Паста твенджан
Твенджа́н — паста из соевых бобов, которую добавляют в блюда корейской кухни. Идеальное дополнение к рису, овощам, листовым салатам. На основе пасты в Корее готовят суповой бульон, в который кладут тофу, цукини, перец чили, лук и другие ингредиенты.
Калории190кКал
Белки12грамм
Жиры5,5грамм
Углеводы24грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
20
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Соевые бобы, из которых готовят твенджан, считаются символом корейской кухни. В древних трактатах говорится, что на свадьбу невеста обязательно дарила родственникам жениха брикеты из сои.
Бобы для твенджана отваривали до мягкости, перемалывали, из получившейся массы формировали бруски, подвешивали и оставляли на зиму. Весной бруски замачивали в соленой воде, так появлялся соевый соус. Через месяц соус сливали, а брусок измельчали до состояния пасты.
Польза и вред
В твенджане много витаминов, минералов и фитоэстрогенов, обладающих противоопухолевым действием. Это источник лизина — аминокислоты, которая улучшает состояние кожи и повышает защитные силы организма.
Твенджан следует с осторожностью употреблять людям с заболеваниями желудка и желчного пузыря.
Какая паста твенджан на вкус
У пасты необычный вкус — кисло-соленый, с умеренной горчинкой. Вкус специфический, в нем присутствуют ноты дрожжей и соли.
Как использовать
В Корее пасту смешивают с чесноком, кунжутным маслом и едят с рисом, завернутым в листовые овощи. Продукт добавляют в сытные блюда из свинины и говядины, с пастой готовят рагу, варят на ее основе супы.
Как и сколько хранить
Магазинную пасту твенджан хранят около полугода. Подробную информацию о сроках хранения производитель указывает на упаковке.
Любопытные факты
- Любимое блюдо корейцев — кимчи — требует особых условий хранения, поэтому для него придумали специальные холодильники.
- Мокпан — так называется тренд, который когда-то изобрели корейские блогеры. Суть его в том, чтобы есть еду при включенной камере и общаться со зрителями.
- В отличие от японцев, корейцы едят металлическими палочками.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
