итальянская кухня
сливочные соусы
30 минут
Соус карбонара
Соус карбонара — главный элемент в пасте карбонара. Это традиционное блюдо Италии, которое полюбилось по всему миру. Быстрый и сытный ужин для всей семьи гарантирован.
5
Ингредиенты: Базилик, Бекон, Пармезан, Сливки, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
лазанья
2 часа
Классическая лазанья с фаршем
В этом рецепте рассказываю про авторский рецепт лазаньи, в которую я добавляю бокал красного вина для вкуса и атмосферности. Залог успеха в приготовлении этого блюда — соблюдение баланса специй и добавление домашнего соуса бешамель.
2
Ингредиенты: Вода, Говяжий фарш, Красное вино, Листы лазаньи, Молоко, Мускатный орех, Оливковое масло, Пармезан, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Свиной фарш, Сливочное масло, Соль, Сушеный базилик, Сушеный орегано (душица), Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
стейки из индейки
45 минут
Стейки из индейки в итальянском стиле
Стейки из индейки готовятся быстро, остаются сочными внутри и хорошо сочетаются с любыми добавками. Попробуйте сделать их в итальянском стиле — с песто, томатами и тертым сыром. Эти яркие ингредиенты подчеркнут сладковатый вкус птицы. Готовить стейки можно на обычной сковороде или гриле. В последнем случае они получатся с красивыми полосками.
2
Ингредиенты: Моцарелла, Помидор, Растительное масло, Соль, Соус песто, Филе грудки индейки, Черный перец молотый
паста с овощами
50 минут
Паста с овощами и креветками
Отварите пасту аль денте и подайте ее с креветками и овощами в соусе из сливок и томатной пасты. Для пикантности обжарьте чеснок в растительном масле, чтобы он отдал ему свою остринку, а затем выложите в него нарезанные кубиком овощи. Не забывайте, что креветки стоит готовить не дольше 5 минут, иначе они станут резиновыми. Поэтому добавляйте их в последнюю очередь вместе с макаронами. Паста дойдет до готовности, потомившись с остальными продуктами под крышкой.
1
Ингредиенты: Баклажан, Варено-мороженые креветки, Пармезан, Паста, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Сладкий перец, Сливки, Специи, Томатная паста, Чеснок
паста (макароны)
30 минут
Фарфалле с песто и черри
Для этого блюда лучше взять рифленые виды пасты — они могут собрать больше вкусного соуса. Подойдут фарфалле, пенне или фузилли. В народе их больше знают как «бабочки», «перья» или «спиральки». Также важно сварить пасту правильно. Возьмите на заметку пропорции из рецепта. Их используют и на родине пасты — в Италии.
1
Ингредиенты: Базилик, Оливковое масло, Паста «фарфалле», Помидоры черри, Соль, Соус песто, Черный перец молотый
тирамису
2 часа 40 минут
Простой тирамису
Классический итальянский десерт тирамису, как известно, не требует выпечки, ведь он собирается на основе уже готового печенья савоярди. Однако многих домашних кондитеров пугает сложный в приготовлении соус из яичных желтков и вина, которым заправляется маскарпоне. Между тем есть и более простой способ приготовить сладкий крем, который мы сделали в этом рецепте.
3
Ингредиенты: Вода, Какао-порошок, Ликер Амаретто, Молотый кофе, Печенье савоярди, Сахарная пудра, Сыр маскарпоне, Яйца
Итальянская кухня – одна из самых популярных в мире. Эта средиземноморская кухня начала формироваться еще во времена Римской империи и завоевала поклонников во всем мире, благодаря простым и доступным ингредиентам, питательности блюд и их вкусовому многообразию.
- Итальянская кухня сочетает в себе глубоко укоренившиеся традиции, общие для всей страны, и региональные гастрономические особенности Северной, Центральной и Южной Италии.
- Самые популярные блюда и рецепты итальянской кухни создавались обычными людьми, а не поварами, поэтому многие из них идеально подходят для домашнего и повседневного приготовления.
- Одной из ключевых особенностей итальянской кухни является ее простота: многие блюда состоят из небольшого числа ингредиентов, поэтому итальянские повара часто делают ставку на качество и тщательный отбор ингредиентов, а не на сложность приготовления.
- Блюда итальянской кухни готовят с добавлением мяса, рыбы, морепродуктов, овощей, трав и специй, и, конечно же, фирменных итальянских сыров.
Пицца маргарита, лазанья, брускетта, феттучини, карбонара, ризотто, минестроне – все эти популярные в современной кулинарии блюда теперь можно легко приготовить дома. И все благодаря подборке рецептов итальянской кухни от Food.ru. Buon Appetito!
жареная курица
25 минут
Куриная сальтимбокка
Рецепт куриной сальтимбокки создатели игры The Sims позаимствовали из итальянской кухни. Так называют мясной шницель, укутанный в ломтики прошутто. В традиционной версии обязательно добавляют шалфей. Но так как в наших краях найти зелень непросто, от нее можно отказаться. Дословно салтимбокка переводится как «прыгни в рот». Блюдо получается настолько соблазнительным, что быстро пропадает. Как будто все кусочки сами выпрыгивают из тарелки.
1
Ингредиенты: Белое сухое вино, Ветчина прошутто, Куриное филе, Куриный бульон, Подсолнечное масло рафинированное, Помидоры черри, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
пицца
40 минут
Пицца с моцареллой
Самое главное отличие домашней пиццы от готовой заключается в возможности самостоятельно выбрать начинку. Вы можете добавить все, что вам нравится, и она все равно получится очень вкусной. Основа любой начинки — тягучий сыр моцарелла. Тесто можно купить, но лучше приготовить самостоятельно. На это уйдет немного больше времени, но зато пицца получится более вкусной.
6
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Моцарелла, Оливковое масло, Полукопченая колбаса, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Томатная паста
фетучини
25 минут
Фетучини с курицей и грибами
Фетучини с курицей и грибами — паста в сливочном соусе, напоминающая своим вкусом французский жульен. Рецепт фетучини с курицей и грибами — лаконичный, только курица, грибы, сливки и паста. Макаронные изделия фетучини изготавливаются из твердых сортов пшеницы и включают в свой состав яичный желток, что делает пасту полезной и вкусной. Для насыщенного вкуса блюда все продукты должны быть свежими. Сливки можно взять деревенские.
2
Ингредиенты: Зеленый лук, Куриная грудка, Паста фетучини, Растительное масло, Сливки 33% жирности, Соль, Черный перец молотый, Шампиньоны
ньокки
50 минут
Ньокки из картофеля
Ньокки — это итальянские клецки из картофельного теста. Приготовить их в домашних условиях намного легче, чем кажется. Нужно замесить картофельное тесто и слепить из него маленькие заготовки. После этого их следует отварить, как это сделали мы, или обжарить на оливковом масле — получится не менее вкусно.
2
Ингредиенты: Вода, Желток куриного яйца, Картошка, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Свежая зелень, Сливочное масло, Соль
брускетта
20 минут
Брускетты с баклажанами
Смажьте ломтики хрустящего багета, обжаренного на сухой сковороде или в тостере, слоем творожного или мягкого сливочного сыра. Сверху щедро выложите овощную начинку, приправленную для пикантности чесноком и жгучим перцем. Мы смешали для этого обжаренные баклажаны, помидоры и свежую зелень. Получится вкусно и сытно!
Ингредиенты: Багет, Баклажан, Лимонный сок, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Розовый (красный) перец, Соль, Творожный сыр, Чеснок
ризотто
40 минут
Ризотто с индейкой
Из филе птицы и замороженной овощной смеси вы быстро приготовите сытный ужин для всей семьи. Обжарьте мясо с луком, чесноком и уже измельченными овощами, не размораживая их. Подойдет не только мексиканская смесь, но и другие мелко нарезанные овощи. Добавьте рис и потушите все до готовности. Крупу лучше выбрать круглую, которая хорошо впитывает соки других ингредиентов. Обычно в таком рисе много крахмала и по мере приготовления он придаст блюду кремовую текстуру.
2
Ингредиенты: Вода, Итальянские травы, Круглый рис, Мексиканская овощная смесь, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Твердый сыр, Филе грудки индейки, Черный перец молотый, Чеснок
паста (макароны)
35 минут
Паста с сырным соусом
Паста с сырным соусом — простое и вкусное блюдо, которое понравится всем любителям итальянской кухни. Благодаря добавлению молока и сливочного масла соус получается особенно нежным. Вы можете подавать пасту как самостоятельное блюдо или в сочетании с горячими блюдами из мяса.По желанию вы можете заменить свежий укроп базиликом или сушеными травами.
4
Ингредиенты: Молоко, Паста мафальдине, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сливочное масло, Соль, Твердый сыр, Укроп, Чеснок
паста с мясом
40 минут
Сливочная паста с индейкой, грибами и сыром
Сливочная паста с индейкой, грибами и сыром — это настоящая находка для любителей изысканных блюд. Сытная индейка, ароматные грибы и нежный сыр создают неповторимый вкус. И если для ужин это блюдо может показаться слишком плотным, то на обед оно просто идеально.
Ингредиенты: Грибы, Пармезан, Репчатый лук, Сливки, Сливочное масло, Сметана, Соль, Спагетти, Специи, Сыр, Филе индейки, Черный перец молотый
овощные заготовки
45 минут
Быстрые вяленые помидоры в микроволновке
Вяленые помидоры прекрасно дополняют брускетты, сэндвичи, бутерброды и салаты, добавляя пикантный аромат. Но готовить их в домашних условиях долго и утомительно. Однако процесс можно немного упростить и ускорить, если вялить томаты не в духовке, а в микроволновке. Понадобится не больше 1 часа, и заготовку можно будет раскладывать по банкам. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,5 л.
1
Ингредиенты: Итальянские травы, Оливковое масло, Помидор, Соль, Творожный сыр, Чеснок
спагетти с сыром
10 минут
Сливочная паста с копченым лососем
Эта паста не только быстро готовится, но и получается очень вкусной. Пока варятся спагетти, приготовьте соус. Перед сливками влейте в сковороду с овощами немного белого вина. Алкоголь выпарится, но оставит после себя легкий аромат. А чтобы ускорить процесс, мы взяли уже готовый копченый лосось. Его нужно добавить в самом конце, чтобы сохранить текстуру рыбы.
Ингредиенты: Белое сухое вино, Брокколи, Лосось холодного копчения, Лук-шалот, Растительное масло, Сливки 20% жирности, Соль, Спагетти, Сыр, Черный перец молотый
блюда из рыбы
40 минут
Горбуша в духовке
Украсит ужин, подарит богатый и нежный вкус горбуша в духовке. Рецепты с фото популярны, но, в первую очередь, важно соблюсти пропорции. Эта рыба широко используется в кулинарии, благодаря своему жирному, сочному мясу. Горбуша единственный вид рыб, у которых передвижения в морских водах настолько непонятны и хаотичны, что по сей день не могут быть научно исследованы. Горбуша в фольге в духовке — рецепт с диетическим составом и способом приготовления, позволяющим сохранить всю пользу продуктов.
2
Ингредиенты: Горбуша, Мягкий сыр, Овощи, Помидор, Соль, Специи, Черный перец молотый
пицца
1 час 40 минут
Пицца «Барбекю»
Вкусную пиццу можно приготовить дома, правда, придется потратить немного времени. Можно взять уже готовое тесто для пиццы, тогда вы значительно упростите приготовление. Но мы расскажем, как сделать тесто самостоятельно.
Начинку выбирайте по своему вкусу. К курице можно добавить другие продукты — например, бекон или помидоры.
