erid: 5jtCeReLm1GcagaAdFYP1oj

Как приготовить тыкву

/ Рецепты на каждый день и для праздника

Какой овощ ассоциируется с осенью? Конечно, яркая и нежная тыква. Из ее мякоти получаются сытные и нежные блюда: салаты, выпечка, закуски, супы и даже напитки. Food.ru собрал несколько рецептов с тыквой: делимся идеями осенних обедов.

До 20 ноября выберите карту из «Съедобного таро Мадам Фударии», подпишитесь на Telegram-канал Food.ru, нажмите кнопку «Участвовать» и получите шанс выиграть одну из трех Станций Миди.

Какие полезные вещества есть в составе

Тыква — это диетический и питательный продукт одновременно. Ее энергетическая ценность — всего 26 калорий, а химический состав богат витаминами. В тыкве есть бета-каротин, который и придает мякоти желто-оранжевый оттенок. Этот элемент поддерживает здоровье глаз и кожи, укрепляет иммунитет и защищает организм от свободных радикалов. Витамин С способствует усвоению железа и укрепляет иммунную систему, витамин Е защищает клетки от повреждений. Витамины группы B, такие как B1, B2, B3 и B6, поддерживают здоровье кожи и метаболизм нервных клеток.

Важные микроэлементы — калий, магний, железо и цинк — регулируют обмен веществ и работу сердца. А еще калий помогает выводить лишнюю жидкость из организма, а значит, препятствует отекам.

Интересно

С ботанической точки зрения тыква — это фрукт, так как она развивается из цветка и содержит семена. Однако из-за вкусовых характеристик и способов приготовления в кулинарии ее классифицируют как овощ.

Как хранить

Поместите ломтики в герметичный контейнер или оберните их пищевой пленкой, чтобы избежать контакта с воздухом. В холодильнике, при температуре +2... +5 °C нарезанная тыква останется свежей в течение трех — пяти дней.

Или заморозьте тыкву, чтобы сохранить ее на 8–12 месяцев. Нарежьте овощ на небольшие кусочки, бланшируйте две-три минуты в кипящей воде, остудите, просушите и поместите в воздухонепроницаемую упаковку.

Что приготовить

В кулинарии используют не только мякоть и семена, но и цветы тыквы. Их жарят в кляре, добавляют в супы и салаты, готовят на пару, фаршируют и запекают.

Сливочный суп

Супы-пюре отлично дополняют осеннее меню, потому что питательны, легко усваиваются, быстро готовятся. Их можно подавать как горячими, так и холодными. Попробуйте приготовить тыквенный суп-пюре с мускатным орехом, имбирем, оливковым маслом и сливками. Гарнируйте блюдо сухариками, семечками или орешками.

Тыква с начинкой

Для начинки подойдут самые разнообразные сочетания: рис с грибами, шпинат с сыром, рубленое мясо или фарш с овощами. Вегетарианский вариант можно приготовить с нутом, орехами и сухофруктами. Подчеркнуть вкус тыквы помогут орегано, тимьян или мускатный орех. Блюдо можно подавать целиком или нарезать на порции.

По-итальянски

Чтобы придать тыкве средиземноморские ноты, добавьте к овощу смесь из итальянских трав: базилика, орегано, тимьяна, розмарина, майорана и петрушки. Подойдет свежая зелень или готовая сухая приправа.

Совет

Попробуйте также приготовить тыкву по греческому рецепту с сыром фета, помидорами и оливковым маслом.

Тыквенный хумус

Это популярная закуска, которую удобно подать как соус к мясу или дип к овощам и лепешкам. Он богат витаминами и клетчаткой, поэтому питательный и надолго дает ощущение сытости. Яркий цвет тыквы придаст традиционному хумусу необычный оттенок, а пряные специи — яркий вкус.

Выпечка с творогом и тыквой

Классика осенней кулинарии — тыквенный пирог. Нежной, кремообразной текстуры поможет добиться творог, он же создаст гармоничный баланс сладости и легкой кислинки. Добавьте в пирог специи, которые сочетаются со вкусом тыквы: корицу, мускатный орех, молотый имбирь, гвоздику, белый перец. Готовый десерт можно украсить свежими ягодами, мятой и сахарной пудрой.

Совет

Попробуйте также рецепт сладкого бисквитного рулета с творогом, тыквой и сгущенным молоком.

Латте

Этот напиток готовят в соотношении 1:3, где одна часть кофе и три части молока. Во вкусе тыквенного латте сочетаются ароматы пряностей и минеральные ноты гималайской соли и нежность молочной пены. Гарнировать латте можно крошкой из тыквенных семечек и миндаля.

Что можно сделать?

Замариновать тыкву на зиму, чтобы получить пикантную закуску. Для маринада подготовьте уксус, воду, сахар, соль и специи. Смешайте ингредиенты, поместите в рассол тыкву и оставьте на ночь.