английская кухня
стейки из говядины
15 минут
Сочный стейк
Как приготовить стейк в домашних условиях, чтобы вкус этого блюда был совершенным? Хотим поделиться простым рецептом стейка на сковороде. Для этого выбирайте свежую вырезку из говядины — самый толстый край лопаточной части. Стейк из такого куска будет сочным и мягким. Жарить мясо лучше всего на сковороде-гриль и не использовать никакого масла, ведь стейк должен приготовиться в собственном соку. Не протыкайте мясо в процессе жарки — так оно может потерять сочность. Выполняйте рецепт пошагово, и вкусный мясной ужин обеспечен.
Ингредиенты: Говяжья лопатка, Кедровые орехи, Овощи, Розмарин, Свежая зелень
пудинг с семенами чи...
12 часов 20 минут
Чиа-пудинг на кокосовом молоке
Добавление кокосового молока в классический английский пудинг поможет сделать его вкус более интересным и ароматным. Хорошим дополнением к пудингу станут семена чиа. Они практически не имеют вкуса, но при этом содержат в себе белки и множество витаминов. Чтобы чиа-пудинг был сладким, обязательно добавьте немного меда. При желании его можно заменить на свежие фрукты или ягоды.
Ингредиенты: Кокосовое молоко, Лимон, Мед, Молотая куркума, Семена чиа, Соль, Черника
пироги со сливами
45 минут
Крамбл из сливы
Рассыпчатый пирог с фруктами — крамбл — выглядит очень воздушным. Готовится он быстро, на скорую руку. Достаточно смешать ингредиенты для песочного теста, нарезать фрукты или выложить в форму для выпечки ягоды и в буквальном смысле засыпать их тестом. Через 20 минут в духовке вкусный пирог будет готов. В качестве начинки мы взяли сливы, но при желании их можно заменить на груши, яблоки, персики и другие фрукты.
Ингредиенты: Корица, Мороженое, Овсянка, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Сливы
ростбиф
4 часа 30 минут
Маринованный ростбиф
Ростбиф из говядины — это известное английское блюдо. Существует множество рецептов его приготовления, но суть остается та же: ростбиф — это целый кусок говядины, запеченный в духовке. Чаще всего говядину маринуют или натирают специями, а затем запекают.В этом рецепте ростбиф быстро обжаривается на сковороде, доводится до готовности в духовке, а затем выдерживается 4 часа в маринаде. Мясо получается сочным, вкусным и пикантными. Пальчики оближешь!
Ингредиенты: Говяжья вырезка, Душистый перец горошком, Красный лук, Оливковое масло, Перец чили, Прованские травы, Соевый соус, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
холодные десерты
3 часа 10 минут
Лимонный поссет
В XVII-XVIII веках в Англии поссет был теплым напитком на основе молока с анисом и другими пряностями. В него добавляли вино и использовали как снотворное или лекарство при простуде. Спустя несколько столетий поссет постепенно превратился в сладкий, но приятно освежающий десерт. Сейчас его делают, как правило, из сливок и лимонного сока с добавлением сахара или сахарной пудры.
Ингредиенты: Лимон, Песочное печенье, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности
консервирование
7 дней
Маринованные яйца
Маринованные яйца — это традиционное английское блюдо. Согласно рецепту, сваренные вкрутую, очищенные от скорлупы куриные яйца заливают маринадом, состоящим из воды, уксуса, соли и специй. Следует выбрать небольшие свежие яйца категории С2 или С3 без трещин и повреждений. В домашних условиях удобно мариновать яйца в банках, которые предварительно нужно обязательно простерилизовать. Через 5-14 дней маринованные яйца можно подавать в качестве закуски к пиву.
Ингредиенты: Винный уксус 6%, Вода, Коптильная жидкость, Куриное яйцо, Сахар, Светлое пиво, Смесь перцев, Соль
десерты
1 час 5 минут
Бисквитный рулет с вареньем
Приготовление бисквитного рулета не требует много усилий. После приготовления рулет можно подать сразу, но мы дождались остывания и наполнили начинкой. Украшать десерт можно по своему желанию: подойдут и ягоды, и фрукты. А если вам хочется сделать рулет еще оригинальнее, полейте его растопленным шоколадом.
Ингредиенты: Ванилин, Варенье, Вишня, Вода, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сахарная пудра, Соль
торты
4 часа
Кокосовый торт
Основой для многих тортов является бисквит — его мягкое, пышное и воздушное тесто легко пропитывается любыми видами крема. С бисквитными тортами легко экспериментировать, меняя состав крема и пропитки, количество и высоту коржей, форму и оформление торта. В некоторых рецептах пшеничную муку для большей пользы заменяют на рисовую или миндальную. Бисквит можно украсить миндалем или фисташками, ягодами или фигурками из мастики, шоколадной глазурью или посыпать кокосовой стружкой, как в этом рецепте.
Ингредиенты: Вода, Кокосовая стружка, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сгущенное молоко, Сливочное масло, Черный чай
закуски с рыбой
40 минут
Фиш-н-чипс из трески в пивном кляре
Это знаменитое блюдо английской кухни любят по всему миру. А все потому что контраст нежной рыбы и хрустящего кляра — то, что надо, когда хочется перекусить чем-то жирным, вкусным и калорийным. За основу берут любую белую рыбу. Главное, чтобы она была свежей. Вся фишка рецепта в пивном кляре. Пиво «Балтика 3» безалкогольное дает ощутимый хлебный вкус, а еще корочка получается более хрустящей за счет пузырьков в напитке.
Ингредиенты: Зернистая горчица, Лимон, Майонез, Пиво «Балтика №3» безалкогольное светлое, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Смесь специй «Каджун», Соленые огурцы, Соль, Соус барбекю, Укроп, Филе трески, Черный перец молотый, Чеснок
торты
1 час 10 минут
Пряный морковный торт
Нежный и пряный домашний морковный торт обязательно понравится вашим гостям и домочадцам. Этот необычный торт точно надолго запомниться всем, кому вы его предложите. Удивите себя и своих близких!
Ингредиенты: Ванилин, Грецкие орехи, Кардамон, Корица, Куриное яйцо, Морковь, Мускатный орех, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль, Творожный сыр
бисквит
55 минут
Яблочный бисквит
Классический бисквит — это кондитерское тесто, приготовленное на основе сахара, муки и яиц. Существуют и другие виды этого десерта, например шифоновый бисквит, в состав которого входит масло, или фруктовый. Например, бисквит с яблоками — это идеальная основа для красивого и ароматного пирога. Такой десерт готовится очень просто, в духовке. И даже несмотря на то, что в состав теста не входит сода или разрыхлитель, классический яблочный бисквит получается воздушным. Для приготовления выбирайте кисло-сладкие яблоки. Их понадобится всего 4 штуки. Рецепт настолько удачный, что у всё получится даже у начинающих пекарей.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Яблоки
десерты
1 час 50 минут
Банановый трайфл с M&M'S
Для трайфла заранее приготовьте и хорошо охладите заварной крем со сметаной и какао-порошком. Это самая ответственная часть рецепта, а со всем остальным отлично справятся и взрослые, и даже дети. Понадобится только нарезать готовый бисквит и бананы, а затем разложить слоями в порционных креманках или бокалах. Десерт получится намного вкуснее и красивее, если добавить в трайфл разноцветные драже.
Переключитесь на Новый год вместе с M&M'S, готовясь к празднику всей семьей!
Ингредиенты: M&M’S с арахисом, Банан, Бисквитные коржи, Какао-порошок, Куриное яйцо, Лимонный сок, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарный сироп, Сливочное масло, Сметана 20% жирности
супы с курицей
1 час 10 минут
Суп с картошкой и курицей
Этот простой куриный суп с ароматным беконом и розмарином готовится быстро. Особенно если бульон уже есть в холодильнике, а также осталось лишнее куриное филе. В рецепте есть вустерширский соус. Если такого у вас нет, то ничего страшного. Его можно заменить соевым соусом, смешанным с острым кетчупом и яблочным уксусом.
Ингредиенты: Бекон, Вода, Вустерширский соус, Картошка, Куриное филе, Репчатый лук, Свежая зелень, Смесь перцев, Соль, Сушеный розмарин
выпечка
1 час
Баноффи
В XX веке в Англии придумали рецепт самого нежного десерта. Он получил название «баноффи» от сочетания двух английских слов «banana and toffee», что в переводе «банан и ириска». Под ириской подразумевается слой в начинке из карамели, но в этом рецепте ее заменяет вареная сгущенка. Стенки и дно десерта представлены тестом из крошек песочного печенья и соленой соломки. Сгущенкой смазывается дно баноффи, затем выкладывается банан. Верхушку покрывает крем из сливок, творожного сыра и сахарной пудры!
Ингредиенты: Банан, Вареное сгущенное молоко, Песочное печенье, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Соленая хлебная соломка, Творожный сыр
ростбиф
1 час 30 минут
Ростбиф с луком
Пока праздничный ростбиф целиком запекается в духовке, приготовьте для него карамелизированный тушеный лук и пикантный соус с хреном. Лук готовятся так же, как для французского лукового супа: сначала обжариваются, а потом долго тушатся с пряными травами и хересом до консистенции желе. Для соуса понадобятся столовый или свежий измельченный хрен, майонез, сметана и лимон.
Ингредиенты: Клюква, Лавровый лист, Лимон, Майонез, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Розмарин, Ростбиф из говядины «Хороший кусок» охлажденный, категории А, 800 г, Сливочное масло, Сметана 15% жирности, Соль, Сухой гранулированный чеснок, Тимьян / чабрец, Херес, Хрен столовый, Черный перец молотый
пряники
40 минут
ПП имбирные пряники
Пряник происходит от слова пряный. Что предполагает добавление какой- либо пряности или специи. И первой пряностью, добавляемой в тесто, стал мед. А вот первые хрупкие пряники с добавлением жгучего имбиря начали печь в Британии.И значительно позже в тесто, замешенное на меду, стали добавлять корицу.Так что в этом рецепте сочетаются разные эпохи. И соединены рецепты из разных стран. И мы уверенны что наш рецепт придется по вкусу всей семье.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Мед, Молотая корица, Молотый имбирь, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сода, Цукаты
кекс
4 часа 50 минут
Английский рождественский кекс
Этот английский рождественский кекс очень похож на немецкий штоллен. Разве что нет особых требований к форме. У него такое же плотное, но рассыпчатое тесто, а также вкусная начинка из пропитанных алкоголем сухофруктов и смеси ароматный специй. Добавьте в тесто также орехи и апельсиновую цедру.
Ингредиенты: Апельсин, Коньяк, Мед, Молотая корица, Молотый имбирь, Мускатный орех, Орехи, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль, Сухофрукты, Яйца
рисовая каша на моло...
50 минут
Ванильная рисовая каша
Для этой каши лучше использовать рис арборио, традиционное коровье молоко и сливки. Главное — никуда не торопиться во время варки. Благодаря медленному томлению в молоке рис приобретает нежную кремообразную текстуру. Блюдо можно есть в горячем виде на завтрак или в холодном как десерт. Для этого сразу после приготовления переложите кашу в красивые порционные формочки, дождитесь остывания и поставьте в холодильник.
Ингредиенты: Ванильная эссенция, Желток куриного яйца, Молоко, Рис арборио, Сахар, Сливки 20% жирности, Сливки 33% жирности, Соль
блюда из говядины
2 часа
Говядина веллингтон как у Гордона Рамзи
Говядина веллингтон — праздничное угощение, которое, по слухам, происходит из Британии. Однако точная история происхождения остается загадкой. Сейчас его готовят в качестве главного блюда на праздник или порционно, делая сытную закуску. Отличительная черта блюда — слоеное тесто, внутри которого помещается сочное мясо. Гуру кухни, известный Гордон Рамзи, поделился рецептом приготовления нежнейшей говядины, так что теперь можно воссоздать кулинарный шедевр дома.
Ингредиенты: Ветчина, Говяжья вырезка, Горчица, Куриное яйцо, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Розмарин, Слоеное бездрожжевое тесто, Соль, Черный перец молотый, Шампиньоны
яичница
15 минут
Яичница с грибами и сосисками
Яичница — блюдо, многим знакомое с детства. Это классический вариант завтрака во многих стаканах. Сытный, быстрый и питательный, вся ваша семья получит заряд энергии и сил с самого утра. В этом рецепте яичница подается с грибами и сосисками, что делает ее еще интереснее. При подаче вы можете посыпать блюдо свежей зеленью, оно будет выглядеть еще эффектнее. Рецепт очень просто в приготовлении, с ним справится даже новичок. Горячий и вкусный завтрак будет на вашем столе уже через -5 минут.
Ингредиенты: Грибы, Растительное масло, Свежая зелень, Соль, Сосиски, Яйца
Пироги с яблоками
40 минут
Крамбл с яблоками
Из нескольких яблок, пары груш и небольшого количества пряностей можно приготовить вкусный английский десерт «крамбл». Он представляет собой сочную начинку под слоем крошки из песочного теста.
Приготовление займет немного времени. Крамбл также можно разнообразить другими ингредиентами, мы добавили фундук. Для подачи десерта возьмите взбитые сливки. Можно приготовить их самостоятельно или купить уже готовые.
Ингредиенты: Груша, Корица, Лимон, Мед, Молотый имбирь, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Соль, Фундук, Яблоки
молочные и сливочные...
