Как приготовить домашний творог

Выбираем ингредиенты для творога

Как из молока получается творог 

1. Пастеризация — молоко нагревают, чтобы уничтожить вредные бактерии. 
2. Сквашивание — так молоко превращается в простоквашу.
3. Створаживание — простокваша делится на творожную массу и сыворотку. 
4. Сцеживание — процесс удаления лишней сыворотки. 

Пошаговый рецепт приготовления творога

1. Налейте молоко в кастрюлю из нержавеющей стали.
2. Нагрейте на медленном огне до появления мелких пузырьков. 
3. Снимите молоко с плиты при первых признаках закипания, но ни в коем случае не кипятите.
4. Продолжайте помешивать молоко в течение пары минут после того, как сняли его с плиты — так на нем не образуется пенка. 

1. Поместите пастеризованное молоко в кастрюлю из нержавеющей стали. 
2. Проследите, чтобы температура молока не превышала 40 градусов — в противном случае закваска умрет. 
3. Положите в молоко сметану любой жирности от 10% — две столовые ложки на литр или натуральный йогурт —  одну столовую ложку. Тщательно перемешайте все венчиком. 
4. Накройте кастрюлю крышкой и укутайте полотенцем или пледом.  
5. Не трогайте и не трясите массу — оставьте ее в полном покое на восемь часов. 

• На огне

1. Поставьте кастрюлю на самый медленный огонь.
2. Нагревайте и постоянно помешивайте содержимое лопаткой.
3. Дождитесь, когда молоко разделится на творожные хлопья и жидкую сыворотку.
4. Снимите смесь с плиты и остудите.

• На водяной бане

1. Налейте воду в большую кастрюлю и доведите ее до кипения. 
2. Емкость с простоквашей поставьте на водяную баню.
3. Нарежьте простоквашу на кубики. Для этого сделайте несколько надрезов на расстоянии двух сантиметров друг от друга — сначала сверху вниз, а затем справа налево. 
4. Постепенно помешивайте простоквашу. 
5. Дождитесь, когда содержимое разделится на творожные хлопья и сыворотку.
6. Снимите получившуюся смесь с огня.

• В духовке

1. Поместите простоквашу в емкость из нержавеющей стали.
2. Порежьте простоквашу на кубики. Сделайте несколько надрезов на расстоянии двух сантиметров друг от друга — сначала сверху вниз, а затем справа налево. 
3. Разогрейте духовку до 100 градусов и варите простоквашу 1,5 часа.
4. Затем выключите духовку и оставьте в ней емкость с простоквашей еще на два часа. 
5. Достаньте простоквашу из духовки — она разделилась на сыворотку и творожную массу.

Рецепты домашнего творога 

• 2 литра кефира.

• 750 граммов простокваши.

• 1 литр козьего молока;
• 200 граммов кефира 3,2%.

• 930 граммов пастеризованного молока;
• 6 граммов лимонной кислоты.

Что можно сделать?

Как правильно выбрать творог на рынке и что из него можно приготовить:

• Как правильно выбрать творог: на рынке и в магазине
• Что приготовить из творога: рецепты на завтрак, закуски и десерт
• 5 десертов из творога без выпечки: вкусные и полезные сладости