Копченая пикша
Копче́ная пи́кша — кулинарно обработанная морская рыба из семейства тресковых. Для копчения пикши применяются холодный и горячий методы. Происхождение слова «пикша» точно не установлено. Возможно, оно произошло от слова «пикать».
Калории116кКал
Белки25,2грамм
Жиры0,9грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Пикша обитает в Атлантическом и Северном Ледовитом океанах. Промысел рыбы веками ведется у берегов Великобритании, Исландии, Норвегии, Канады. Пикшу коптят дымом от ольховой, вишневой и другой ароматной древесной щепы. При холодном копчении рыбу предварительно натирают солью и следят, чтобы температура дыма не превышала 27–30 ℃. Для горячего копчения рыбу предварительно маринуют в специях, соевом соусе, майонезе и помещают на решетку или в специальные шкафы с горячим дымом.
Польза и вред
В копченой пикше содержатся железо, цинк, кальций, йод, витамины группы В, Омега-3 кислоты. Они укрепляют нервную систему, улучшают состояние кожи, волос и ногтей. Пикша хорошо насыщает и восполняет дефицит белка. Однако при копчении рыбу подсаливают или маринуют, поэтому злоупотреблять ей не стоит. Чрезмерное потребление соли грозит отеками и не рекомендуется при заболеваниях сердца, почек, печени.
Какая копченая пикша на вкус
Нежный, маслянистый вкус с плотной текстурой.
Как это есть
Горячую копченую пикшу подают как основное блюдо. Рыбу используют для приготовления салатов, закусок, бутербродов. С копченой пикшей делают запеканки, супы, пироги.
Как и сколько хранить
Копченая пикша хранится в прохладном месте от трех дней до двух месяцев, в зависимости от метода копчения. Рыба в вакуумной упаковке сохраняет свои вкусовые качества дольше.
Любопытные факты
- Горячим дымом температурой от 80 до 100 ℃ пикша коптится 35–40 минут. Холодное копчение занимает до 12 часов.
- При желании можно закоптить пикшу в духовке. Для приготовления понадобится жидкий дым.
- На гарнир к пикше подают отварной картофель, зеленый горошек, листья салата, помидоры и другие овощи.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
