Марлин (белый и голубой)
Марли́н — хищная рыба из семейства Парусниковые. Обитает в водах Атлантического океана, преимущественно в западной его части. Самки весят почти в четыре раза больше самцов. Масса тела взрослых особей может достигать более 800 килограммов. Питается марлин мелководной рыбой, а также кальмарами. Голубой атлантический марлин — один из основных видов рыбы для любителей спортивной рыбалки. Всего известно семь разновидностей этой рыбы.
Калории112кКал
Белки20,1грамм
Жиры3,6грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Впервые марлин как отдельный вид был описан в 1802 году ученым Бернаром Ласепедом. В дальнейшем эти данные неоднократно дополнялись. Само прозвище «марлин» было дано рыбе благодаря морскому инструменту для работы с канатами «марлинштейн». Он имеет вытянутую форму с заостренным концом и в целом повторяет форму тела марлина. Это самая большая из костных рыб, способная развивать огромную скорость. В 2010 году был внесен Гринписом в красный лист морепродуктов, находящихся под угрозой «перелова».
Польза и вред
В мясе марлина много белков, витаминов, минералов и ненасыщенных жирных кислот Омега-3. Эта рыба полезна для сердечно-сосудистой и нервной систем, благодаря большому количеству ферментов значительно улучшает пищеварение. Наличие в рыбе фосфора делает ее незаменимой для работы мозга. Но вместе с тем во взрослых особях было обнаружено повышенное содержание ртути. Кроме того, аккуратнее с блюдами из марлина стоит быть людям, подверженным аллергическим реакциям.
Какой марлин на вкус
На вкус марлин необычный, немного напоминает тунца. Мясо у него красное, но в процессе приготовления меняет цвет. Если передержать рыбу на огне, она становится суховата, поэтому марлина обычно подают с соусом.
Как это есть
Мясо марлина – один из популярнейших ингредиентов в японской кухне. Из него делают сашими, готовят на гриле, запекают, жарят и варят супы. Особенно вкусным считается способ приготовления на гриле. В этом случае мясо получается очень сочным и мягким.
Как и сколько хранить
Упакованный в вакуумные пакеты марлин хранится в холодильнике до 25 дней. Свежеприготовленный рекомендуется съесть сразу.
Любопытные факты
- Марлины могут изменять окрас во время охоты. Эта способность значительно облегчает им процесс добычи еды.
- В сутки марлины преодолевают расстояние до 70–75 километров.
- Самки марлинов живут дольше самцов. Средняя продолжительность жизни самцов — 18 лет, а самок — 25.
- Изображение голубого марлина украшает герб Багамских Островов, а также присутствует на гербе острова Бимини на Багамах.
- В рассказе Эрнеста Хемингуэя «Старик и море» марлин сыграл не последнюю роль. Писателю удалось показать не только величие, но и благородство этой гигантской рыбы.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
