Арбузная редька
Арбу́зная ре́дька — гибрид редьки и редиса, корнеплод округлой формы с сочной ярко-розовой мякотью и островатым вкусом. Редьку запекают, тушат, жарят, добавляют в салаты, супы и закуски. Листья растения тоже используют в кулинарии: например, добавляют в салаты, ботвиньи.
- Калории
- 20 кКал
- Белки
- 0,2 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 0,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Овощную культуру выращивали еще в Древнем Египте. Жители Древнего Китая употребляли в пищу корнеплоды, а также масло, которое выжимали из семян. В России редька появилась в XVI веке и стала важной составляющей рациона крестьян.
Гибрид арбузной редьки вывели европейские селекционеры в начале 2000-х годов. В результате скрещивания редиса и зеленой редьки получился сорт с мякотью насыщенного розового цвета.
Польза и вред
Овощ полезен для пищеварения и иммунитета. Корнеплод обладает антибактериальными свойствами, положительно влияет на работу кишечника, помогает нормализовать кровяное давление. Редька богата витаминами группы B, клетчаткой, аскорбиновой кислотой, пектинами, бета-каротином, кальцием, железом, магнием. Продукт противопоказан при язве желудка, гастрите в период обострения, подагре, заболеваниях почек.
Какая арбузная редька на вкус
У корнеплода пикантный сладкий вкус с умеренной горчинкой. Сочная, плотная, хрустящая текстура.
Как это есть
Для смягчения острого вкуса корнеплод можно нарезать соломкой и ненадолго замочить в холодной воде. В салатах продукт хорошо сочетается с запеченной курицей, отварной говядиной, капустой, морковью, луком, чесноком, свеклой, яблоками. Такие салаты обычно заправляют сметаной или растительным маслом. Арбузную редьку жарят, запекают, добавляют в супы, тушеные блюда.
Как и сколько хранить
Срок хранения — 20 суток при температуре +4...+6 °С.
Любопытные факты
- Мякоть арбузной редьки бывает желтой и фиолетовой.
- Вес корнеплода составляет около 700 г.
- С ботанической точки зрения ближайшие родственники редьки — капуста и хрен.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
брускетта
40 минут
Тосты и брускетты с редисом и арбузной редькой
Очень оригинально и эффектно на фуршете будут смотреться брускетты и тосты с редисом и арбузной редькой. Чтобы закуска выглядела максимально красиво, нарезайте корнеплоды на специальной овощерезке, которая называется «Мандолина». Тогда слайсы получатся практически прозрачными. Но если такой шинковки нет, то воспользуйтесь обычной овощечисткой или очень острым тонким ножом.
