31 августа 2023

Классическая лазанья с фаршем

В этом рецепте рассказываю про авторский рецепт лазаньи, в которую я добавляю бокал красного вина для вкуса и атмосферности. Залог успеха в приготовлении этого блюда — соблюдение баланса специй и добавление домашнего соуса бешамель.

Автор: Масалитина Мария,
Блогер

Калории168,66кКал

Белки7,09грамм

Жиры9,34грамм

Углеводы11,64грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа

Время на кухне

1 час 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Итальянская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Листы лазаньи	350 г
Говяжий фарш	450 г
Свиной фарш	450 г
Помидор	8 шт. = 720 г
Томатная паста	170 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Красное вино	1 стакан = 200 г
Сушеный базилик	1 ст. л. = 11 г
Сушеный орегано (душица)	1 ст. л. = 10 г
Соль	2 ч. л. = 14 г
Черный перец молотый	2 ч. л. = 10 г
Оливковое масло	3 ст. л. = 51 г
Вода	1 стакан = 200 г
Пармезан	50 г

Для соуса

Сливочное масло	85 г
Пшеничная мука хлебопекарная	6 ст. л. = 90 г
Молоко	4 стакан = 800 г
Мускатный орех	1 ч. л. = 4 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Черный перец молотый	1 ч. л. = 5 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте фарш из индейки для уменьшения калорийности.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле и добавьте в нее листы для лазаньи. Готовьте 8–10 минут до состояния аль денте. Слейте воду с листов и промойте их под холодной водой, после этого отложите на отдельную тарелку. Очистите и мелко нарежьте помидоры, лук и чеснок. Разогрейте духовку до 190°C. Подготовьте форму для лазаньи.

Листы лазаньи для этого рецепта варить не обязательно. Но можно немного отварить, чтобы края лазаньи точно не пересушились после запекания. Для этого достаточно минуту подержать пасту в кипящей подсоленной воде, а после промыть под холодной водой.

Шаг 1

Измельчите лук, чеснок и помидоры.

Шаг 2

В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте говяжий и свиной фарш и жарьте, пока фарш не подрумянится, разбивая комочки лопаткой. Добавьте нарезанные лук и чеснок. Готовьте около 5 минут.

Шаг 3

Добавьте томатную пасту, помидоры, красное вино, сушеный базилик, сушеный орегано, соль и черный перец. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте соусу покипеть в течение 20–30 минут, периодически помешивая.

Шаг 4

В отдельной кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и перемешайте до однородности. Готовьте 1–2 минуты, постоянно помешивая. Постепенно добавляйте молоко, постоянно мешая соус венчиком, чтобы не образовались комочки.

Доведите соус до кипения и готовьте 5–10 минут или до загустения. Приправьте солью, черным перцем и мускатным орехом по вкусу.

Шаг 5

Смажьте форму для запекания оливковым маслом. Выложите не очень толстым слоем мясо на дно блюда. Сверху выложите слой листов для лазаньи. Дублируйте слои, пока не израсходуете все ингредиенты.

Шаг 6

Полейте лазанью соусом бешамель, равномерно распределяя его. Посыпьте сверху тертым сыром.

Шаг 7

Накройте форму для запекания фольгой и запекайте в течение 25–30 минут минут. Снимите фольгу и запекайте еще 20–25 минут, пока сыр не расплавится и не приобретет золотисто-коричневый цвет.