восточная кухня
люля-кебаб
3 часа
Люля-кебаб из баранины
Для рецепта кебаба из баранины в домашних условиях потребуется мясо молодого барашка. Лучше брать свежее незамороженное мясо и готовить фарш самостоятельно. Помните, чем моложе баран, тем мясо нежней, и чем старше, тем плотней. Размороженную баранину можно определить по потере эластичности, ямочки при надавливании могут вообще не выравниваться, а поверхность становится ярко-красного цвета. Лопатка, корейка и шейная части хорошо подходят, как для жарки на мангале, так и для запекания в духовке.
Ингредиенты: Базилик, Баклажан, Баранина, Болгарский перец, Вода, Зеленый лук, Кинза, Молотый кориандр, Петрушка, Помидор, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
рагу
1 час
Рагу из красной фасоли и овощей
Рагу из красной фасоли и овощей — это очень вкусное, красивое, ароматное и сочное блюдо. Вместо консервированной фасоли можно взять сухую, но для этого ее нужно предварительно замочить в воде на ночь и отварить в течение часа в подсоленной воде. Готовое рагу можно использовать как подливу к мясу, курице, котлетам, рису, гречке и другим блюдам. Для усиления вкуса и аромата добавьте в рагу любимые специи — например, карри или смесь перцев, свежую или сушеную зелень: кинзу, петрушку, укроп.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Вода, Карри, Кинза, Консервированная красная фасоль в томатном соусе, Морковь, Сахар, Соль, Томатная паста
десерты
8 часов 45 минут
Домашняя пахлава
Пахлава — это безумно вкусное восточное лакомство. На данный момент все чаще ее готовят в домашних условиях. Для этого используют слоеное тесто с начинки из корицы и орехов. Все заливают сиропом на основе меда, воды и сахара. Нежная текстура и орехово-медовый вкус произведут неизгладимое впечатление даже на привередливых гурманов.
Ингредиенты: Вода, Грецкие орехи, Корица, Куриное яйцо, Мед, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Слоеное тесто
запеканка из круп
1 час 20 минут
Воздушная рисовая запеканка с изюмом и тыквой
На сегодняшний день запеканка популярна во всем мире и представляет собой блюдо из небольшого количества ингредиентов в пюре образном состоянии. Запеканка может быть как сладкой, так и соленой. Второй по популярности после творожной запеканки является рисовая, которая отличается особым ароматом и объемом.
Ингредиенты: Ванилин, Куриное яйцо, Рис, Сахар, Сметана, Соль
блюда из риса
50 минут
Тушеный рис с бараниной
Тушеный рис с бараниной — это сытное блюдо, которое получается невероятно сочным и ароматным. Прекрасный вариант на обед или ужин. Благодаря мясу рис получается вкусным и рассыпчатым.
Ингредиенты: Баранина, Болгарский перец, Морковь, Оливковое масло, Репчатый лук, Рис, Соль, Специи, Стебель сельдерея, Томатный сок
плов
1 час
Восточный плов в рукаве
Первые упоминания об этом блюде встречаются в известном арабском произведение «Тысяча и одна ночь». Из-за достаточно большой жирности плова в странах Востока его едят с пшеничными лепешками, овощным салатом и запивают зеленым чаем — это способствует более быстрому перевариванию блюда.
Ингредиенты: Вода, Круглый рис, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Свинина, Соль, Специи для плова, Черный перец молотый, Чеснок
плов
2 часа
Постный плов с черносливом
Блюдо сытное и хорошо подойдет к повседневному рациону в пост. Готовится такой плов без мяса, но с добавлением овощей. В нем есть лук, морковь, а также чернослив. Для разнообразия к рису мы положили нут.
Ингредиенты: Вода, Круглый рис, Морковь, Нут, Оливковое масло, Репчатый лук, Соль, Специи, Чернослив, Чеснок
фалафель
40 минут
Сытный фалафель из духовки
История фалафеля относится еще ко временам Древнего Египта. Спустя время это блюдо начали готовить в Сирии, Ливане и других странах Востока. Однако фалафель относится к традиционной кухне Израиля, потому что именно израильтяне вывели рецептуру жареного фалафеля в хлебной лепешке — тот вид, который существует по сей день. Сейчас фалафель — это наиболее популярный стрит-фуд в странах Востока. В блюдо добавляют большое количество пряных специй — от этого вкус становится необычным и запоминающимся.
Ингредиенты: Белый хлеб, Вода, Зеленый лук, Зеленый чили, Зира / Кумин, Кинза, Нут, Разрыхлитель теста, Репчатый лук, Сладкая паприка, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
шаурма
35 минут
Домашняя шаурма из куриного филе с сырным соусом
Шаурма из куриного филе с сырным соусом невероятно вкусное и очень сытное блюдо. Сама шаурма даже полезна: в мясе много белка, в овощах — клетчатки и витаминов, а в соусах и лаваше — быстрые углеводы, мгновенно утоляющие голод. Куриное филе является рекордсменом по содержанию легкоусвояемого животного белка, который необходим не только мышцам, но и всему организму в целом для построения клеток.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Кетчуп, Корейская морковь, Куриное филе, Огурец, Пекинская капуста, Сырный соус, Твердый сыр
поке
1 час 20 минут
Классическое поке с креветками и рисом
Без этого блюда уже не обходится ни один ресторан, каждый раз предлагая своим посетителям его новые варианты. А ведь у себя на родине оно было блюдом для бедных. В чем секрет популярности поке? Дело в том, что во всем мире стало все больше приверженцев здорового питания. Зелень, овощи, бобовые и морепродукты — все самое полезное содержит тарелка поке, а главное — с минимальной термической обработкой.
Ингредиенты: Брокколи, Красная фасоль, Лимонный сок, Оливковое масло, Помидоры черри, Редис, Рис длиннозерный, Рисовый уксус, Сладкий соус чили, Тигровые креветки, Шпинат
фруктовые десерты
40 минут
Сладости из тыквы с медом и корицей
Тыква широко известна во всем мире не только как символ Хэллоуина, но и как невероятно полезный и вкусный продукт. Тыкву запекают, фаршируют, добавляют в мясо и каши, но самое интересное ее применение — это в качестве основы для всевозможных сладостей. Отличным примером такого десерта можно назвать сладости из тыквы с медом и корицей.
Ингредиенты: Гвоздика, Мед, Молотая корица, Тыква
десерты
30 минут
Полезная халва из кунжута и арахиса
Кунжут, а точнее, семена кунжута широко применяется для приготовления и украшения самых разных блюд — от сладостей до мяса и рыбы. В семенах кунжута содержится антиоксидант сезамин, который очень полезен для сохранения кожи от неблагоприятного влияния внешней среды и помогает ей дольше оставаться молодой. Для лучшего его усвоения семена кунжута лучше употреблять слегка обжаренными, что также усиливает их приятный ореховый аромат и вкус. Халва из кунжута с арахисом готовится очень быстро в домашних условиях, отлично подходит к чаю или кофе и может довольно долго храниться в холодильнике.
Ингредиенты: Арахис, Белый кунжут, Мед
плов
1 час 40 минут
Рассыпчатый плов в мультиварке на режиме «Тушение»
Плов- вкусное, питательное и очень ароматное блюдо. Традиционно его готовят с добавлением большого количества специй, лука, моркови и мяса. Приготовленный в мультиварке, он получается очень сочный, но при этом рассыпчатый. В процессе приготовления рис насыщается вкусом и ароматом мяса и овощей, который оттеняют пряные специи и чеснок. Прекрасным дополнением к такому плову станет бокал вина. Приготовьте это замечательное блюдо на ужин и наслаждайтесь результатом.
Ингредиенты: Зира / Кумин, Морковь, Паприка, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Свинина, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
тосты
30 минут
Тост с тмином
Тмин считается одной из первых специй, которыми европеец улучшал вкус пищи. Приправа занимала почетное место на кухне у древних римлян, греков и египтян. С тех пор любовь к этому растению совсем не угасла. Несмотря на азиатское происхождение, специя популярна во многих странах, в том числе и в нашей. Тмин — хороший источник железа, кальция, магния и других полезных веществ. Освежающий вкус этой специи будет отлично дополнять разные блюда, в том числе и тосты, придавая им пикантность.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Сливочное масло, Соль, Творог 9% жирности, Тмин, Тостовый хлеб, Укроп
мусака
1 час 10 минут
Мусака с телятиной
Телятина — нежный, изысканный, деликатесный продукт, который до XIX века в России считали "грешным, заповедным яством". Позже стало ясно, что мясо молочных телят имеет очень богатый витаминный состав. Его особенно рекомендуют есть детям и людям со слабым здоровьем. Можно приготовить очень вкусную мусаку с телятиной. Это пряная средиземноморская запеканка под знаменитым французским соусом. Большая роль в блюде отводится овощам и специям. Их для мусаки не жалеют.
Ингредиенты: Баклажан, Кинза, Молотая куркума, Молотый кориандр, Перец чили молотый, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сливки 20% жирности, Сливочное масло, Соль, Сулугуни, Томатная паста, Фарш из телятины
закуски с рыбой
18 часов 30 минут
Селедка по-корейски с морковью
Выбирая рыбу для приготовления селедки по-корейски с морковью, внимательно осмотрите тушку. У рыбы с правильной заморозкой и последующим хранением глаза должны быть светлыми, чистыми и без мутной пленки. Обратите внимание также на плавники и хвост. Внешне рыба должна быть целостной. Если тушки прилипли одна к другой, скорее всего, условия хранения были не соблюдены. Селедка несколько раз замораживалась. Рыба считается охлажденной, если почти сразу после отлова ее поместили в лед, но не замораживали.
Ингредиенты: Красный жгучий перец, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Сельдь, Соль, Столовый уксус 9%, Томатная паста, Черный перец молотый
самса
1 час 10 минут
Самса с сыром и зеленью в духовке
Самса с сыром и зеленью — идеальный вариант выпечки для вегетарианцев и всех тех, кто любит сыр. Для начинки выбирайте рассольный сыр: брынзу, сулугуни или адыгейский. По традиции, самсу готовят в печи-тандыре, но в домашних условиях ее можно испечь в духовке. Для самсы, как правило, отдельно готовят тесто. Но если времени немного, можно взять готовое слоеное тесто, быстро сформировать треугольники и отправить их в духовой шкаф.
Ингредиенты: Белый кунжут, Вода, Зеленый лук, Зеленый чай с жасмином, Кинза, Куриное яйцо, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Соль, Столовый уксус 8%, Сыр рассольный, Черный перец молотый
самса
2 часа 20 минут
Арабская самса с картофелем и фаршем
Форма арабской самсы уникальна. Под тестом прячется начинка из картофеля и фарша. Очень вкусно и сытно!
Ингредиенты: Картошка, Кукурузный крахмал, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Свиной фарш, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи
лагман
3 часа
Лагман с говядиной, лапшой и овощами на обед
Очень вкусное и сытное блюдо.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Говядина, Кабачок, Картошка, Куриное яйцо, Лавровый лист, Морковь, Паприка, Помидор, Пшеничная мука цельнозерновая, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Чеснок
вторые блюда
35 минут
Летний салат с баклажаном и нутом
В жаркое время не хочется долго готовить, особенно горячие блюда. Поэтому на ужин предлагаем собрать разноцветный салат из овощей с удивительно вкусной заправкой. Придется совсем ненадолго включить духовку, но, поверьте, — вы не пожалеете о затраченном времени, потому что такой салат захочется повторить еще не один раз.
Ингредиенты: Баклажан, Кленовый сироп, Лимон, Молотая зира / кумин, Молотая корица, Молотый кориандр, Нут, Огурец, Оливковое масло, Паприка, Перец чили молотый, Петрушка, Помидоры черри, Сладкий перец, Соль, Сушеный чеснок, Харисса
пахлава
1 час 25 минут
Домашняя пахлава незабываемая
Данный рецепт мне показал мой двоюродный брат, который родом из Армении. Такую пахлаву готовили у него дома, а сейчас я поделюсь этим рецептом с вами. Пахлава получается незабываемой!
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Грецкие орехи, Желток куриного яйца, Мед, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сметана 20% жирности, Спред
рагу
40 минут
Сочное овощное рагу с постной говядиной в сковороде
Рагу представляет собой блюдо, которое готовится из кусочков обжаренных, а затем тушеных в густом соусе продуктов. В зависимости от входящих в рагу ингредиентов, блюдо может быть овощным, грибным, мясным и рыбным. Вне зависимости от способа приготовления рагу, блюдо имеет потрясающий вкус, чудесный аромат, высокую пищевую ценность и низкую калорийность, что позволяет включать его в рацион сторонников здорового питания.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Говядина, Мед, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Соевый соус, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
лепешки
1 час
Дрожжевые лепешки с моцареллой
Дрожжевые лепешки с моцареллой — это упрощенная версия знаменитых во всем мире осетинских пирогов. Такая закуска из нежного румяного теста с тянущимся сыром станет прекрасным выбором как для простого завтрака, так и для отдыха на природе или перекуса на ходу. Удобная форма позволяет легко брать лепешки с собой, а нежный вкус отлично сочетается практически с любыми соусами и добавками.
Ингредиенты: Брынза, Вода, Моцарелла, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сливочное масло, Сметана, Соль, Сухие дрожжи
салаты
1 час 5 минут
Новогодний салат с хурмой, овощами и орехами
Подготовка праздничного стола требует от хозяек фантазии и находчивости. Чем угостить гостей или близких, которым надоели бесчисленные салаты с майонезом? Приготовьте оригинальный салат из овощей, фруктов и орехов, заправленный кисло-сладким соусом на основе оливкового масла, меда и соевого соуса. В его составе запеченная свекла, жареная тыква, сочная хурма, сладкие мандарины и грецкие орехи. Невероятное сочетание вкуса и ярких красок сделает новогодний ужин незабываемым и по-настоящему полезным.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Мандарины, Мед, Мускатный орех, Оливковое масло, Салатные листья, Свекла, Соевый соус, Соль, Тыква, Укроп, Хурма, Черный перец молотый
манты
1 час 15 минут
Вкуснейшие манты с домашним фаршем
Манты — это традиционное блюдо восточной кухни, состоящее из приготовленного на пару теста с мясной начинкой. Такое блюдо является национальным для народов Турции, Монголии, Кореи, Татарстана и других. Это простое и вкусное домашнее блюдо, которое порадует отличным балансом вкусов и удачным классическим сочетанием.
Ингредиенты: Вода, Говядина, Душистый перец молотый, Картошка, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Свинина, Соль, Черный перец молотый
шаурма
40 минут
Домашняя шаурма со стейком из свинины
Вариант приготовления шаурмы с начинкой из жареной свинины. Шаурма, приготовленная по этому рецепту, получается особенно вкусной благодаря самодельному соусу из майонеза и специй.Шаурма — отличное и полезное блюдо в качестве перекуса, которое удобно, если нужно, взять с собой.При желании вы можете полить начинку не только белым соусом, но и острым соусом шрирача в процессе приготовления — блюдо станет еще вкуснее.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Копченая паприка, Лимонный сок, Майонез, Молотая куркума, Огурец, Помидор, Салат–латук, Сахар, Свиной стейк, Соль, Хмели-сунели, Чеснок
рулеты
1 час 30 минут
Сытный рулет с халвой
Сладкая, ароматная и очень питательная халва родом с Востока, но известна и любима она во всем мире. Рецепт халвы придумали еще в пятом веке до нашей эры и готовили ее царям. Сегодня существует множество видов халвы — ее готовят на основе практически любого фрукта, овоща, орехов, семечек и крупы.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Ряженка, Сливочное масло, Сметана, Сода, Соль, Халва
блюда из баранины
2 часа 50 минут
Ароматная баранья лопатка, запеченная с дольками картофеля
Существует много способов приготовления баранины, но одним из самых популярных является баранья лопатка, запеченная с картофелем в масле. Нежная баранья лопатка, отдавшая свои ароматные соки картофелю, запеченному в духовке, — вкусный и несложный рецепт праздничного блюда.
Ингредиенты: Баранья лопатка, Картошка, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из индейки
40 минут
Филе индейки с курагой и молотым бадьяном
Филе индейки с курагой представляет собой аппетитную закуску, отличающуюся интересным вкусовым сочетанием, приятным ароматом и необычным внешним видом. Чтобы приготовить такое блюдо, необходимо нарезать филе тонкими полосками, завернуть в них сухофрукт, а после обжарить на сковороде. Таким образом получаются небольшие «шашлычки» на шпажках. А чтобы блюдо было еще более питательным, к нему подают нежный соус, приготовленный на основе натурального йогурта.
Ингредиенты: Йогурт натуральный, Кинза, Корень имбиря, Курага, Молотый бадьян, Подсолнечное масло рафинированное, Соевый соус, Соль, Филе индейки, Черный перец молотый, Чеснок, Яблочный сок
блюда из булгура
55 минут
Плов с булгуром и вермишелью
Плов — восточное блюдо, в составе которого рис, мясо и специи. Его готовят в пловнице, казане или лягане. Вместо риса можно использовать булгур или макаронные изделия. Попробуйте сделать плов из булгура с вермишелью в качестве основного блюда. Крупу для плова можно приготовить двумя способами: варкой или упариванием. Чтобы упарить булгур, дно казана застилается лавашем или тертым картофелем, сверху высыпается крупа, наливается немного воды, и крупа томится под крышкой в течение 35 минут.
Ингредиенты: Болгарский перец, Булгур, Вермишель, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Свиной фарш, Сливочное масло, Соль, Сушеный барбарис, Укроп, Черный перец молотый
шурпа
2 часа 40 минут
Ароматная шурпа из говядины с томатами
На востоке шурпа популярна тем, что готовится из доступных продуктов, при этом получаясь вкусной и сытной. Такой вкусный суп был заимствован многими странами и назван был на свой манер по-разному. У вас есть шанс по достоинству оценить блюдо, разлетевшееся по очень многим народным кухням и прочно занявшим в них свое место.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Говядина, Картошка, Лавровый лист, Морковь, Помидор, Репчатый лук, Соль, Томатная паста, Черный перец горошком, Чеснок
блюда из круп
30 минут
Кукуруза с орехами по-китайски
Это популярное китайское блюдо — редкий гость на русском столе. При этом все необходимые для него продукты можно найти в любом супермаркете. Для того, чтобы расширить гастрономические границы и разнообразить свое меню, смешайте консервированную кукурузу с обжаренными кедровыми орешками, свежим огурцом и сладкой морковью. Результат превзойдет все ожидания!
Ингредиенты: Вода, Кедровые орехи, Консервированная кукуруза, Кукурузный крахмал, Морковь, Огурец, Петрушка, Растительное масло, Соль
