Кефирная закваска
Кефи́рная заква́ска — микробиологический продукт, вызывающий брожение. Кефир готовят на кефирных грибках из симбиоза бактерий. Среди них уксуснокислые бактерии, дрожжи, различные молочнокислые микроорганизмы. Именно благодаря такому смешению у кефира своеобразный вкус и густая консистенция.
Калории 49 кКал
Белки 2,9 грамм
Жиры 2,5 грамм
Углеводы 3,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Считается, что кефирная закваска была изобретена на Северном Кавказе, именно оттуда родом и сам напиток. Впервые кефир исследовал в XIX веке микробиолог В. В. Подвысоцкий, а первое публичное выступление, посвященное кефиру и его пользе для здоровья, произошло в 1867 году. Доктор Джогин, работавший в Тифлисе (ныне Тбилиси), сделал подробный доклад об этом напитке в Кавказском медицинском обществе.
Первое знакомство россиян с кефирным грибком связывают с романтичной историей любви и похищения одной сотрудницы фабриканта Бландова, который занимался выпуском молочной продукции. Миссия девушки была выполнена, грибки были добыты и доставлены в Санкт-Петербург, и с конца XIX века в России наладили выпуск одного из самых уникальных напитков в мире.
Польза и вред
В кефирной закваске содержатся живые микроорганизмы, которые хорошо влияют на пищеварение, в ней есть витамины Е, D, К, А.
Какая кефирная закваска на вкус
Закваски бывают нескольких видов: концентрированные, живые и прямого внесения. Это светлый порошок с розовым или кремовым оттенком.
Как это использовать
Закваску используют для приготовления кисломолочного напитка кефира.
Как и сколько хранить
Кефирную закваску можно хранить 12 месяцев при температуре не выше +6 ℃. Содержимое вскрытой упаковки рекомендуется сразу применить, поскольку хранить открытым продукт нельзя.
Любопытные факты
- История добычи кефирных грибков для производства напитка в России романтична и драматична: порошок кефирной закваски был преподнесен Ирине Тимофеевне Сахаровой влюбленным в нее кавказцем Бекмырзой Байчоровым в качестве компенсации за ее похищение.
- Ученый В. В. Подвысоцкий склонялся к мнению о том, что родоначальником кефирной закваски стал кумысный фермент, содержащийся в молоке кобылиц. В древности в предгорьях Кавказа было много кочевых племен, которые занимались разведением лошадей.
- Научно доказано, что употребление кефира способствует нормальному усвоению лактозы.
Понравился материал?
почитать еще
блины
undefined минут
Пышные блины на закваске
Когда готовят блины, говорят, что их пекут, а не жарят. Это связано с тем, что раньше блины запекали в русской печи. По внешнему виду и вкусу они больше напоминали оладьи, так как готовились на заквашенном тесте. Такие блины несложно приготовить дома, но обязательно возьмите качественную муку от бренда «Царь». Производитель этой муки контролирует качество продукта на всех этапах, от сбора зерна до транспортировки упаковок в магазин. Вот так «Царь» думает о людях.
Узнать больше и купить по ссылке.
напитки
undefined минут
Вкусный кокосовый кефир
Самый простой и быстрый рецепт приготовления кефирного напитка из кокосовой воды. Кокосовый кефир получается очень вкусным и ароматным. Готовится за считанные минуты. Такой рецепт подходит для тех, кто соблюдает правильное питание или постные дни. Подавать его можете также на завтрак.
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