5 минут
Молочный коктейль с мороженым
Молочный коктейль — традиционный десерт, которы легко делать дома самостоятельно. Классический вариант напитка — молочный коктейль с пломбиром. Для его приготовления нужно в блендере или миксером смешать молоко и мороженое и взбить до нежной однородной консистенции. Также в рецепт молочного коктейля с мороженым можно добавить любимые фрукты или ягоды. Готовить такой десерт достаточно быстро — всего 5 минут.
Ингредиенты: Взбитые сливки, Корица, Молоко 3,2%, Мороженое, Мята
сладкие пироги
1 час 40 минут
Яблочный крамбл
Этот необычный английский десерт готовится из яблок и песочной крошки. Из-за того, что пирог плохо держит форму, его часто подают в маленьких формах, но можно обойтись и обычными плоскими тарелками. К подаче обязательно возьмите шарик ванильного мороженого — он подтает от тепла свежего пирога и станет вкусным сливочным соусом.
Ингредиенты: Зеленое яблоко, Корица, Молотый имбирь, Мороженое, Мята, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло
печенье
1 час
Пряное имбирное печенье
По одной из версий имбирный пряник был приготовлен в небольшом английском городке в 18 веке, а спустя всего 100 лет стал национальной выпечкой этой страны. Уже в начале 19 века английские кондитеры придавали печенью форму зимней и рождественской тематики, и все чаше позиционировали его в качестве рождественского традиционного лакомства.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Мед, Молотая корица, Молотый имбирь, Молотый кардамон, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Сода
молочные и сливочные...
10 минут
Молочный коктейль с бананом
Молочный коктейль — напиток, у которого даже есть свой праздник. Он отмечается 15 ноября. Рецептов напитка множество, например, молочный коктейль с бананом. Чтобы его приготовить, нужно в пропорциях примерно 2 к 1 (200-250 мл молока к 100-150 г мороженого) в блендере (или миксером) взбить молоко, мороженое и свежий банан. Если хотите сделать коктейль сладким, но без добавления сахара, возьмите зрелый банан.
Ингредиенты: Банан, Взбитые сливки, Корица, Молоко 3,2%, Мороженое, Мята
блюда из яиц
50 минут
Яйцо по-шотландски
Яйца по-шотландски — закуска, которая выглядит эффектно и оригинально. Такое блюдо подойдет для пасхального стола или же просто для полноценного сытного завтрака. Только представьте себе вареные яйца с нежным ароматным фаршем из индейки, беконом, чесноком и зеленью, обжаренные в панировочных сухарях до золотистой корочки. Кстати, яйца по-шотландски можно подавать как в качестве горячей, так и холодной закуски.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Куриное яйцо, Масло для фритюра, Перепелиное яйцо, Стебель петрушки, Сухари панко, Сырокопченый бекон, Филе индейки, Чеснок
Пироги с яблоками
55 минут
Яблочные сконы
Сконы — традиционная английская выпечка без классического рецепта. Их готовят с самыми разными добавками: от изюма до сыра, зелени или ветчины. Возьмите яблоки с корицей — получится в меру сладкая, ароматная выпечка, которая подойдет для завтрака или чаепития. Сконы удобно готовить впрок и хранить в морозилке до 14 дней. После разморозки они останутся мягкими и свежими.
Ингредиенты: Молотая корица, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливки 20% жирности, Сливочное масло, Соль, Яблоки
блюда из рыбы
50 минут
Фиш-энд-чипс
Фиш-энд-чипс — популярное блюдо британского фастфуда. В оригинальном рецепте треску в кляре обжаривают во фритюре и подают с картофелем фри. Сделать из уличной еды легкую и полезную версию очень просто. Для этого запеките картофель в духовке, а рыбу обжарьте на сковороде. Вы получите менее калорийное блюдо и не лишитесь традиционного вкуса фиш-энд-чипс.
Ингредиенты: Дижонская горчица, Йогурт, Кайенский перец, Каперсы, Картошка, Лимон, Оливковое масло, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Салатные листья, Соль, Соус тартар, Филе трески, Черный перец молотый
десерты
3 часа
Яблочный трайфл
Собирать трайфл лучше в прозрачных бокалах, чтобы было видно слои. В этот раз мы решили соединить крем из взбитых сливок с карамелизированными яблоками и хрустящей гранолой. Но можно приготовить угощение на свой вкус. Например, вместо сливок возьмите мягкий творог или добавьте немного рикотты. Гранолу замените на бисквит или крошку из печенья, а вместо яблок карамелизируйте бананы или грушу. После сборки трайфл нужно немного охладить. Впрочем, этот шаг можно пропустить и сразу же подать десерт.
Ингредиенты: Вода, Гранола, Лимонный сок, Молотая корица, Мускатный орех, Орехи, Сахар, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Соль, Тростниковый сахар, Экстракт ванили, Яблоки
пудинг
1 час 20 минут
Кубики из молочного пудинга
Всего из трех простых ингредиентов можно приготовить вкусный и необычный пудинг. Возьмите свежее сладкое молоко и добавьте к нему крахмал. Готовый пудинг можно посыпать не только кокосовой стружкой, но и сахарной пудрой или корицей. Подайте этот десерт на завтрак или в качестве сладости на праздничном столе.
Ингредиенты: Кокосовая стружка, Кукурузный крахмал, Молоко, Сахар
сливочные и молочные...
3 часа 40 минут
Ванильный пуддинг
Ванильный пудинг, как и остальные разновидности этого блюда, пришли в мировую кухню из Англии. Традиционный ванильный пудинг подают на десерт, украсив взбитыми сливками, свежими ягодами или шоколадной крошкой. Для приготовления ванильного пудинга вам потребуется свежее молоко, ванилин, крахмал, щепотка соли и сахар. Ванильный пудинг — отличный вариант десерта на Новый год или Рождество а также для любого дня, когда вам захочется побаловать себя или близких!
Ингредиенты: Ванилин, Крахмал, Молоко, Сахар, Соль
вафли
15 минут
Сладкие вафли с нежным вкусом
Рецепт этих вафель дал мне повар из небольшого кафе на острове Кипр. Вафли получаются нежными, сладковатыми, и безумно вкусными!
Ингредиенты: Ваниль, Картофельный крахмал, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло
сытные пирожки
2 часа
Корнуэльские пирожки
Полукруглые пирожки с «гребешком», приготовленные из песочного теста, английские хозяйки придумали специально для мужей-шахтеров. За «гребень» выпечку можно было держать немытыми руками в перерыве на обед. Плотное песочное тесто делали толстым, чтобы оно подольше удерживало тепло. Начинку готовили из привычных продуктов: картофеля, брюквы, мяса. Часть начинки зачастую делали сладкой, чтобы кончик пирожка служил десертом в завершении ланча.
Ингредиенты: Вода, Говядина, Желток куриного яйца, Картошка, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
пудинг
1 час 15 минут
Пудинг из рисовой поленты в духовке
Очень вкусный пудинг мы сделали на рисовой поленте. Это очень мелкая крупа, почти мука. Она варится быстрее, а каша из нее получается очень гладкая и мягкая, поэтому и пудинг будет более однородным и нежным. Приготовьте его в небольших формочках или специальных формах для кексов. Так десерт получится красивее, и его будет удобнее подавать.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Вишневое варенье, Куриное яйцо, Молоко, Растительное масло, Рисовая полента, Сахар, Сливочное масло, Соль
кекс
1 час 25 минут
Английский кекс
Англичане известны своей любовью к чаю, но какое же чаепитие без десерта? Вкусный и нежный кекс с изюмом понравится взрослым и детям. Подайте такой традиционный английский кекс к праздничному столу, все гости оценят ваши кулинарные способности.Кекс получается очень мягким, просто тает во рту. Сочетание изюма и сахарной пудры сделает блюдо еще вкуснее.
Ингредиенты: Изюм, Картофельный крахмал, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Яйца
ромштекс
55 минут
Ромштекс из говядины
Рецепт «ромштекса» пришел к нам из английской кухни. Может показаться, что это обычная отбивная, но ее изюминка заключается в оригинальной панировке, которая называется «льезон». Для нее смешивают яйцо, немного молока и соль. Затем мясо обмакивают в получившуюся смесь и обваливают в панировочных сухарях. После этого ромштекс остается обжарить на сковороде и подать на стол. Блюдо получается очень вкусным и мягким.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Молоко, Панировочные сухари, Растительное масло, Соль, Филе говядины, Черный перец молотый
ростбиф
1 час 50 минут
Ростбиф из свинины
Ростбиф — это традиционное английское блюдо, представляющее собой кусок мяса, обмазанный специями или маринадом и запеченный в духовке.Классический ростбиф готовится из говядины. В этом рецепте предлагаем вам приготовить ростбиф из свинины. Для него лучше всего взять наименее жирную часть, например, вырезку.Ростбиф из свинины получается не менее вкусным, а по цене более доступным. Подайте ростбиф вместе с гарниром, и вкусный домашний ужин готов!
Ингредиенты: Дижонская горчица, Паприка, Петрушка, Растительное масло, Свинина, Соль, Черный перец молотый
