Наденица
Наденица — несколько видов болгарской сыровяленой колбасы, как правило, домашнего приготовления. Разновидности наденицы называются «карначета» или «сатленка». Для приготовления колбасы в разных пропорциях смешивают говяжий, свиной, бараний, а в некоторых случаях — конский или ослиный фарш, специи и красное вино. Затем этой смесью начиняют тонкую баранью или свиную кишку.
Калории 288 кКал
Белки 15,4 грамм
Жиры 24,8 грамм
Углеводы 0,9 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Наденицу в Болгарии готовят на протяжении столетий, причем название означает, скорее, не конкретный вид мясных изделий, а способ их приготовления. В период турецкого владычества местная кухня переняла множество кулинарных традиций Османской империи, в том числе варианты обработки колбасы. Особенностью наденицы является ее плоская форма. Это достигается путем прокатывания скалкой по колбасе через 4-5 дней после подвешивания на сушку. Если наденицу оставить на просушку на 20 дней, получится колбаса суджук.
Польза и вред
Сыровяленая колбаса содержит витамин В12, натрий, селен, цинк. Колбаса хорошо насыщает и помогает бороться с хронической усталостью.
Слишком часто и в больших количествах наденицу есть не рекомендуется, чтобы не повышать холестерин в крови. Соленый продукт с пряностями также не употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени и почек.
Какая наденица на вкус
В готовом виде наденица имеет пряный, солоноватый, немного пикантный, маслянистый, мясной вкус.
Как это есть
Слегка подсушенные колбаски наденицы жарят на гриле, сковороде или мангале. Наденицу подают с картофелем и болгарской приправой из сладкого перца, баклажанов и помидоров под названием лютеница. Наденицу можно запекать, тушить, измельчать в супы и рагу. Из напитков к наденице подходит молодое вино или пиво.
Как и сколько хранить
Свежую наденицу можно хранить в холодильнике 15-30 дней. Колбасу рекомендуют завернуть в бумагу или тканевый лоскут.
Любопытные факты
- В Болгарии с наденицей готовят выпечку и блюда с фасолью.
- В домашних условиях наденицу начиняют фаршем с помощью специальной насадки на мясорубку.
- Длина колбасок наденицы колеблется от 15 до 30 см.
- Фарш наденицы ароматизируют черным перцем, зирой, чабером.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
