рецепты с грибами
закуски
30 минут
Закуска из шампиньонов
Закуска по форме напоминает мини-бургеры, где в качестве булочек используют шляпки шампиньонов. Поэтому грибы лучше выбирать одного размера, с ровными и большими верхушками. Для блюда подойдет любой фарш, даже вегетарианский, а сыр стоит взять плавленый в ломтиках.
Ингредиенты: Белый кунжут, Говяжий фарш, Маринованные огурцы, Плавленый сыр, Помидоры черри, Растительное масло, Салат маслянистый, Соус терияки, Шампиньоны
грибы в духовке
50 минут
Жюльен из опят
Опята в классическом французском жюльене выглядят аккуратно и аппетитно, идеально дополняют сметанный соус и жареный лук своим деликатным грибным вкусом. Грибы подойдут как свежие, так и замороженные, их в любом случае лучше немного отварить перед жаркой. Потушите сваренные опята со сметаной и мукой, добавьте тертый сыр, разложите по кокотницам и доведите жюльен до готовности в духовке.
Ингредиенты: Вода, Опята, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сливочное масло, Сметана 20% жирности, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый
овощное рагу
1 час
Тыква с грибами в духовке
Для этого овощного рагу с тыквой и грибами понадобятся еще только лук, чеснок и укроп. Легкая заправка с оливковым маслом поможет тыкве и грибам хорошо пропитаться вкусом приправ во время запекания. Тыква сумеет сохранить оригинальный травянистый вкус и большинство ценных веществ, а свежие грибы придадут рагу восхитительный аромат.
Ингредиенты: Лесные грибы, Оливковое масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Сливочный соус, Соль, Тыква, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
супы с грибами
1 час 10 минут
Грибная лапша
Грибной бульон такой же плотный по вкусу, как мясной или куриный, но при этом гораздо более ароматный, особенно если взять сушеные грибы. Морковь и корень петрушки добавят в бульон вкуса, питательности и витаминов. Предлагаем приготовить на таком бульоне суп с лапшой. Он получается очень сытным, и если приготовить такой суп на обед, второе, скорее всего, не понадобится.
Ингредиенты: Вода, Корень петрушки, Лапша, Лук-порей, Морковь, Соль, Сушеные грибы, Черный перец молотый
блюда из гречки
1 час
Гречка с кабачками, грибами и помидорами на сковороде
Гречка с кабачками, грибами и помидорами — бюджетное и сытное блюдо, которое наверняка придется по вкусу приверженцам здорового питания, вегетарианцам или постящимся. Готовится гречка на сковороде, что существенно облегчает задачу хозяйке. Крупа получается рассыпчатой, с ярким и необычным вкусом. Грибы можно взять любые, в данной версии используются вешенки.
Ингредиенты: Вешенки, Вода, Гречка, Кабачок, Морковь, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Сушеный орегано (душица), Томатный соус, Укроп, Черный перец молотый
тефтели и фрикадельк...
40 минут
Постные фрикадельки
Фрикадельки — это изящное и вкусное блюдо, представляющее собой шарики из мясного или рыбного фарша. Так как в пост нельзя есть продукты животного происхождения, можно приготовить постные фрикадельки. Вместо мяса в них используется рис и грибы. Блюдо получается нежным и сочным. Соус из томатной пасты и специй придает ему приятную пикантность.
Ингредиенты: Грибы, Макароны, Панировочные сухари, Подсолнечные семечки, Рис, Соль, Специи, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
супы из шампиньонов
35 минут
Грибной суп с рисом
Рис в грибном супе часто недооценивают, предпочитая класть перловку или лапшу. Но рис хорошо впитывает вкус и запах грибов и овощей. Суп получается не только сытным, но и очень аппетитным. Обжаренные морковь и лук придадут супу красивый желтый цвет и сделают его еще вкуснее.
Если взять для супа шампиньоны, на приготовление потребуется не больше получаса.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Лавровый лист, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Рис пропаренный, Сметана, Соль, Черный перец молотый, Шампиньоны
зразы с грибами
1 час
Картофельные зразы с грибами
Зразы с грибами прекрасно подойдут для повседневного обеда. Под золотистой корочкой скрывается мягкое картофельное тесто и ароматная начинка. Чтобы они точно получились, нужно учесть несколько нюансов. Во-первых, грибы нужно жарить до полного выпаривания жидкости, иначе зразы могут развалиться прямо на сковороде. Во-вторых, формируйте зразы среднего размера. Слишком большие будет неудобно переворачивать. А когда зразы будут готовы, сразу подайте их к столу с любимым соусом.
Ингредиенты: Картошка, Куриное яйцо, Лесные замороженные грибы, Микрозелень, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сметанный соус, Соль, Черный перец молотый
гарниры из цветной к...
50 минут
Цветная капуста с грибами
Из цветной капусты можно приготовить вкусный гарнир, а если добавить к ней немного шампиньонов, то блюдо станет еще и очень питательным. Чтобы придать гарниру более мягкий вкус, добавьте в него немного сметаны. Если ее не окажется под рукой, можно использовать сливки или молоко.
Ингредиенты: Вода, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Сливочное масло, Сметана, Соль, Цветная капуста, Черный перец молотый, Шампиньоны
маффины
40 минут
Овощные маффины
Полезная выпечка, которую легко взять с собой на перекус и можно позволить себе даже на диете. Маффины с овощами понравятся и детям, и взрослым.
Ингредиенты: Брокколи, Грибы, Красный болгарский перец, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Соль, Сыр
супы с грибами
55 минут
Грибной суп
Данный рецепт грибного супа очень быстрый. Так скажем, рецепт на скорую руку с минимумом ингредиентов. Грибной суп получается очень вкусным и сытным по такому рецепту.
Ингредиенты: Душистый перец горошком, Картошка, Лавровый лист, Лесные замороженные грибы, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Черный перец горошком
ризотто
40 минут
Ризотто с грибами
Главные ингредиенты для приготовления ризотто — это круглый рис, бульон на курице или овощах, лук и сливочное масло. В качестве добавок к ризотто обычно используют курицу, отварные или маринованные морепродукты, овощи или грибы. Ризотто с вешенками — сытное и сбалансированное блюдо, которое понравится и детям, и взрослым. Вместо вешенок вы можете использовать шампиньоны или другие грибы.
Ингредиенты: Бульон, Вешенки, Красный лук, Круглый рис, Пармезан, Растительное масло, Свежая зелень, Сливочное масло, Соль, Твердый сыр, Укроп, Черный перец молотый
Капустная солянка
45 минут
Солянка овощная
Солянка-горячее блюдо из капусты с с добавлением грибов, картофеля, мяса, птицы и даже рыбы.К примеру, в словаре 1822 года определение солянки звучит так:«Солянка, постоже, Селянка — кушанье, приправленное квашеною капустою, рыбою и говядиною, ветчиною, уксусомъ и перцемъ»Овощная солянка — сытное второе блюдо, которое прекрасно подойдет в пост.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Болгарский перец, Грибы, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
лисички жареные
30 минут
Лисички в сметане на сковороде
Невероятно вкусное и удивительно простое блюдо, которое, к тому же, еще и очень сытное. Сделать такой отличный ужин можно не только из свежих лисичек, ведь они доступны ограниченное количество времени в году, а такое отменное блюдо хочется есть как можно чаще. В этом случае как нельзя кстати придутся сушеные грибы. Готовятся они точно так же, как и свежие, только их нужно предварительно замочить.
Ингредиенты: Лисички, Репчатый лук, Сливочное масло, Сметана 20% жирности, Соль
картофельная запекан...
1 час 35 минут
Аппетитная запеканка с грибами в духовке
В рецепте этой запеканки объединены нежность картофеля, сочность мяса и аромат грибов. Приготовьте картофельную запеканку и порадуйте семью и гостей потрясающим сытным блюдом.
Ингредиенты: Грибы, Картошка, Куриное яйцо, Молоко, Мясной фарш, Панировочные сухари, Растительное масло, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
Жареные пирожки
1 час
Пирожки с опятами
Грибную начинку для пирожков сделать очень просто. Обжарьте грибы с луком, добавьте немного специй. А чтобы пирожки получились более сытными, добавьте еще и картофельное пюре. Опята для таких пирожков подходят просто отлично: это неприхотливые грибы, которые легко собирать. Достаточно найти хороший пенек, и можно набрать целое ведро опят. Выбирайте сами, запечь пирожки в духовке или пожарить на сковороде.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Маргарин, Опята, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Сметана 15% жирности, Сода, Соль, Черный перец молотый
жаркое с грибами
1 час 20 минут
Жаркое с грибами
Жаркое мы решили дополнить грибами, которые подчеркнут вкус ингредиентов. В этот раз мы выбрали белые грибы, но можно брать любые: лисички, опята или шампиньоны.
На жаркое ингредиенты принято резать не мелко, чтобы каждый продукт было видно и составляющие не потеряли форму. Кроме картошки в жаркое добавляют и другие овощи, мы выбрали репчатый лук и чеснок. Дополните блюдо ингредиентами по своему вкусу.
Ингредиенты: Белые грибы, Вода, Картошка, Растительное масло, Репчатый лук, Свинина, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
солянка с картошкой
50 минут
Грибная солянка
Вкусную солянку можно приготовить не только с мясом, но и с грибами. По своим питательным свойствам она не будет уступать классической. Чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и привлекательным, выбирайте упругие грибы, которые не разваливаются при варке. Мы взяли белые грибы, но подойдут и обычные шампиньоны. Красивый цвет супу придадут томатная паста и копченая паприка.
Ингредиенты: Белые грибы, Вода, Картошка, Копченая паприка, Лавровый лист, Маринованные огурцы, Маслины, Оливки, Петрушка, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Томатный соус, Черный перец молотый, Чеснок
сытные пироги
3 часа 50 минут
Пирог с томленой говядиной и пивом
Тесто для этого блюда, приготовленное на сметане и сливочном масле, становится рассыпчатым и хрустящим. А начинка получается очень мягкой и распадающейся на волокна, ведь говядина для нее тушилась в пиве несколько часов. Светлое и насыщенное пиво «Балтика 3» безалкогольное даст говядине тот самый выраженный вкус солода и хлеба. «Балтика 3» безалкогольное за счет своего насыщенного вкуса и легкой горчинки позволит усилить вкус говядины. Главное для этого блюда — выбрать правильное мясо. Лучше всего подойдет чак ролл – это особая часть отруба, которая находится между первыми тремя ребрами и тремя позвонками.
Ингредиенты: Говяжий бульон, Говяжья шея, Грибы, Куриное яйцо, Пиво «Балтика №3» безалкогольное светлое, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сахар, Сливочное масло, Сметана 25% жирности, Соль, Тимьян / чабрец, Томатная паста, Цедра апельсина, Черный перец молотый, Чеснок, Шпик
блюда из курицы
25 минут
Куриное филе с грибами и сыром
Одно из самых лучших сочетаний — мясо, сыр и грибы. В данном случае в качестве мясного наполнителя выступает сочное куриное филе. Блюдо получается нежным и ароматным. Приготовить его можно на обыкновенной сковороде. Подавайте курицу с грибами и сыром в компание с кортофельным пюре. Уверяем, домашние будут в восторге.
Ингредиенты: Грибы, Куриное филе, Растительное масло, Сливки, Соль, Специи для курицы, Сушеный чеснок, Сыр, Укроп, Черный перец молотый
супы с грибами
35 минут
Суп из замороженных грибов
Вкусный грибной суп получится не только из свежих, но и из замороженных грибов. Их нужно разморозить и хорошенько обжарить — тогда они дадут более интенсивный вкус. Только если у вас не простые шампиньоны, а лесных грибы, то их нужно еще предварительно поварить около 3-х часов. Зато потом можно сложить все ингредиенты в кастрюлю и сварить сытный постный суп буквально за 20 минут.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Лавровый лист, Лесные замороженные грибы, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Ржаной хлеб, Сметана, Соль, Черный перец горошком
жаркое
1 час
Жаркое с грибами
Если вы не знаете, что приготовить на ужин, обратите внимание на рецепт жаркого с грибами и картошкой. Оно получается восхитительно вкусным и сочным. Для приготовления используется свинина. Лучше брать ошеек, так как он самый мягкий. Грибы подойдут любые, но лучше всего — шампиньоны. Они должны быть красивыми, без темных пятен. Блюдо подойдет даже для праздничного стола.
Ингредиенты: Болгарский перец, Грибы, Картошка, Кориандр, Лавровый лист, Молотый имбирь, Оливковое масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Свинина, Сливки, Смесь перцев, Соль
блюда из риса
1 час 15 минут
Пибимпаб-рис, овощи, мясо и ваша фантазия
Пибимпаб — любимое корейцами блюдо. Состоит из риса, различных овощей, мяса говядины или курицы, грибов, бобов, соуса и других ингредиентов. Главное в этом кушанье — подача. Овощи, мясо и прочие продукты размещают по кругу на подушке из риса. В середину укладывают яйцо. Важно, чтобы все составляющие были ярких цветов и чередовались между собой. Корейцы традиционно собирают бибимбап в специальном каменном, керамическом или фарфоровом глубоком горшке с плоским дном. Можно взять другую посуду аналогичной формы.
Ингредиенты: Болгарский перец, Говядина, Грибы, Зеленый лук, Капуста кимчи, Корейская морковь, Кунжутное масло, Куриное яйцо, Нори, Паста чили, Растительное масло, Рис, Рисовый уксус, Соевый соус, Соль, Стручковая фасоль, Черный перец молотый, Чеснок
пельмени
35 минут
Домашние гедза со свининой и грибами
Этот рецепт точно понравится любителям жареных пельменей — ведь азиатские гедза традиционно именно жарят. Мы будем использовать готовое тесто для пельменей, которое продается в супермаркетах. Но если его не оказалось, можно взять обычное бездрожжевое тесто и самостоятельно вырезать кружочки нужного размера. Для подачи идеально подойдет соевый соус, кунжутное масло или терияки.
Ингредиенты: Грибы, Зеленый лук, Пресное бездрожжевое тесто, Растительное масло, Свинина, Соевый соус, Соль, Соус терияки, Черный перец молотый
блюда из свинины
1 час
Фрикасе из свинины
Интересное название данного блюда с французского языка переводится как «всякая всячина», поскольку в него можно добавить самый различный набор ингредиентов, ведь вкус от этого только выиграет. Фрикасе — это небольшие кусочки мяса, приготовленные в сливочном соусе. Несмотря на замысловатое название, блюдо готовится весьма просто, а получается очень изысканным и ароматным.
Ингредиенты: Вода, Грибы, Кориандр, Плавленый сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Свежая зелень, Свинина, Сметана, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из курицы
50 минут
Куриная грудка по-болгарски
Курица по-болгарски получается очень сочной, нежной, сладковатой благодаря болгарскому перцу и очень ароматной. Ее можно подавать с любым гарниром, будь то картофель, рис или макароны.
Готовится блюдо достаточно быстро, но можно дать ему немного настояться, чтобы мясо пропиталось овощным соком и стало еще более аппетитным. Грибы можно взять как свежие, так и маринованные или сухие.
Ингредиенты: Болгарский перец, Курица, Морковь, Паприка, Помидор, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Специи для курицы, Сушеные грибы, Черный перец молотый, Чеснок
салаты с маринованны...
8 часов
Опята по-корейски
В Азии к грибам особое отношение. Самые известные — шиитаке — внешне очень похожи на шампиньоны. Не менее популярны в Корее грибы эноки. Их называют зимними опятами, хотя они похожи лишь отдаленно. Как внешне, так и по вкусу. Но и привычные нам опята можно приготовить на корейский манер. Много приправ не понадобится, но если вы любите поострее, добавьте еще пару зубчиков и любимые специи.
Ингредиенты: Белый кунжут, Вода, Зеленый лук, Копченая острая паприка, Опята, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус, Черный кунжут, Чеснок
паста с грибами
30 минут
Паста с лисичками в сливочном соусе
Для этого блюда вы можете выбрать любую пасту, но мы взяли тальятелле. Она очень красиво выглядит в сочетании с лисичками. К грибам тоже нет особенных требований, они могут быть как свежими, так и замороженными. Сливки лучше выбрать жирные, тогда соус получится густым и будет обволакивать пасту.
Ингредиенты: Лисички, Пармезан, Паста тальятелле, Растительное масло, Репчатый лук, Сливки 33% жирности, Соль, Специи
постные супы
2 часа
Постный фасолевый суп
Для приготовления постного фасолевого супа можно взять сушеную или консервированную, белую или красную фасоль. Сушеную придется сначала замочить на 12 часов в воде, потом варить два часа на медленном огне. Консервированную — только промыть и можно сразу переложить в кастрюлю. Солить суп нужно в самом конце приготовления, так как соль делает кожицу бобовых более жесткой и не дает ей развариться. Если суп получился слишком густой, добавьте в него воду до нужной консистенции и доведите до кипения.
Ингредиенты: Базилик, Вода, Картошка, Красная фасоль, Морковь, Репчатый лук, Соль, Сушеные белые грибы, Тыква, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из баклажанов
55 минут
Лодочки из баклажанов с кускусом и вешенками.
Лодочки из баклажанов — традиционная закуска, которую часто готовят на Кавказе. Но и за его пределами их готовят и едят с большим удовольствием. В начинку идут и орехи, и сыр, и иногда даже мясо. Приготовьте осеннюю версию с хрустящими и ароматными вешенками. А чтобы добавить сытности, положите в начинку кускус.
Ингредиенты: Базилик, Баклажан, Белый кунжут, Вешенки, Кускус, Лук-шалот, Подсолнечное масло рафинированное, Свежая зелень, Соль, Сушеный орегано (душица), Твердый сыр, Черный перец молотый, Чеснок
салаты с курицей и г...
40 минут
Новогодний салат «Подсолнух» из СССР
Новый год у всех ассоциируется с детством. И когда такие салаты присутствуют на столе, нас переносит в детство!
Рецептом поделился Сан Саныч Богомолов, автор канала «Дневник Еврея».
Ингредиенты: Грибы, Кукуруза, Куриная грудка, Майонез, Маслины, Сыр, Чипсы, Яйца
закуски
20 минут
Грибной паштет с орехами
Для этого блюда подойдут любые грибы. Но легче всего приготовить паштет из шампиньонов – они доступны круглый год и готовятся быстрее, чем лесные. Орехи не только сделают закуску более сытной, но и добавят аромат. Подайте к паштету хлеб, выложите в тарталетки или даже нафаршируйте им яйца.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Грибы, Кинза, Лимонный сок, Миндаль, Оливковое масло, Сливочное масло, Соль, Сушеный тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Чеснок
фокачча
1 час 55 минут
Фокачча с грибами, оливками и розмарином
В основе пышной итальянской фокаччи всегда простое дрожжевое тесто на воде и оливковом масле. Начинка может быть какой угодно, начиная от сушеной зелени и заканчивая анчоусами или беконом. Мы запекли на фокачче помидоры черри прямо вместе с веткой, яркий красный лук, белые грибы, оливки и моцареллу. Получилось ароматно и очень вкусно!
Ингредиенты: Вода, Красный лук, Моцарелла, Оливки, Оливковое масло, Помидоры черри, Пшеничная мука хлебопекарная, Розмарин, Соль, Соус песто, Сухие дрожжи, Сушеные белые грибы
супы с грибами
50 минут
Постный грибной суп
Вешенки по достоинству оценили относительно недавно из-за насыщенного вкуса, простоты выращивания и полезных свойств. Этот древесный гриб по содержанию белка уступает только бобовым культурам и превосходит все остальные овощи. При этом он низкокалорийный и содержит мало жиров. Легкий постный грибной суп с вешенками подойдет для тех, кто придерживается православных традиций, следит за весом или просто любит ароматный грибной супчик.
Ингредиенты: Вешенки, Вода, Зеленый лук, Картошка, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Укроп, Черный перец молотый
салаты из картофеля
1 час
Салат «Минский»
Рецепт салата «Минский» в свое время удостоился публикации в книге «Кухня народов СССР». Он состоит из простых и доступных ингредиентов, которые в те времена можно было вырастить или раздобыть самостоятельно. В наши дни лесные грибы можно заменить шампиньонами, вместо репчатого взять лук-порей, заправить салат оливковым, а не подсолнечным маслом. И в классическом, и в новом виде салат будет вкусным и отлично подойдет к крепкому алкоголю.
Ингредиенты: Картошка, Квашеная капуста, Лесные замороженные грибы, Подсолнечное масло нерафинированное, Репчатый лук, Ржаные сухарики, Соль, Черный перец молотый
мясные блюда
1 час 10 минут
Мясо в горшочках
Готовить в горшочках просто и быстро. Мясо по этому рецепту получается мягким, нежным и необычайно вкусным. И всегда получается как надо.
Ингредиенты: Грибы, Картошка, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Свежее мясо, Сливки, Специи, Сыр
