восточная кухня
супы с мясом
30 минут
Вкусный суп из булгура на мясном бульоне
Для приготовления вкусного и полезного бульона выбирайте мясо без кости. Лучше взять нежирное мясо, например, телятину или курицу. Чтобы бульон получился прозрачным, не допускайте сильного кипения. Собирайте время от времени пену и жир с поверхности бульона. В отличие от других круп, булгур не требует предварительной промывки, а также его не нужно ополаскивать после варки. Он содержит множество полезных веществ, очищает кишечник, нормализует пищеварение, восстанавливает кишечную микрофлору.
Ингредиенты: Булгур, Зеленый лук, Картошка, Красный жгучий перец, Лавровый лист, Морковь, Мясной бульон, Растительное масло, Репчатый лук, Сметана, Соль, Укроп, Черный перец молотый
блюда из морепродукт...
40 минут
Осьминоги, жаренные с картофелем и тимьяном
Мясо осьминога известно своими омолаживающими свойствами. Оно содержит много белка — до 15 г на 100 г, практически не содержит жиров и богато цинком, магнием, фосфором, селеном, медью и железом. Чтобы не разочароваться в результате, следите за тем, чтобы не передержать мясо осьминога на огне — иначе оно станет жестким.
Ингредиенты: Картошка, Лимонный сок, Оливковое масло, Осьминог, Паприка, Петрушка, Репчатый лук, Соль, Тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Чеснок
самса
1 час 20 минут
Самса на кефире
Самса, приготовленная на кефире, получается особенно пышной и вкусной. Кефир вызывает брожение, усиливающее вязкость и пластичность теста, повышает разрыхляющий эффект соды или дрожжей. Для начинки используйте кисловатые яблоки и твердые груши. Верный критерий качества — плотность плода. Если груша перезревшая или испорченная, она будет мягкой и податливой. Цвет хорошей груши не может быть полностью однородным, характерные коричневые крапинки на кожице часто придают более интенсивный аромат.
Ингредиенты: Груша, Кефир 2,5%, Куриное яйцо, Мед, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сода, Соль, Тростниковый сахар, Яблоки
голубцы
1 час 5 минут
Голубцы в виноградных листьях
Голубцы в виноградных листьях называются долма. Голубцы долма — своего рода памятник общетюркской этнической кухни. Татары называют блюдо "тулма", туркмены — "дулма", крымские татары — сарма. Классическая долма готовится из бараньего, говяжьего или свиного фарша, зелени, риса и виноградных листьев. Чаще всего используется для этого листья сортов "Кара шаны" и "Аг шаны". Листья из винограда — богатый источник витаминов и клетчатки, блюдо получается не только вкусным, но и полезным.
Ингредиенты: Виноградные листья, Вода, Круглый рис, Мясной фарш, Репчатый лук, Сметанно-чесночный соус, Соль, Сушеная кинза, Сушеный базилик, Томатная паста, Черный перец молотый
плов
1 час 40 минут
Постный плов из булгура с вешенками
Грибы в постном меню играют важную роль, они заменяют нам мясо. А вешенки — это грибы, которые доступны нам в любое время года. Их выращивают на специальных фермах, причем производство это безотходное и очень выгодное. Вешенки по полезным свойствам занимают первое место среди грибов. Плов из булгура с вешенками является полноценным, и вкусным блюдом. Булгур — это не крупа, а зерно пшеницы с оболочкой, обработанное особым способом, благодаря чему в этом продукте высокое содержание клетчатки.
Ингредиенты: Белый лук, Болгарский перец, Булгур, Вешенки, Вода, Кинза, Кориандр, Морковь, Помидор, Растительное масло, Сладкая паприка, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
конфеты
1 час
Ореховые конфеты
Грецкий орех наиболее популярный из всех орехов во всем мире. Он ценен в мировой кухне, за свои высокие вкусовые качества. Обладает высокими питательными и лечебными свойствами. Используется в медицине, кулинарии, а также из него изготавливают ценное масло и специи.
Ингредиенты: Белый шоколад, Грецкие орехи, Кешью, Сгущенное молоко, Сушеная клюква, Фундук
азу
40 минут
Азу со свининой и солеными огурцами
Азу — национальное татарское блюдо, в каждой семье есть собственный рецепт его приготовления. Блюдо состоит из обжаренных кусочков мяса, говядины или баранины, которые тушат с овощами, томатным соусом, картошкой и луком, но главный компонент блюда является острый соус. Азу получается пикантным, сытным и наваристым.
Ингредиенты: Бульон, Картошка, Лавровый лист, Морковь, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Свежее мясо, Соленые огурцы, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
томатные соусы
1 час 5 минут
Аджика из острого перца и помидоров
Аджика — это популярная пряная паста из соли, специй и острого перца. В нее очень часто добавляют различные овощи и даже фрукты, что превращает аджику во вкусный острый соус. Она широко распространена в таких кухнях, как русская, грузинская, абхазская, армянская и украинская. Очень часто ее консервируют в небольшие банки на зиму. В этом рецепте аджика готовится из острого перца и помидор с добавлением моркови, яблока и кинзы. Аджика получается очень вкусной и в меру острой.
Ингредиенты: Болгарский перец, Кинза, Морковь, Перец чили, Помидор, Растительное масло, Сахар, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Яблоки
люля-кебаб
2 часа 40 минут
Куриный люля-кебаб на мангале
Люля-кебаб популярен в странах Ближнего Востока, Центральной Азии, а также в Закавказье и на Балканах. В переводе с персидского языка кебаб означает просто «жареное мясо». Обжаривание — основное действие в любом рецепте кебаба, а их сотни. Традиционно это блюдо готовят на мангале или вертеле, но в домашних условиях подойдет и духовой шкаф. Чтобы приготовить вкусный и сочный люля-кебаб на мангале из фарша курицы, лучше взять куриную грудку.
Ингредиенты: Куриная грудка, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый
шурпа
1 час 20 минут
Сытная шурпа с овощами
Сытная шурпа с овощами — отличный вариант обеденной трапезы. Сочетание свиных ребрышек с овощами придает блюду сочный и приятный вкус. Восточное блюдо давно покорило сердца многих хозяек всех стан мира. Разнообразие рецептов дает возможность приготовить шурпу из мяса, которое вам больше по вкусу.
Ингредиенты: Горох, Картошка, Морковь, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Свиные ребрышки, Специи
мусака
1 час
Мусака с мясным фаршем
Мусаку обычно относят к греческой кухне. На самом деле готовят эту вкусную овощную запеканку в Болгарии, Румынии, Турции и в других балканских и ближневосточных странах. Рецепты немного разнятся. Где-то запекают только овощи в различных вариациях, где-то добавляют мясной фарш, преимущественно, бараний. Можно приготовить мусаку и с любым другим фаршем — например, из говядины и свинины. По этому рецепту блюдо готовится очень интересным способом — с капустными листьями.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Куриное яйцо, Морковь, Панировочные сухари, Петрушка, Растительное масло, Свиное сало, Сметана 20% жирности, Соль, Фарш из свинины и говядины, Черный перец молотый
боул
2 часа 20 минут
Будда-боул с киноа, колотым огурцом и чиа
Необычное блюдо с восточным колоритом, которое пользуется заслуженной популярностью у приверженцев здорового питания. Особенно оно придется по вкусу вегетарианцам.
Ингредиенты: Авокадо, Белый кунжут, Вода, Кинза, Киноа, Кунжутное масло, Лук-шалот, Мандарины, Мед, Микс салатов, Мирин, Морковь, Огурец, Оливковое масло, Перец чили сушеный, Редис, Семена чиа, Соевый соус, Тахини, Тимьян / чабрец, Тыквенные семечки, Яблочный уксус
варенье
1 час 30 минут
Варенье из кабачков с лимоном
Варенье из кабачков — название рецепта звучит на первый взгляд странно. На самом деле, десерт из этого овоща получается очень вкусным. Те, кто впервые пробует кабачковое варенье, не зная, из чего его приготовили, говорят, что оно — из ананаса. Секрет "экзотического вкуса" в лимонном соке, который добавляют к кабачкам. На зиму варенье лучше варить из молодых кабачков с тонкой кожицей или из цукини. Хотя первые все же будут нежнее.
Ингредиенты: Кабачок, Лимон, Лимонная кислота, Сахар
печенье
1 час 35 минут
Постное печенье с финиками
Постное печенье отличается от обычного отсутствием продуктов животного происхождения. А чтобы добавить таким сладостям питательность, используют орехи, сухофрукты и другие богатые полезными веществами продукты. Особо пользой и высокой сладостью обладают финики, которые станут хорошим дополнением к овсяным хлопьям в печенье. Покупайте цельные плоды с матовой морщинистой поверхностью темно-коричневого цвета. На ощупь финики не должны быть липкими и жирными.
Ингредиенты: Арахис, Вода, Курага, Молотая корица, Овсяные хлопья, Сода, Финики, Чернослив
каши
40 минут
Молочная каша с булгуром
В древности в Азии, Северной Индии и Средиземноморье булгур считался одним из основных продуктов питания. После походов Александра Македонского булгур был частично вытеснен рисом, который считался в то время престижной привозной крупой. Булгур же приобрел славу еды бедняков. «Рис сожалеет, что булгур повесился», — иронично поговаривали арабы. Сейчас булгур, наоборот, стали относить к восточным изыскам. Это очень полезный и вкусный продукт, из которого можно приготовить невероятно вкусную молочную кашу.
Ингредиенты: Булгур, Молоко, Орехи, Сахар, Сливочное масло, Соль, Фрукты, Ягоды
мусака
30 минут
Мусака с мятой
Вкусное и сытное овощное блюдо можно приготовить с нутом по рецепту из ливанской кухни, для которой характерно использование бобов и большого количества овощей. По-гречески эта запеканка называется мусакой, и в этом рецепте она готовится с освежающей мятой. Пряность придает блюду яркий аромат и приятный вкус. Самой полезной считается мята перечная. Для приготовления лучше взять свежие листики, но если таких нет, сушеная мята тоже подойдет.
Ингредиенты: Баклажан, Мята, Нут, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
плов из свинины
55 минут
Плов со свининой на сковороде
Отличный выбор для семейного обеда или ужина. Сочетание риса, нежной свинины и ароматной приправы делает этот плов по-настоящему вкусным и аппетитным.
Ингредиенты: Барбарис, Вода, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Рис пропаренный, Свинина, Соль, Специи для плова, Чеснок
шурпа
3 часа
Ароматная шурпа с говядиной
Шурпа ― это мясной бульон, распространенный у восточных народов. По большей части в данном блюде используется варка мяса, но иногда используется и жарка. Основными моментами в приготовлении шурпы являются мясной бульон, бульон должен быть жирным и купно нарезанные овощи. Такой бульон отлично подойдет для обеда в качестве первого блюда.
Ингредиенты: Болгарский перец, Говядина, Душистый перец молотый, Зеленый лук, Картошка, Морковь, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Спагетти, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
плов
40 минут
Плов из красного риса
Плов из красного риса — идея для яркого, сытного, ароматного и полезного ужина. Красный рис содержит красящий пигмент антоциан, обладающий антиоксидантным действием. При обработке зерна не шлифуются, поэтому их оболочка сохраняет натуральный природный цвет. Благодаря этому рис сохраняет больше полезных компонентов — витаминов и минералов, а также клетчатки, важнейшего элемента для нормальной работы кишечника. Мясо для плова подойдет любое, а готовить блюдо можно в казане или на сковороде.
Ингредиенты: Вода, Говядина, Душистый перец молотый, Красный рис, Лавровый лист, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Чеснок
выпечка из слоеного...
1 час 40 минут
Фило с фисташками
Из теста фило можно приготовить пахлаву с фисташками. Эта восточная сладость готовится из тонких слоев теста, пропитанных маслом и сиропом с начинкой из измельченных орехов, сахара и корицы. Для приготовления пахлавы используйте очищенные фисташки без добавления соли. Учитывайте, что после заморозки тесто фило становится очень хрупким. Важно полностью разморозить тесто, если начать работать с тестом раньше времени, можно легко сломать его.
Ингредиенты: Лимонный сок, Мед, Молотая корица, Панировочные сухари, Сахар, Сливочное масло, Тесто фило, Фисташка
самса
50 минут
Самса с творогом
Вкус самсы с творогом из слоеного теста будет зависеть от молочного продукта. Чем меньше процент жира, тем менее выражен будет вкус. Выбирая творог, обращайте внимание на его консистенцию. Она должна быть слегка рассыпчатой, а цвет белым. При выпечке следите за температурой. Недостаточно высокая может привести к тому, что начинка не пропечется, а тесто не будет многослойным. Слишком высокая повлечет подгорание верха. Оптимальными считаются температура 200 градусов и 25 минут приготовления.
Ингредиенты: Ванилин, Джем, Изюм, Куриное яйцо, Сахар, Слоеное дрожжевое тесто, Творог 9% жирности
шурпа
2 часа
Шурпа из баранины
На Балканах и в Турции свои традиции приготовления шурпы. В отличии от классической бараньей шурпы, местные повара варят ее без картошки, но добавляют крупы, бобовые, кислый квас или лимонный сок и заправляют при подаче каким-нибудь кисломолочным продуктом. Самый вкусный и правильный суп лучше всего готовить из лопатки, шеи или задней части барана.
