восточная кухня
блюда из курицы
50 минут
Булгур с курицей и грибами на сковороде
На Ближнем Востоке булгур очень распространенная крупа. Там из крупного булгура готовят плов и долму, из среднего — салаты, а из мелкого-каши и супы. В Европе булгур получил свою популярность благодаря тому, что в диетическое питание стали добавлять крупы.
Ингредиенты: Белый лук, Булгур, Вода (кипяток), Куриное филе, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый, Шампиньоны
самса
2 часа
Самса с бараниной
Самса с бараниной — самый распространенный рецепт приготовления узбекской самсы. Готовится такая выпечка из слоеного теста. Традиционно пласты для низа и верха “треугольников” готовятся отдельно. Также в тесто добавляется курдючный жир. Его можно заменить обычным бараньим салом, срезанным с мяса, или говяжьим жиром или сливочным маслом. Он, в отличие от растительного или сливочного масла, тоже хорошо застывает. В крайнем случае, используйте сливочное масло, но дайте время, чтобы оно полностью застыло на раскатанном тесте.
Ингредиенты: Баранина, Вода, Кумин (Зира), Куриное яйцо, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сливочное масло, Сметана, Соль, Столовый уксус 9%, Черный кунжут
десерты
1 час 30 минут
Нуга с орехами
Нуга с орехами — восточное лакомство, которое любят сладкоежки. Приготовить дома ореховую нугу просто: нужно следовать рецепту, и десерт не заставит себя долго ждать. Сладкую пластичную массу готовят на основе карамели, добавляя разнообразные наполнители в виде орехов, шоколада, цедры апельсина. Изобилие орехов делает нугу полезной, но всему нужно знать меру. Слово "нуга" происходит от латинского nux, в переводе «орех». Сладость была изобретена в Персии, а позже распространилась по всему миру.
Ингредиенты: Арахис, Белок куриного яйца, Вода, Изюм, Мед, Сахар
аджика
1 час 5 минут
Аджика из помидоров, моркови и болгарского перца
Аджика — это кавказская закуска, которая получила широкое распространение на всем постсоветском пространстве. Существует множество ее вариаций: овощная, из острого перца, из кабачков, из помидор, с яблоком и т.д. Есть рецепты как с тепловой обработкой, так и без. В этом представлен нестандартный вариант аджики из болгарского перца, помидор и моркови с добавлением яблока. Получается примерно от 3 до 5 поллитровых баночек, которые можно закатать на зиму.
Ингредиенты: Болгарский перец, Морковь, Перец чили, Помидор, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок, Яблоки
блюда из оленины
50 минут
Классическая жареная оленина
Классическая жареная оленина — универсальное блюдо дальневосточной кухни. Его универсальность заключается в том, что мясо оленя сочетается с абсолютно разными соусами и гарнирами, начиная от запеченного картофеля, заканчивая кисло-сладкими ягодами брусники, благодаря чему каждый найдет что-то на свой вкус.
2
Ингредиенты: Оленина, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
сэндвичи
1 час
Пита с фалафелем и хумусом
Флафель — настоящий израильский стритфуд. Что-то вроде небольших котлет, только вместо мясной начинки берутся горох или нут и овощи. Израильтяне первыми придумали поместить эти жареные шарики в питу вместе с большим количеством салатов и щедро полить сверху соусом. В итоге получается вкусный, сочный и очень полезный обед.
Ингредиенты: Кинза, Нут, Огурец, Петрушка, Пита, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Рукола, Соль, Специи, Тахини, Хумус, Цедра лимона, Чеснок
люля-кебаб
3 часа
Люля-кебаб из говядины с аджикой
Части говядины, которые подходят для рецепта говяжьего люля-кебаба, вырезка и лопаточная часть. А люля-кебаб из телятины окажется мягким и приготовить его не составит труда. Для говяжьего кебаба выбирайте маложирные куски. Внутренний жир добавляется отдельно. На килограмм постного мяса — 100 грамм говяжьего жира. Жир должен быть твердым белого, кремового или бледно-желтого цвета. Для того чтобы люля-кебаб из говядины хорошо держался на шампурах, фарш нужно выдерживать в холодильнике.
Ингредиенты: Аджика, Армянский лаваш, Говядина, Говяжий жир, Кинза, Кумин (Зира), Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
блюда из говядины
40 минут
Вкусная печень говяжья с кабачком и чесноком
Говяжья печень занимает особое и обоснованное место в кулинарии. Легкий сладковатый вкус моркови придает особенный вкус блюду. Рецепт простой, без заморочек, даже в этом есть его прелесть. Говяжья печень широко используется в кулинарии. Ее чаще используют вареной или тушеной, реже — в жареном виде. В 100 граммах печени содержится 113 ккал. Она богата белком, углеводами, многими витаминами.
Ингредиенты: Говяжья печень, Кабачки, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Смесь перцев, Соль, Чеснок
салаты с кальмарами
30 минут
Оригинальный салат с кальмарами и ананасами
Салаты с ананасами всегда привлекают к себе внимание, как только появляются на столе, ведь это не только оригинальный и красивый внешний вид, но и необычное интересное сочетание вкусов. Сладость ананасов добавляет в салат изюминку и делает его запоминающимся. Оригинальный салат с кальмарами и ананасами точно придется по вкусу всем, ведь кальмар прекрасно сочетается с ананасами и раскрывается в блюде абсолютно невероятным образом.
Ингредиенты: Ананас, Кальмар, Консервированная кукуруза, Куриное яйцо, Майонез, Соль, Цедра лимона
люля-кебаб
1 час 10 минут
Люля-кебаб из индейки и куриных бедер
Для люля-кебаба из курицы и индейки выбирайте свежее мясо: его поверхность должна быть ровной, плотной и слегка влажной. Использование филе грудки и голеней индейки сделает блюдо сочнее, а его вкус — более ярким. Для приготовления мясо мелко рубят и отбивают фарш, чтобы удалить остатки влаги. От этого зависит вязкость фарша, которая помогает ему при обжаривании удерживаться на шпажках или шампурах.
Ингредиенты: Голень индейки, Куриное бедро, Куриное яйцо, Оливковое масло, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Столовый уксус 6%, Филе грудки индейки, Черный перец молотый
блюда из булгура
45 минут
Булгур со специями по-восточному
Булгур с курицей, фисташками и курагой — интересное блюдо, приготовленное в восточном стиле. Готовая крупа получается вкусной и сытной, в меру пряной и очень ароматной. Кроме того, блюдо несет большую пользу для здоровья, так как содержит большое количество ценных витаминов и минералов, включая клетчатку и калий. При желании блюдо можно разнообразить, заменив фисташки на кедровые орехи. В таком случае булгур приобретет новый вкус и станет еще интереснее.
Ингредиенты: Булгур, Вода, Курага, Куриное филе, Молотая корица, Молотая куркума, Молотая паприка, Молотый кориандр, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Фисташки, Чеснок
грибные заготовки
8 часов 30 минут
Маринованные шампиньоны с пряностями
Маринованные шампиньоны вкусны в составе других блюд, например, салатов, а также это прекрасное блюдо, которое можно подать самостоятельно. Вопросов, как мариновать шампиньоны в домашних условиях, не возникнет, если следовать инструкции пошагово. Главное, взять грибы одинакового размера, тогда они равномерно промаринуются. Маринованные грибы шампиньоны можно сделать разными способами. Вкусная пикантная закуска с восточным колоритом получается с маринадом на основе уксуса, соевого соуса, чеснока и пряностей.
Ингредиенты: Вода, Кунжут, Лавровый лист, Молотый кориандр, Петрушка, Растительное масло, Репчатый лук, Соевый соус, Соль, Столовый уксус 6%, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
блюда из булгура
7 часов
Плов из булгура с уткой
Плов из булгура — обязательное блюдо для тех, кто придерживается принципов правильного питания. В нем традиционный белый рис заменяется булгуром — эту крупу еще называют «турецкой пшеницей». Вкусным получается сочетание булгура с уткой. Крупа, пропитавшись соками овощей и утиного мяса, приобретает выразительный вкус и интересный цвет.
Ингредиенты: Булгур, Красный лук, Морковь, Нут, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Соль, Специи для плова, Филе утки, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из грибов
30 минут
Нут с шампиньонами и овощами
Нут — это бобовая культура и настоящий кладезь полезных веществ. Он очень богат белками и углеводами и помогает снизить уровень холестерина в крови. Из нута готовят много вегетарианских блюд. Рассмотрим сегодня чудесное сочетание нута с овощами и шампиньонами. Блюдо разнообразит ваш рацион и принесет пользу здоровью.
Ингредиенты: Болгарский перец, Лимон, Нут, Оливковое масло, Репчатый лук, Соль, Сушеный базилик, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
закуски из овощей и...
50 минут
Бабагануш с тахини и йогуртом
Если вы любите блюда из баклажанов, то этот рецепт для вас. А если не любите, обязательно попробуйте, потому что эта закуска заставит в себя влюбиться. Бабагануш — популярная закуска восточной кухни. Она состоит из мелко нарезанных запеченных баклажанов, кунжутной пасты и приправ. Бабагануш получается таким нежным, что буквально тает во рту.
Ингредиенты: Баклажан, Зира / Кумин, Йогурт, Лимон, Оливковое масло, Перец чили, Соль, Тахини, Узбекская лепешка, Чеснок
самса
2 часа
Самса с курицей, грибами и картофелем в духовке
Самса — блюдо родом из Средней Азии, которое со временем приобрело множество форм и вариантов начинки. Самсу пекут по будням и праздникам и подают с различными салатами и соусами. Предлагаем испечь самсу с курицей, грибами и картофелем по пошаговому рецепту. Ингредиенты хорошо сочетаются между собой и делают блюдо сытным и очень вкусным. Тесто можно сделать заранее, положить в морозильную камеру и использовать по мере необходимости.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Кефир 2,5%, Кунжут, Куриное филе, Куриное яйцо, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый, Шампиньоны
самса
1 час
Самса с творогом и зеленью из слоеного теста
Самса с творогом и зеленью из готового слоеного теста — отличный вариант быстрой и вкусной выпечки. Для приготовления выбирайте дрожжевое слоеное тесто, в духовке оно поднимется и сделает самсу еще вкуснее. Сочетание творога и зелени — очень нежное, самса буквально тает во рту. Аппетитную золотую корочку выпечке придает яичный желток, которым покрывают тесто перед отправкой в духовку. Готовую самсу можно смело подавать не только в горячем, но и в холодном виде.
1
Ингредиенты: Зеленый чай, Кинза, Кунжут, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Слоеное дрожжевое тесто, Сметана 20% жирности, Соль, Творог, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
пахлава
2 часа 10 минут
Пахлава на сметане
Рецепт пахлавы на сметане располагает приготовить нежное и ароматное блюдо. Сметана придает особую изюминку вкусу. Для пахлавы потребуется молочный продукт большой жирности. Если есть возможность, лучше приобрести домашнюю сметану. Тесто для пахлавы делается самостоятельно. Традиционная начинка для сладкого восточного блюда — орехи. Будьте аккуратны со скорлупками, тщательно убирайте их перед тем, как готовить начинку. Сироп готовится на основе меда.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Кофе, Куриное яйцо, Мед, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Сметана 20% жирности, Сода
шурпа
1 час
Наваристая шурпа со свининой и овощами в казане
Шурпа — традиционное блюдо восточной кухни, представляющее собой густой и наваристый суп из баранины и овощей. Баранину не все любят из-за специфического привкуса, поэтому шурпа из свинины — отличная альтернатива классическому блюду. Овощи кладут крупно нарезанными, чтобы каждый ингредиент сохранил свой вкус. Шурпа получается невероятно вкусной, сытной, яркой и ароматной.
Ингредиенты: Болгарский перец, Картошка, Кумин (Зира), Молотая паприка, Молотый кориандр, Морковь, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Свинина, Соль, Чеснок
блюда из булгура
1 час 20 минут
Плов из булгура на огне
Для приготовления аппетитного плова из булгура на огне лучше использовать не только подсолнечное масло, но и курдючный бараний жир. Он усилит аромат баранины и сделает блюдо более сочным. Перед началом приготовления убедитесь, что бараний жир свежий. От него не должно пахнуть горечью. Подавать плов можно с солеными огурцами, помидорами, перцем или с маринованным чесноком.
Ингредиенты: Баранина, Булгур, Вода, Кумин (Зира), Курдючный жир, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Соленые огурцы, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
голубцы
1 час
Голубцы с булгуром
Булгур представляет собой дробленую пшеницу, обработанную кипятком. Эта крупа используется во многих кухнях Ближнего востока уже несколько тысячелетий. С булгуром готовят различные салаты, супы, плов и другие горячие блюда.Булгур можно использовать в качестве альтернативы рису для начинки голубцов. Блюдо получается очень вкусным и сытным.Приготовьте голубцы с булгуром на обед или ужин, ваши домочадцы точно останутся довольны.
1
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Булгур, Вода, Зеленый лук, Куриный фарш, Растительное масло, Репчатый лук, Сметана, Соль, Томатный соус, Черный перец молотый
блюда из баранины
40 минут
Баранина на ребрах
Чтобы приготовить идеальную баранину в домашних условиях, важно правильно подобрать мясо: мясо молодого барашка светлое, с приятным мясным запахом.
Ингредиенты: Бараньи ребрышки, Йогурт, Лимонный сок, Оливковое масло, Орегано (душица), Соль, Сушеный базилик, Чеснок, Шпинат
зефир
1 час 40 минут
Ягодный зефир, который получается всегда
Рецепт зефира по заварной технологии гарантирует стабильный результат. Для четкого и правильного выполнения этапов приготовления вам обязательно понадобятся кухонные весы, кондитерский термометр, планетарный миксер. При отсутствии планетарного миксера, зефир можно приготовить с помощью ручного миксера с хорошей мощностью, при этом уменьшив количество ингредиентов в 2 раза. По этому рецепту вы сможете приготовить зефир с любым вкусом, заменяя одно ягодное пюре на другое.
Ингредиенты: Агар-агар, Белок куриного яйца, Вода, Кукурузный крахмал, Лимонная кислота, Сахар, Сахарная пудра, Ягодное пюре
блюда из булгура
55 минут
Полезный булгур с индейкой
Существует порядка десяти сортов булгура: шлифованный, темный, мелкий, цельный, для кюфты, плова и т.д. Отличаются зерна размером, цветом и степенью обработки паром. Любой вид булгура перед варкой традиционно слегка обжаривают в масле. Тогда крупа ярче проявляет тонкий ореховый аромат, который приятно дополняет овощи, мясо и другие продукты. Очень вкусным, душистым и полезным получается булгур с индейкой.
Ингредиенты: Болгарский перец, Булгур, Вода, Морковь, Овощи, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Филе индейки, Черный перец молотый, Шампиньоны
блюда из рыбы
2 часа 30 минут
Шашлык из семги на огне
Традиционный шашлык изначально представлял собой кусочки баранины, нанизанные на шампур и зажаренные на углях. Мясо предварительно либо просто сдабривалось специями, либо выдерживалось в маринаде.Со временем шашлык стали делать из других видов мяса, а также из птицы, овощей, рыбы и даже морепродуктов.В этом рецепте предлагаем вам приготовить шашлык из семги с кусочками помидоров и репчатого лука. Главный секрет блюда — гранатовая заправка. Шашлык получается очень вкусным и аппетитным!
Ингредиенты: Гранатовый сок, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Филе семги, Черный перец молотый
мусака
1 час
Мусака с брынзой
Знаменитая греческая мусака появилась в 1920 году с легкой руки повара Николаса Целементеса. За основу был взят арабский салат с баклажанами. Для питательности кулинар добавил в блюдо мясо и сливочный соус. Этот рецепт стал классической греческой мусакой. Разнообразить блюдо можно, добавив в запеканку брынзу. Для насыщенного вкуса и аромата выбирайте рассольный сыр из овечьего или козьего молока. Например, армянскую, молдавскую или кавказскую брынзу.
2
Ингредиенты: Баклажан, Брынза, Куриное яйцо, Мускатный орех, Мясной фарш, Оливки без косточки, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Сметана 20% жирности, Соль, Сыр, Твердый сыр, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
плов
1 час 10 минут
Постный сладкий плов с черносливом, курагой и изюмом
Сладкий плов — популярное блюдо в странах Средней Азии, где традиционный рецепт сладкого риса содержит разнообразные сухофрукты. Такое блюдо отлично подойдет поклонникам здорового питания, ведь оно содержит большое количество питательных веществ, необходимых для поддержания и восстановления здоровья.
1
Ингредиенты: Гвоздика, Изюм, Корица, Курага, Рис, Сахар, Чернослив
хумус
10 минут
Хумус из зеленого горошка с кешью
Разнообразьте вкус хумуса, добавив в него зеленый горошек и кешью. Если для свежего горошка не сезон, подойдет замороженный. Его нужно отварить до мягкости перед тем, как смешать с остальными ингредиентами и измельчить в пасту. Нут можно взять консервированный, чтобы процесс приготовления шел быстрее. Для большей пикантности возьмите орехи, приправленные специями. Например, кайенским перцем.
Ингредиенты: Жареный кешью, Замороженный горох, Кинза, Лимонный сок, Морская соль, Нут консервированный, Оливковое масло, Подсолнечные семечки, Растительное масло, Тахини, Хлебцы, Черный перец молотый
хумус
1 час
Салат с фалафелем и хумусом
Хумус — основа для гастрономических экспериментов. Паста из турецкого гороха хорошо сочетается с различными продуктами, например, овощами. Салат с фалафелем и хумусом популярен в израильской кухне. Приготовить его можно и в домашних условиях, достаточно следовать пошаговой инструкции. Фалафель — это закусочные шарики, приготовленные на основе нутового пюре и обжаренные во фритюре. Для салата с фалафелем понадобится зелень, цветная капуста и брокколи.
Ингредиенты: Брокколи, Кинза, Лимонный сок, Нут, Оливковое масло, Перец чили, Петрушка, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Специи, Тахини, Укроп, Цветная капуста, Чеснок, Щавель
овощные салаты
15 минут
Салат из редьки со сметаной
В этом салате очень вкусное и нежное сочетание пикантный редьки с мягкой сметаной. Блюдо понравится всем гостям, если вы подадите этот салат к гарниру из картофеля или круп. Редька очень полезна для нашего организма, она восполняет необходимые запасы калия, магния, натрия и кальция. В этом рецепте в салат добавляется яблоко, оно дает сладость, что делает блюдо очень необычным по вкусу. Сметана помогает редька лучше усваиваться.
1
Ингредиенты: Душистый перец молотый, Редька, Сахар, Сметана, Соль, Яблоки
плов
1 час
Плов с ребрышками
Плов — традиционное блюдо восточной кухни, которое готовится из риса, овощей и мяса. Особенно вкусно готовить плов со свиными ребрышками. Блюдо получается сытным, насыщенным, а мясо в нем нежным. Используйте для плова свои любимые специи. Рис лучше выбирать длиннозернистый белый, но лучше сохраняет форму при варке. Ребрышки желательно взять свежие, замороженный продукт не даст такого насыщенного мясного аромата, а приготовление блюда займет больше времени.
Ингредиенты: Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Свиные ребрышки, Соль, Специи для плова, Черный перец молотый, Чеснок
хлеб
3 часа 30 минут
Лепешка пита в домашних условиях
Пита — это восточный круглый плоский хлеб, который выпекается из муки и дрожжей. Приготовьте по нашему рецепту лепешку и подавайте ее с овощами, соусами или хумусом.
Ингредиенты: Вода, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Сухие дрожжи
