Крем-фреш

Крем-фреш — продукт из сквашенных сливок, аналог сметаны. Жирность крем-фреша может быть разной: от 15 до 30%. Имеет приятный вкус с легкой кислинкой. Так же, как и сметана, может использоваться как основа для соуса или добавка для супов.

Калории249кКал

Белки2,3грамм

Жиры25,5грамм

Углеводы3,3грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Название крем-фреш (фр. crème fraîche) переводится с французского как «свежие сливки». Появление продукта связывают с Нормандией, которая славится разнообразными продуктами на основе коровьего молока. В XIX веке в этом регионе проводились работы по мелиорации — осушению земель, — и с тех пор здесь активно развиваются животноводство и небольшие предприятия по переработке молока, которые уверенно держат марку лучших продуктов.

Польза и вред

Французский кисломолочный продукт имеет богатый витаминный состав и обладает полезными свойствами, укрепляющими организм. Кальций, цинк, фосфор, витамины А, витамины группы В прекрасно усваиваются, а молочнокислые бактерии благотворно влияют на работу кишечника, попутно укрепляя иммунитет.

Регулярное употребление крем-фреша снижает риски заболеваний суставов, остеохондроза, улучшает функционирование сердечно-сосудистой системы, кожи, волос, костных тканей.

Навредить организму продукт может лишь в том случае, если есть аллергия или непереносимость молочного белка.

Какой крем-фреш на вкус

Это белая воздушная масса с приятным, немного кисловатым вкусом с ореховыми нотками, напоминающим сметану, но гораздо более нежным. Похож на йогурт, но более жирный.

Как это есть

Крем-фреш редко едят в чистом виде. Обычно его добавляют к десертам из фруктов, готовят соусы и супы на его основе, добавляют к основным блюдам из кролика или курицы, грибам, рыбе и икре, а также заправке салатов.

Как и сколько хранить

Крем-фреш, изготовленный в условиях производства, хранится месяц на полке холодильника при температуре +4…+6 ℃. После вскрытия упаковки продукт нужно употребить в течение двух суток, также убирая на верхнюю полку холодильника.

Любопытные факты

Крем-фреш — незаменимый продукт на французской кухне. Его подают к столу с десертной ложкой и множеством фруктово-ягодных топпингов.
Помимо Франции, крем-фреш распространен и в других европейских странах: Англии, Испании, Дании.
В Нормандии готовят соус из крем-фреша, смешивая его с еще одним аутентичным продуктом — кальвадосом, — и щедро используют при приготовлении морепродуктов, баранины, дичи, овощных блюд.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: