17 октября 2024

Какие цветы непригодны в пищу и почему

/ Список ядовитых растений от Food.ru

Тренд на цветы как часть блюда — и не только в качестве украшения — существует уже не первый год и становится все популярнее. И хотя многие люди очень осторожны в вопросе с грибами, почему-то в случае с цветами самосохранение некоторых покидает. Одно дело — покупать проверенные растения в специальных лавках, и совсем другое — попытаться положить на тарелку цветок из вашего сада. Рассказываем, какие цветы категорически не стоит использовать для приготовления еды и чем они опасны.

Екатерина Опарина

Автор Food.ru

Почему некоторые цветы не стоит использовать даже в качестве украшения

Некоторые фуд-стилисты сообщают, что цветы, которые они использовали, предназначены исключительно для украшения и их нельзя есть, но по тем или иным причинам пользователи могут игнорировать эту информацию. Есть опасность того, что человек может просто скопировать увиденное, полагая, что в блюде съедобно все только потому, что эти ингредиенты есть на фото.

Но даже если цветы были помещены в пищу лишь для украшения, есть вероятность получить отравление вытекшим соком. Некоторые растения опасны настолько, что способны убить. Хотя и без летального исхода последствия могут быть достаточно тяжелыми:

серьезные расстройства пищеварения (в ряде случаев может потребоваться промыть желудок);
болезненные высыпания на коже;
анафилактический шок.

Кроме того, не стоит использовать цветы, обработанные пестицидами и другими химикатами или собранные вдоль дорог, где проходит большой транспортный поток. В любом случае перед тем, как положить какой-либо цветок в блюдо, лучше либо проконсультироваться со специалистом, либо прочесть список ядовитых растений на Food.ru.

Что готовить с цветами

Какие цветы непригодны в пищу

Опасные дикие растения следует знать. С виду милые и безобидные цветы могут таить в себе угрозу для здоровья и жизни. Если у вас в тарелке случайно окажется даже небольшое количество одного из этих опасных растений, вам потребуется активированный уголь, а в тяжелых случаях, при серьезных отравлениях, придется обращаться за медицинской помощью.

Азалия

Ботаническое название — Azalea. Близкие родственники рододендронов — последствия от употребления в пищу схожи: раздражение слизистой рта, рвота и тошнота. И хотя с ними легко справиться, например, промыть желудок, лучше не использовать азалию для приготовления еды.

Интересный факт

Высокое содержание токсичного компонента азалий можно обнаружить в меде пчел, питающихся этими цветами. Такой мед называют «безумным», поскольку его употребление приводит к спутанности сознания. Часто с таким можно столкнуться в Средиземноморском регионе, там владельцы небольших пасек не всегда следят, где «пасутся» их пчелы.

Гортензия

Ботаническое название — Hydrángea. Обладает высокой токсичностью, поскольку содержит цианогенный гликозид, вызывающий симптомы, схожие с симптомами отравления цианидом. В незначительных дозах это диарея, рвота, боли в животе: иногда потребуется промыть желудок. В больших дозах опасное растение может вызвать асфиксию, усиление сердцебиения и дыхательную недостаточность с возможным смертельным исходом.

Кстати

На вкус цветы гортензии неприятны, так что не стоит обольщаться привлекательным видом.

Глициния

Ботаническое название — Wistéria. Особенно ядовиты семена, но любая часть растения содержит химические вещества, от которых возникают: жжение во рту, боль в желудке, рвота и диарея. Эти симптомы часто требуют обращения за помощью и промывания желудка.

Горный лавр

Ботаническое название — Kalmia latifolia. Одно из самых опасных растений, которые можно попробовать положить к себе в тарелку. Отравление может повлечь смерть. Обычные симптомы интоксикации лавром, когда он попал в организм: тошнота, рвота, диарея, головокружение, головная боль, потеря зрения, проблемы с сердцем и легкими. Обычный активированный уголь не поможет справиться с такими последствиями, иногда придется промыть желудок.

Красавка

Ботаническое название — Atropa belladonna. Это растение привлекает многих своим внешним видом: красивыми цветами-колокольчиками и похожими на вишню плодами. Однако употреблять в пищу их категорически запрещено: они содержат сильный яд, который уже через 10‒20 минут может вызвать судороги, одышку, резкое повышение температуры тела и снижение артериального давления: простое решение промыть желудок не поможет. В тяжелых случаях такое отравление может привести и к летальному исходу.

Примечательно, что опасным для здоровья может быть и употребление меда, который пчелы изготовили из нектара, собранного на цветах красавки. Такой мед будет иметь горьковатый привкус и насыщенный темный красно-коричневый цвет.

Наперстянка

Ботаническое название — Digitális purpúrea. Несмотря на то что ее применяют для изготовления лекарств, все части растения опасны для самостоятельного использования. Наперстянка содержит химические вещества, которые могут изменить частоту сердечных сокращений, увеличить их силу и выброс крови. Признаки отравления:

расстройство желудка;
сужение зрачков;
помутнение зрения;
слишком медленный пульс;
тошнота;
рвота;
головокружение;
частое мочеиспускание;
тремор;
спутанность сознания;
мышечная слабость;
судороги.

Употребление наперстянки может привести к смерти.

