Винные дрожжи
Винные дрожжи — микроорганизмы, которые питаются сахаром, а побочным продуктом их жизнедеятельности является спирт. Винные дрожжи промышленного производства представляют собой мелкие сухие гранулы.
Калории75кКал
Белки12,7грамм
Жиры2,7грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Дрожжи — один из самых древних помощников человека на кухне. Их использовали с незапамятных времен для выпечки, ферментации, производства напитков. За несколько тысяч лет до нашей эры древние египтяне варили пиво, которое сбраживалось с помощью дрожжей. И для начала брожения новой партии зернового сусла использовали остатки старого субстрата.
Только в середине XIX века было доказано, что дрожжи — это живые существа, способные размножаться. Луи Пастер доказал, что спиртовое брожение это биологический процесс.
В 1881 году была выделена чистая культура дрожжей, а двумя годами позже ее использовали для получения пива. Это был прорыв в пивоварении и виноделии, так как используемые закваски славились нестабильностью.
Польза и вред
В винных дрожжах содержится много витамина А и С, дрожжи способствуют улучшению пищеварения, они ускоряют всасывание кишечником питательных веществ. Эта способность дрожжей улучшает иммунитет.
Мы не употребляем винные дрожжи в чистом виде; чаще всего остатки дрожжей попадают к нам в организм вместе с вином и другими похожими напитками. Поэтому говорить об их полезном воздействии на организм сложно. А вот неумеренное употребление алкоголя точно наносит вред нашему здоровью, влечет за собой болезни печени, сердечно-сосудистые заболевания, проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Какие винные дрожжи на вкус
У сухих винных дрожжей есть еле заметный специфический дрожжевой запах, слегка кисловатый. Вкуса винные дрожжи не имеют.
Как использовать
Винные дрожжи используют для получения алкогольных напитков. Их добавляют в виноградный или другой фруктовый или ягодный сок: дрожжи перерабатывают сахар, содержащийся в исходном сырье, в алкоголь.
Как и сколько хранить
Запечатанный пакетик с винными дрожжами хранится в темном месте при комнатной температуре, важно, чтобы температура не превышала 22-23 градусов. Открытый пакет с дрожжами лучше использовать сразу, но если не получилось, его нужно закрыть так, чтобы не было доступа воздуха и хранить в холодильнике не более месяца. Замораживать дрожжи нельзя, они погибнут.
Любопытные факты
- Существуют дикие дрожжи, которые живут на кожице немытых яблок, винограда, других фруктов и ягод, на пшенице и других злаках. Поэтому, даже если вы не добавляли дрожжи в сок, он может все равно начать перебраживать.
- Для каждого вида вина специалисты используют разные винные дрожжи. Например, хересные — наиболее устойчивы к спирту, поэтому их используют для получения крепленых вин.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
