Почему осетрина такая дорогая
/ Разбираемся, когда царская рыба стала деликатесом
Осетр и его икра — дорогостоящие деликатесы, которые не каждый может себе позволить. А все потому что осетровые сегодня находятся на грани исчезновения. Разберемся, почему так произошло и как исправить ситуацию.
Особенности осетровых
Осетровые рыбы, среди которых наиболее известны осетр, белуга и севрюга, считаются долгожителями. Некоторые виды, например белуга, могут жить до 100 лет. При этом половой зрелости особи достигают лишь в двадцатилетнем возрасте. Черная икра осетровых считается деликатесом и символом роскоши не только из-за изысканного вкуса, но также из-за того, что рыба долго созревает — а значит, добыть ее сложнее, чем икру других рыб.
Интересный факт
Осетровые — это настоящие «живые» ископаемые, потому что появились более 200 миллионов лет назад и практически не изменились с тех пор. Эта рыба сосуществовала с динозаврами и пережила множество природных катаклизмов.
Полезная жирная рыбаЧто произошло
В XX веке осетровые рыбы подверглись интенсивному вылову. Только в Каспийском бассейне добывали 90% всего мирового улова осетровых пород. Это привело к значительному сокращению их численности. За 15 лет, с 1992-го по 2007 год, количество осетровых в Каспийском море сократилось в 38,5 раза.
Конечно, популяции умирают не просто так. Браконьерство, незаконный промысел, загрязнение рек и разрушение мест обитания осетровых — вот основные причины, по которым снижается численность осетровых. Также естественной миграции рыб препятствуют ГЭС на реках.
Чтобы как-то исправить ситуацию, по всему миру ввели строгие ограничения на вылов рыбы этого семейства. В России, например, промышленная добыча осетровых запрещена, а квоты на вылов для научных целей строго ограничены.
Интересный факт
Осетровые могут жить как в пресной, так и в соленой воде. Для нереста они часто поднимаются вверх по рекам.
4 вида самой полезной рыбыЧто делается для спасения осетровых
Чтобы сохранить осетровых, их разводят на специальных фермах, где используют водоочистительные системы и создают подходящие условия для роста и размножения рыбы. Осетрам нужны большие водоемы и особый уход, из-за чего содержание рыбы обходится недешево, а это, в свою очередь, влияет на конечную цену продукта в магазинах.
Чтобы восстановить популяцию, осетров, выращенных на фермах, выпускают в их естественную среду обитания. Например, в Казахстане молодь возвращают в крупные промысловые реки, увеличивая число осетров в природе.
Важно
Программа «Сохранение наиболее редких осетровых рыб Евразии» рассчитана на 2010–2030 годы. Ее цель — вернуть осетров в природные водоемы и помочь им адаптироваться к жизни в естественной среде.
Искусственная рыба — суррогат или продукт будущегоЧто еще можно сделать для сохранения вида
В России больше десяти лет назад повысили штрафы за незаконную добычу рыбы, и это был первый шаг в борьбе с браконьерством. Но одних штрафов мало — важно регулярно патрулировать реки, много говорить о проблеме в СМИ и параллельно вкладываться в новые технологии. Например, системы замкнутого водоснабжения помогают создавать лучшие условия для разведения редкой рыбы в искусственной среде. Но такие проекты требуют хорошего финансирования.
Что такое экодиетаЧто можно сделать?
Погрузиться в темы экологии и защиты окружающей среды. Узнать, как потребление продуктов питания влияет на природу. По мере возможностей участвовать в проектах по защите редких представителей фауны.
Готовьте блюда из рыбы по рецептам Food.ru:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как экономить
10 недорогих и вкусных блюд, которые приготовит любой
Вкусная еда — не всегда деликатесы, экзотические фрукты и дорогие блюда. Мы собрали десять рецептов из простых и знакомых ингредиентов, которые сможет приготовить даже начинающий кулинар. Питайтесь вкусно и разнообразно без вреда для бюджета.
как экономить
Как правильно выбирать консервированный тунец
Одни считают консервированный тунец вкусным и здоровым продуктом, поэтому с удовольствием его покупают и едят. Другие не понимают ажиотажа вокруг этой консервы и избегают ее. Если вы относитесь ко второй группе, вероятно, не умеете выбирать тунец и правильно его готовить. Food.ru раскроет секреты, как определить качественный товар, и поделится проверенными рецептами.
как экономить
Как вернуть свежесть черствому хлебу
Хлеб и булочки — не самый долговечный продукт. И домашняя выпечка, и магазинные изделия, особенно с минимумом искусственных добавок, рано или поздно черствеют: мякиш уплотняется, корка становится жесткой. И вот на повестке не слишком радостная перспектива: выбросить или пустить на сухари. Ситуацию легко исправить, если выбрать подходящий способ, как черствый хлеб сделать мягким, не тратя времени и не используя сложной техники.
как экономить
8 быстрых и бюджетных перекусов
После новогоднего марафона по приготовлению разнообразных салатов и горячих блюд хочется переключиться на что-то простое. К тому же впереди сезон прогулок и поездок за город, и несложные рецепты перекусов будут очень кстати. Подготовили для вас варианты, чем быстро и бюджетно накормить всю семью или взять с собой в дорогу.
