Можно ли использовать индукционную посуду для газовой плиты
/ И как правильно выбрать нержавеющие, чугунные и стеклянные модели
Принцип работы индукционной и газовой плит отличается. Кажется, что и посуда для них должна быть отдельной, но это не совсем так. Рассказываем, какие кастрюли и сковороды подходят для разных видов плит и что можно использовать на любой из них.
Газовая плита
Самый известный и распространенный тип техники. Температуру на ней регулируют поворотными ручками, а мощность можно определить по интенсивности пламени. Особенность газовых плит в том, что максимальный нагрев приходится на места соприкосновения с огнем. Если пламя слишком большое, в первую очередь будут греться стенки посуды, а не дно, а блюдо не приготовится равномерно. Кроме того, борта кастрюль могут пачкаться из-за пламени и быстро приходить в негодность.
Лучше всего колебание температур выдерживают толстостенные сковороды и кастрюли, для газовой плиты они подходят идеально. Также выбирайте модели с многослойным антипригарным покрытием, они прослужат дольше. Чтобы площадь нагрева была больше, обратите внимание на кастрюли с металлическим кругом на дне, он способствует накоплению и более равномерному распределению тепла.
На что обратить внимание при выборе газовой плитыЭлектрическая плита
Принцип ее работы — в нагревании специального металлического диска с помощью электроэнергии. На конфорку ставят сковороду или кастрюлю, они нагреваются и нагревают находящиеся внутри продукты. Сейчас больше распространены стеклокерамические электроплиты, чем старые модели с металлическими дисками. Современные варианты более требовательны в эксплуатации, поэтому посуду для них нужно выбирать внимательно.
- Дно должно быть плоским, гладким и без рисунков. Иначе продукты не будут равномерно прогреваться и их придется дольше готовить.
- Диаметр дна должен примерно соответствовать размеру конфорки, иначе нагрев блюда будет неравномерным.
- Выбирайте эмалированную посуду или из нержавеющей стали, лучше с многослойным дном. Стеклянные модели тоже можно использовать, но они очень долго нагреваются. Медь и алюминий лучше не рассматривать, на изделиях из таких материалов могут появляться некрасивые следы, разводы, от которых сложно избавиться.
Индукционная плита
Внешне она напоминает электрические приборы из стеклокерамики, но принципиально отличается способом нагрева. Под конфорками находятся электромагнитные катушки, которые создают магнитное поле и воздействуют на дно посуды, нагревая ее. При этом сама поверхность плиты остается холодной, что безопаснее для семей с маленькими детьми.
Еще одно преимущество индукции в ее быстром нагреве, сковорода раскаляется меньше чем за минуту, а вода в кастрюле закипает в три раза быстрее, чем на газовой плите. Тем самым можно сэкономить не только время, но и электроэнергию.
При этом для индукционной плиты нужна посуда с ферромагнитным дном, другая на ней не нагреется. Отличить ее от обычной можно по специальной маркировке в виде спирали. При этом ферромагнитные свойства имеют и стальные, чугунные, а также эмалированные металлические кастрюли и сковороды. Они могут быть без пометки, что подходят для индукции, но все равно будут работать. Чтобы в этом убедиться, достаточно поднести к дну магнит.
Посуда из жаропрочного стекла, меди, алюминия, фарфора и керамики не магнитится, но некоторые производители выпускают их со специальной прослойкой в основании. Такую посуду можно использовать на индукционных плитах.
Что стоит знать об индукционной плитеКак выбрать кастрюлю и сковороду для индукционной плиты
В первую очередь ориентируйтесь на специальное обозначение в виде спирали на упаковке.
Как выбрать индукционную кастрюлю
- Остановитесь на моделях с толстым дном, некоторые производители делают его многослойным. От этого зависит температура внутри во время приготовления. Минимальный показатель, на который стоит ориентироваться, — семь миллиметров.
- Выбирайте модель с гладким дном без рисунков. Есть те, на которых внизу нанесены узоры, это могут быть ферромагнитные лучи. Но в такой посуде продукты прогреваются неравномерно.
- Ориентируйтесь на размер конфорок вашей плиты. Лучше, чтобы дно кастрюли покрывало не менее 80% его площади, иначе техника либо не распознает посуду, либо будет неравномерно ее нагревать.
- Покупайте кастрюли, в которых ручки прикручены болтами. Они надежнее и долговечнее, чем приварные.
Индукционная сковорода: как выбрать
- Приобретайте модели с толстым гладким дном. Тонкое будет слишком быстро разогреваться, и продукты пригорят. Ориентируйтесь на толщину от трех до шести миллиметров.
- Учитывайте, что диаметр дна должен занимать, как в случае с кастрюлями, не менее 80% площади конфорки. Кроме того, вся часть, которая выйдет за ее пределы, нагреваться не будет.
- Берите модели с любым видом ручек — литыми или съемными. В первом случае сковорода будет надежнее, а во втором — ее можно ставить в духовку и удобнее мыть в посудомоечной машине.
Особенности выбора посуды для газовой плиты
Для газовых конфорок подходит практически любая посуда, но учитывайте некоторые особенности.
Дно не должно быть слишком тонким. От этого напрямую зависит как срок эксплуатации сковороды или кастрюли, так и антипригарность. Диаметр должен соответствовать размеру нагревающего элемента. Если использовать мелкую посуду на крупных конфорках, она быстро почернеет по бокам. Кроме того, продукты в ней не приготовятся равномерно.
Обратите внимание на посуду с ручками из жаропрочного материала. Обычные металлические рукоятки сильно нагреваются, а выполненные из пластика — плавятся и быстро приходят в негодность.
Выбирайте материал посуды, исходя из целей. Чугунная прослужит много лет и не деформируется, она долго нагревается и остывает, поэтому особенно подходит для тушения и томления. При этом она тяжелая и с ней не всегда удобно управляться. Алюминиевая, наоборот, легкая, но в ней лучше не готовить продукты, содержащие кислоту. Посуда из нержавеющей стали долго служит и не теряет внешнего вида. Керамические и стеклянные варианты тоже можно использовать, но только на небольшом огне и вместе с рассекателем, чтобы емкость не лопнула.
Выбираем посуду для кухниИндукционная посуда на газовой плите
Главное отличие индукционной посуды от всей остальной только в том, что у нее плоское ферромагнитное дно, то есть металлическое основание с магнитными свойствами. Этот материал совместим с открытым огнем, поэтому сковороды и кастрюли для индукции можно использовать и на обычной газовой плите.
Однако некоторые модели могут быстро прийти в негодность, если готовить в них на газу. Это емкости из тонкого металла, а также из керамики и стекла.
Как выбрать посуду для газовой, электрической и индукционной плитыМожно ли использовать чугунную посуду на индукционной плите
Чугун — сам по себе ферромагнитный материал, для такой посуды не нужно специальное дно, она и так подойдет для индукционной плиты. Но использовать ее все же нужно аккуратно.
Во-первых, чугуну нужно время, чтобы нагреться, это происходит не так быстро, как с индукционной посудой. Кроме того, этот металл долго держит тепло даже при снижении мощности конфорки.
Если посуда из раскаленного чугуна долго находится на варочной индукционной поверхности, это может спровоцировать зональный перегрев. Тогда на плите останутся невыводимые серые пятна. Поэтому длительную термообработку лучше проводить в других емкостях.
Будьте аккуратны при использовании чугунных сковородок и казанов на индукции, так как они массивные и тяжелые и могут разбить покрытие из стеклокерамики.
Какая посуда подходит для индукционной плитыЧто можно сделать?
Купить комбинированную варочную панель, если решили заменить старую плиту. Готовить в специальной посуде на индукционной части прибора, а в обычной — на газу. И не думать, какая модель к какому типу поверхности подходит.
Эти статьи также могут быть вам полезны:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как обустроить кухню
Рамекин
Как у итальянцев всегда найдется отдельное название под каждую разновидность пасты, у французов будет свое слово под каждый элемент посуды или сервировки — и не только. Возможно, рамекин, как и кассероль, — это то самое слово, которого вам так не хватало. Итак, разбираемся, что это за предмет.
как обустроить кухню
Как необычно использовать советские сервизы
У многих семей есть нетронутые сервизы, спрятанные бабушкой в сервант «до лучших времен». Если вы тоже, разбирая кладовки и чердаки, нашли подобные вещи и задумались, что с ними можно сделать, эта статья для вас. Редакция Food.ru рассказала о ценной посуде советских времен и поделилась идеями, как нестандартно ее использовать.
как обустроить кухню
Что такое ретростиль в интерьере
Ретро — стиль в интерьере квартир и домов, который стал популярен в XXI веке. Его истоки уходят в 50–80-е годы прошлого столетия, когда после войн люди стремились наполнять свои дома уютом и красками. Современные дизайнеры отражают в собственных проектах стиль одного или нескольких десятилетий, комбинируют элементы поп-арта, ар-деко и других направлений. Какие особенности у ретростиля и чем он отличается от винтажа — рассказываем в статье.
как обустроить кухню
Как обработать деревянную разделочную доску
Деревянная доска для разделки и нарезки продуктов со временем теряет привлекательный вид и впитывает посторонние запахи. Но если покрыть поверхность защитными средствами, появится барьер между древесиной и внешней средой. В статье расскажем, чем обработать разделочную доску из дерева и как это сделать правильно.
как обустроить кухню
7 шагов к идеальной кухне-гостиной
Объединенное пространство делает квартиру светлее, свободнее и уютнее, поэтому такой формат стал популярным. Но красивая картинка складывается не сама собой: важно учесть планировку, семейные привычки, особенности строительных конструкций и грамотный подбор материалов. От этого зависит не только удобство повседневной готовки, но и то, насколько гармонично будет выглядеть интерьер в целом. Рассказываем, как выбрать лучший вариант и сделать кухню-гостиную комфортной.
как обустроить кухню
Что учитывать при зонировании кухни-гостиной
Кухня-гостиная объединяет в себе сразу несколько функций, поэтому при зонировании важен целостный подход. Играют роль форма и размер комнаты, свет, маршруты движения, расположение мебели и привычки семьи. Именно из таких деталей складывается удобство, когда зоны не мешают друг другу и при этом остаются частью одного интерьера. В статье расскажем, как учитывать параметры комнаты, бытовые сценарии и интерьерные решения, чтобы кухня-гостиная получилась удобной и цельной.
как обустроить кухню
Чем отличается турка от джезвы
Первые кофейники выглядели совсем не так, как мы привыкли. Они напоминали небольшие сосуды с узким горлышком. Их ставили над открытым огнем или углями, чтобы вода медленно нагревалась вместе с молотым кофе. Такая конструкция позволяла контролировать температуру и сохранять аромат напитка. Именно на основе этих емкостей со временем создали турки и джезвы. Разбираемся, что это такое и чем они отличаются.
как обустроить кухню
Зачем нужен топпер на матрас
Иногда после сна ощущается усталость в спине, и часто причина не в самом матрасе, а в поверхности, на которой вы спите. В таких случаях помогает топпер — тонкий дополнительный чехол с наполнителем, который кладут сверху. Прежде чем вы захотите обновить привычное спальное место, мы расскажем, что такое топпер, зачем он нужен и как выбрать подходящий вариант.
как обустроить кухню
Какую мойку выбрать для кухни
Мойка на кухне должна быть практичной, удобной и долговечной. Хотелось бы, чтобы она не портилась от горячей воды, моющих средств, кислот, которые есть в продуктах, а еще легко чистилась и не царапалась. Рассказываем, какая мойка лучше для кухни и как ее выбирать.
Читают сейчас