Ингредиенты: Базилик, Вода, Красный лук, Куриная грудка, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Свежая зелень, Соль, Соус барбекю, Сухие дрожжи, Сыр
паста (макароны)
35 минут
Запеченная паста
Фарш и макароны — это далеко не всегда "макароны по-флотски". Можно приготовить не менее простое и не менее вкусное блюдо в духовке. Чтобы получилось по-настоящему вкусно, важно не пересушить мясо в процессе обжаривания. А также дополнить фарш томатным соусом, который придаст блюду небольшую кислинку. Моцарелла послужит прекрасным фоном для гаммы вкусов, добавив им нежную сливочную нотку.
1
Ингредиенты: Базилик, Моцарелла, Оливковое масло, Пенне (паста), Репчатый лук, Соль, Сушеный орегано (душица), Сыр «Пармезан» молодой полутвердый, Томатный соус, Фарш из кролика, Черный перец молотый, Чеснок
паста с креветками
35 минут
Паста с соусом песто
Соус песто на вкус в меру острый, со сливочно-травянистым оттенком, который ему дарят кедровые орехи, пармезан и оливковое масло. Этот густой соус давно стал одним из символов классической итальянской кухни. В любой пасте песто будет самодостаточным. Но если хочется чего-то большего, добавьте креветки, мидии или ломтики обжаренной форели. Такая паста идеально подойдет для романтического летнего ужина с любимым прохладным напитком.
Ингредиенты: Базилик, Кедровые орехи, Креветки, Оливковое масло, Оливковое масло Extra Virgin, Пармезан, Соль, Спагетти, Черный перец молотый, Чеснок
пицца
1 час 20 минут
Пицца «Четыре сыра»
Эта пицца готовится с четырьмя разными сырами — мягким, твердым, острым и пряным. Без томатного соуса и колбасы, как и предлагает традиционный итальянский рецепт. Из указанного количества ингредиентов получается две пиццы диаметром примерно 26 сантиметров. Советуем раскатывать круглую основу из теста сразу на пергаменте. Так его будет легче переносить на противень.
1
Ингредиенты: Базилик, Вода, Моцарелла, Оливковое масло, Пармезан, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Сыр гауда, Сыр дорблю
паста с сыром
15 минут
Томатная паста с оливками и пармезаном
Для этого рецепта подойдут спагетти или другая длинная паста, которую будет проще выложить в форме сердца на тарелку. Дайте макаронам немного стабилизироваться и пропитаться соусом в сковороде, так они не развалятся и будут держать нужную форму. Чтобы выложить пасту в форме сердца, скручивайте ее небольшими частями на вилку и аккуратно переносите на блюдо, поддерживая ложкой. Украсьте «сердце» листиками свежего базилика, помидорами черри и тертым пармезаном.
4
Ингредиенты: Базилик, Оливки без косточки, Пармезан, Помидоры черри, Прованские травы, Соль, Спагетти, Томатный соус, Черный перец молотый
паста (макароны)
15 минут
Паста с «Песто»
Считается, что легендарный соус песто появился в городе Генуя. Там классический песто готовят в мраморной ступке с деревянным пестиком, а в состав входит генуэзский базилик, семена сосны пинии, твердый сыр из овечьего молока, чеснок, лигурийское оливковое масло и соль. Но обеденное время ограничено, а достать генуэзский базилик не так-то просто, поэтому мы решили обойтись местным. Получилось вкусно, у вас будет так же!
2
Ингредиенты: Базилик, Кедровые орехи, Оливковое масло, Пармезан, Спагетти, Чеснок
Лазанья с сыром
2 часа 40 минут
Лазанья с помидорами и сыром
В этой лазанье нет фарша и соуса бешамель. Их заменяют три разных сыра и томатный соус, который мы приготовили из помидоров в собственном соку, добавив немного чеснока и базилика для пикантности. Листы лазаньи нужно предварительно отварить. Делайте это по инструкции на упаковке, так как у разных производителей способ приготовления и время может отличаться.
1
Ингредиенты: Базилик, Листы лазаньи, Моцарелла, Оливковое масло, Пармезан, Помидоры в собственном соку, Рикотта, Розовый (красный) перец, Соль, Чеснок
паста с овощами
35 минут
Сливочная паста с курицей и овощами
Если дома есть немного куриного филе и любые овощи, которые достаточно быстро готовятся, сделайте пасту со сливками. Они быстро впитаются в макароны с овощами и сделают их мягкими и очень аппетитными. Подойдет короткая объемная паста, которая хорошо набирает соус и легко смешивается с небольшими ломтиками овощей. Вместо пармезана можно взять любой твердый сыр с выраженным пряным вкусом.
Ингредиенты: Брокколи, Вяленые помидоры, Консервированный горошек, Куриное филе, Морковь, Оливковое масло Extra Virgin, Пармезан, Пенне (паста), Сливки 20% жирности, Соль, Сушеный базилик, Черный перец молотый, Чеснок
ньокки
3 часа 20 минут
Ньокки в томатном соусе
Чтобы ньокки получились очень нежными, добавьте в тесто два вида сыра: рикотту и пармезан. Они привнесут итальянским клецкам еще и едва заметную сливочную нотку. Выложите их на тарелку, дополнив соусом на основе консервированных помидоров со свежими овощами: морковью, луком и стеблем сельдерея. Блюдо получается достаточно сытным, чтобы подать его самостоятельно в качестве легкого ужина.
Ингредиенты: Вода, Желток куриного яйца, Куриное яйцо, Морковь, Мускатный орех, Пармезан, Помидоры в собственном соку, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Рикотта, Сахар, Семола, Соль, Стебель сельдерея, Сушеный базилик, Сушеный тимьян / чабрец, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
карбонара
35 минут
Паста с карбонадом в чесночном соусе
Паста — одна из главных составляющих итальянской кухни. Дополните ее карбонадом и ароматным чесночным соусом. Помните о золотом правиле варки. На 1000 мл воды нужно 100 г изделий и 10 г соли. И никакого растительного масла! Оно создаст пленку на пасте и помешает ей напитаться соусом. Форма изделий может быть любой. От нее будет зависеть время варки.
3
Ингредиенты: Базилик, Карбонад копчено-вареный, Оливковое масло, Пармезан, Паста тальятелле, Сливки 20% жирности, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
паста (макароны)
30 минут
Паста с тунцом
Паста с тунцом — блюдо итальянской кухни, получившее признание во всем мире. Существует множество вариаций рецепта пасты с тунцом: можно использовать свежую или консервированную рыбу, томатный или сливочный соус, добавлять к нему лук или чеснок, различные специи и дополнительные продукты– оливки, горошек или консервированные помидоры. Тунец является богатым источником белка, поэтому блюдо станет отличным вариантом полноценного обеда или ужина.
2
Ингредиенты: Кориандр, Растительное масло, Репчатый лук, Сливки 10% жирности, Соль, Спагетти, Твердый сыр, Тунец кусочками в собственном соку
паста с сыром
40 минут
Паста с соусом из сыра бри и томатов
Из сливочного сыра бри получается идеальный густой соус для пасты. Обязательно срежьте корочку из плесени, чтобы получить однородную кремовую текстуру. Помидоры черри и чеснок сделают блюдо не только ароматнее, но и разнообразят вкус, а каперсы придадут легкую кислинку. Такая паста отлично подойдет для романтического ужина, ведь в нее невозможно не влюбиться.
2
Ингредиенты: Базилик, Каперсы, Лимон, Паста фетучини, Перец чили, Помидоры черри, Сливки 33% жирности, Соль, Сыр бри, Тимьян / чабрец, Чеснок
фриттата
25 минут
Фриттата
Фриттата — это довольно простое, но очень сытное итальянское блюдо, которое часто готовили в деревнях. Состав мог меняться в зависимости от региона, например, неаполитанская фриттата включает в себя макароны. Но мы приготовим фриттату, которая по своему составу будет близка к аутентичной.
2
Ингредиенты: Вода, Картошка, Кинза, Куриное яйцо, Лук-шалот, Молоко, Оливковое масло, Соль, Тимьян / чабрец, Укроп, Черный перец молотый
пицца
1 час 20 минут
Пицца с горгонзолой
Кремообразная консистенция горгонзоллы идеально подходит для пиццы. Этот итальянский сыр очень мягкий и слегка рассыпчатый. Он наполнен интенсивным ароматом, но не таким острым, как другие сыры с плесенью. Помимо горгонзоллы добавьте в начинку тертый твердый сыр или моцареллу, а также кружочки салями или другой колбасы. Кроме того этот сыр прекрасно сочетается с грецкими орехами, красным луком и сладкой грушей. Поэтому смело экспериментируйте с начинкой и готовьте разные варианты пиццы.
Ингредиенты: Базилик, Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Салями, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Сыр горгонзола, Твердый сыр, Томатный соус, Черный перец молотый
паста (макароны)
25 минут
Паста с курицей и грибами
Трио из курицы, грибов и сыра полюбилось многим. Оно часто встречается в горячих блюдах, салатах или закусках. Неудивительно, что кто-то однажды решил объединить его с пастой. Получилось вкусно и сытно. Мы решили упростить рецепт и использовать уже запеченное филе куриной грудки. Но если у вас его нет, приготовьте мясо на свой вкус: также запеките с прованскими травами, пожарьте или сделайте на пару.
Ингредиенты: Безглютеновые макароны, Куриное филе, Оливковое масло, Пармезан, Сливки 33% жирности, Соль, Сушеный орегано (душица), Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
горячие закуски
40 минут
Брускетта с баклажанной икрой
Обычно икру из баклажанов долго варят, чтобы заготовить на зиму. Предлагаем запечь овощи на гриле и сделать из них быструю намазку с чесноком и зеленью. Останется лишь украсить томатами, сыром и луком, а затем подать на обжаренных ломтиках чиабатты.
Ингредиенты: Адыгейская соль, Баклажан, Зеленый лук, Кинза, Красный лук, Лайм, Оливковое масло, Помидоры черри, Сыр адыгейский, Чеснок, Чиабатта
салаты с куриным фил...
45 минут
Салат с фасолью и свежими огурцами
Этот салат получается очень сытным благодаря консервированной фасоли и куриному филе. Но при этом он остается свежим за счет хрустящих огурцов. Более сочным его сделает заправка из сметаны и майонеза с пряными нотками чеснока и зелени. А для пикантности добавьте немного горчицы или лимонного сока. Такой салат можно подать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу.
1
Ингредиенты: Горчица, Зеленый лук, Консервированная красная фасоль, Куриное филе, Майонез, Огурец, Сметана, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
пироги
30 минут
Сырно-картофельный пирог
Фрико — хрустящий пирог из картофеля и сыра, традиционное блюдо Северной Италии. В оригинале используют сыр монтазио. Он хорошо плавится и образует аппетитную корочку. В наших краях его можно заменить одним или несколькими сырами, которые хорошо плавятся. Например, гаудой, маасдамом или пармезаном. А лучше взять все три сыра сразу! Подайте фрико горячим — с овощным салатом или как теплую закуску.
2
Ингредиенты: Картошка, Оливковое масло, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Сыр
пицца
1 час 50 минут
Пышная «Маргарита» на дрожжевом тесте
Тесто, томатный соус, моцарелла, помидор и базилик — вот все, что нужно для настоящей итальянской пиццы. Тесто получается тонким, с хрустящей корочкой, а начинка ароматной, нежной и очень вкусной. Томатный соус можно купить готовый или приготовить самостоятельно. Для этого рецепта нужен классический соус без лишних добавок, не заменяйте его ни кетчупом, ни томатной пастой. Из сыров также нужна только моцарелла.
2
Ингредиенты: Базилик, Вода, Моцарелла, Оливковое масло, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль, Сухие дрожжи, Томатный соус
