Корюшка
Ко́рюшка — рыба семейства корюшковые, часть жизни обитает в морях, другую часть — в реках (такие рыбы называются «проходными»). Корюшка многочисленна, распространена в холодных северных морях и пресноводных озерах. Слово «корюшка» произошло от названия этих рыб в прибалтийско-финских языках: kuoreh (карельское), koreh (вепсское) и kuore (финское).
Калории102кКал
Белки15,4грамм
Жиры4,5грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Если верить археологическим находкам, обнаруженным во время раскопок прибрежных древних поселений в южных районах Приморья, добывать корюшку люди начали более 5000 лет назад. С 1960-е по 1990-е улов этой рыбы в СССР исчислялся сотнями тонн. Помимо своей промысловой ценности, эта рыбка всегда была предметом любительской рыбной ловли. В 1705 году Петр Первый издал указ, в котором велел не препятствовать, а напротив, поддерживать ловлю корюшки. Весной 1708 года состоялся первый праздник, посвященный этой рыбе.
Польза и вред
Мясо корюшки содержит такие полезные вещества, как фосфор, фтор, натрий, магний, а также витамины группы А, D, В. Продукт противопоказан людям с аллергией на морепродукты.
Какая корюшка на вкус
Корюшка — небольшая серебристо-серая рыбка, после жарки приобретает золотисто-коричневый цвет. Мясо мягкое, легко отделяется от костей, очень нежное на вкус.
Как это есть
Самый популярный способ приготовления корюшки — это жарение. Часто ее солят, коптят, маринуют, запекают, тушат. На основе корюшки варят супы.
Как и сколько хранить
Замороженная корюшка хранится в холодильнике до года. Свежая рыба сохраняется в холодильнике при температуре до +5℃ не более трех дней. Приготовленная корюшка (жареная, тушеная) хранится в холодильнике не больше двух дней.
Любопытные факты
- Корюшка — неофициальный символ Санкт-Петербурга.
- Беларусь внесла корюшку в Красную книгу.
- Другое название корюшки — снето́к.
- Иногда корюшку называют «рыба-овощ»: если приготовить такую рыбку ранней весной, от мяса будет исходить приятный огуречный аромат.
Понравился материал?
Читают сейчас