Ингредиенты: Баранина, Желток куриного яйца, Кинза, Лавровый лист, Лимон, Морковь, Перец чили молотый, Петрушка, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сметана, Соль, Стебель сельдерея
шакшука
30 минут
Шакшука с кабачками
Шакшука — необычная арабская яичница покорила весь мир своей простотой приготовления и вкусом. Родиной шакшуки считается Тунис. На сегодняшний день она является одним из символов национальной кухни, наравне с кус-кусом. Приготовьте однажды шакшуку с кабачками и вы навсегда замените ею привычный омлет.
Ингредиенты: Кабачок, Куриное яйцо, Помидор, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Сушеный базилик, Чеснок
мусака
1 час
Мусака с фетой
Мусака — вкусная, питательная запеканка из овощей. История происхождения блюда точно не известна. Принято считать запеканку греческой. Но это не совсем так. Готовят запеканку в Болгарии, Хорватии, Молдавии, Турции и других восточных странах. По одной из версий, греческая мусака появилась путем смешения средиземноморских и турецких кулинарных традиций. Мусаку приготовить очень легко. Простая версия традиционной восточно-балканской запеканки — мусака с фетой.
Ингредиенты: Баклажан, Молоко, Петрушка, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль, Сыр фета
десерты
1 час 30 минут
Нуга с орехами
Нуга с орехами — восточное лакомство, которое любят сладкоежки. Приготовить дома ореховую нугу просто: нужно следовать рецепту, и десерт не заставит себя долго ждать. Сладкую пластичную массу готовят на основе карамели, добавляя разнообразные наполнители в виде орехов, шоколада, цедры апельсина. Изобилие орехов делает нугу полезной, но всему нужно знать меру. Слово "нуга" происходит от латинского nux, в переводе «орех». Сладость была изобретена в Персии, а позже распространилась по всему миру.
Ингредиенты: Арахис, Белок куриного яйца, Вода, Изюм, Мед, Сахар
аджика
1 час 5 минут
Аджика из помидоров, моркови и болгарского перца
Аджика — это кавказская закуска, которая получила широкое распространение на всем постсоветском пространстве. Существует множество ее вариаций: овощная, из острого перца, из кабачков, из помидор, с яблоком и т.д. Есть рецепты как с тепловой обработкой, так и без. В этом представлен нестандартный вариант аджики из болгарского перца, помидор и моркови с добавлением яблока. Получается примерно от 3 до 5 поллитровых баночек, которые можно закатать на зиму.
Ингредиенты: Болгарский перец, Морковь, Перец чили, Помидор, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок, Яблоки
десерты
40 минут
Домашний чак-чак с пряным медом
Чак-чак представляет собой восточную сладость, которая готовится путем сочетания жареных во фритюре кусочков пресного теста и медового сиропа. Основными ингредиентами чак-чака являются куриные яйца, мука и соль, которые в сочетании с медом, изюмом, орехами и сухофруктами приобретают насыщенный вкус и ярко-выраженный аромат. Приготовить восточную сладость в домашних условиях достаточно просто, если использовать свежие ингредиенты и следовать рекомендациям опытных кулинаров.
Ингредиенты: Вода, Куриное яйцо, Мед, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Соль
мусака
1 час 20 минут
Мусака с говядиной
Многие не любят овощи потому, что просто не знают способ приготовить их по-настоящему вкусно. По этому рецепту можно сделать очень ароматную и питательную овощную запеканку — мусаку с говядиной. Это традиционное блюдо турецкой, балканской и греческой кухни. Готовится всегда с большим количеством овощей в соусе или в собственном соку. Приготовьте мусаку с говядиной, как описано ниже. Откройте для себя новый вкус овощей — сочный, пикантный и невероятно аппетитный.
Ингредиенты: Баклажан, Говядина, Красный жгучий перец, Куриное яйцо, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Соль, Томатная паста, Томатный сок, Черный перец молотый
плов
2 часа
Плов в мультиварке с салатом
Для классического варианта приготовления плова лучше выбрать баранину (лопатку, грудинку или заднюю часть). Вполне подойдет свинина, говядина или курица. А вот телятина в данном случае не даст блюду нужного аромата и вкуса. Рис следует выбирать с низкой крахмалистостью, прозрачный и крепкий. Для этих целей подходят узбекский и таджикский сорта: белый аланга, девзира, ошпар, барахат. Хуже подойдут индийские и тайские сорта риса: басмати, жасмин.
Ингредиенты: Вода, Говядина, Зира / Кумин, Красный лук, Морковь, Овощи, Помидоры черри, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
овощные заготовки
50 минут
Перец «Тещин язык»
Заготавливая на зиму перец «Тещин язык», рецепт которого здесь представлен, стоит учитывать, что блюдо это достаточно острое. Оно понравится всем любителям пикантных, жгучих вкусов. Болгарский перец здесь прекрасно сочетается с помидорами, заливку можно использовать как подливу к мясным блюдам.
Ингредиенты: Болгарский перец, Перец чили, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Репчатый лук, Сахар, Соль, Чеснок
люля-кебаб
3 часа
Люля-кебаб из говядины с аджикой
Части говядины, которые подходят для рецепта говяжьего люля-кебаба, вырезка и лопаточная часть. А люля-кебаб из телятины окажется мягким и приготовить его не составит труда. Для говяжьего кебаба выбирайте маложирные куски. Внутренний жир добавляется отдельно. На килограмм постного мяса — 100 грамм говяжьего жира. Жир должен быть твердым белого, кремового или бледно-желтого цвета. Для того чтобы люля-кебаб из говядины хорошо держался на шампурах, фарш нужно выдерживать в холодильнике.
Ингредиенты: Аджика, Армянский лаваш, Говядина, Говяжий жир, Зира / Кумин, Кинза, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
плов
1 час 30 минут
Нежный куриный плов
Плов — это самое распространенное блюдо, основу которого составляет вареный рис. Готовый плов получается рассыпчатым и ароматным, если приготовить плов на жиру, поскольку растительные жиры не дают слипаться крупинкам во время приготовления. Продукты, используемые в данном блюде доступны и полезны. Такой плов получается очень нежным и изысканным. Этот плов получается очень вкусным, и с насыщенным ароматом специй.
Ингредиенты: Йогурт, Кинза, Корень имбиря, Куриная голень, Лимонный сок, Мята, Помидор, Репчатый лук, Рис длиннозерный, Сливочное масло, Соль, Чеснок
блюда из булгура
40 минут
Булгур с картошкой
Булгур — это отличная альтернатива рису и гречке. Внешне он напоминает перловую крупу, но он сделан из обработанной пшеницы. Булгур всегда получается не только вкусным, но и рассыпчатым. Крупа прекрасно сочетается с овощами, мясом и рыбой. Вкус булгура подчеркивают многие пряные травы. Попробуйте приготовить булгур с картошкой — получится сытное блюдо, которое подойдет для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты: Булгур, Вода, Картошка, Кинза, Приправа для картофеля, Сливочное масло, Соль
сэндвичи
1 час
Пита с фалафелем и хумусом
Флафель — настоящий израильский стритфуд. Что-то вроде небольших котлет, только вместо мясной начинки берутся горох или нут и овощи. Израильтяне первыми придумали поместить эти жареные шарики в питу вместе с большим количеством салатов и щедро полить сверху соусом. В итоге получается вкусный, сочный и очень полезный обед.
Ингредиенты: Кинза, Нут, Огурец, Петрушка, Пита, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Рукола, Соль, Специи, Тахини, Хумус, Цедра лимона, Чеснок
блюда из риса
40 минут
Рис в сметанном соусе с нежным мясом
Первое упоминание о блюде с рисом появилось в средневековой арабской и персидской литературы, которая называлась «Тысяча и одна ночь», а также как лекарственное средство, которое было замечено в писаниях персидского врача Авиценны. Блюда с рисом основательно стали готовить только в 1870-х годах во Франции, когда рецепты были привезены из Египта.
Ингредиенты: Куриный фарш, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Сметана, Соль, Черный перец молотый
самса
2 часа
Самса с бараниной
Самса с бараниной — самый распространенный рецепт приготовления узбекской самсы. Готовится такая выпечка из слоеного теста. Традиционно пласты для низа и верха “треугольников” готовятся отдельно. Также в тесто добавляется курдючный жир. Его можно заменить обычным бараньим салом, срезанным с мяса, или говяжьим жиром или сливочным маслом. Он, в отличие от растительного или сливочного масла, тоже хорошо застывает. В крайнем случае, используйте сливочное масло, но дайте время, чтобы оно полностью застыло на раскатанном тесте.
Ингредиенты: Баранина, Вода, Зира / Кумин, Куриное яйцо, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сливочное масло, Сметана, Соль, Столовый уксус 9%, Черный кунжут
