Кэмберлендский соус
Кэмберлендский соус (также камберлендский или кумберлендский) — пикантный ягодный соус из красной смородины с добавлением портвейна или красного вина, горчицы, острых специй. Вариант соуса из черной смородины называют «черным кэмберлендским соусом».
Калории 89 кКал
Белки 3 грамм
Жиры 6 грамм
Углеводы 5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Известно, что английская приправа к блюдам имеет немецкое происхождение, поскольку соус был изобретен в Ганновере одним из поваров во дворце. Кулинар приготовил его в честь пребывания важного гостя – герцога Кэмберлендского. Но распространился соус благодаря французскому владельцу ресторанов и кулинару-энтузиасту Жоржу Огюсту Эскофье, который собирал интересные рецепту со всего мира и издавал поваренные книги. Впервые о соусе узнали в начале XX века из кулинарной книги «Английская кухня».
Польза и вред
Умеренное употребление кэмберлендского соуса стимулирует пищеварение и повышает аппетит. Витамин С, калий, магний, каротин в составе ягод смородины полезны для иммунитета, зрения, сердечно-сосудистой системы.
Специи и пряности в составе соуса при чрезмерном употреблении могут спровоцировать обострения язвы или гастрита.
Какой кэмберлендский соус на вкус
Кисло-сладкий, с насыщенным ягодным вкусом и пряными, острыми нотками.
Как это использовать
Красную смородину тушат с другими ингредиентами, пектин из ягод придает соусу густую консистенцию. Соус подают охлажденным к блюдам из баранины, свинины, говядины, дичи, птицы.
Соус также готовят из черноплодной рябины, брусники, клюквы, красного апельсина, используют готовые джемы или варенье.
Как и сколько хранить
Соус может храниться в холодильнике при температуре от 2 до 4 градусов три дня.
Любопытные факты
- Кэмберленд называют соусом королей и гурманов за его изысканный вкус.
- Портвейн в рецепте можно заменить на красное вино, однако вкус соуса уже не будет классическим.
- Традиционно соус подают к рождественскому столу — к запеченной индейке, утке или другой птице.
- Имбирь, цедра цитрусовых, лук-шалот придают соусу новые вкусовые оттенки.
Понравился материал?
 — пикантный ягодный соус из красной смородины с добавлением портвейна или красного вина, горчицы, острых специй.&image=https://cdn.food.ru/unsigned/fit/640/480/ce/0/czM6Ly9tZWRpYS9waWN0dXJlcy8yMDIzMDMyOS80dmp4Q2UuanBlZw.jpg&noparse=true){kind=small}
 — пикантный ягодный соус из красной смородины с добавлением портвейна или красного вина, горчицы, острых специй.&imageUrl=https://cdn.food.ru/unsigned/fit/640/480/ce/0/czM6Ly9tZWRpYS9waWN0dXJlcy8yMDIzMDMyOS80dmp4Q2UuanBlZw.jpg){kind=small}
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
