Отправить рецепт
Войти
Рецепты
Видеорецепты
новое
Меню на неделю
Калькулятор калорий
Главное о еде
Энциклопедия
Покупки в Чижике по-умному
Для гостей «Пятёрочки»
Перекрёсток вкусов и идей
Магазин
Кулинарные мастер-классы
О проекте
отправить рецепт
Наше приложение
Мы в социальных сетях
©2025, Food.ru Любое использование контента без письменного разрешения Food.ru запрещено. Возрастное ограничение 16+
Кавказская кухня
кавказская кухня
ФИЛЬТРЫ
Еще
русская кухня
интернациональная кухня
европейская кухня
авторская
итальянская кухня
французская кухня
американская кухня
азиатская кухня
украинская кухня
грузинская кухня
белорусская кухня
японская кухня
восточная кухня
советская кухня
татарская кухня
средиземноморская кухня
английская кухня
мексиканская кухня
узбекская кухня
китайская кухня
корейская кухня
греческая кухня
армянская кухня
немецкая кухня
турецкая кухня
абхазская кухня
азербайджанская кухня
североамериканская кухня
индийская кухня
австрийская кухня
арабская кухня
испанская кухня
восточноевропейская кухня
тайская кухня
еврейская кухня
австралийская кухня
болгарская кухня
славянская кухня
ближневосточная кухня
польская кухня
венгерская кухня
среднеазиатская кухня
адыгейская кухня
молдавская кухня
балканская кухня
крымско-татарская кухня
скандинавская кухня
латиноамериканская кухня
башкирская кухня
израильская кухня
Популярное
салаты с яйцом
просто
есть распространенные аллергены
сборник рецептов
ваши рецепты
вторые блюда
обед
ужин
впечатляющий рецепт
не содержит распространенных аллергенов
сезон зелени
сезон чеснока
островато
низкокалорийный
сезон помидоров
домашние рецепты
сезон сладкого перца
закуски
перекус
сезон моркови
за 30 минут
мясные блюда
русская кухня
выпечка
сезон картошки
закуски с хлебом или лавашем
ужин со свининой
грузинская кухня
шашлык
сезон шашлыка
завтрак
сезон баклажанов
выпечка с сыром
горячие блюда на новый год
ужин с картошкой
закуски с помидорами
заготовки
закуски с чесноком
сезон огурцов
сезон орехов
консервирование
овощные заготовки
блюда из курицы
блюда из птицы
блюда из баранины
заготовки с чесноком
хлеб
выпечка с яйцом
рецепты с овощами
лепешки
рецепт
20 минут
Оладьи на айране
Вкусные оладьи готовят на основе самых разных кисломолочных продуктов, и айран для этого тоже отлично подходит. В сочетании с пищевой содой напиток сделает оладьи воздушными, мягкими, придаст им приятные солоновато-кислые нотки. Не добавляйте в оладьи слишком много сахара, чтобы они не стали тяжелыми, лучше в конце присыпьте их сахарной пудрой или подайте со сладким вареньем.
рецепт
1 час 25 минут
Слоеная лепешка
Пышную лепешку с рыхлой слоистой структурой готовят не только из сложенного и несколько раз раскатанного дрожжевого теста, но и из простого теста на соде и сыворотке. Раскатайте тесто как можно тоньше и промажьте его маслом. Затем сверните в рулет и заверните в объемную «улитку». Масло не даст слоям теста слипнуться при выпечке, они останутся ровными и красивыми, но хорошо пропекутся. Подойдет не только растительное, но и растопленное сливочное масло.
рецепт
2 часа 40 минут
Хашлама из баранины на пиве
Сытное густое рагу из баранины и овощей получится еще вкуснее, если приготовить его с добавлением пива. Во время тушения весь алкоголь выпарится, а аромат и необыкновенный вкус останутся. Пиво сделает баранину мягкой и нежной. Обязательно выбирайте мясо с костями, чтобы бульон получился наваристее. На мясо слоями выложите поочередно все нарезанные овощи. Томить блюдо нужно около 2 часов. Лучше всего делать это в казане, но подойдут кастрюля с толстым дном, глубокая сковорода или мультиварка.
рецепт
20 минут
Конвертики из лаваша с сыром
То ли маленькие хачапури, то ли пирожки с сыром — эти снеки из лаваша легко готовятся и получаются мягкими и вкусными. Весь секрет состоит в кляре из яйца и крахмала, который пропитывает лаваш и после обжарки делает его похожим на свежеиспеченное тесто. Подойдет любой сыр, который есть под рукой: полутвердый, плавленый, творожный, с белой или голубой плесенью.
рецепт
30 минут
Козинаки из арахиса
Вместо привычных конфет приготовьте арахисовые козинаки. Арахис продается почти везде, стоит недорого и очень легко чистится. Просто положите бобовые в кухонное полотенце и немного потрите их. В противном случае горьковатая шелуха может испортить десерт. Для глазури растопите на сковороде сахар с медом. Добавьте по вкусу ароматизаторы или специи и смешайте с получившейся массой.
рецепт
40 минут
Закуска из фарша и лаваша на мангале
Чтобы быстро и просто приготовить мясное блюдо на мангале без маринования, возьмите готовый фарш. Внутри плотных рулетов из лаваша он будет хорошо держать форму, полностью пропечется, а снаружи и немного поджарится. Твердый сыр, зелень и приправы добавят мясной начинке вкуса. Закуску удобно готовить, подавать и есть, подберите к ней любимый соус и овощи на гарнир.
рецепт
1 час 15 минут
Фаршированные перцы с говядиной
Эти ароматные перцы напоминают об отдыхе на Кавказе. Кинза, сочная говядина, рис — все это томится в казане до полной готовности. В результате получается очень вкусное и сытное блюдо на обед или ужин. Так как гарнир уже внутри, то остается только подать перцы с любимым соусом и свежей зеленью. Особенно рекомендуем дополнить блюдо кислым мацони.
рецепт
55 минут
ПП-чебуреки с курицей и моцареллой
В этих белковых чебуреках нет ни грамма муки, ведь «тесто» у них состоит из куриной грудки и овсяных хлопьев. В качестве начинки мы взяли сливочную моцареллу, с которой блюдо станет не только полезным, но и очень вкусным. А чтобы чебуреки были еще ароматнее, положите в начинку вашу любимую зелень.
рецепт
40 минут
Лепешки из сулугуни на сковороде
Решив испечь оладьи или блины на кефире, проверьте, нет ли у вас в запасах сулугуни. И вместо привычной выпечки пожарьте эти вкусные и в меру соленые лепешки. Смешанный с тестом тертый сыр равномерно в нем расплавится, а поверхность при жарке покроется бархатистой румяной корочкой. Готовьте лепешки удобного вам размера, под диаметр сковороды или немного меньше.
рецепт
2 часа 55 минут
Люля-кебаб из говядины и свинины
Люля-кебаб готовят не только из баранины, но и из говядины, свинины, птицы или из смешанного фарша. В мясо обязательно нужно добавить жирную составляющую, ведь люля без нее не получится. В нашем случае это немного свинины. Традиционно люля готовят на углях, это идеальный вариант. Но это не значит, что его нельзя запечь в духовке.
рецепт
2 часа 30 минут
Люля-кебаб из говядины и курицы
Блюда кавказской кухни наполнены разнообразными ароматами благодаря большому количеству зелени и специй. Отличительной особенностью люля-кебаба является то, что фарш оборачивается вокруг деревянной шпажки. Летом его готовят на мангале или гриле. Зимой его проще сделать в духовке или на сковороде. Добавление куриного мяса в фарш ускоряет процесс приготовления. Очень важно не просто смешать фарш, а долго его вымешивать и тщательно отбить. Это поможет мясу лучше прилипнуть к шпажке и не развалиться.
рецепт
1 час 20 минут
Лепешки с луком на сковороде
Для этих бюджетных лепешек понадобится минимум ингредиентов, но они получатся сытными и хрустящими. Репчатый лук в тесте при жарке придаст лепешкам пряно-карамельный вкус и аромат. Перед тем, как делить тесто на части и раскатывать, сверните его рулетом. Так начинка из лука и зелени равномерно разойдется по тесту, а его структура получится слоистой. Лепешки готовятся без продуктов животного происхождения, подойдут и для вегетарианцев, и в пост.
рецепт
3 часа 50 минут
Шашлык «Наршараб»
Вкус шашлыка заиграет совершенно по-новому, если в маринад добавить соус наршараб. Этот гранатовый соус придает мясу аппетитный карамельный вид и легкую кислинку. С таким маринадом удачнее всего сочетается мясо свинины. Особенно вкусным получится шашлык из свиной шейки, вырезки или ребрышек.
рецепт
30 минут
Чуду с творогом и картошкой
На первый взгляд дагестанские чуду похожи на обычные лепешки. Тесто для них готовят на основе воды и муки, а для разнообразия добавляют различную начинку. Это может быть мясо, грибы и обычная зелень. В этом рецепте мы показали, как приготовить чуду с творогом и картошкой. Такое необычное сочетание на самом деле получается очень вкусным. Если начинка кажется вам слишком простой, добавьте в нее немного укропа или петрушки. Преобразится не только вкус, но и аромат.
рецепт
10 минут
Творог с грецкими орехами
Очень вкусная закуска из творога и грецких орехов готовится быстро и просто. Можете намазать ее на кусочки черного хлеба, лаваша или на крекеры. Выложите такие бутерброды на плоское блюдо, посыпьте молотым перцем и подавайте к столу. По вкусу чеснока можно добавить побольше или поменьше. Эта закуска не сладкая, а значит она отлично сочетается с различной зеленью, приправами и другими пикантными добавками. Например, возьмите острый перчик чили, мелко покрошите его и смешайте с творогом.
рецепт
30 минут
Пышные оладьи на мацони
Традиционный кавказский кисломолочный продукт мацони отлично подходит для выпечки оладий, делая тесто густым и пышным. В тесто на мацони не нужно добавлять много соды, небольшого количества будет достаточно для нужной реакции разрыхления. Чтобы тесто не получилось тяжелым, кладите столько сахара, сколько хватит для смягчения кисловатого вкуса мацони. К тому же оладьи всегда можно подсластить медом или вареньем.
рецепт
9 часов 10 минут
Шашлык из свиной корейки
Свиную корейку берут тогда, когда хотят приготовить сытное блюдо. В мясе довольно много жира, хоть и меньше, чем в шее. Это делает его очень питательным, но и калорийным. Очень вкусным получается шашлык из свиной корейки. Готовится он так же, как и любой другой. Предварительно замаринуйте мясо со специями и луком. Чем дольше будет мариноваться корейка, тем мягче получится шашлык. Поэтому лучше оставлять мясо на ночь. Когда корейка будет готова, насадите ее на шампуры или шпажки и приготовьте в духовке или на мангале.
рецепт
1 час 20 минут
Чебуреки с картошкой
Чебуреки славятся большим количеством начинки и тонким тестом. Благодаря отсутствию в ингредиентах молочных и мясных продуктов чебуреки с картошкой получаются постными. Чтобы сделать начинку сочнее, положите к размятому картофелю немного жареного лука. Еще можно добавить свежую или сушеную зелень и грибы. Не забудьте и про специи: черный молотый перец или мускатный орех отлично дополнят вкус. Чебуреки принято жарить в большом количестве кипящего масла, иначе хрустящей корочки не получится.
рецепт
1 час
Постные лепешки на сковороде
Рецепт таких постных лепешек, замешанных на муке и воде, есть во многих национальных кухнях, особенно в странах Кавказа и Ближнего Востока. Они готовятся просто и быстро, надо только дать тесту немного «отдохнуть» перед жаркой. Этими лепешками легко заменить хлеб к первому блюду, подать их к жареному мясу, с сыром или со сметаной к чаю. А в пост они будут вкусными просто с зеленью и чесноком или с различными паштетами из бобовых.
рецепт
1 час 20 минут
Запеченные баклажаны с моцареллой
Баклажаны в духовке будут такими же вкусными, как и на сковороде. А если добавить помидоров и сыра, то получится полноценная и полезная закуска. Мы выбрали моцареллу, но подойдет любой сыр, который хорошо плавится. Уложите колечки сыра между нарезанными овощами и отправьте в духовой шкаф. Чтобы блюдо было еще вкуснее, дайте блюду немного настояться после приготовления.
рецепт
3 часа 30 минут
Шашлык с картошкой в духовке
Замаринуйте свинину вместе с луком в смеси ароматных специй. У вас получится аппетитное мясо для шашлыка, который можно легко приготовить в духовке. Для гарнира возьмите несколько крупных картофелин. Чтобы ускорить процесс готовки, запекайте все в одной форме. Картофель пропитается мясными соками и станет еще вкуснее. Выбирая свинину, отдайте предпочтение мясу молодого животного, ведь оно намного мягче. Можно брать не только свинину, но и другое мясо, однако время запекания от этого изменится.
рецепт
15 минут
Салат из фасоли с грецким орехом
Очень сытный, но простой салат из консервированной фасоли с грецким орехом и копченой куриной грудкой готовится всего за 15 минут. Чеснок и кинза оттеняют и дополняют характерное для кавказской кухни сочетание красной фасоли и орехов, придают приятную остроту и пикантную свежесть. А копченая курица вносит в салат легкий «дымный» запах и вкус.
рецепт
40 минут
Сырно-творожные блины-лепешки
Сытные сырно-творожные блины-лепешки станут отличной альтернативой блинам с творогом, сырникам или оладьям. Просто смешайте творог, кефир и муку, добавив тертый сыр и зеленый лук для пикантности и аромата. Испеките лепешки удобного для вас размера на смазанной маслом сковороде. Для лепешек подойдет любой в меру соленый полутвердый сыр, например, гауда, тильзитер или российский.
рецепт
50 минут
Хычины с творогом
Хычины готовят с разнообразными начинками: с сыром, картофелем, творогом, зеленью. Тесто заводится просто: мука смешивается с кефиром, содой и солью. Чтобы тесто стало еще нежнее, хорошенько отбейте его о рабочую поверхность 5 минут, а потом дайте отдохнуть 20 минут. За это время как раз можно подготовить начинку из творога, отварного картофеля и чеснока. Обжаривать хычины нужно обязательно на сухой сковороде без добавления масла. А уже готовые лепешки немного смажьте сливочным маслом.
рецепт
50 минут
Кучмачи из куриных потрохов
Эту закуску из куриных потрохов подают на стол с кинзой и свежим гранатом, который придают блюду еще более пикантный вкус. Мы также положили в кучмачи традиционную грузинскую приправу хмели-сунели и аджику. А красное вино, которое часто добавляют в это блюдо, заменили гранатовым соусом наршараб. А к подаче обязательно возьмите ароматный грузинский лаваш.
рецепт
2 часа 50 минут
Пирог с брынзой
Соленая и немного острая начинка из брынзы с зеленью и чесноком аппетитно сочетается в этом сытном пироге с кисловатым дрожжевым тестом на молоке. Тесто потребует времени на подъем и расстойку. Зато при выпечке оно станет воздушным и мягким, покроется янтарно-карамельной корочкой, которую кунжут сделает еще аппетитнее. Пирог можно подать не только к чаю, но и как добавку к супу или бульону.
рецепт
2 часа 20 минут
Суп харчо с бараниной
Грузинский суп харчо обычно готовят с говядиной, чуть реже — со свининой. Поэтому он получается очень наваристым и сытным. Но в этот раз мы решили приготовить его с бараниной. Кроме того, убрали из рецепта традиционные для грузинской кухни грецкие орехи. Но если вы хотите, чтобы вкус супа был более традиционным, орехи в суп можно добавить. Аутентичный кавказский вкус и аромат блюду придают соус ткемали и свежая кинза.
рецепт
8 дней 6 часов
Бастурма из курицы
Пряную вяленую бастурму можно приготовить практически из любого плотного и цельного куска мяса без жира. Бастурма из куриной грудки будет нарезаться красивыми полупрозрачными ломтиками, получится упругой и хорошо пропитается специями. Перед тем, как повесить куриное мясо вялиться, его нужно как следует просолить. Пряности можно подобрать по вкусу, добавить не только тимьян, но и другие сушеные травы.
рецепт
1 час
Хычины с сыром и картофелем
Готовые хычины получаются тонкими, очень мягкими и ароматными. Жарятся они очень быстро, достаточно будет нескольких минут. Пока хычины горячие, смажьте их кусочком сливочного масла, и можно сразу приступать к еде. Тесто на кефире получается мягким и послушным. А начинка из сыра и картофеля отличается сытностью и приятным вкусом. Лучше всего сюда подойдет адыгейский сыр или брынза. Но можете взять и другой сорт сыра. Для более яркого аромата можно добавить чеснок или зелень.
рецепт
50 минут
Горячий рулет с фаршем и сыром
В этом сытном пироге много мясной начинки и совсем небольшая прослойка из тонкого лаваша. Так как готовить заранее нужно только начинку, в целом на пирог уйдет меньше часа. При желании можно добавить в фарш нарезанные грибы или тертый картофель. Сыр добавит пирогу свой вкус и вместе со сметаной поможет слоям «улитки» удержаться вместе при выпечке. Но можно взять его меньше или вообще не класть.
рецепт
40 минут
Пирог из лаваша с сыром
Тонкий лаваш одним своим видом неизменно вызывает желание не только что-нибудь в него завернуть, но и как-то применить его в выпечке. Он достаточно нейтральный, чтобы подойти к любой начинке, его легко пропитать соусами и заправками. Запекаясь, он становится мягким и пышным внутри, а снаружи покрывается золотистой корочкой. Возьмите для пирога из лаваша любой полутвердый сыр, который хорошо плавится. Например, отлично подойдут сулугуни, гауда, эдам и плотная моцарелла для пиццы.
рецепт
1 час 30 минут
Аджапсандал с кетчупом
Кавказское блюдо аджапсандал состоит исключительно из овощей, но при этом получается очень сытным. Мы пошли на эксперимент и потушили овощи в кетчупе PIKADOR. Получился не совсем классический рецепт, но интересный. Подавать аджапсандал можно сразу после приготовления или когда он немного остынет.
рецепт
3 часа
Тушеная говядина по-армянски
Тушеная говядина по-армянски, также известная как хашлама, отличается от других вариантов этого старинного кавказского блюда обилием овощей. Их можно подобрать по вкусу, главное, чтобы их в общей сложности оказалось не больше, чем мяса. Выберите для блюда спелые помидоры, сладкий перец и лук с большим содержанием сока, так как именно в нем и будет тушиться мясо. Пиво немного разбавит соки овощей и придаст говядине интересную легкую нотку пшеницы и солода.
рецепт
3 часа 35 минут
Свиной окорок с ткемали в фольге
Вкус любого мяса во многом определяется вкусом специй, с которым его готовят. Именно поэтому мясо принято хоть немного, да помариновать с приправами. Попробуйте перед запеканием подержать свиной окорок, помимо смеси обычных специй, в маринаде из пряно-кислого соуса ткемали. Он хорошо размягчит волокна мяса, пропитает его густым ароматом и вкусом южных фруктов. Затем останется завернуть окорок в фольгу и запечь в духовке.
рецепт
2 часа 10 минут
Лодочки с сыром и фаршем
Начинки для таких лодочек можно придумать самые разнообразные. Мы решили приготовить сытные лодочки, поэтому в бортики завернули фарш, а в центр положили тертый сыр сулугуни. Получилось очень вкусное и сытное блюдо, внешне похожее на хачапури по-аджарски. Одной такой лодочкой можно наесться вдвоем. Вместо обычного мясного фарша подойдет и куриный. А вместо сулугуни можно взять брынзу или моцареллу. А можете и вовсе приготовить сладкие лодочки. Для этого в бортики положите любой джем, а в центр можно добавить творог, смешанный со сметаной и сахаром.
рецепт
1 час 15 минут
Суп из свинины с рисом и томатной пастой
Вкусный суп из свинины похож на грузинское харчо и готовится примерно так же, только немного проще. Процесс заметно облегчает обжарка мяса и овощей прямо в кастрюле или в сотейнике, где будет вариться суп. Еще вкуснее суп будет, если потомить его в казане с толстыми стенками. По этому рецепту суп получится не слишком острым. Но можно исправить это, добавив в казан жгучий перец и чеснок.
рецепт
1 час 40 минут
Домашний лаваш с курицей и овощами
Простой домашний лаваш, по вкусу и форме похожий на питу, готовится из легкого дрожжевого теста на воде. Тесту надо дать хорошо подняться как минимум час. Затем его останется только раскатать в тонкие лепешки и пожарить на сухой сковороде. В качестве начинки можно взять традиционный набор для шаурмы из курицы и овощей, сыр с ветчиной или малосольной рыбой, оливковое масло с рубленой зеленью и чесноком.
рецепт
45 минут
Чуду с адыгейским сыром
Дагестанские лепешки чуду готовятся из пресного пельменного теста с сытной начинкой. Мы приготовили блюдо с адыгейским сыром, луком и зеленью. Внешне чуду напоминают чебуреки, но жарятся на сухой сковороде. Поэтому тесто раскатывается очень тонко, а в готовом виде напоминает лаваш. Перед подачей лепешки щедро смазывают сливочным маслом и накрывают плотной салфеткой, чтобы чуду пропитались паром и стали мягкими.
рецепт
11 дней 1 час
Бастурма из свинины
Это вяленое мясо долго хранится и очень просто готовится. Если сделать бастурму дома, ее вкус можно менять по желанию, добавляя разные специи и приправы. Вместо черного перца подойдет и красный, хмели-сунели легко заменить кориандром или сумахом. Никакого особенного инвентаря не требуется, нужно только найти хорошо проветриваемое помещение и подождать несколько дней.
рецепт
1 час 30 минут
Харчо из говядины
Возьмите говядину на косточке, без лишних прожилок и жира. Тогда харчо получится особенно наваристым, ароматным и вкусным. Подойдут грудинка, лопатка, ребрышки, голяшка. Варите бульон час-полтора. Обязательными ингредиентами для харчо будут чеснок, рис, грецкие орехи, острый перец и помидоры. Добавьте побольше зелени и специй: кинзу, петрушку, хмели-сунели, лавровый лист. К супу подайте толстый лаваш, предварительно подогрев его на сухой сковороде.
Реклама
Читать еще
Назад
1
2
3
4
5
...
20
Вперед
Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!