Наденица
Наденица — несколько видов болгарской сыровяленой колбасы, как правило, домашнего приготовления. Разновидности наденицы называются «карначета» или «сатленка». Для приготовления колбасы в разных пропорциях смешивают говяжий, свиной, бараний, а в некоторых случаях — конский или ослиный фарш, специи и красное вино. Затем этой смесью начиняют тонкую баранью или свиную кишку.
Калории288кКал
Белки15,4грамм
Жиры24,8грамм
Углеводы0,9грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Наденицу в Болгарии готовят на протяжении столетий, причем название означает, скорее, не конкретный вид мясных изделий, а способ их приготовления. В период турецкого владычества местная кухня переняла множество кулинарных традиций Османской империи, в том числе варианты обработки колбасы. Особенностью наденицы является ее плоская форма. Это достигается путем прокатывания скалкой по колбасе через 4-5 дней после подвешивания на сушку. Если наденицу оставить на просушку на 20 дней, получится колбаса суджук.
Польза и вред
Сыровяленая колбаса содержит витамин В12, натрий, селен, цинк. Колбаса хорошо насыщает и помогает бороться с хронической усталостью.
Слишком часто и в больших количествах наденицу есть не рекомендуется, чтобы не повышать холестерин в крови. Соленый продукт с пряностями также не употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени и почек.
Какая наденица на вкус
В готовом виде наденица имеет пряный, солоноватый, немного пикантный, маслянистый, мясной вкус.
Как это есть
Слегка подсушенные колбаски наденицы жарят на гриле, сковороде или мангале. Наденицу подают с картофелем и болгарской приправой из сладкого перца, баклажанов и помидоров под названием лютеница. Наденицу можно запекать, тушить, измельчать в супы и рагу. Из напитков к наденице подходит молодое вино или пиво.
Как и сколько хранить
Свежую наденицу можно хранить в холодильнике 15-30 дней. Колбасу рекомендуют завернуть в бумагу или тканевый лоскут.
Любопытные факты
- В Болгарии с наденицей готовят выпечку и блюда с фасолью.
- В домашних условиях наденицу начиняют фаршем с помощью специальной насадки на мясорубку.
- Длина колбасок наденицы колеблется от 15 до 30 см.
- Фарш наденицы ароматизируют черным перцем, зирой, чабером.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
