Бульонный кубик гранулированный

Бульо́нный ку́бик гранули́рованный — это концентрат бульона из мяса, курицы, рыбы или овощей, спрессованный в гранулы. Бульон, который быстро получается из кипятка и кубика, не может сравниться по качеству со свежим, однако даже именитые шеф-повара для экономии времени и удешевления финальной себестоимости блюда иногда используют концентрат.
Бульонный кубик гранулированный
Калории45кКал
Белки3грамм
Жиры3грамм
Углеводы5грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
38
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Первые бульонные кубики изобрел швейцарец Юлиус Магги. В 1882 году он запустил в продажу концентрат и обещал с его помощью накормить бедняков «супом с мясом без мяса». Первое время кубики действительно готовились из очень сильно выпаренного настоящего бульона, поэтому супы получались вкусными. Идея пришлась по вкусу (в буквальном смысле) не только жителям городов и деревень Альп, но и всей Европе. Во время Первой мировой войны концентраты также были в ходу — из них быстро и просто готовилась горячая пища для солдат. Современные кубики содержат крахмал, соль, масла, сою, усилители вкуса и загустители, а вот натуральных ингредиентов в них очень мало.

Польза и вред

В основе бульонных концентратов любого формата — растительные (как правило, кукурузные) белки, крахмал и соль. Гранулы бульона не придают блюдам большой калорийности и сами по себе довольно диетичны, но злоупотреблять ими все равно не стоит. Они содержат очень много соли, гораздо больше, чем нужно человеческому организму. Блюда с концентратами не рекомендуются при склонности к аллергии, в детском и пожилом возрасте, при заболеваниях пищеварительной системы.

Каков бульонный кубик гранулированный на вкус

Соленый, пряный, слегка маслянистый вкус.

Как это есть

Гранулированный бульонный концентрат растворяют в кипящей воде и затем готовят супы, гарниры, соусы, тушеные блюда из мяса, дичи, морепродуктов или овощей.

Как и сколько хранить

Бульонный кубик в гранулах лучше хранить в герметично закрытой упаковке без доступа влаги. Срок годности составляет от 18 до 24 месяцев в зависимости от производителя.

Любопытные факты

  • Бульонный концентрат в стеклянных банках появился раньше своих аналогов в формате кубиков и гранул. В 1865 году немецкий химик Юстус Либих наладил производство концентрата по заказу армии.
  • В Советском союзе бульонные кубики делали из натуральных ингредиентов, поэтому срок их хранения был сравнительно недолгим — 3–4 месяца.
  • Лидеры по потреблению бульонных кубиков — страны Центральной и Западной Африки. Кубиками в этом регионе заменяют традиционные африканские ферментированные продукты: пасту плодов рожкового дерева, моллюсков, сушеную рыбу.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении