Марлин (белый и голубой)
Марли́н — хищная рыба из семейства Парусниковые. Обитает в водах Атлантического океана, преимущественно в западной его части. Самки весят почти в четыре раза больше самцов. Масса тела взрослых особей может достигать более 800 килограммов. Питается марлин мелководной рыбой, а также кальмарами. Голубой атлантический марлин — один из основных видов рыбы для любителей спортивной рыбалки. Всего известно семь разновидностей этой рыбы.
Калории 112 кКал
Белки 20,1 грамм
Жиры 3,6 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Впервые марлин как отдельный вид был описан в 1802 году ученым Бернаром Ласепедом. В дальнейшем эти данные неоднократно дополнялись. Само прозвище «марлин» было дано рыбе благодаря морскому инструменту для работы с канатами «марлинштейн». Он имеет вытянутую форму с заостренным концом и в целом повторяет форму тела марлина. Это самая большая из костных рыб, способная развивать огромную скорость. В 2010 году был внесен Гринписом в красный лист морепродуктов, находящихся под угрозой «перелова».
Польза и вред
В мясе марлина много белков, витаминов, минералов и ненасыщенных жирных кислот Омега-3. Эта рыба полезна для сердечно-сосудистой и нервной систем, благодаря большому количеству ферментов значительно улучшает пищеварение. Наличие в рыбе фосфора делает ее незаменимой для работы мозга. Но вместе с тем во взрослых особях было обнаружено повышенное содержание ртути. Кроме того, аккуратнее с блюдами из марлина стоит быть людям, подверженным аллергическим реакциям.
Какой марлин на вкус
На вкус марлин необычный, немного напоминает тунца. Мясо у него красное, но в процессе приготовления меняет цвет. Если передержать рыбу на огне, она становится суховата, поэтому марлина обычно подают с соусом.
Как это есть
Мясо марлина – один из популярнейших ингредиентов в японской кухне. Из него делают сашими, готовят на гриле, запекают, жарят и варят супы. Особенно вкусным считается способ приготовления на гриле. В этом случае мясо получается очень сочным и мягким.
Как и сколько хранить
Упакованный в вакуумные пакеты марлин хранится в холодильнике до 25 дней. Свежеприготовленный рекомендуется съесть сразу.
Любопытные факты
- Марлины могут изменять окрас во время охоты. Эта способность значительно облегчает им процесс добычи еды.
- В сутки марлины преодолевают расстояние до 70–75 километров.
- Самки марлинов живут дольше самцов. Средняя продолжительность жизни самцов — 18 лет, а самок — 25.
- Изображение голубого марлина украшает герб Багамских Островов, а также присутствует на гербе острова Бимини на Багамах.
- В рассказе Эрнеста Хемингуэя «Старик и море» марлин сыграл не последнюю роль. Писателю удалось показать не только величие, но и благородство этой гигантской рыбы.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
