Винные дрожжи
Винные дрожжи — микроорганизмы, которые питаются сахаром, а побочным продуктом их жизнедеятельности является спирт. Винные дрожжи промышленного производства представляют собой мелкие сухие гранулы.
Калории 75 кКал
Белки 12,7 грамм
Жиры 2,7 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Дрожжи — один из самых древних помощников человека на кухне. Их использовали с незапамятных времен для выпечки, ферментации, производства напитков. За несколько тысяч лет до нашей эры древние египтяне варили пиво, которое сбраживалось с помощью дрожжей. И для начала брожения новой партии зернового сусла использовали остатки старого субстрата.
Только в середине XIX века было доказано, что дрожжи — это живые существа, способные размножаться. Луи Пастер доказал, что спиртовое брожение это биологический процесс.
В 1881 году была выделена чистая культура дрожжей, а двумя годами позже ее использовали для получения пива. Это был прорыв в пивоварении и виноделии, так как используемые закваски славились нестабильностью.
Польза и вред
В винных дрожжах содержится много витамина А и С, дрожжи способствуют улучшению пищеварения, они ускоряют всасывание кишечником питательных веществ. Эта способность дрожжей улучшает иммунитет.
Мы не употребляем винные дрожжи в чистом виде; чаще всего остатки дрожжей попадают к нам в организм вместе с вином и другими похожими напитками. Поэтому говорить об их полезном воздействии на организм сложно. А вот неумеренное употребление алкоголя точно наносит вред нашему здоровью, влечет за собой болезни печени, сердечно-сосудистые заболевания, проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Какие винные дрожжи на вкус
У сухих винных дрожжей есть еле заметный специфический дрожжевой запах, слегка кисловатый. Вкуса винные дрожжи не имеют.
Как использовать
Винные дрожжи используют для получения алкогольных напитков. Их добавляют в виноградный или другой фруктовый или ягодный сок: дрожжи перерабатывают сахар, содержащийся в исходном сырье, в алкоголь.
Как и сколько хранить
Запечатанный пакетик с винными дрожжами хранится в темном месте при комнатной температуре, важно, чтобы температура не превышала 22-23 градусов. Открытый пакет с дрожжами лучше использовать сразу, но если не получилось, его нужно закрыть так, чтобы не было доступа воздуха и хранить в холодильнике не более месяца. Замораживать дрожжи нельзя, они погибнут.
Любопытные факты
- Существуют дикие дрожжи, которые живут на кожице немытых яблок, винограда, других фруктов и ягод, на пшенице и других злаках. Поэтому, даже если вы не добавляли дрожжи в сок, он может все равно начать перебраживать.
- Для каждого вида вина специалисты используют разные винные дрожжи. Например, хересные — наиболее устойчивы к спирту, поэтому их используют для получения крепленых вин.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
