Ряпушка
Ря́пушка (лат. Coregonus albula) — сиг, представитель семейства лососевые. Тело рыбы, сжатое с боков, по форме напоминает сельдь. В XX веке мировые запасы ряпушки сократились. В России некоторые виды этой рыбы занесены в Красную книгу, в Европе ее разводят искусственно. Мясо ряпушки обладает приятным свежим вкусом. Оно отлично подходит для создания разнообразных блюд, консервов, полуфабрикатов.
Калории88кКал
Белки17,5грамм
Жиры2грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В дореволюционной России вылавливали сотни тонн ряпушки ежегодно. Вкусную рыбу подавали к царскому столу во время поста, она также входила в меню коронационного обеда. Постепенно численность ряпушки сократилась, сегодня ее некоторые виды занесены в Красную книгу. В России промысел продолжается в незначительных объемах, добыча ведется различными неводами. В Европе ряпушку выращивают в рыбоводных хозяйствах. Мясо ряпушки ценится за тонкий приятный вкус, пользу, питательность.
Польза и вред
Мясо ряпушки насыщает организм фтором, хромом, Омега-3 жирными кислотами, белком, кальцием, магнием, витамином PP. При регулярном употреблении рыбы волосы становятся более блестящими, а ногти — крепкими. Продукт полезен для сердечно-сосудистой системы, иммунитета, головного мозга. Ряпушка противопоказана при аллергии, а при чрезмерном употреблении может вызвать проблемы с пищеварением.
Какая ряпушка на вкус
У ряпушки приятный свежий вкус, в ней мало костей.
Как это есть
Ряпушку солят, коптят, варят, маринуют, вялят, готовят из нее начинки для пирогов и пельменей.
Как и сколько хранить
Свежую ряпушку хранят на льду в течение суток, замороженную — в течение 6 месяцев.
Любопытные факты
- Ряпушка — один из самых мелких представителей сиговых в Европе. Максимальный размер рыбы — 30 сантиметров.
- В Плещеевом озере водится эндемичный вид рыбы — переславская ряпушка, занесенная в Красную книгу.
- Копченая ряпушка изображена на гербе Переславля-Залесского.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
