18 апреля 2025

Что традиционно готовили на Пасху

/ И какие блюда актуальны сейчас

Пасха — один из самых традиционных праздников, который отмечают множество людей по всей стране. Обычно в этот день родные и близкие собираются за богато накрытым столом. Наверняка, среди угощений в каждой семье будут традиционные блюда: кулич, крашеные яйца и творожная пасха. Можно приготовить их и в современных вариациях.

Анастасия Новикова

Автор Food.ru

Традиционные блюда на Пасху

К светлому празднику обычно тщательно готовятся заранее: убирают дом, красят яйца, готовят куличи и творожную пасху из самых свежих продуктов. Раньше в крестьянских хозяйствах они всегда были под рукой. В условиях городской жизни свежими фермерскими продуктами обеспечивает бренд «Село Зелёное».

Как выпекали куличи раньше

Традиционное пасхальное угощение не сразу было привычной нам сегодня высокой формы. Долгое время на Руси к Пасхе делали плоские сдобные куличи, больше похожие на каравай. Их выпекали в печи «на поду», то есть в печной топке, или на противне. Современная форма кулича появилась в середине XIX века. Рецепт стал очень популярным и заменил плоские пироги на Пасху.

Кулич делали подчеркнуто праздничным, добавляли в него много сливочного масла, свежих яиц, отборную муку, чтобы он получался особенно мягким и вкусным.

Как красили яйца

Самый популярный натуральный краситель, который дошел до нашего времени — луковая шелуха. По сей день это один из самых распространенных способов окрашивания яиц, который дает ярко-красный цвет скорлупы.

Также наши предки использовали чай, листья крапивы, березы, ягоды, отвар свеклы.

Яйца, окрашенные в один тон, называли «крашенками», с узором и орнаментом — «писанками». Если на скорлупу нанесен пятнистый узор — «крапанками», а если яйца расписывали обычными красками — «малеванками».

Как покрасить коричневые яйца натуральными красителями

Как делали творожную пасху

Интересно, что в разных губерниях существовали свои рецепты этого блюда из творога. Но все их можно разделить на два вида: сырая и заварная. Вне зависимости от способа было главное правило — наисвежайший творог, лучше с высокой жирностью. У бренда «Село Зелёное» вы найдете именно такой фермерский творог.

Для сырой пасхи продукты перетирали в однородную массу. Для заварной ингредиенты как будто бы «заваривали» — нагревали в кастрюле на огне, затем постепенно остужали. После закладывали в форму и оставляли под прессом на 12 часов.

Современные версии традиционных блюд на Пасху

Со временем традиционные пасхальные рецепты преображаются, появляются различные вариации подачи, но суть остается неизменной. Одно из главных условий — использовать качественные и свежие ингредиенты.

Готовьте вкусные пасхальные угощения из натуральных фермерских продуктов бренда «Село Зелёное». Творог, сыр, молоко, сливки, масло, свежие куриные яйца — на праздник и на каждый день.

1. Творожная пасха с яркой начинкой

Под белоснежным творогом скрывается оранжево-желтое пюре из кураги. Оно добавляет блюду сладость и нежный фруктовый вкус. Для этого рецепта понадобится творог 9% и сметана 20%. Такие есть у бренда «Село Зелёное». Из этих продуктов вы сделаете пасху, которая хорошо держит форму, а значит фруктовая начинка не растечется.

Творожная пасха с курагой

2. Корзиночки из слоеного теста

У этого блюда есть два варианта: закуска и десерт. Чтобы приготовить сытные корзиночки, сделайте начинку из шампиньонов, перепелиных яиц, лука и зелени. И обязательно добавьте ароматный сыр «Село Зелёное», чтобы у блюда был нежный вкус со сливочными нотами.

А для десертных корзиночек приготовьте густой ванильный крем с добавлением взбитых сливок. Добавьте к нему немного клубничного джема, а перед подачей украсьте свежими ягодами.

Совет

Используйте готовое слоеное бездрожжевое тесто.

Пасхальные корзинки

3. Сырный кулич с шапкой из сливок

Тем, кто предпочитает соленую выпечку, понравится эта версия кулича. Для основания приготовьте тесто с сыром «Сметанковый», черным перцем и оливковым маслом. А крем сделайте из 33% сливок, зелени и специй. Кулич в течение двух-трех дней останется мягким, поэтому можно выпекать большую порцию.

Совет

Выбирайте молочные продукты и яйца «Село Зелёное». С ними блюда получаются аппетитными, с выраженным натуральным вкусом.

Сырный кулич со сливочным кремом

4. Яйца с сырной начинкой

Обычно на Пасху красят очень много яиц, которые остаются и после праздника. Этот рецепт — отличный способ использовать несъеденные крашенки, например, в качестве завтрака на Пасхальной неделе. Начинку приготовьте из желтка с тертым сыром, сметаной и майонезом. По желанию добавьте в нее и другие ингредиенты. Например, жареный бекон, ветчину, маринованные огурцы.

Совет

Замаринуйте яйца в свекольном отваре, чтобы верхний слой окрасился в приятный розовый оттенок.

Фаршированные яйца с сыром

5. Шоколадная творожная пасха

Оригинальное прочтение классической творожной пасхи. Сливочные ноты сочетаются с шоколадными, что особенно должно понравиться сладкоежкам. Вяленая клюква добавляет интересных вкусовых акцентов и оттеняет сладость шоколада.

Шоколадная пасха с клюквой

6. Быстрый сочный кулич на кефире

У этого рецепта есть важное преимущество: не надо ждать, пока тесто поднимется. Поэтому приготовить такой кулич можно всего за пару часов. Например, если вечером придут гости, а все традиционные пасхальные блюда закончились. Чтобы выпечка выглядела еще красивее, сделайте три вида глазури разных цветов.

Быстрый сочный кулич с тремя видами глазури

7. Творожные мини-куличи

Это удобный формат блюда. Порционные куличи можно раздавать детям, принести на работу, чтобы угостить коллег. Или дать с собой гостям. Чтобы выпечка получилась насыщенной, с богатым сливочным вкусом, используйте масло 82,5% «Село Зелёное». Для глазировки куличей приготовьте глазурь из яичных белков и лимонного сока. По желанию добавьте в нее пищевые красители.

Творожные мини-куличи

8. Десерт в виде пасхальных яиц

Еще один необычный вариант пасхального десерта с начинками из орехов или сухофруктов. По желанию добавьте в сырки шоколадную крошку и нанесите глазурь для эффектной подачи.

Совет

Чтобы блюдо хорошо держало форму, возьмите творог высокой жирности. Например, отличный выбор творог 9% «Село Зелёное»

Пасхальные творожные сырки

Что можно сделать?

Приготовить для близких и друзей небольшие пасхальные подарки — это считается хорошей традицией. В качестве презента могут быть конфеты, сладости, крашеные яйца, которые можно оформить в тематическую упаковку.

Реклама. ООО "Хайперфудс Холдинг", ИНН:1832043008, erid: 2Vtzqvjyj77