Телячьи щечки
Теля́чьи ще́чки — мясной отруб с тонкими прожилками коллагена и шелковистой текстурой. Продукт нуждается в долгой термической обработке, готовое мясо получается нежным и ароматным. Щечки считаются диетической частью туши, так как в них много белка и мало жира. Телятиной называют мясо молодняка крупного рогатого скота. По одной из версий, слово «щека» происходит от польского szczeka «скула, челюсть».
Калории 125 кКал
Белки 17 грамм
Жиры 7 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Крупный рогатый скот одомашнили на Балканском полуострове около 8000 лет назад. Люди приручали диких быков, чтобы получать мясо, шкуры, молоко, использовать животных в качестве тягловой силы. Телятину подавали знати в эпоху античности. Древние римляне сохраняли части туши с помощью соли, перед термической обработкой вымачивали в молоке. Они первыми начали выводить различные породы крупного рогатого скота. В средневековой Европе мясо телят было популярным, но дорогим блюдом. На Руси существовал строжайший запрет на употребление телятины. Лишь в конце XVIII в. продукт появился на столах знати.
Польза и вред
Телячьи щечки богаты белком, аминокислотами, коллагеном, полезными для организма. Белок необходим для обмена веществ, строительства клеток. Коллаген улучшает состояние кожи и волос. При регулярном употреблении телятины укрепляются зубы и кости, нормализуется работа нервной и сердечно-сосудистой систем. Телячьи щечки вредны при чрезмерном употреблении, индивидуальной непереносимости.
Какие телячьи щечки на вкус
Телячьи щечки — сладковатое красное мясо с плотной текстурой.
Как это есть
Говяжьи щечки при правильном приготовление получаются очень мягкими. Мясо отлично жуется, его можно буквально резать ложкой. Продукт варят, тушат, готовят в су-виде. Щечки сочетаются с томатами, тыквой, морковью, корнем сельдерея, грибами, сливочным соусом, красным вином. Их подают с гарнирами из риса, картофельного пюре, гречки, макаронных изделий, добавляют в тушенку.
Как и сколько хранить
Охлажденные говяжьи щечки хранят в холодильнике в течение 2 суток, замороженные — до 12 месяцев.
Любопытные факты
- Больше всего говядины в мире производят в Бразилии.
- Кобе — самая дорогая в мире говядина.
- Мясную обрезь с коровьей головы, в том числе и телячьи щечки, называют головизной. Ее часто используют в качестве сырья для тушенки и сосисок.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
