт, который накапливает вредные вещества и никакой пользы для здоровья не несет. Это не так. Печенка — источник легкоусвояемого белка и рекордного количества цинка. Поэтому отказываться от такой пищи точно не стоит. Существует множество рецептов с этим субпродуктом. Например, мясной фарш в котлетах-ежиках можно смело заменить говяжьей печенью и приготовить очень вкусное и полезное блюдо в нежном, ароматном соусе.

Ежики с горчицей

1 час 10 минут

Ежики с горчицей

Мясные ежики можно приготовить пикантными и с приятной ноткой остроты, если добавить в соус для запекания горчицу. Родина горчицы, по одной версии — древний Афганистан, а по другой — Индия. На латыни горчица означает «вред для зрения», поскольку ее семена вызывают сильные слезы. Первое упоминание о горчице можно найти в Библии. В Германии в XVIII веке даже основали Орден горчичного семени, а в США, в штате Висконсин в наши дни существует Музей горчицы.

Ежики с брусничным соусом

Ежики с брусничным соусом

Ежики с брусничным соусом — это усовершенствованный способ приготовления шведских фрикаделек — щеттбуллар. Традиционно такие котлетки готовятся в виде жареных мясных шариков с гарниром из картофеля и двумя видами соусов — брусничного и сливочного. Чтобы фрикадельки стали сытнее и напоминали ежики, по этому рецепту в фарш вместо классических панировочных сухарей, как в Швеции, добавляется гречка. Получается не менее вкусно и оригинально.

Ежики с фаршем из индейки

2 часа 20 минут

Ежики с фаршем из индейки

Ежики можно готовить из любого мяса или птицы, но самыми диетическими получатся ежики из филе индейки. Индейка малокалорийна и содержит большое количество белка. Разные части индейки по-разному готовят. Филе жарят на гриле, запекают или делают из него фарш. Из голени варят первые блюда, а крылья перед приготовлением обязательно маринуют и часто просто обжаривают. Интересный факт: самая большая запеченная индейка в мире весила 39,09 кг. Ее приготовили 12 декабря 1989 года.

Ежики с вафельной крошкой

Ежики с вафельной крошкой

Ежики в вафельной посыпке — рецепт "пушистых" шоколадных пирожных с глазурью и "секретом" в тесте. Вкус и структура пирожных зависит от качества сливочного масла. Выбирайте именно натуральное сливочное масло, не спред и не маслосодержащий продукт. Жирность масла должна быть от 72,5% до 82,5%. Есть виды с пониженной жирностью до 50%. Такое масло подходит для бутербродов. Оно состоит наполовину из воды, которая в выпечке быстро выпарится. В итоге тесто получится пресным, а глазурь — текучей.

Ежики с булгуром

1 час 15 минут

Ежики с булгуром

Как правило, мясные ежики готовят с рисом, но его можно заменить на не менее вкусную и полезную крупу булгур. Добавьте овощи и запеките ежики в духовке под сырной «шапкой» — получится нежное блюдо с неповторимым вкусом. Булгур — это сваренные, высушенные и раздробленные зерна пшеницы. Впервые использовать его в кулинарии начали на Ближнем Востоке 3500 лет назад. Получали крупу так: пшеницу заваривали кипятком, просушивали на солнце и просеивали через сита разного размера.

Ежики на пергаменте с рисом басмати

1 час 30 минут

Ежики на пергаменте с рисом басмати

Котлеты-ежики названы так потому, что в фарш добавляют рис и другую крупу, которая, выглядывая из мяса, напоминает иголки колючего животного. Это в идеале. Обычно получаются просто круглые котлеты с рисом внутри. По этому рецепту можно приготовить оригинальные котлеты-ежики, которые представляют собой настоящую кулинарную композицию в виде ежей. Готовятся из индийского риса Басмати с тонкими зернами, похожими на турецкий кинжал, изысканным ароматом и сладковатым вкусом.

Ежики на гриле

Ежики на гриле

Ежики на гриле — мясные «шашлычки», которые особенно понравятся детям. Тефтели по данному рецепту готовятся не традиционным способом, а состав продуктов заметно отличается от классического. Кроме мясного фарша, в блюдо входят два вида сыра. Пармезан вмешивают непосредственно в фарш, а шарики моцареллы используют в качестве секрета, они находятся внутри начинки. Рис, обязательный компонент ежиков, здесь не используется. Чтобы блюдо получилось сочным, гриль предварительно нужно хорошо разогреть.

Ежики с черносливом

Ежики с черносливом

Ежики с черносливом — привычное блюдо в необычном исполнении. Мясные шарики запекаются в духовке с томатным соусом и черносливом. Сухофрукт нужно брать без косточек. Качественный продукт не должен иметь повреждений на поверхности, а сам плод должен быть влажным, но не сырым. Запах характерный — сливовый. Фарш лучше взять свиной, а рис — длиннозерный.

Ежики со свиным фаршем

Ежики со свиным фаршем

Ежики со свиным фаршем — традиционное блюдо советской кухни. Чтобы фарш был менее жирным, в него, как и в обычные котлеты, часто добавляют немного хлеба. Для придания сочности ежики запекают или тушат в соусе. Чтобы блюдо получилось более сытным и ему не требовался дополнительный гарнир, можно приготовить мясные шарики в овощном соусе. Традиционно используют лук и морковь, но можно взять и немного болгарского перца.

Ежики с бурым рисом

Ежики с бурым рисом

Ежики с бурым рисом — блюдо для тех, кто придерживается здорового питания. Бурый (дикий) рис — это рис коричневого цвета, с которого не удалена оболочка. Именно в ней находится наибольшее количество полезных веществ — витаминов, минералов, клетчатки. В отличие от белого риса, бурый готовится дольше. Даже при длительной варке зерна остаются жестковатыми. Зато отличаются немного сладковатым вкусом с ореховыми нотками. Фарш для ежиков с бурым рисом лучше взять нежирный, например говяжий.

Ежики с кукурузой

Ежики с кукурузой

Ежики с кукурузой получаются настолько сытными, что дополинительный гарнир не понадобится. Фарш лучше брать комбинированный, например, из свинины и говядины. Кукуруза используется в виде крупы. Вы можете купить готовый продукт в магазине или измельчить сухие зерна при помощи блендера. Кукурузная мука содержит углеводы, белки, нерастворимое волокно, оказывающее положительное влияние на органы пищеварения. В ней отсутствует глютен, поэтому ее активно используют в детском рационе.

Ежики с форелью

Ежики с форелью

Ежики с форелью — хорошая идея для семейного ужина. Чтобы тефтели получились сочными, их сначала обжаривают, чтобы "запечатать" рыбный сок, а потом тушат. Рис берите длиннозерный, он лучше держит форму. При покупке филе форели обратите внимание на целостность и герметичность упаковки. Недопустимы воздушные пузырьки и сок, пленка должна плотно прижиматься к рыбе. Мясо должно быть светло-розовое. Более яркий цвет говорит об искусственном выращивании и использовании антибиотиков.

Ежики с майонезом

Ежики с майонезом

Ежики с майонезом — одна из распространенных версий популярного блюда советской кухни. Хозяйки со стажем рекомендуют использовать комбинированный фарш, сочетать более жирное мясо с диетическим. Рис лучше брать длиннозерный, он лучше держит форму. Предварительно его нужно отварить до полуготовности. Если положить в фарш сухой рис, ежики не будут сочными, поскольку крупа впитает в себя всю влагу.

Ежики с треской

Ежики с треской

Ежики с треской — отличный способ накормить ребенка рыбой. Блюдо получается нежным, ароматным и вкусным. Для удобства фарш лучше готовить из филе, так не придется удалять косточки. Поскольку рыбу готовить быстрее, чем мясо, рис рекомендуется отварить до готовности. Рыбные шарики сначала панируют, затем немного обжаривают и потом тушат с небольшим количеством воды. По этому же рецепту можно приготовить ежики и из других видов рыбы.

Ежики с сухофруктами

1 час 15 минут

Ежики с сухофруктами

Часто простые и привычные блюда можно разнообразить дополнительными ингредиентами — например, мясные ежики с рисом можно приготовить под необычным соусом из сухофруктов. Сладковатый соус из кураги, изюма и чернослива прекрасно подходит к мясу, поэтому будет отлично сочетаться с ежиками из мясного фарша. Кроме того, такой соус пропитает рис в ежиках и сделает их гораздо сочнее.

Ежики с говяжим фаршем

Ежики с говяжим фаршем

Ежики с говяжьим фаршем — аппетитное горячее блюдо, состоящее из сытных мясных шариков и сочной томатной заливки. Помимо приятного аромата и изумительного вкуса, блюдо содержит множество ценных для здоровья веществ. За счет витаминов и микроэлементов говяжий фарш несет в себе огромную пользу, благоприятно влияя на нервную и кровеносную системы. К тому же, его рекомендуется употреблять людям с анемией и кожными заболеваниями.

Ежики с брусникой

Ежики с брусникой

Легкий кисло-сладкий соус из свежей или замороженной брусники часто используют как дополнение к мясным блюдам из свинины и говядины. В том числе, такой соус можно подать к ежикам из мясного фарша с рисом, добавив пикантность и изысканность простому блюду. Кроме того, аромат и необычный яркий вид соуса из брусники привнесет разнообразие в повседневное меню. А чтобы сбить легкую горчинку, которая свойственна бруснике, в соус обычно добавляется небольшое количество сахара.

Ежики с домашним фаршем

Ежики с домашним фаршем

Как известно, ежики готовили еще в Советском Союзе, где это блюдо считалось одним из самых популярных. По своему вкусу они напоминают тефтели, хотя слегка и отличаются от них — прежде всего рисом, используемым для приготовления. Ежики с домашним фаршем представляют собой вкусное, сытное и очень сочное блюдо из нежного мяса и аппетитной подливки. Говядина нормализует кислотность в организме, а свинина повышает работоспособность и физическую выносливость.

Ежики с соевым соусом

Ежики с соевым соусом

Острый соевый соус необязательно использовать только вместе с суши, ведь часто на основе соевого соуса готовят ароматную подливку для многих мясных и овощных блюд. Не исключение и мясные ежики с длиннозерным рисом, вкус которых станет гораздо более насыщенным, когда они пропитаются соевой подливкой с добавлением томатной пасты. Тушеные в соево-томатном соусе ежики прекрасно сочетаются с любым видом гарнира, а сам соус можно использовать и для картофеля, и для спагетти, и для отварного риса.

Ежики с макаронами

1 час 15 минут

Ежики с макаронами

Ежики с макаронами — не самый распространенный вариант этого аппетитного блюда. А зря, ведь макароны прекрасно балансируют с мясным фаршем, создавая интересное сочетание вкусов. А дополняет блюдо овощная заливка со сметаной, придавая ежикам приятное послевкусие с легкой кислинкой. Кстати, макароны содержат большое количество клетчатки, благодаря чему избавляют организм от токсинов и неблагоприятных микроэлементов.

Ежики со сливочным маслом

1 час 20 минут

Ежики со сливочным маслом

Для приготовления соусов и подливок сливочное масло выгодно отличается от подсолнечного или оливкового благодаря своему насыщенному густому вкусу. А если вместе с маслом использовать для приготовления соуса сливки, такой соус получится восхитительно нежным и вкусным. Ежики из фарша и риса, запеченные в духовке под таким соусом, дополненные тертым твердым сыром, получатся сочными, мягкими и превратятся из привычного блюда в настоящий деликатес.

Ежики с перловкой

1 час 20 минут

Ежики с перловкой

Ежики с перловкой — сытное блюдо, приготовленное на основе мясного фарша, крупы и овощей. Блюдо не только насыщает организм, но и питает его за счет полезных веществ. Перловая крупа отлично подходит для людей с ишемической болезнью сердца, заболеваниями кишечника и слабым иммунитетом. Ее употребление также снижает риск развития злокачественных новообразований и болезней, связанных с нервной системой. Кроме того, крупа очень полезна для беременных и кормящих женщин.

Ежики в противне

1 час 15 минут

Ежики в противне

Выбирая, что приготовить на ужин или обед из мясного фарша, обратите внимание на простое и сытное блюдо — ежики из мяса и риса. Эти небольшие, но вкусные мясные шарики можно потушить на сковороде, но проще запечь их на противне в духовке, причем сразу в большом количестве. Особую пикантность мясным ежикам придаст домашний соус, приготовленный из сметаны, репчатого лука и шампиньонов, который пропитает ежики грибным ароматом и добавит им сочность.

Ежики с нутом

1 час 10 минут

Ежики с нутом

Любимое блюдо советских столовых — ежики — можно изменить до неузнаваемости, если заменить рис, например, нутом. В сочетании с мясом и овощами нут раскроет свои вкусовые качества и не будет казаться пресным. Турецкий горох содержит большое количество питательных веществ. Как и другие бобовые, он богат клетчаткой, что благоприятно сказывается на пищеварении.

Ежики с виноградом

Ежики с виноградом

Из обычного авокадо и винограда кишмиш можно приготовить необычный и полезный десерт в виде ежика, который удивит и взрослых, и детей. Для этого понадобится немного свободного времени и зубочистки, которые будут имитировать иголки. Лакомиться таким десертом одно удовольствие, поскольку виноград сорта кишмиш не содержит косточек. А так как в его приготовлении нет ничего сложного, это оригинальное блюдо можно сделать вместе с ребенком.

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении