Агаран
Агара́н – ферментированные сливки из верблюжьего молока, популярные в туркменской кухне. Их собирают с поверхности при приготовлении кисломолочного напитка чала. Продукт обладает приятным вкусом и полезными свойствами, по консистенции напоминает сметану.
Калории 225 кКал
Белки 3 грамм
Жиры 25 грамм
Углеводы 5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
56
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Верблюдов одомашнили в Аравии в 2000-х г. г. до н. э. Ценились их молоко, мясо, шерсть, животных использовали для перевозки грузов. Сейчас самой большой популярностью верблюжье молоко и продукты из него пользуются в Туркменистане. Любопытно, что при самозакисании молоко верблюдов приобретает резкий кислый и горьковатый привкус. Поэтому для его сквашивания используют специальные закваски: те улучшают вкусовые свойства продукта. Например, агаран получают путем молочнокислого и дрожжевого брожений.
Польза и вред
Агаран отлично утоляет голод, он полезен и питателен. Продукт содержит витамины C и D, фосфор, кальций, железо, много легкоусвояемого белка. Агаран улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет и нервную систему, кости становятся более прочными. Агаран противопоказан при индивидуальной непереносимости и аллергии на верблюжье молоко. Из-за высокой жирности его не рекомендуют при проблемах с печенью и поджелудочной.
Каков агаран на вкус
Агаран по вкусу напоминает сметану. Он мягкий и нежный, но те, кто попробуют его впервые, почувствуют специфический привкус верблюжьего молока.
Как это есть
Агаран используют для приготовления холодных супов, десертов и выпечки.
Как и сколько хранить
Кисломолочный продукт хранят в холодильнике в стеклянной или керамической таре около недели.
Любопытные факты
- Самка одногорбого верблюда дает до 2000 кг молока в год.
- В верблюжьем молоке содержится в 3 раза больше витамина C, чем в коровьем.
- Оно долго не скисает и может до полутора суток храниться при жаре 30°C.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
