Спецпроекты

новое

Полезные сервисы

Главное о еде

Энциклопедия

Для гостей «Пятёрочки»

Перекрёсток вкусов и идей

Покупки в Чижике по-умному

О проекте

Наше приложение

Мы в социальных сетях

©2025, Food.ru Любое использование контента без письменного разрешения Food.ru запрещено. Возрастное ограничение 16+

французская кухня

французская кухня

Еще

Популярное

Жюльен из опят

Жюльен из опят

Опята в классическом французском жюльене выглядят аккуратно и аппетитно, идеально дополняют сметанный соус и жареный лук своим деликатным грибным вкусом. Грибы подойдут как свежие, так и замороженные, их в любом случае лучше немного отварить перед жаркой. Потушите сваренные опята со сметаной и мукой, добавьте тертый сыр, разложите по кокотницам и доведите жюльен до готовности в духовке.

Киш с беконом

1 час 50 минут

Киш с беконом

Приготовьте киш с беконом, чтобы заменить привычный омлет или яичницу на завтрак в выходной день. Сочетание бекона и яичной заливки делает этот открытый пирог очень похожим по вкусу на привычный завтрак. Но за счет теста и сливок он получается сытнее. При желании бекон можно заменить на более привычный ингредиент, например, ветчину, копченую колбасу или подкопченное куриное филе.

Конфеты грильяж

1 час 50 минут

Конфеты грильяж

Для конфет грильяж достаточно и одного вида орехов, но ассорти сделает вкус и текстуру десерта интереснее. Выберите любые орехи, но обязательно хорошо их обжарьте и оставьте кусочки разного размера при измельчении. Чем больше сливочного масла, тем мягче будет грильяж, чем больше сахара — тем тверже получатся конфеты. Покрывать их шоколадной глазурью необязательно. При желании просто обваляйте ореховые шарики в какао-порошке или сахарной пудре.

Сочные фрикадельки с луковым соусом

Сочные фрикадельки с луковым соусом

Фрикадельки с луковым соусом – блюдо, вдохновленное знаменитым французским луковым супом. В отличие от традиционного рецепта, лук здесь выступает в качестве дополнения. Насыщенный и сладковатый соус отлично сочетается с пряным мясом и делает его сочным. Подавайте фрикадельки с гарниром или как самостоятельное блюдо, дополнив сыром и гренками.

Ленивый мильфей

Ленивый мильфей

Это классическое пирожное состоит из тонкого слоеного теста, воздушного сливочного крема и ягодной прослойки. Особенность мильфея в том, что коржи не успевают пропитаться кремом и хрустят во рту - в этом и состоит весь секрет приготовления. Но мы придумали, как можно упростить оригинальный рецепт и быстро собрать десерт прямо перед подачей к столу.

Яйца по-французски

Яйца по-французски

Яйца по-французски, более известные как яйца-пашот, готовят в смеси воды с уксусом. При приготовлении главное следовать определенным правилам и знать некоторые хитрости. В таком случае белки хорошо схватятся в кастрюле, а желтки не растекутся. Аккуратно доставайте яйца шумовкой и дайте стечь воде, положив их на бумажные полотенца или салфетки.

Помидоры конфи

Помидоры конфи

Помидоры конфи достаточно долго готовятся на медленном огне в духовке. Приблизительно понадобится от 3 до 4 часов при температуре 100 °C. За это время они подсушиваются и уменьшаются в размере, но при этом пропитываются ароматами прованских трав и чеснока. Для хранения остывшие помидоры заливают большим количеством оливкового масла и плотно запечатывают. Готовые томаты конфи подают на бутербродах, добавляют их в салаты или пасту, а также дополняют ими различные соусы и маринады. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,2 л.

Киш с помидорами

1 час 30 минут

Киш с помидорами

Это не просто пирог с томатами. Здесь помидоры черри, адыгейский сыр, листочки тимьяна и обжаренный лук заливаются сливочно-яичной начинкой прямо в хрустящую основу из песочного теста. Чтобы корочка пирога не размокла, сначала нужно запечь только тесто: 5-7 минут в духовке будет достаточно. Подавайте готовый пирог в горячем или холодном виде.

Луковый суп по-французски

1 час 10 минут

Луковый суп по-французски

Ароматный луковый суп — настоящая классика французской кухни. Именно в этом рецепте лучше всего раскрывается потенциал лука: когда он долго томится, характерный едкий вкус уходит, остается только сладко-соленый карамельный аромат. А еще очень любили в богемном Париже, ведь этот суп не только вкусный, но и дешевый — понадобится только бульон, много лука и немного белого вина.

Коктейль «Френч 75»

Коктейль «Френч 75»

«Френч 75» — это отличный коктейль для завтрака. В нем смешались выразительный лимонный привкус и умеренная терпкость игристого. И несмотря на свою свежесть, алкогольным ударом он бьет не хуже, чем французская пушка 75-го калибра. Именно это орудие участвовало в большинстве битв Первой мировой, поэтому вполне логично, что в его честь назвали коктейль.

При покупке 2-х основ для коктейля до 30.09 кэшбэк -35%. Подробности по ссылке.

Киш с семгой и шпинатом

1 час 30 минут

Киш с семгой и шпинатом

Тонкое песочное тесто в классическом пироге киш лорен поддерживает объемную начинку с ломтиками малосольной рыбы, шпинатом и замороженным зеленым горошком в сырно-яично-сметанной заливке. Во время выпечки она густеет до консистенции мягкого суфле, а овощи и рыба равномерно пропекаются, сохраняя свои соки. Сытный пирог заменит полноценный завтрак или ужин.

Рататуй с картошкой

1 час 40 минут

Рататуй с картошкой

Овощи для рататуя нужно нарезать примерно одинаковыми кружочками или пластинками и выложить в форму вертикально, чередуя в произвольном порядке. Блюдо запекается в томатном соусе в течение часа. За это время ароматы овощей объединяются и пропитывают друг друга. А благодаря картошке рататуй получится сытнее.

Клафути с клубникой

1 час 10 минут

Клафути с клубникой

Клафути напоминает одновременно запеканку, шарлотку и яичный мусс. Чаще всего в качестве начинки в него кладут фрукты или ягоды. Мы выбрали клубнику, ведь эта ягода хорошо сочетается с мягким и плотным тестом, добавляя ему сочности. Для клафути лучше выбирать свежую клубнику. Замороженные ягоды более водянистые и менее плотные, с ними десерт рискует не пропечься.

Тарт с клубникой

1 час 50 минут

Тарт с клубникой

Тарт - традиционная французская выпечка на основе песочного теста. Его готовят с несложной начинкой, сытной или сладкой. Мы выбрали начинку из клубники. Чтобы ягоды не растекались, мы добавили немного крахмала и проварили клубнику, пока она не загустела. А затем запекли вместе с тестом в духовке. Клубничный тарт можно подавать теплым, с шариком мороженого, или охлажденным.

Чиабатта с камамбером и ягодами

Чиабатта с камамбером и ягодами

Жареный камамбер, карамелизированные ягоды, хрустящая чиабатта — звучит вкусно, а еще очень сложно. На деле же все продукты можно подготовить, пока будет запекаться сыр. Уже через полчаса хрустящий утренний сэндвич с ароматным жидким камамбером будет готов. К подаче обязательна чашка утреннего чая или кофе.

Волованы с грибной начинкой

1 час 10 минут

Волованы с грибной начинкой

Волованы идеально подходят в качестве закуски и могут стать достойными конкурентами канапе на фуршете. Основа из нежного слоеного теста заполняется любой начинкой, обычно несладкой. Идеальным вариантом могут стать паштеты или овощные пюре. Мы выбрали шампиньоны, обжарили их с луком и измельчили в блендере.

Домашний шоколадный крем

8 часов 20 минут

Домашний шоколадный крем

Домашний шоколадный крем подойдет для украшения тортов, пирогов или пирожных. Он получается пряным и пикантным благодаря добавлению корицы и перца чили. Крем по этому рецепту несладкий, но если вы планируете подавать его в качестве самостоятельного десерта, то добавьте в него сахар. Подачу можно украсить любыми фруктами или ягодами.

Классическое печенье «Мадлен»

Классическое печенье «Мадлен»

Французское печенье в форме ракушек получается хрустящим снаружи и мягким внутри. Это быстрый рецепт, для которого нужны самые простые ингредиенты. Понадобятся специальные формочки для выпекания в виде ракушек, их легко найти в магазинах посуды или на маркетплейсах. Но если не найдете, испеките печенье в любых других формах. Это маленькое бисквитное печенье очень быстро высыхает, поэтому лучше съедать его как можно быстрее после выпечки.

Тарт татен с карамельными яблоками и ванильным мороженым

Тарт татен с карамельными яблоками и ванильным мороженым

Холодное мороженое приобретает совсем другой вкус в сочетании с горячими яблоками, запеченными в сливочной карамели, и рассыпчатым песочным тестом. Чтобы испечь французский тарт татен, понадобятся яблоки, сливочное масло, сахар и мука. Выберите для десерта спелые, но крепкие яблоки, которые выделят при обжарке достаточно сока для карамели, но сохранят свою форму после тепловой обработки.

Яичные корзинки с карамелизированным луком

Яичные корзинки с карамелизированным луком

Этот воздушный омлет получится не только вкусным, но и очень праздничным. Приготовьте его на выходные для любимого человека или близких друзей. А если еще и добавить топинг из карамелизированного лука, то получится что-то из мира высокой кухни. Не бойтесь луковой горечи: после долгого томления на огне она полностью испарится, оставив сладкий вкус.

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении