Какие продукты полезны и вредны для поджелудочной железы

/ И как питаться при хроническом панкреатите

Поджелудочная железа выполняет две важнейшие задачи: производит инсулин, который помогает организму правильно использовать сахар из пищи, и создает ферменты, необходимые для пищеварительной системы. Эти ферменты расщепляют еду на составляющие, чтобы организм мог усвоить все полезные вещества. Но что происходит, если поджелудочная железа воспаляется? Разберем подробно, как нужно питаться, чтобы поддерживать здоровье важного органа.

Когда поджелудочная железа болит и воспалена и ферменты работают хуже, это состояние называется панкреатитом. Пища переваривается не полностью, и вы чувствуете себя плохо. Поэтому при панкреатите очень важно изменить питание. Врач назначает специальную диету, которая учитывает все особенности заболевания.

Главное правило — уменьшить количество жирной пищи, ведь она сильно нагружает воспаленную поджелудочную железу. Зато в меню должны обязательно присутствовать продукты, богатые белком и другими полезными веществами, чтобы организм получал все необходимые «строительные блоки» для восстановления. Но особенности питания зависят от формы болезни и имеющихся симптомов.

Какие формы панкреатита бывают

Сильная боль в левом боку и постоянная рвота — основные симптомы острого панкреатита. Заболевание может возникнуть в любом возрасте, и если его не лечить должным образом, оно может перейти в хроническую форму панкреатита.

В отличие от многих других заболеваний, где важную роль играют внешние факторы и возраст, в случае панкреатита ключевой момент — образ жизни. Именно от него зависит здоровье поджелудочной железы — важного органа пищеварительной системы.

Острый панкреатит может развиться даже у молодых людей, если на ткани железы воздействуют неблагоприятные факторы. Когда поджелудочная постоянно повреждается, это может привести к хроническому воспалению, которое медленно разрушает ее ткани. Со временем железа начинает работать все хуже, так как ее нормальные клетки заменяются соединительной тканью, которая не выполняет функции выделения пищеварительных ферментов. Это приводит к тому, что пищеварение нарушается, и человек начинает испытывать постоянный дискомфорт — формируется хронический панкреатит.

Какие продукты вредят поджелудочной железе

Что же перегружает поджелудочную железу? Главный враг — это переедание. Когда едят слишком много, особенно жирной пищи, поджелудочная железа вынуждена производить больше ферментов, чем ей положено. Это как заставлять рабочего поднимать тяжести без отдыха — рано или поздно он устанет и заболеет. Недостаток белка в рационе также усугубляет ситуацию, лишая поджелудочную железу необходимых «строительных блоков». Особенно вредны для нее некоторые продукты, которые буквально разжигают воспаление. Разберем 10 групп продуктов, которые представляют наибольшую опасность.

1. Жирная пища

Главная причина панкреатита. Много жиров, особенно насыщенных, в мясе, сливочном масле, жирных молочных продуктах и трансжиров в фастфуде, выпечке перегружают поджелудочную железу, заставляя ее вырабатывать больше ферментов, чем она может выдержать. Эти ферменты могут начать переваривать саму поджелудочную железу, вызывая воспаление. Жареная картошка, жирное мясо, колбасы — все это крайне вредно.

2. Алкоголь

Чрезмерное употребление алкоголя — одна из самых распространенных причин острого панкреатита. Этиловый спирт напрямую повреждает клетки поджелудочной железы, вызывая их воспаление и гибель. Любой тип алкоголя — пиво, вино, водка — влияет негативно, но особенно опасны крепкие напитки в больших количествах.

3. Газированные напитки

В них много сахара и искусственных добавок, которые могут раздражать поджелудочную железу. Сахар стимулирует выработку инсулина, что создает дополнительную нагрузку на орган. Кроме того, наличие газа само по себе может усилить воспалительные процессы.

4. Сладости

Большое количество сахара, особенно в обработанных продуктах — конфетах, пирожных, сладких напитках, — повышает уровень сахара в крови, что создает дополнительную нагрузку на поджелудочную железу, которая отвечает за выработку инсулина.

5. Продукты с высоким содержанием холестерина

Много холестерина в еде опасно для поджелудочной железы. Если вы едите много жирного мяса, яичных желтков или некоторых видов морепродуктов, богатых холестерином, в вашем желчном растут конкременты. Эти камни могут заблокировать протоки поджелудочной железы. Закупорка протоков приводит к острому панкреатиту, что очень серьезно. Поэтому важно ограничивать потребление продуктов с высоким содержанием холестерина, чтобы снизить риск возникновения подобных проблем.

6. Острые специи

Переизбыток специй может раздражать поджелудочную железу и усугублять воспаление, особенно если у вас уже есть проблемы с этим органом.

7. Копчености и консервы

Содержат много соли, консервантов и канцерогенов, которые вредят пищеварительной системе в целом, включая поджелудочную железу.

8. Бобовые в больших количествах

Хотя бобовые полезны, большие порции включают много клетчатки, что может вызвать вздутие и дискомфорт.

9. Фастфуд

Он обычно состоит из комбинации жирной пищи, острого, трансжиров, избытка соли и сахара — все это факторы риска для панкреатита.

10. Продукты с высоким содержанием пуринов

Пурины — вещества, которые образуют мочевую кислоту. Высокий уровень пуринов может способствовать развитию панкреатита у людей, предрасположенных к подагре. Этих элементов много в субпродуктах — печени, почках, некоторых видах мяса и морепродуктов.

Какие факторы дополнительно провоцируют панкреатит

Как острый, так и хронический панкреатит — серьезное заболевание, и неправильное питание вкупе с алкоголем — лишь часть проблемы. Существует множество других факторов, способных вызвать или усугубить течение болезни.

Один из них — наследственность. У некоторых людей поджелудочная железа изначально более уязвима. Ее ткани могут быть особенно чувствительны к еде, инфекциям или аллергенам, что увеличивает риск развития панкреатита.

Вредные привычки играют огромную роль. Кроме алкоголя курение — еще один серьезный враг. Сигареты вызывают хроническую нехватку кислорода — гипоксию — и сужение мелких сосудов поджелудочной железы. Из-за этого нарушается кровоснабжение органа, что способствует воспалению.

Желчнокаменная болезнь — еще один частый «спусковой крючок». Поджелудочная железа и желчный пузырь тесно связаны, и камни в желчном могут легко перекрыть протоки, что приводит к забросу желчи в поджелудочную железу и ее воспалению.

Наконец, лишний вес и ожирение тоже могут стать причиной. Избыток жира нарушает обмен веществ, заставляя поджелудочную железу работать с перегрузкой, вырабатывая больше ферментов.

Какие продукты могут помочь в лечении

Десять групп продуктов, помогающих в выздоровлении, особенно при проблемах с поджелудочной железой, в том числе при хроническом панкреатите, — это пища с достаточным количеством полезных веществ, не раздражающая воспаленные ткани.

Рассмотрим их подробнее:

1. Овощи

Фундамент здорового питания при панкреатите. Они богаты витаминно-минеральными соединениями и волокнами, что важно для пищеварительной системы. Однако не все овощи одинаково полезны. В период выздоровления лучше отдавать предпочтение мягким, легкоусвояемым вариантам с низким содержанием волокон. Отлично подойдут отварная или запеченная морковь, брокколи — источник витаминов группы В и С, цветная капуста — богата витамином С и нежной клетчаткой. Эти овощи мягко воздействуют на поджелудочную железу, способствуя ее восстановлению. Сырые овощи, особенно грубые, лучше исключить, тем более в период обострения.

2. Фрукты

Ценный источник антиоксидантов и витаминов, укрепляющих иммунитет и помогающих бороться с болезнью. Яблоки, груши и бананы — хороший выбор. Но важно помнить о фруктовых кислотах. Лучше выбирать спелые, мягкие фрукты с низким содержанием волокон, которые легче перевариваются и не раздражают пищеварительную систему. Незрелые фрукты из-за высокой кислотности могут усугубить воспаление поджелудочной железы.

3. Злаки

Овсяная, гречневая и рисовая крупы — это источник энергии, легкоусвояемой и не раздражающей поджелудочную железу. Каши, приготовленные на воде или нежирном молоке, прекрасно подходят на завтрак или в качестве гарнира. Они содержат сложные углеводы, обеспечивающие организм энергией постепенно, без перегрузки пищеварительной системы.

4. Нежирное мясо

Курица и индейка — отличные источники белка, необходимого для восстановления тканей. Однако жирное мясо следует исключить. Готовить мясо нужно на пару, запекать или варить, избегая жарки и добавления жира.

5. Рыба

Нежирные сорта рыбы, например треска или судак, богаты омега-3 жирными кислотами, обладающими противовоспалительным эффектом. Лучше готовить на пару или запекать, чтобы сохранить все полезные вещества.

6. Нежирные молочные продукты

Йогурт и творог с низким процентом жирности содержат кальций и белок, важные для здоровья костей и восстановления тканей. Продукты с высоким процентом жира лучше исключить.

7. Яйца

Источник белка и витаминов. Можно готовить омлет с минимальным количеством масла или варить. Однако при обострении панкреатита яйца могут быть тяжелы для пищеварения, поэтому употреблять их нужно в умеренных количествах.

8. Орехи и семена

Миндаль, грецкие орехи, семена льна содержат полезные жиры и белок. Они могут быть важным дополнением к рациону, но из-за высокой калорийности их нужно употреблять в небольших количествах.

9. Травяные чаи

Чаи из мяты, ромашки и шиповника обладают успокаивающим и противовоспалительным действием, способствуя улучшению пищеварения и уменьшению дискомфорта.

10. Мед

Натуральный подсластитель с полезными свойствами может помочь при воспалении. Однако из-за содержания сахара его нужно употреблять в очень ограниченных количествах, чтобы не перегружать поджелудочную железу.

Что важно учесть при подборе диеты

Правильное питание при хроническом панкреатите — не просто диета, а индивидуальный подход, который помогает организму получить все необходимые вещества и избежать голодания. Ключ к успеху — употребление легкоусвояемых продуктов. Часто при панкреатите возникает проблема с усвоением жиров, а это напрямую влияет на получение организмом жирорастворимых витаминов — А, D и Е. Они очень важны, и их недостаток может серьезно сказаться на здоровье.

Жиры — это транспорт, который доставляет витамины А, D и Е в разные уголки организма. Если этот транспорт плохо работает из-за проблем с поджелудочной железой, то и витамины не доедут до места назначения. Это приводит к дефициту витаминов и появлению различных неприятных симптомов.

Например, недостаток витамина А может испортить зрение, особенно в сумерках — вам станет трудно ориентироваться в темноте. А дефицит витамина D — прямой путь к ослаблению костей, риску развития остеопороза, особенно у женщин после менопаузы, когда костная ткань и так становится более хрупкой. Остеопороз — серьезное заболевание, приводящее к частым переломам.

Поэтому при составлении диеты для людей с хроническим панкреатитом врач обязательно учитывает все эти нюансы. Он подбирает продукты, которые легко усваиваются и содержат достаточное количество необходимых питательных веществ, в том числе жирорастворимых витаминов, возможно, рекомендуя специальные витаминные комплексы. Цель — обеспечить организм всем необходимым, чтобы избежать осложнений и поддерживать здоровье.

Что можно сделать?

Следить за водным балансом. Организм теряет много жидкости во время обострения, поэтому важно восполнять недостаток. Но не всякая жидкость подходит. Лучший вариант — чистая негазированная вода. Она легко усваивается, помогает выводить токсины и поддерживает водный баланс. В день следует выпивать от полутора до двух литров воды, небольшими порциями, примерно по 150–200 мл каждые один-два часа. Не стоит пить большие объемы воды сразу — есть риск перегрузить поджелудочную железу. Помимо воды, можно пить несладкие компоты из сухофруктов без косточек, слабо заваренный чай, лучше зеленый или травяной, например ромашковый, но без добавления сахара, отвар шиповника — богат витамином С, который способствует заживлению. Важно, чтобы напитки были теплыми — горячие и холодные раздражают слизистую.