Спецпроекты

Полезные сервисы

Главное о еде

Энциклопедия

Для гостей «Пятёрочки»

Перекрёсток вкусов и идей

Покупки в Чижике по-умному

О проекте

Наше приложение

Мы в социальных сетях

©2025, Food.ru Любое использование контента без письменного разрешения Food.ru запрещено. Возрастное ограничение 16+

кавказская кухня

кавказская кухня

Еще

Популярное

Чесночная соль

Чесночная соль

Такая соль отлично подходит к мясным и овощным блюдам, а все из-за ощутимого аромата чеснока. Вкус можно подстраивать под себя, выбирая разные специи. А в хранении этот рецепт очень прост — достаточно пересыпать соль в удобную баночку и плотно закрыть крышкой.

Соус «Огонек» из помидоров

Соус «Огонек» из помидоров

«Огонек» из помидоров не нужно варить, запекать или жарить. Достаточно измельчить помидоры с острым перцем и чесноком, добавить сахар и соль. Вот и все — острый томатный соус с говорящим названием «Огонек» готов.

Так как в составе нет уксуса, то соус не будет долго храниться. К счастью, его можно добавлять и к мясу, и в супы, и в салаты, и просто в качестве намазки к бутербродам.

Аджика с острым перцем

Аджика с острым перцем

В настоящей аджике всего должно быть поровну: остроты, сладости и кислинки. Такую идеальную аджику особенно хорошо подавать в качестве соуса к шашлыку и другим мясным блюдам. По своему вкусу добавьте в соус хмели-сунели, смесь перцев, кориандр, ароматную зелень и другие приправы. Чтобы аджика хранилась подольше, обязательно простерилизуйте банки и крышки.

Аджика без варки

Аджика без варки

Это простой рецепт кавказской острой приправы без варки и долгой подготовки. Рецепт подойдет тем, кто любит домашнюю аджику, но не хочет долго стоять у плиты. На основе такой приправы можно готовить соусы. Добавьте ее в качестве заправки в суп или дополните вторые блюда. Можно даже просто съесть с кусочком хлеба, если вы любитель острых закусок.

Грузинский салат с грецкими орехами

Грузинский салат с грецкими орехами

Пряная кинза и грецкие орехи — то самое сочетание, которое придает этому салату настоящий грузинский вкус. А в качестве основы блюда подойдут любые свежие овощи, которые продаются в магазине или на рынке. Попробуйте приготовить этот доступный вариант грузинской кухни. Главное, не экономить на кинзе!

Тушеное мясо с баклажанами

Тушеное мясо с баклажанами

Мясо и баклажаны — одно из самых беспроигрышных и вкусных сочетаний. Вот еще один рецепт блюда с этими ингредиентами. Оно легко готовится, получается невероятно вкусным и очень сытным.

Фаршированный баклажан с бараниной

Фаршированный баклажан с бараниной

Это отличный низкоуглеводный ужин с мясом и овощами. При желании добавьте немного пряных трав, например, взять прованские. Но у баклажана и баранины достаточно насыщенные вкусы, поэтому можно ограничиться только солью и перцем.

Варенье из грецких орехов

Варенье из грецких орехов

Приготовим настоящую витаминную бомбу! В ее составе грецкие орехи, мед, лимон и базилик. Такое варенье варят на Кавказе и едят с чаем, сладостями и даже сытными блюдами. Рекомендуем запастись этим десертом на осень, чтобы есть вприкуску с чаем во время первых холодов.

Классический ткемали

Классический ткемали

Классический ткемали готовится из отборных слив с ароматными специями и свежей зеленью. Принято делать этот соус с кинзой, но любят ее не все. Поэтому вместо кинзы смело можете использовать базилик или петрушку. Острый стручковый перец и чеснок также являются обязательными составляющими, но регулировать их количество можно по своему предпочтению. Ткемали традиционно подают к мясным блюдам, например к шашлыкам из баранины, птицы или свинины.

Баклажаны с чесноком

Баклажаны с чесноком

Закуска из баклажанов с чесноком прекрасно сочетается с любыми мясными блюдами. Приготовьте ее к шашлыку, запеченному или жареному мясу, к стейкам или котлетам. Пикантная и ароматная, она дополнит даже простую жареную или отварную картошку. Изюминку этому рецепту придает большое количество зелени, в данном случае петрушки, а также интересная заправка из соевого соуса. Баклажаны с чесноком получаются неимоверно вкусными и всегда пользуются огромной популярностью у собравшихся за столом.

Баклажаны с помидорами

Баклажаны с помидорами

Интересная и красивая закуска получается из сочетания баклажанов с помидорами. Важно не пережарить баклажаны, чтобы они остались мягкими и легко сворачивались в рулетки. Поэтому не разогревайте масло слишком сильно, достаточно среднего огня. С соусом можно поэкспериментировать и помимо чеснока и кинзы добавить в него острый перчик, укроп, петрушку и натертый сыр.

Купаты с пряной картошкой на гриле

Купаты с пряной картошкой на гриле

Купаты с пряной картошкой на гриле — идеальный ужин дома или на природе. Сочные колбаски из мясного фарша подаются с золотистой картошкой, приправленной ароматными травами и специями: розмарином, чесноком, паприкой и тимьяном. Это отличный способ порадовать близких и друзей вкусным и сытным блюдом.

Хрустящее тесто с пузырьками для чебуреков

Хрустящее тесто с пузырьками для чебуреков

Нет ничего лучше, чем свежеиспеченные чебуреки, а если они еще и со сногсшибательными пузырьками и хрустящей корочкой, то это настоящее наслаждение. Когда вы начнете жарить чебуреки, масло должно быть достаточно горячим, чтобы образовать хрустящую корочку и вызвать появление пузырьков. Хрустящее тесто и сочная начинка порадуют вас своим сочетанием, а аромат жареного мяса и лука разбудит аппетит.

Чебуреки с капустой

1 час 30 минут

Чебуреки с капустой

Словосочетание «вегетарианские чебуреки» звучит намного странно, ведь мы привыкли, что начинкой в этом кавказском блюде непременно служит мясо. Но начинить тесто овощами вполне можно. а получится не менее вкусно. Мы предлагаем сделать начинку из капусты с морковкой.

Хачапури по-мегрельски

1 час 45 минут

Хачапури по-мегрельски

Хачапури по-мегрельски — это традиционное грузинское блюдо, которое покоряет своим неповторимым вкусом и ароматом. Тесто получается нежное и легкое. Оно выпечено на гриле или в духовке, и выглядит очень аппетитно. Хачапури станет отличным выбором для любого праздника или ужина в кругу семьи. Такая выпечка всегда создает уютную и домашнюю атмосферу.

Запеченные купаты с картофелем

1 час 5 минут

Запеченные купаты с картофелем

Настоящая классика кулинарного искусства. Идеально приготовленные купаты с хрустящей корочкой и сочным мясом, вкусные и ароматные картофельные дольки и легкий аромат станут отличным выбором для семейного ужина или вечеринки с друзьями.

Сырные лепешки на сковороде

Сырные лепешки на сковороде

Сырные лепешки есть почти во всех кухнях мира. Их всегда можно встретить на грузинском или кавказском столе. Рядом непременно стоит большое количество зелени, свежих овощей и вкусный соус. Лепешки прекрасно заменяют хлеб, становятся самостоятельным блюдом для хорошего перекуса, завтрака или обеда. Готовить их совсем несложно.

Тесто для хинкали

Тесто для хинкали

Чтобы приготовить правильные и вкусные хинкали, самое главное — сделать правильное тесто. Оно должно быть тонким, но плотным и эластичным, чтобы начинка не вытекала. Считается, что делать тесто для хинкали нужно исключительно вручную, не применяя никаких кухонных агрегатов.

Вкусные рулетики из баклажанов с грецкими орехами

Вкусные рулетики из баклажанов с грецкими орехами

Одно из самых известных кавказских блюд, которое непременно занимает место как на праздничном, так и на будничном столе. Эта закуска невероятно вкусная, остренькая, пикантная и изящная. Готовится она быстро, а продуктов нужно совсем немного, поэтому хозяйки очень любят ее за простоту и бюджетность.

Хачапури по-мегрельски

1 час 30 минут

Хачапури по-мегрельски

Хачапури по-мегрельски славится большим количеством сыра. В отличие от остальных грузинских лепешек, где сыр либо снаружи, либо внутри, в мегрельском варианте он кладется в начинку и играет роль посыпки сверху. Получается невероятно вкусно. Особенно если готовить на мацони, как это принято в Грузии.

...

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении