Соленые помидоры
Соле́ные помидо́ры — популярное соленье. Помидоры помещают в емкость с раствором, содержащим определенное количество соли и специй (чеснок, красный и черный перец, лавровый, дубовый лист) и выдерживают определенное количество времени, до готовности.
Калории13кКал
Белки1,1грамм
Жиры0,1грамм
Углеводы1,6грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Традиционно считается, что родина помидора — Южная Америка, где индейцы назвали это растение «томатль» и не употребляли в пищу. В Европу помидорные кустики привезли испанцы, и одно время это растение использовалось как декоративное: его высаживали в парках. Второе свое название эти яркие плоды получили благодаря итальянцам: pomo d’oro в переводе с итальянского означает «золотое яблоко». Позже, действительно, сортов помидоров, в том числе и желтых, было выведено достаточно много. В Россию томаты попали в XVIII веке и тоже долгое время считались несъедобными. Однако после исследований агронома-ученого А.Т. Болотова, которому удалось довести культуру до полного созревания, помидор был признан годным для употребления в пищу. Тогда-то из него и начали пробовать делать заготовки, чтобы дольше сохранить: солили, мариновали, квасили.
Польза и вред
Соленые помидоры содержат витамины А, С, К, группы В. В томатах содержится природная клетчатка, калий, кальций, фосфор, магний, фолиевая кислота. Если помидоры засолены правильно, в них сохраняется важный антиоксидант ликопин (именно благодаря ему помидоры сохраняют красный цвет). Вещество холин, которое тоже есть в томатах, укрепляет иммунитет, способствует образованию гемоглобина. Соленые помидоры стоит с осторожностью употреблять гипертоникам и людям, у которых есть проблемы с сердечно-сосудистой системой, поскольку продукт содержит в себе большое количество соли.
Какие соленые помидоры на вкус
Соленые помидоры сочные, солоноватые и пряные на вкус. Оттенки вкуса и аромата зависят не только от добавленных специй и пряностей, но и от сорта и степени зрелости плодов.
Как это есть
Соленые помидоры — популярная закуска, чаще всего их подают к вареной или жареной картошке, добавляют в супы, используют для приготовления соусов и подливы.
Как и сколько хранить
Находящиеся в рассоле соленые помидоры могут храниться больше полугода, если соблюдены все условия. Место хранения должно быть прохладное, но не сырое. Лучше всего засаливать помидоры в деревянной емкости, но в современных условиях стеклянные банки — отличная замена дереву.
Любопытные факты
- Соленые и маринованные помидоры — не одно и то же. При засаливании в раствор добавляется соль, а при мариновании — уксусная или лимонная кислота.
- Дольше всего хранятся зеленые соленые помидоры.
- Иногда помидоры засаливают вместе с яблоками. Содержащаяся в них яблочная кислота становится дополнительным консерватором.
Понравился материал?
