Агаран
Агара́н – ферментированные сливки из верблюжьего молока, популярные в туркменской кухне. Их собирают с поверхности при приготовлении кисломолочного напитка чала. Продукт обладает приятным вкусом и полезными свойствами, по консистенции напоминает сметану.
Калории225кКал
Белки3грамм
Жиры25грамм
Углеводы5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
56
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Верблюдов одомашнили в Аравии в 2000-х г. г. до н. э. Ценились их молоко, мясо, шерсть, животных использовали для перевозки грузов. Сейчас самой большой популярностью верблюжье молоко и продукты из него пользуются в Туркменистане. Любопытно, что при самозакисании молоко верблюдов приобретает резкий кислый и горьковатый привкус. Поэтому для его сквашивания используют специальные закваски: те улучшают вкусовые свойства продукта. Например, агаран получают путем молочнокислого и дрожжевого брожений.
Польза и вред
Агаран отлично утоляет голод, он полезен и питателен. Продукт содержит витамины C и D, фосфор, кальций, железо, много легкоусвояемого белка. Агаран улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет и нервную систему, кости становятся более прочными. Агаран противопоказан при индивидуальной непереносимости и аллергии на верблюжье молоко. Из-за высокой жирности его не рекомендуют при проблемах с печенью и поджелудочной.
Каков агаран на вкус
Агаран по вкусу напоминает сметану. Он мягкий и нежный, но те, кто попробуют его впервые, почувствуют специфический привкус верблюжьего молока.
Как это есть
Агаран используют для приготовления холодных супов, десертов и выпечки.
Как и сколько хранить
Кисломолочный продукт хранят в холодильнике в стеклянной или керамической таре около недели.
Любопытные факты
- Самка одногорбого верблюда дает до 2000 кг молока в год.
- В верблюжьем молоке содержится в 3 раза больше витамина C, чем в коровьем.
- Оно долго не скисает и может до полутора суток храниться при жаре 30°C.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
