erid: 5jtCeReLm1GcagaAdFeGciT

Какой градус у музыки свободы

/ Крепкие напитки к Всемирному дню джаза

Камерный клуб с приглушенным светом, живым звуком саксофона и крепким напитком на столе — атмосфера джазового вечера узнается сразу. В преддверии Всемирного дня джаза — 30 апреля — редакция Food.ru вместе с Барным клубом «Пятёрочки» выяснила, как крепкий алкоголь стал частью джазовой культуры, и как менялись вкусы вместе с музыкой.

Напитки для домашнего джазового вечера можно найти в сети магазинов «Пятёрочка», где представлен широкий выбор крепкого алкоголя.

Как связаны крепкий алкоголь и джаз

Джаз зарождался в начале XX века, в подпольных клубах Нового Орлеана, где пересекались разные музыкальные традиции: африканские ритмы, блюз, европейские мотивы. Музыканты играли в самом сердце клуба — на уровне зрителей, без сцены и на расстоянии вытянутой руки от барной стойки. Гости и джазмены пили в перерывах между сетами — быстро и почти залпом, поэтому крепкий алкоголь быстро стал частью этой атмосферы.

В это же время в США действовал строгий запрет на продажу алкоголя. Но ночные заведения старательно обходили закон. Небольшие бары без вывесок становились точкой притяжения для тех, кто хотел послушать джаз, выпить или просто выдохнуть после тяжелого дня. Атмосфера была свободной: шумные разговоры, плотный табачный дым и звон бокалов. Алкоголь становился частью этого настроения — не столько ради градуса, сколько для разогрева, расслабления, ощущения ритма.

Что чаще всего наливают под джаз

Джазовый вечер — не всегда про эффектные подачи и редкие напитки. К живой музыке отлично подходят простые, но выразительные вкусы крепкого алкоголя.

Виски и бурбон — классика джазового вечера. Чаще всего подают в чистом виде или с парой крупных кубиков льда. Напитки крепкие, плотные, с характером — хорошо сочетаются с глубоким и многослойным звучанием джаза.
Джин — один из первых напитков, появившихся в джаз-барах. Сегодня его подают в составе простых коктейлей: с тоником, огурцом, цитрусами и мятой. Легкий, освежающий, хорошо раскрывается под инструментальные композиции и джазовые сеты.
Бренди и коньяк — напитки с мягким фруктовым послевкусием. Их пьют медленно, в перерыве между сетами. Отлично подойдут для камерных вечеров и вокальных выступлений, где хочется слушать внимательно и наслаждаться каждой нотой.
Ром — чаще всего темный, чуть сладкий — с карамельным и пряным вкусом. Его пьют в чистом виде или используют как основу для коктейля. Такой напиток отлично раскрывается под латинские и фанковые джазовые треки.
Амаро и травяные ликеры — для тех, кто хочет чего-то более необычного. Горьковатые, с пряным послевкусием — такие напитки идеальны для окончания вечера, когда музыка замедляется и становится глубже.

Что пили джазмены в разные эпохи

У каждого десятилетия — свое звучание, настроение и выбор напитков. Крепкий алкоголь не просто был рядом с джазом: он был частью среды, особенно в те времена, когда сцена стояла в метре от барной стойки.

1920-30-е: «ванночный» джин

В период расцвета джаза в США действовал сухой закон, запрещавший производство и продажу алкоголя. Ночная жизнь процветала в подпольных барах «спикизи», где собирались джазмены, танцоры, авантюристы и любители веселья. В этих заведениях царила атмосфера свободы и новаторства: музыка звучала живо и дерзко, публика была раскованной, а алкоголь – нелегальным, но доступным.

Из-за запретов повсеместно развивалось самогоноварение. А джин стал самым популярным напитком — его не нужно было перегонять, достаточно было настоять спирт с водой, ароматизаторами и пряностями. Такой напиток готовили в домашних ваннах, так как она была самым вместительным сосудом. За это джин и получил название «ванночный». Качество напитка оставляло желать лучшего, но для завсегдатаев «спикизи» это было неважно. Чтобы скрыть дешевый вкус спирта, его мешали с соками, сиропами, тониками и лимонадом. Так появились знаменитые напитки — джин с тоником и «Френч-75».

Интересный факт

«Ванночному» джину даже посвящали музыкальные композиции. В репертуаре Бесси Смит — одной из самых ярких звезд раннего блюза и джаза — есть две песни про джин: Me and My Gin и Gin House Blues. По воспоминаниям современников, певица нередко угощала им коллег после выступлений.

1940-50-е: бурбон, оркестры и большие сцены

После отмены сухого закона джаз окончательно вышел из подполья и занял сцены концертных залов и гостиничных клубов. Это была эпоха биг-бэндов — больших ансамблей джазовой музыки. На сцене выступали оркестры Дюка Эллингтона и Гленна Миллера, в зале звучали саксофоны, аплодисменты и звон бокалов. Джаз стал вечерним развлечением — более масштабным, но не менее живым.

В эпоху ярких эпатажных представлений в моду вошел бурбон – американский вариант виски, который производили из кукурузы и выдерживали в новых обожженных дубовых бочках. Он стал не просто популярным напитком, а предметом национальной гордости. После сухого закона бурбон воспринимался как «правильный» алкоголь — легальный, качественный, с историей. Его активно продвигали дистиллерии как напиток для серьезной публики, которая ценит глубину, выдержку и традицию. Бурбон в чистом виде или со льдом в стакане «рокс» стал символом новой клубной джазовой культуры.

1970-90-е: фьюжн в музыке и коктейлях

В эти десятилетия джаз испытал влияние фанка, соула и других жанров, что привело к появлению новых стилей, таких как фьюжн, джаз-фанк и экспериментальный авангард. Вместо традиционных оркестров зазвучали синтезаторы, электрогитары и плотная ритм-секция. Музыканты искали новое направление, объединяли стили и устраивали живые сеты и джемы в клубах, где выступали артисты разных направлений.

Перемены происходили и в барах — они стали площадкой для вкусовых импровизаций. На смену классическим крепким напиткам пришли коктейли: яркие, многослойные, с неожиданными вкусами. Бармены экспериментировали с подачей и вкусами не хуже джазменов на сцене. Особой популярностью пользовались «Негрони», «Манхэттен», «Олд фэшн» и «Дайкири» — на основе джина, бурбона и рома. Они отличались по вкусу, крепости и подаче: одни были легкими и бодрящими, другие — насыщенными, с выраженными пряными и горькими нотами. Такие коктейли хорошо вписывались в дух времени и звучание джаза — свободное, эклектичное и немного дерзкое.

Интересный факт

В честь трубача Чета Бейкера — одного из самых узнаваемых голосов кул-джаза — бармен Сэм Росс создал коктейль, который перекликается с его мягкой манерой игры. В составе: выдержанный ром, вермут и немного меда.

2000-е: авторские коктейли и ню-джаз

Современный джаз стал ближе к повседневности: он звучит в клубах, на виниле, в кино и плейлистах для вечерних прогулок. В этом десятилетии популярен «ню-джаз» — направление, которое объединяет традиционные инструменты с электронной музыкой, хип-хоп битами и элементами соула. Это не концертный джаз, а фон для вечера, настроения и городского ритма.

Все это повлияло и на выбор напитков. На смену классике пришли авторские решения — джин с огурцом и лаймом, бурбон с розовым перцем, настойки на травах. Особое внимание уделяется подаче и деталям: коктейли подают в оригинальных и эффектных бокалах, с ароматными добавками и льдом необычной формы — пальчиковым, цилиндрическим, гранулированным и чешуйчатым. Барные карты становятся частью музыкального опыта — напитки теперь подбирают под звучание, атмосферу и ритм вечера.

Интересный факт

В некоторых барах с живыми сетами под ню-джаз подают дегустационные сеты: например, джин, бурбон и коктейль по авторскому рецепту — каждый под определенную композицию.

Что можно сделать?

Попробовать воссоздать дома атмосферу джаз-клуба. Приглушите свет, включите записи Эллы Фицджеральд или Чета Бейкера и приготовьте один-два классических коктейля на джине или виски. Важно не торопиться — пусть вечер будет таким же размеренным и насыщенным, как хороший джаз.

Узнавайте первыми об ассортименте и акциях в мобильном приложении «Пятёрочки», а о выгодных предложениях, подписавшись на «Барный клуб».

*Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.