Нарцисс

Ботаническое название — Narcissus. Все части растения содержат алкалоид ликорин. Попав в организм, он приводит к тошноте, рвоте, диарее и боли в животе. Обычно симптомы длятся не дольше трех часов, и достаточно просто выпить воды, чтобы облегчить состояние. Но в тяжелых случаях, если появляется затруднение глотания или обильное слюнотечение, необходимо обратиться за медицинской помощью и промыть желудок.

Растения, которые не надо нюхать

С дикими растениями, какими бы красивыми ни казались их цветы, следует быть осторожнее. Попав в дыхательные пути, пыльца может представлять серьезную угрозу для здоровья, требующую помощи врачей, — от аллергической реакции до летального исхода.

Колхикум (безвременник осенний)

Ботаническое название — Cólchicum autumnále. Внешне его цветы очень легко спутать со знакомым многим шафраном. Однако нюхать симпатичное фиолетовое растение не следует. Его вовсе не случайно назвали в честь сильнейшего ядовитого вещества — колхикум.

Запах этого растения оказывает сильное пагубное воздействие на нервную систему, а также на работу почек. Вещество, которое содержится в нем, подавляет деление клеток и внутриклеточный метаболизм, поэтому в состоянии повредить клетки и органы с быстрым метаболическим обменом, такие как клетки слизистой оболочки тонкого кишечника и клетки костного мозга.

Чемерица Лобеля

Ботаническое название — Veratrum lobelianum. В этом растении опасность для организма человека представляют сок и пыльца. Крохотные цветы чемерицы ни в коем случае нельзя нюхать. Даже незначительное воздействие пыльцы вызывает чихание и слезотечение. А сок, попавший на кожу, может привести к потере чувствительности. В пищу ее употреблять нельзя. Сильное жжение языка, жажда, тошнота и рвота — это первые симптомы при отравлении. Вскоре могут возникнуть мышечные судороги, непреодолимое чувство страха, а также замедление пульса. Возможен смертельный исход.

Лютик

Ботаническое название — Ranunculus. Лютик — с виду милый желтый цветок, но его нельзя нюхать. В противном случае вам может грозить сильный кашель или аллергическая реакция. Пыльца этих цветов очень токсична. Опасность для человека представляет и сок растения: если он попал на кожу, то может вызвать аллергию.

Как не собрать случайно что-то ядовитое

Растения, которые лучше не трогать

Некоторые растения опасны даже в том случае, если вы просто захотите взять их в руки. Промывания желудка удастся избежать, не пригодится и активированный уголь, но в отдельных случаях понадобится более серьезная медицинская помощь.

Борщевик Сосновского

Ботаническое название — Heracleum sosnowskyi. Об опасности этого растения многие знают с детства. Трогать его не стоит: это может привести к печальным последствиям. Вопреки распространенному мнению, само по себе растение не вызывает ожоги. Однако вещество фурокумарин, которое содержится в его соке, повышает чувствительность кожи к ультрафиолету, из-за чего риск получить солнечный ожог существенно повышается.

Тем не менее не все виды этого растения ядовиты. Некоторые вполне съедобны, и их молодые побеги можно безопасно употреблять в пищу. Даже само название растения указывает на то, что раньше его использовали для приготовления борща. Но с распространением свеклы популярность борщевика существенно снизилась.

Олеандр

Ботаническое название — Nerium oleander. Токсичен настолько, что даже дым от сжигания этого растения опасен. Ядовиты все части — они содержат сердечные гликозиды, отравление которыми дает следующие симптомы: тошнота, рвота и нерегулярное сердцебиение. Концентрация токсинов достигает пика в период цветения.

Растение нельзя не только есть, но и просто трогать руками. Дело в том, что олеандр выделяет едкий млечный сок, который способен вызвать сильное раздражение кожи. А попадание его в глаза чревато потерей зрения, частичной или полной.

Ландыш

Ботаническое название — Convallária. Чрезвычайно ядовит: все части растения содержат несколько химических соединений, оказывающих влияние практически на весь организм человека. Даже если просто потрогать листья растения, это может привести к появлению сыпи на коже. А аромат цветов может вызвать недомогание.

Конечно, его нельзя и добавлять в пищу. Последствия употребления цветов ландыша для сердца: обморок, аритмия, медленное сердцебиение. Для ЖКТ: диарея, потеря аппетита, тошнота, рвота, боль в животе, с которыми не справится активированный уголь. Для нервной системы: спутанность сознания, дезориентация, сонливость, головная боль, общая слабость.

Волчеягодник (волчник, волчье лыко)

Ботаническое название — Dáphne mezéreum. Это растение заманивает симпатичными розовыми цветами и ярко-алыми сочными ягодами. Любоваться ими можно, а вот трогать нежелательно: сок плодов вызывает на коже сильные ожоги. В пищу растение тоже не применимо. Симптомы при отравлении: жжение во рту, боль в области желудка, возможны судороги и обморок, тошнота, рвота, диарея, отсутствие сил, обильное слюноотделение. При тяжелом отравлении может быть летальных исход.

Что можно сделать?

Избегать в приготовлении и украшении блюд цветов, о которых вы ничего не слышали. Приведенный список, безусловно, неполон, и неизвестных растений еще большое множество, так что лучше что-то убрать из тарелки, чем получить неприятные последствия.