Лангусты

Лангу́сты — длиннохвостые десятиногие раки крупных размеров, обитатели прибрежной полосы теплых морей. Мясо лангустов употребляется в пищу и считается деликатесом. Слово «лангуст» было заимствовано русским языком из французского, от lanqouste. Позже, благодаря англичанам, лангустов начали называть также и лобстерами (англ. lobster — понятие, объединяющее и лангустов, и омаров).

Калории112кКал

Белки44грамм

Жиры2,7грамм

Углеводы1грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Первые лангусты появились в морях и океанах нашей планеты более 350 миллионов лет назад. Люди давно научились использовать их мясо в пищу. Лангустов ловили на небольшой глубине руками или использовали специальные корзины-ловушки с приманкой. Активный промысел этих ракообразных начался на рубеже XVII–XVIII веков. Однако в Европе и Америке долгое время поедание ракообразных считалось уделом бедняков. Использовали их мясо и для кормления домашних животных. В XIX веке отношение к лангустам как к продукту питания коренным образом меняется. Мясо этого животного признается ценным диетическим продуктом. Появляются сотни рецептов его приготовления, поэтому ценность моллюска резко возрастает. В настоящее время количество лангустов в естественной среде резко сократилось, и их разведением занимаются искусственно.

Польза и вред

Мясо лангустов — низкокалорийный диетический продукт, обеспечивающий организм человека белками и незаменимыми аминокислотами. Наличие в продукте витаминов группы В, витаминов А и Е, минеральных веществ (натрий, магний, селен, медь, кальций, фосфор и железо) благотворно влияют на обмен веществ, состояние нервной и костно-мышечной систем, повышает эластичность кожи, улучшает состояние волос и ногтей. Однако лангусты довольно часто являются причиной аллергических реакций. Вводить продукт в рацион следует понемногу и с осторожностью, при индивидуальной непереносимости прекратить его применение.

Какие лангусты на вкус

Мясо лангуста сочное, нежное, вкусное, обладает приятным мягким ароматом, считается деликатесом.

Как это есть

Лангустов готовят разными способами: жарят на гриле, тушат, запекают, варят в воде или светлом пиве. В пищу используется только часть брюшка и хвост этого ракообразного. Мясо лангустов сочетают с разнообразными соусами, приправляют базиликом. Деликатесный продукт подают к столу как самостоятельное блюдо или с гарниром из бобовых, вареным рисом и овощными салатами. Можно есть лангустов с фруктами и дорогими сортами сыра. Из спиртных напитков к мясу ракообразных подходят сухое белое вино и портвейн.

Как и сколько хранить

Замороженное мясо лангустов следует хранить при температуре -18 ℃. Срок хранения — 4 месяца.

Любопытные факты

Каждый год в августе на острове Пхукет проходит фестиваль лобстеров (лангустов и омаров), где представлены разные виды съедобных ракообразных и всевозможные блюда из них.
У лангустов есть удивительная способность: для ориентации в пространстве они используют магнитное поле земли. В этом им помогают усы-антенны.
Лангустов на Земле более 100 видов, но в кулинарии выделяют только пять из них. Особенно ценен по своим вкусовым качествам атлантический розовый лангуст.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: