Паста твенджан
Твенджа́н — паста из соевых бобов, которую добавляют в блюда корейской кухни. Идеальное дополнение к рису, овощам, листовым салатам. На основе пасты в Корее готовят суповой бульон, в который кладут тофу, цукини, перец чили, лук и другие ингредиенты.
- Калории
- 190 кКал
- Белки
- 12 грамм
- Жиры
- 5,5 грамм
- Углеводы
- 24 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
20
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Соевые бобы, из которых готовят твенджан, считаются символом корейской кухни. В древних трактатах говорится, что на свадьбу невеста обязательно дарила родственникам жениха брикеты из сои.
Бобы для твенджана отваривали до мягкости, перемалывали, из получившейся массы формировали бруски, подвешивали и оставляли на зиму. Весной бруски замачивали в соленой воде, так появлялся соевый соус. Через месяц соус сливали, а брусок измельчали до состояния пасты.
Польза и вред
В твенджане много витаминов, минералов и фитоэстрогенов, обладающих противоопухолевым действием. Это источник лизина — аминокислоты, которая улучшает состояние кожи и повышает защитные силы организма.
Твенджан следует с осторожностью употреблять людям с заболеваниями желудка и желчного пузыря.
Какая паста твенджан на вкус
У пасты необычный вкус — кисло-соленый, с умеренной горчинкой. Вкус специфический, в нем присутствуют ноты дрожжей и соли.
Как использовать
В Корее пасту смешивают с чесноком, кунжутным маслом и едят с рисом, завернутым в листовые овощи. Продукт добавляют в сытные блюда из свинины и говядины, с пастой готовят рагу, варят на ее основе супы.
Как и сколько хранить
Магазинную пасту твенджан хранят около полугода. Подробную информацию о сроках хранения производитель указывает на упаковке.
Любопытные факты
- Любимое блюдо корейцев — кимчи — требует особых условий хранения, поэтому для него придумали специальные холодильники.
- Мокпан — так называется тренд, который когда-то изобрели корейские блогеры. Суть его в том, чтобы есть еду при включенной камере и общаться со зрителями.
- В отличие от японцев, корейцы едят металлическими палочками.
Понравился материал?
почитать еще
супы с баклажанами
1 час
Корейский суп «Пуктяй»
Этот острый азиатский суп «Пуктяй» обычно готовят с пастой твенджан, которая имеет резкий запах и может понравиться не всем. Однако при отсутствии этого важного ингредиента его можно заменить более привычным аналогом. Также вместо нее можно взять мисо-пасту. Овощи выбирайте любые, которые больше по вкусу. Чаще всего в этот суп кладут картофель, редьку или дайкон, а также капусту и баклажан.
Ингредиенты: Свинина, Баклажан, Редька, Картошка, Чеснок, Соевый соус, Тофу, Перец чили, Растительное масло, Репчатый лук, Кориандр, Паприка, Вода, Сладкий перец, Перец чили молотый, Сушеная кинза, Протертые томаты, Паста твенджан
Читают сейчас
