Винный тур по Кубани

/ Знакомимся с российским вином

От крепостей Дербента до крымских холмов, от виноградников у моря до терруаров в горах — этим летом редакция Food.ru вместе с Барным клубом «Пятёрочки» отправилась в путешествие по трем винодельческим регионам России. Наша следующая остановка — Кубань. Здесь виноградники тянутся от морских склонов Тамани до предгорий Кавказа, а теплый климат и бриз с Азовского и Черного моря придают винам яркий вкус и особый, «южный характер».

Полина Сентебова

Автор Food.ru

Попробовать кубанские вина можно не только на местных винодельнях, но и в сети магазинов «Пятёрочка», где представлен широкий выбор алкогольных напитков.

Почему стоит посетить Кубань

Сегодня это крупнейший в России регион по концентрации виноделен с защищенным географическим указанием (ЗГУ), подтверждающим происхождение винограда и качество продукции. В 2024 году независимый рейтинг «Винный гид России» признал Кубань регионом-лидером как среди красных, так и среди белых вин: в топ‑10 белых вин — сразу восемь образцов из Краснодарского края, включая моносорта шардоне, рислинг и совиньон блан.

Стили вин на Кубани зависят от особенностей винодельческих зон:

На Таманском полуострове тепло и солнечно, дуют морские бризы, а в почвах много минералов. Вина здесь получаются насыщенными, яркими, с выраженным фруктовым вкусом и южным характером.
В Анапском районе климат мягче: днем тепло, а вечерами свежо. За счет этого вина получаются сбалансированными, с чистым и насыщенным вкусом.
В предгорьях Кавказа прохладнее и сложнее рельеф — такие условия дают винам минеральность, тонкую кислотность и более изящную структуру.
А на участках со старыми руслами рек и вулканическими почвами виноград впитывает все богатство земли. Такие вина часто выделяются глубиной, плотностью и интересными минеральными оттенками.

Где пробовать местное вино

«Фанагория»

Один из крупнейших винодельческих комплексов России, расположенный на Таманском полуострове, в самом сердце винодельческого региона Кубани. Винодельня работает с полным циклом: от выращивания винограда до розлива. На экскурсии можно пройтись по подземным винным галереям, заглянуть в цеха выдержки, где вина дозревают в дубовых бочках, и узнать, как работает один из первых в России гравитационных винодельческих цехов. В дегустационном зале пробуют как базовые линейки, так и редкие авторские купажи, созданные для длительного хранения. Некоторые маршруты включают визит в музей вина и мастер-классы по дегустации.

«Кубань-Вино»

Предлагает сразу несколько маршрутов. В станице Старотитаровской работает «Центр классического виноделия» — с подземными галереями, дегустациями и рассказами о традиционных методах. В станице Тамань можно заглянуть в эноцентр Chateau Tamagne: здесь показывают процесс первичного виноделия, проводят мастер-классы, а из гастробара открывается вид на виноградники. Также можно посетить «Центр индустриального виноделия» в Темрюке или уютную Villa Aristov в поселке Виноградный.

Гастрономические винодельни и эноцентры

Такие как «Голубицкое Эстейт», «Мысхако» и «Сикоры» — делают ставку на локальный стиль, камерную атмосферу и винные ужины с сезонным меню. Это хороший способ узнать, как вкус вина раскрывается в паре с блюдами региона.

Рестораны Кубани

Тоже поддерживают винную культуру: местное вино здесь подают к южным закускам, шашлыкам, овощам на гриле и фруктовым десертам.

Совет

Лучше всего планировать поездку с апреля по май или с сентября по ноябрь — особенно в сезон сбора урожая. Большинство виноделен работают по предварительной записи.

Топ-5 кубанских вин

На Кубани за один уикенд можно попробовать самые разные вина — от легкого розового к обеду до насыщенного красного на ужин. Мы отобрали вина, которые лучше всего раскрывают характер региона и культуру южного гастровечера.

1. Шардоне

Белое сухое вино, созданное из винограда сорта «шардоне», выращенного на Таманском полуострове. Имеет соломенно-золотистый оттенок, в аромате — спелые фрукты, цветы, мед. Во вкусе чувствуется мягкость, нотки груши и цитрусов, легкая пряность. Хорошо сочетается с летними салатами, сыром, ризотто и овощами на гриле.

2. Розе из «цвайгельта», «красностопа» и «каберне»

Купаж международных и автохтонных сортов винограда: «цвайгельт» добавляет свежесть, «красностоп» — насыщенность, а «каберне» — сочные ягодные ноты. Вино с выраженным перечно-минеральным характером и ароматом лесных ягод. Идеально к тар-тару из тунца, пасте с морепродуктами или салату с цитрусами.

3. Красное сухое из «каберне», «саперави» и «красностопа»

Насыщенное красное сухое вино глубокого рубинового цвета. Аромат — чернослив, вишня, черная смородина, специи. Это вино с выраженной кислотностью и длительным фруктовым послевкусием. Подходит к мясу, сырам, пицце с колбасками или запеченной свинине с соусом.

4. Игристое брют

Освежающее игристое белое вино, произведенное резервуарным методом. Чистый фруктовый аромат, сбалансированный вкус и мягкое послевкусие. Отлично сочетается с устрицами, канапе с сыром и виноградом, закусками с лососем или фруктовыми десертами.

5. Красное вино из «красностопа» и «анчелотта»

Сухое вино с насыщенным цветом и ароматом красных ягод. Вкус плотный, с выраженной свежестью и мягкими танинами. Хорошо сочетается с мясными блюдами, колбасами, запеченными овощами и твердыми сырами.

Что можно сделать?

Попробовать вина из автохтонных сортов — красностопа золотовского, цимлянского черного, сибирькового. Сравните их между собой и с винами из международных сортов — так вы лучше почувствуете, в чем особенность и характер кубанского виноделия.

Узнавайте первыми об ассортименте и акциях в мобильном приложении «Пятёрочки», а о выгодных предложениях, подписавшись на Барный клуб.

*Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.