Как отмерить без весов

Способы для сухих продуктов и жидкостей
Оценить
Комментарии
Многим хозяйкам удобнее, когда продукты в рецепте указаны в стаканах или ложках. Иногда эта величина пишется в граммах, а весов или специальной мерной емкости под рукой может не оказаться. Но это не повод отказываться от идеи приготовить вкусное блюдо: отмерить нужную массу продуктов не так сложно — на помощь придут специальные таблицы.
Как отмерить без весов / Способы для сухих продуктов и жидкостей

Способы измерения жидкостей

Часто при приготовлении продукты можно отмерять «на глаз» — идеальная точность пропорций нужна далеко не всегда. Однако взвешивать требуется, если вы решитесь приготовить сложное блюдо, обычно это десерты или выпечка, где важен каждый грамм сахара, молока или муки. В этом случае при отсутствии специальных приспособлений в домашних условиях на помощь придут обычный граненый стакан и стандартного размера ложки.
Жидкие продукты — воду, молоко, сок и другие — измерять без весов проще всего, поскольку они обладают примерно одинаковой плотностью. Так, по таблице из кулинарных книг, в стандартный граненый стакан (при его наполнении ровно до риски) входит 200 мл жидкости, а в столовой и чайной ложках помещается около 20 и 5 мл соответственно. Миллилитры в этом случае несложно перевести в граммы, поскольку их число будет совпадать.
Интересный факт
Чтобы точнее определить массу, нужно правильно зачерпывать продукт: жидкости вроде воды должны наполнять емкость до краев, тягучие (мед или сироп) наливаются с небольшой «шапочкой», а густые, например, сметана, должны обязательно быть зачерпнутыми с горкой.
Исключение составляет растительное масло — его плотность несколько меньше, а значит, при одинаковом объеме будет отличаться и вес. В стакан его поместится примерно 190 г, в столовую ложку — не более 15. А вот в маленькой ложечке вес масла будет сопоставим с весом воды и составит 5 г. Такой же вес при этом же объеме будет иметь и топленое масло.
Нередко по рецепту требуется взять нужное количество и чуть более редких продуктов. Их вес в мерных емкостях, согласно кулинарным таблицам мер, будет составлять:
  • сметана: 210 г в стакане, 18 и 7 г в столовой и чайной ложках;
  • йогурт или кефир: 200, 18 и 5 г соответственно;
  • мед, густой сироп или сгущенное молоко: 250, 30 и 10 г соответственно;
  • томатная паста: 235, 30 и 10 г соответственно;
  • варенье: 260, 40 и 15 г соответственно.

Как отмерять сыпучие продукты, чтобы не ошибиться ни на грамм

Измерять сыпучие продукты с помощью ложек и стаканов немного сложнее, потому что при одном и том же объеме они иметь разный вес. Важно запомнить, сколько привычных вам ингредиентов помещается в стакан или ложку. Нужно знать, сколько муки или сахара помещается в стакан при выпечке бисквита, или сколько использовать той или иной крупы, например, гречки, для каши.
Интересный факт
В среднем один стакан вмещает 11 столовых ложек крупы и 10 — сахара или соли.
Определить без специальных кухонных приборов массу привычных продуктов, которые есть в доме, несложно. Если верить таблицам мер из кулинарных книг, она составит:
  • сахар: 160 г в граненом стакане, 25 и 10 г в ложках;
  • мука: 130, 25 и 10 г соответственно;
  • гречневая крупа: 165, 25 и 7 г соответственно;
  • рис: 175, 25 и 9 г соответственно;
  • геркулес (овсяные хлопья): 80, 12 и 4 г соответственно;
  • манка: 150, 25 и 7 г соответственно;
  • пшено: 175, 25 и 7 г соответственно;
  • перловка: 185, 25 и 8 г соответственно;
  • горох: 185, 25 и 10 г соответственно;
  • чечевица: 170, 25 и 7 г соответственно;
  • макароны: 100 г в стандартном стакане.
Важно не утрамбовывать содержимое стакана после наполнения, иначе мера продуктов, указанная в таблице, будет неточной. Особенно это касается, например, муки, которая легко спрессовывается даже под небольшим давлением.
Отдельно стоит упомянуть количество соли, соды и специй в разных ложках. К примеру, в столовую помещается сода или соль массой примерно 30 г и около 20-25 г молотых пряностей. В чайных ложках их вес будет составлять соответственно 10-12 и 4-5 г. Эти продукты редко измеряют с использованием стакана.

Примерный вес штучных ингредиентов

Немного труднее будет определиться без весов с точной массой штучных продуктов, таких как овощи, фрукты, яйца. Они тоже часто указываются в граммах. Если же написано в штуках, стоит использовать ингредиенты среднего размера.
Проще всего определить вес куриных яиц: обычно на упаковке указывается их размер — категория. Зная ее, можно выяснить вес продукта с точностью до нескольких граммов, на помощь придут специальные таблицы:
  • СВ (высшая категория): от 75 г и больше;
  • С0 (отборное): от 65 до 75 г;
  • С1 (первая категория, средний размер, который используется чаще всего): от 55 до 65 г;
  • С2 (вторая категория): от 45 до 55 г;
  • С3 (третья категория): от 35 до 45 г.
Совет
Выбирая фрукты и овощи, старайтесь брать примерно одинаковые плоды среднего размера и стандартной формы. Так будет легче определить примерный вес продукта.
Существуют специальные таблицы, в которых указан вес овощей и фруктов среднего размера. В очищенном виде он будет составлять примерно:
  • огурец — 110 г;
  • помидор — 115 г;
  • болгарский перец — 100 г;
  • репчатый лук — 75 г;
  • морковь — 75 г;
  • картофель — 85 г;
  • свекла — 350 г;
  • баклажан — 180 г;
  • капуста — 1,5 кг;
  • яблоко или груша — 120 г;
  • слива — 50 г;
  • апельсин — 115 г;
  • мандарин — 40 г;
  • банан — 50 г;
  • лимон — 60 г.
Однако чаще всего не требуется точно мерить такие продукты, как овощи и фрукты. Их можно использовать «на глаз» или по вкусу.

Что можно сделать?

Запомнить, какое количество тех продуктов, которые вы часто используете, помещается в ложку или стакан. А для остальных, которые применяются намного реже, можно составить таблицу-памятку и повесить на видное место, например, на холодильник.

Читайте также

Аватар пользователя

Автор: Екатерина Опарина,
кулинарный редактор Food.ru

Понравился материал?
Сохранить:
Оценить:
Рассказать друзьям:
    Комментарии(0)
    Будьте первым, кто оставит комментарий
    Хотите прокомментировать?
    Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

    почитать еще

    Читают сейчас

    Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
    App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
    Главная в мобильном приложении