Кэмберлендский соус
Кэмберлендский соус (также камберлендский или кумберлендский) — пикантный ягодный соус из красной смородины с добавлением портвейна или красного вина, горчицы, острых специй. Вариант соуса из черной смородины называют «черным кэмберлендским соусом».
Калории89кКал
Белки3грамм
Жиры6грамм
Углеводы5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Известно, что английская приправа к блюдам имеет немецкое происхождение, поскольку соус был изобретен в Ганновере одним из поваров во дворце. Кулинар приготовил его в честь пребывания важного гостя – герцога Кэмберлендского. Но распространился соус благодаря французскому владельцу ресторанов и кулинару-энтузиасту Жоржу Огюсту Эскофье, который собирал интересные рецепту со всего мира и издавал поваренные книги. Впервые о соусе узнали в начале XX века из кулинарной книги «Английская кухня».
Польза и вред
Умеренное употребление кэмберлендского соуса стимулирует пищеварение и повышает аппетит. Витамин С, калий, магний, каротин в составе ягод смородины полезны для иммунитета, зрения, сердечно-сосудистой системы.
Специи и пряности в составе соуса при чрезмерном употреблении могут спровоцировать обострения язвы или гастрита.
Какой кэмберлендский соус на вкус
Кисло-сладкий, с насыщенным ягодным вкусом и пряными, острыми нотками.
Как это использовать
Красную смородину тушат с другими ингредиентами, пектин из ягод придает соусу густую консистенцию. Соус подают охлажденным к блюдам из баранины, свинины, говядины, дичи, птицы.
Соус также готовят из черноплодной рябины, брусники, клюквы, красного апельсина, используют готовые джемы или варенье.
Как и сколько хранить
Соус может храниться в холодильнике при температуре от 2 до 4 градусов три дня.
Любопытные факты
- Кэмберленд называют соусом королей и гурманов за его изысканный вкус.
- Портвейн в рецепте можно заменить на красное вино, однако вкус соуса уже не будет классическим.
- Традиционно соус подают к рождественскому столу — к запеченной индейке, утке или другой птице.
- Имбирь, цедра цитрусовых, лук-шалот придают соусу новые вкусовые оттенки.
Понравился материал?
 — пикантный ягодный соус из красной смородины с добавлением портвейна или красного вина, горчицы, острых специй.&image=https://cdn.food.ru/unsigned/fit/640/480/ce/0/czM6Ly9tZWRpYS9waWN0dXJlcy8yMDIzMDMyOS80dmp4Q2UuanBlZw.jpg&noparse=true){kind=small}
 — пикантный ягодный соус из красной смородины с добавлением портвейна или красного вина, горчицы, острых специй.&imageUrl=https://cdn.food.ru/unsigned/fit/640/480/ce/0/czM6Ly9tZWRpYS9waWN0dXJlcy8yMDIzMDMyOS80dmp4Q2UuanBlZw.jpg){kind=small}
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
