Что такое скрытые жиры в продуктах питания
/ И где их искать
Жиры — один из ключевых компонентов рациона наряду с белками и углеводами. В идеале их количество не должно превышать 30% от всех калорий, потребляемых в сутки. Но иногда, сами того не зная, мы едим их больше чем нужно. Все потому, что эти нутриенты могут содержаться в продуктах в скрытом виде. Разбираемся, что такое скрытые жиры и где их больше всего.
Зачем нужны жиры
Эти макроэлементы выполняют в организме множество функций. Например, дают энергию, которая расходуется на движение, работу мозга и внутренних органов. Вот почему они содержатся в каждой клетке.
С жирными продуктами мы получаем витамины А, Е, D и К, незаменимые кислоты, которые не синтезируются в организме. Благодаря жирам вырабатываются некоторые гормоны.
Врач-нутрициолог рассказала о важности жиров в рационеЖиры в продуктах: типы
Роль играет не только количество нутриентов, но и их качество. Жиры можно разделить на два типа: насыщенные и ненасыщенные. И те и другие нужны человеку в определенных количествах.
Насыщенные содержатся в мясе, колбасе, сосисках, беконе, молочных продуктах и сладостях. Ненасыщенные — в растительных маслах, орехах, семечках, рыбе и дарах моря.
Пропорции должны быть такими: 1/3 — насыщенные жирные кислоты и 2/3 — ненасыщенные. Так человек получает все необходимое для здоровья и поддерживает вес в норме.
Есть еще один тип жиров — трансжиры. Раньше их можно было найти в маргарине, который использовали для производства сладостей, выпечки и других продуктов. Эти компоненты повышают уровень холестерина, риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2-го типа и ожирения. Но постепенно пищевая промышленность меняла технологии переработки растительных масел и снижала количество трансжиров. С 2018 года их в продуктах не больше 2%, поэтому спреды и маргарины стали безопасными для здоровья.
По словам Олега Медведева, доктора медицинских наук, профессора, заведующего кафедрой фармакологии МГУ им. Ломоносова, руководителя НИЦ «Здоровое питание», современные маргарины безопасны для здоровья:
В каких продуктах содержатся полезные жирыПереход на новые технологии производства позволил снизить количество транс-изомеров до безопасного значения. Благодаря этому выпечка, кондитерские изделия и многие другие продукты стали безопасными. Более того, сегодня маргарины даже включены в медицинские рекомендации скандинавских стран, Канады и Британии в качестве источника здоровых жиров.
Почему избыток жиров вреден
Мы уже отмечали, что оптимальное количество нутриентов — 30% от суточной калорийности. Что будет, если превысить этот уровень? Очевидно, все лишнее отложится про запас. А еще количество и качество жиров влияет на обменные процессы в организме.
Нарушения в питании могут привести к дисбалансу и проблемам с сердцем и сосудами. Часто человек получает больше жиров, чем нужно, потому что не догадывается об их содержании и количестве в еде.
Как влияют на вес белки, жиры и углеводыИсточники скрытых жиров
Скрытые жиры есть во многих продуктах: кондитерских изделиях, выпечке, фастфуде, сосисках, колбасах, мясных деликатесах, соусах. Так происходит не потому, что производители хотят сделать их вредными. А потому что именно жиры отвечают за полноту вкуса и помогают добиться нужной консистенции. Так колбаса становится сочной, чипсы — хрустящими, конфеты и вафли — твердыми.
Гораздо большую угрозу, чем жиры, представляет избыток сахара. Это вызывает развитие метаболического синдрома, отложение жира в печени и повышение риска развития ожирения, атеросклероза, сахарного диабета, гипертонии и многих других заболеваний, — отмечает Олег Медведев.
Скрытые жиры содержатся не только в промышленно переработанных продуктах, но и в тех, что не подвергались обработке. Например, в орехах и семечках. Из-за этого в них много калорий — почти 600 единиц. Хотя и те и другие, безусловно, полезны, поскольку в них есть ценные ненасыщенные жиры. А в семечках подсолнечника еще и витамин Е, который нужен для здоровья репродуктивной системы.
Скрытых жиров много в сливках и сырах. В продуктах не только с маргарином, но и со сливочным маслом, например в домашнем печенье.
Не стоит забывать, что во время обжаривания на сковороде пища впитывает масло. Это увеличивает количество жиров в ней.
Как получить полезные растительные жирыЧто можно сделать?
Скорректировать рацион, сделав базой растительную пищу: овощи, крупы, бобовые. В них много сложных углеводов, которые должны составлять 55–60% калорийности в сутки. Добавляйте в меню белковые продукты: рыбу, постное мясо, птицу. Тогда пропорции жиров будут выстраиваться более правильно. Если трудно определить количество жиров, пользуйтесь приложениями для подсчета нутриентов и калорий.
А вы соблюдаете калорийность рациона? Расскажите в комментариях.
Узнайте о других нутриентах для правильного рациона:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
здоровая еда
Чем полезен бета-каротин
В некоторых овощах и фруктах содержатся желтые, красные и оранжевые органические пигменты. Их обычно называют каротиноидами, в их числе — бета-каротин. На какие продукты следует обратить внимание, почему они так полезны и можно ли достичь нормы употребления этого вещества без пилюль — читайте в нашем материале.
здоровая еда
Чем опасна популярная поза «нога на ногу»
Наверняка каждый хотя бы раз видел, как кто-то сидит, положив одну ногу на другую. Такая поза выглядит естественной и элегантной. Многие инстинктивно принимают ее, устраиваясь в кресле или на диване. На первый взгляд, это просто способ расслабиться и почувствовать себя уютно. Но полезно ли такое положение для здоровья? Насколько вредно длительно сидеть нога на ногу? Разбираемся в статье.
здоровая еда
Как сделать брови красивыми без похода в салон
Брови могут полностью изменить выражение лица: сделать взгляд открытым, мягким или, наоборот, строгим. Необязательно идти в салон, чтобы придать им форму: немного знаний, терпения и правильные инструменты помогут добиться аккуратного и естественного результата дома. Разберем все пошагово вместе с визажистом Ксенией Мишкиной.
здоровая еда
Можно ли перенести инфаркт на ногах
Инфаркт — это повреждение органа или ткани, вызванное нарушением кровообращения. Без притока крови ткань не получает кислорода и питательных веществ, что приводит к гибели клеток. Чаще всего инфаркт связывают с сердцем, но он может возникнуть и в других органах. Рассказываем, как не пропустить это угрожающее жизни состояние и что делать, если появились тревожные симптомы.
здоровая еда
Чем опасен избыток витамина D
По данным врачей, около миллиарда человек на Земле испытывает нехватку витамина D. Между тем именно этот витамин играет ключевую роль в работе организма и влияет на множество важных процессов. Врач-диетолог Алена Парецкая рассказывает, чем грозит дефицит этого элемента и насколько опасно его бесконтрольное употребление.
здоровая еда
Что нужно знать про чай пуэр
Чай пуэр — шу, или шен пуэр, как иногда пишут на упаковке — это один из самых популярных и любимых многими сортов напитка родом из китайской провинции Юньнань. Это чай с интересным и ярким вкусом и множеством полезных свойств. Рассказываем о достоинствах напитка и разбираемся, как его заваривать.
Читают сейчас
