24 сентября 2021

Как отмерить без весов

/ Способы для сухих продуктов и жидкостей

Многим хозяйкам удобнее, когда продукты в рецепте указаны в стаканах или ложках. Иногда эта величина пишется в граммах, а весов или специальной мерной емкости под рукой может не оказаться. Но это не повод отказываться от идеи приготовить вкусное блюдо: отмерить нужную массу продуктов не так сложно — на помощь придут специальные таблицы.

Екатерина Опарина

Автор Food.ru

Способы измерения жидкостей

Часто при приготовлении продукты можно отмерять «на глаз» — идеальная точность пропорций нужна далеко не всегда. Однако взвешивать требуется, если вы решитесь приготовить сложное блюдо, обычно это десерты или выпечка, где важен каждый грамм сахара, молока или муки. В этом случае при отсутствии специальных приспособлений в домашних условиях на помощь придут обычный граненый стакан и стандартного размера ложки.

Жидкие продукты — воду, молоко, сок и другие — измерять без весов проще всего, поскольку они обладают примерно одинаковой плотностью. Так, по таблице из кулинарных книг, в стандартный граненый стакан (при его наполнении ровно до риски) входит 200 мл жидкости, а в столовой и чайной ложках помещается около 20 и 5 мл соответственно. Миллилитры в этом случае несложно перевести в граммы, поскольку их число будет совпадать.

Интересный факт

Чтобы точнее определить массу, нужно правильно зачерпывать продукт: жидкости вроде воды должны наполнять емкость до краев, тягучие (мед или сироп) наливаются с небольшой «шапочкой», а густые, например, сметана, должны обязательно быть зачерпнутыми с горкой.

Исключение составляет растительное масло — его плотность несколько меньше, а значит, при одинаковом объеме будет отличаться и вес. В стакан его поместится примерно 190 г, в столовую ложку — не более 15. А вот в маленькой ложечке вес масла будет сопоставим с весом воды и составит 5 г. Такой же вес при этом же объеме будет иметь и топленое масло.

Нередко по рецепту требуется взять нужное количество и чуть более редких продуктов. Их вес в мерных емкостях, согласно кулинарным таблицам мер, будет составлять:

сметана: 210 г в стакане, 18 и 7 г в столовой и чайной ложках;
йогурт или кефир: 200, 18 и 5 г соответственно;
мед, густой сироп или сгущенное молоко: 250, 30 и 10 г соответственно;
томатная паста: 235, 30 и 10 г соответственно;
варенье: 260, 40 и 15 г соответственно.

Как измерить муку, сахар и сливочное масло без весов

Как отмерять сыпучие продукты, чтобы не ошибиться ни на грамм

Измерять сыпучие продукты с помощью ложек и стаканов немного сложнее, потому что при одном и том же объеме они иметь разный вес. Важно запомнить, сколько привычных вам ингредиентов помещается в стакан или ложку. Нужно знать, сколько муки или сахара помещается в стакан при выпечке бисквита, или сколько использовать той или иной крупы, например, гречки, для каши.

Интересный факт

В среднем один стакан вмещает 11 столовых ложек крупы и 10 — сахара или соли.

Определить без специальных кухонных приборов массу привычных продуктов, которые есть в доме, несложно. Если верить таблицам мер из кулинарных книг, она составит:

сахар: 160 г в граненом стакане, 25 и 10 г в ложках;
мука: 130, 25 и 10 г соответственно;
гречневая крупа: 165, 25 и 7 г соответственно;
рис: 175, 25 и 9 г соответственно;
геркулес (овсяные хлопья): 80, 12 и 4 г соответственно;
манка: 150, 25 и 7 г соответственно;
пшено: 175, 25 и 7 г соответственно;
перловка: 185, 25 и 8 г соответственно;
горох: 185, 25 и 10 г соответственно;
чечевица: 170, 25 и 7 г соответственно;
макароны: 100 г в стандартном стакане.

Важно не утрамбовывать содержимое стакана после наполнения, иначе мера продуктов, указанная в таблице, будет неточной. Особенно это касается, например, муки, которая легко спрессовывается даже под небольшим давлением.

Отдельно стоит упомянуть количество соли, соды и специй в разных ложках. К примеру, в столовую помещается сода или соль массой примерно 30 г и около 20-25 г молотых пряностей. В чайных ложках их вес будет составлять соответственно 10-12 и 4-5 г. Эти продукты редко измеряют с использованием стакана.

5 новых круп, с которыми стоит познакомиться ближе

Примерный вес штучных ингредиентов

Немного труднее будет определиться без весов с точной массой штучных продуктов, таких как овощи, фрукты, яйца. Они тоже часто указываются в граммах. Если же написано в штуках, стоит использовать ингредиенты среднего размера.

Проще всего определить вес куриных яиц: обычно на упаковке указывается их размер — категория. Зная ее, можно выяснить вес продукта с точностью до нескольких граммов, на помощь придут специальные таблицы:

СВ (высшая категория): от 75 г и больше;
С0 (отборное): от 65 до 75 г;
С1 (первая категория, средний размер, который используется чаще всего): от 55 до 65 г;
С2 (вторая категория): от 45 до 55 г;
С3 (третья категория): от 35 до 45 г.

Совет

Выбирая фрукты и овощи, старайтесь брать примерно одинаковые плоды среднего размера и стандартной формы. Так будет легче определить примерный вес продукта.

Существуют специальные таблицы, в которых указан вес овощей и фруктов среднего размера. В очищенном виде он будет составлять примерно:

огурец — 110 г;
помидор — 115 г;
болгарский перец — 100 г;
репчатый лук — 75 г;
морковь — 75 г;
картофель — 85 г;
свекла — 350 г;
баклажан — 180 г;
капуста — 1,5 кг;
яблоко или груша — 120 г;
слива — 50 г;
апельсин — 115 г;
мандарин — 40 г;
банан — 50 г;
лимон — 60 г.

Однако чаще всего не требуется точно мерить такие продукты, как овощи и фрукты. Их можно использовать «на глаз» или по вкусу.

5 кухонных приспособлений, о которых вы и мечтать не могли 20 лет назад

Что можно сделать?

Запомнить, какое количество тех продуктов, которые вы часто используете, помещается в ложку или стакан. А для остальных, которые применяются намного реже, можно составить таблицу-памятку и повесить на видное место, например, на холодильник.