Крем-фреш
Крем-фреш — продукт из сквашенных сливок, аналог сметаны. Жирность крем-фреша может быть разной: от 15 до 30%. Имеет приятный вкус с легкой кислинкой. Так же, как и сметана, может использоваться как основа для соуса или добавка для супов.
Калории249кКал
Белки2,3грамм
Жиры25,5грамм
Углеводы3,3грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Название крем-фреш (фр. crème fraîche) переводится с французского как «свежие сливки». Появление продукта связывают с Нормандией, которая славится разнообразными продуктами на основе коровьего молока. В XIX веке в этом регионе проводились работы по мелиорации — осушению земель, — и с тех пор здесь активно развиваются животноводство и небольшие предприятия по переработке молока, которые уверенно держат марку лучших продуктов.
Польза и вред
Французский кисломолочный продукт имеет богатый витаминный состав и обладает полезными свойствами, укрепляющими организм. Кальций, цинк, фосфор, витамины А, витамины группы В прекрасно усваиваются, а молочнокислые бактерии благотворно влияют на работу кишечника, попутно укрепляя иммунитет.
Регулярное употребление крем-фреша снижает риски заболеваний суставов, остеохондроза, улучшает функционирование сердечно-сосудистой системы, кожи, волос, костных тканей.
Навредить организму продукт может лишь в том случае, если есть аллергия или непереносимость молочного белка.
Какой крем-фреш на вкус
Это белая воздушная масса с приятным, немного кисловатым вкусом с ореховыми нотками, напоминающим сметану, но гораздо более нежным. Похож на йогурт, но более жирный.
Как это есть
Крем-фреш редко едят в чистом виде. Обычно его добавляют к десертам из фруктов, готовят соусы и супы на его основе, добавляют к основным блюдам из кролика или курицы, грибам, рыбе и икре, а также заправке салатов.
Как и сколько хранить
Крем-фреш, изготовленный в условиях производства, хранится месяц на полке холодильника при температуре +4…+6 ℃. После вскрытия упаковки продукт нужно употребить в течение двух суток, также убирая на верхнюю полку холодильника.
Любопытные факты
- Крем-фреш — незаменимый продукт на французской кухне. Его подают к столу с десертной ложкой и множеством фруктово-ягодных топпингов.
- Помимо Франции, крем-фреш распространен и в других европейских странах: Англии, Испании, Дании.
- В Нормандии готовят соус из крем-фреша, смешивая его с еще одним аутентичным продуктом — кальвадосом, — и щедро используют при приготовлении морепродуктов, баранины, дичи, овощных блюд.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
