Закваска для йогурта
Заква́ска для йо́гурта — специально подобранный для приготовления кисломолочных продуктов состав микроорганизмов, способствующих брожению: культуры болгарской молочнокислой палочки и термофильного стрептококка.
Калории 0,01 кКал
Белки 0,01 грамм
Жиры 0,01 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Открытие «палочки» принадлежит болгарскому ученому Стамену Григорову. Именно он в 1905 году выделил палочковидную бактерию из скисшего овечьего молока. Бактериологу после смерти был установлен памятник, кстати, не только за это открытие, но и за изобретение первой в мире вакцины против туберкулеза.
Польза и вред
В закваске для йогурта содержатся полезные для желудка и кишечника бактерии, уничтожающие всю вредную флору, что способствует оздоровлению организма в целом, укрепляет иммунитет. Содержащиеся в закваске вещества снижают давление. В некоторых случаях возможны аллергические реакции (связано с индивидуальной непереносимостью продукта).
Какая закваска для йогурта на вкус
Продукт напоминает белый порошок с легким кремовым оттенком и кисловатым привкусом. Упаковки разные: небольшие пакетики наподобие тех, в которых продаются дрожжи, или картонные упаковки, рассчитанные на больший объем молока.
Как это есть
Сама по себе закваска в пищу не употребляется, а добавляется в теплое молоко. Затем смесь должна постоять при температуре не менее +40 ℃ около шести часов (в йогуртнице, мультиварке, у батареи или печки). После загустения готовый йогурт убирают в холодильник.
Как и сколько хранить
Обычно закваска хранится не более полугода при температуре до +25 ℃ и не больше года в прохладе (до -2 ℃). Готовый продукт лучше съесть в течение 3 — 5 дней.
Любопытные факты
- Благодаря закваскам, содержащим полезные для организма бактерии, йогурт иногда называют естественным антибиотиком.
- При скисании молока с помощью закваски образуется белок низин, который может уничтожать раковые клетки.
- Полезные для организма человека бактерии живут в готовом йогурте не более пяти дней, затем погибают. Этим и продиктованы рекомендации по срокам употребления продукта.
Понравился материал?
почитать еще
йогурт
undefined минут
Домашний йогурт на закваске
Если под рукой есть йогуртница, дело только за хорошим молоком и закваской, все остальное прибор сделает сам. Только учитывайте, что на приготовление йогурта потребуется 7 часов. Домашний йогурт пригодится не только для завтрака или десерта с фруктами, но и в качестве салатной заправки или основы для соусов к мясу, курице или рыбе.
йогурт
undefined минут
Йогурт с сахаром
Йогурт улучшает пищеварение и кроветворение, так как содержит полезные бактерии и витамин В12. Пользу йогурта доказал испанский фармацевт И. Карассо. Он и наладил массовое производство йогурта в 1919 году, основав фабрику и назвав ее в честь сына — Danone, которая известна и сегодня. Приготовить йогурт можно и самостоятельно дома, а можно еще и превратить его в десерт, добавив кофе и сахар.
йогурт
undefined минут
Домашний натуральный йогурт на закваске
О пользе йогурта спорить не нужно — его кисломолочные бактерии помогают поддерживать работу желудка и кишечника и выводить токсины. У домашнего йогурта есть много плюсов. Во-первых, он полезнее и дешевле покупного, с понятным составом. Во-вторых, он универсален и может стать основой для разнообразных соусов и заправок к салатам. Приготовить натуральный йогурт в домашних условиях очень просто. Нужно лишь подготовить продукты и выделить немного времени.
йогурт
undefined минут
Йогурт с малиной
Исследователи университета Вирджинии в США научно доказали, что йогурт помогает избавиться от депрессии. Все дело в лактобактериях, которые сокращают в организме количество гормона «грусти» — кинуренина. Но только если человек употребляет натуральный йогурт без вредных Е-добавок. Такой продукт легко приготовить дома. Закваска сейчас продается во многих магазинах. Для заквашивания понадобится йогуртница или мультиварка. По этому рецепту йогурт готовится с малиной.
йогурт
undefined минут
Йогурт в микроволновке
Полноценное питание невозможно без употребления кисломолочных продуктов. Йогурты с полезными бактериями налаживают пищеварение, укрепляют иммунитет, улучшают состояние кожи и волос. Густой и вкусный йогурт можно приготовить из обычного пастеризованного молока и специальной аптечной закваски, которая содержит концентрат из бактерий. Приготовить йогурт можно и без специальной йогуртницы, а, например, в мультиварке, духовке или микроволновой печи.
йогурт
undefined минут
Йогурт с закваской для йогурта
Чтобы получился вкусный и полезный домашний йогурт, нужно использовать только свежее пастеризованное молоко. Пастеризация происходит на заводе: сначала молоко нагревают до 80 градусов, а потом резко охлаждают. Эта методика помогает убить болезнетворные микробы и максимально сохранить все полезные свойства. Закваску нужно приобретать известных фирм в аптеке или супермаркете в целой заводской упаковке. А самое главное — всю посуду для приготовления йогурта нужно обязательно простерилизовать.
йогурт
undefined минут
Йогурт с яблоками
Йогурт с яблоками — полезный и при этом несложный десерт, в приготовлении которого используется минимальный набор ингредиентов. Яблоки содержат в себе клетчатку и большой запас витамина С, при этом они считаются низкокалорийным фруктом и практически исключают накопление в организме жира и холестерина. Интересно, что йогурт с кусочками фруктов был придуман в 30-е годы XX века в Праге, а вот производиться начал лишь спустя 14 лет в Америке.
йогурт
undefined минут
Йогурт в пароварке
Самое главное условие для приготовления йогурта в пароварке: молоко должно быть теплым и свежим. В нем необходимо размешать закваску и разлить по небольшим баночкам, чтобы те поместились в пароварке. В некоторые пароварках присутствуют специальные стаканы для йогурта. Закваска должна быть натуральной, на ней должно быть указано, какие йогуртовые культуры используются. Купить закваску можно в аптеке или крупных супермаркетах. Срок хранения йогурта, приготовленного в пароварке, 5 суток при +2С – +6С. Йогурт должен храниться в закрытой таре.
йогурт
undefined минут
Домашний йогурт в йогуртнице
Приготовить йогурт в домашних условиях в йогуртнице длительно по времени, но не хлопотно. Рецепт домашнего йогурта в йогуртнице не требует большого количества ингредиентов, а приготовление — постоянного контроля. Принцип действия у всех йогуртиц одинаковый: заливаете молоко, добавляете закваску и включаете прибор. Домашний йогурт в йогуртнице можно сделать используя готовую сухую закваску, а в качестве наполнителя взять любые фрукты, сиропы и другие добавки по вкусу.
йогурт
undefined минут
Греческий йогурт в домашних условиях
Сделать греческий йогурт в домашних условиях несложно. Но процесс может растянуться на сутки: чем дольше йогурт держать в марле, тем более густым и плотным получится продукт. Рецепт домашнего греческого йогурта включает всего 2 ингредиента, а вот вкусовых добавок могут быть десятки: ягоды, шоколад, фрукты, свежая зелень и т.д.
Читают сейчас
