Ряпушка
Ря́пушка (лат. Coregonus albula) — сиг, представитель семейства лососевые. Тело рыбы, сжатое с боков, по форме напоминает сельдь. В XX веке мировые запасы ряпушки сократились. В России некоторые виды этой рыбы занесены в Красную книгу, в Европе ее разводят искусственно. Мясо ряпушки обладает приятным свежим вкусом. Оно отлично подходит для создания разнообразных блюд, консервов, полуфабрикатов.
Калории 88 кКал
Белки 17,5 грамм
Жиры 2 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В дореволюционной России вылавливали сотни тонн ряпушки ежегодно. Вкусную рыбу подавали к царскому столу во время поста, она также входила в меню коронационного обеда. Постепенно численность ряпушки сократилась, сегодня ее некоторые виды занесены в Красную книгу. В России промысел продолжается в незначительных объемах, добыча ведется различными неводами. В Европе ряпушку выращивают в рыбоводных хозяйствах. Мясо ряпушки ценится за тонкий приятный вкус, пользу, питательность.
Польза и вред
Мясо ряпушки насыщает организм фтором, хромом, Омега-3 жирными кислотами, белком, кальцием, магнием, витамином PP. При регулярном употреблении рыбы волосы становятся более блестящими, а ногти — крепкими. Продукт полезен для сердечно-сосудистой системы, иммунитета, головного мозга. Ряпушка противопоказана при аллергии, а при чрезмерном употреблении может вызвать проблемы с пищеварением.
Какая ряпушка на вкус
У ряпушки приятный свежий вкус, в ней мало костей.
Как это есть
Ряпушку солят, коптят, варят, маринуют, вялят, готовят из нее начинки для пирогов и пельменей.
Как и сколько хранить
Свежую ряпушку хранят на льду в течение суток, замороженную — в течение 6 месяцев.
Любопытные факты
- Ряпушка — один из самых мелких представителей сиговых в Европе. Максимальный размер рыбы — 30 сантиметров.
- В Плещеевом озере водится эндемичный вид рыбы — переславская ряпушка, занесенная в Красную книгу.
- Копченая ряпушка изображена на гербе Переславля-Залесского.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
