Марлин (белый и голубой)

Марли́н — хищная рыба из семейства Парусниковые. Обитает в водах Атлантического океана, преимущественно в западной его части. Самки весят почти в четыре раза больше самцов. Масса тела взрослых особей может достигать более 800 килограммов. Питается марлин мелководной рыбой, а также кальмарами. Голубой атлантический марлин — один из основных видов рыбы для любителей спортивной рыбалки. Всего известно семь разновидностей этой рыбы.
Марлин (белый и голубой)
Калории112кКал
Белки20,1грамм
Жиры3,6грамм
Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Впервые марлин как отдельный вид был описан в 1802 году ученым Бернаром Ласепедом. В дальнейшем эти данные неоднократно дополнялись. Само прозвище «марлин» было дано рыбе благодаря морскому инструменту для работы с канатами «марлинштейн». Он имеет вытянутую форму с заостренным концом и в целом повторяет форму тела марлина. Это самая большая из костных рыб, способная развивать огромную скорость. В 2010 году был внесен Гринписом в красный лист морепродуктов, находящихся под угрозой «перелова».

Польза и вред

В мясе марлина много белков, витаминов, минералов и ненасыщенных жирных кислот Омега-3. Эта рыба полезна для сердечно-сосудистой и нервной систем, благодаря большому количеству ферментов значительно улучшает пищеварение. Наличие в рыбе фосфора делает ее незаменимой для работы мозга. Но вместе с тем во взрослых особях было обнаружено повышенное содержание ртути. Кроме того, аккуратнее с блюдами из марлина стоит быть людям, подверженным аллергическим реакциям.

Какой марлин на вкус

На вкус марлин необычный, немного напоминает тунца. Мясо у него красное, но в процессе приготовления меняет цвет. Если передержать рыбу на огне, она становится суховата, поэтому марлина обычно подают с соусом.

Как это есть

Мясо марлина – один из популярнейших ингредиентов в японской кухне. Из него делают сашими, готовят на гриле, запекают, жарят и варят супы. Особенно вкусным считается способ приготовления на гриле. В этом случае мясо получается очень сочным и мягким.

Как и сколько хранить

Упакованный в вакуумные пакеты марлин хранится в холодильнике до 25 дней. Свежеприготовленный рекомендуется съесть сразу.

Любопытные факты

  • Марлины могут изменять окрас во время охоты. Эта способность значительно облегчает им процесс добычи еды.
  • В сутки марлины преодолевают расстояние до 70–75 километров.
  • Самки марлинов живут дольше самцов. Средняя продолжительность жизни самцов — 18 лет, а самок — 25.
  • Изображение голубого марлина украшает герб Багамских Островов, а также присутствует на гербе острова Бимини на Багамах.
  • В рассказе Эрнеста Хемингуэя «Старик и море» марлин сыграл не последнюю роль. Писателю удалось показать не только величие, но и благородство этой гигантской рыбы.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще

К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении