28 февраля 2025

Как правильно сварить глинтвейн

/ 8 рецептов от классического до шоколадного

Многие любят осень за неповторимую уютную атмосферу. А еще, чем холоднее на улице, тем приятнее посидеть в тепле дома. У нас есть идея для прекрасного вечера: запаситесь мягкими пледами, приготовьте вкусный ужин, включите романтический фильм или пригласите друзей и достаньте любимую настольную игру. При желании дополните ужин домашним глинтвейном с кусочками апельсина и ароматными пряностями — мы расскажем, как его правильно сварить.

Дарья Сизова

Кулинарный редактор Food.ru

1. Классический

Самый простой рецепт глинтвейна в домашних условиях, который можно быстро повторить, — идеальный вариант для ленивых выходных или вечера после напряженного дня. Возьмите готовую смесь пряностей, а в качестве основы — красное вино. Разбавьте свежевыжатым соком апельсина — так алкоголя получится меньше, а вкус станет более оригинальным. Подавайте, добавив дольки фруктов и корицу.

Совет

Добавьте в красное вино 30–50 мл травяного бальзама или настойки — они придадут необычный привкус и приятный яркий аромат. Но учтите, что градус станет крепче, а значит, порция должна быть меньше. Помните, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

Глинтвейн

2. С медом

Если любите более сладкие напитки, попробуйте приготовить обжигающий, ароматный вариант с медом. Как только увидите первые пузырьки или признаки кипения, снимайте емкость с огня — глинтвейн готов. Мед добавляйте уже в бокалы, а не в кастрюлю. Используйте свежий продукт — засахаренный может раствориться не сразу.

Совет

Чтобы варить глинтвейн, возьмите сухое красное вино — сладкий сорт перебьет вкус апельсина, других фруктов и пряностей, а в сочетании с медом будет слишком приторным.

Глинтвейн с медом

3. Чайный

Безалкогольный напиток согревает не хуже, чем чай с имбирем и лимоном, который также очень популярен осенью и зимой. Специи для его приготовления те же, что и в вариантах с красным вином — корица и гвоздика. Берите пряности в цельном виде, а не молотые, иначе жидкость будет мутной. Чай заваривайте отдельно, а потом добавляйте остальные ингредиенты.

Интересный факт

Глинтвейн впервые начали готовить в Древнем Риме — в красное вино добавляли специи и дольки фруктов, чтобы лучше раскрыть его аромат. Подавали холодным, чтобы освежиться в жару. А горячий вариант придумали уже в Скандинавии — он более актуален для сурового климата.

Чайный глинтвейн

4. Цитрусовый

Свежий, с кислинкой дольки апельсина и пряными нотами — этот вариант приготовления напитка в домашних условиях удивит тех, кто привык к традиционному вкусу. В рецепте — смесь мандарина, лимона и лайма, но можно добавлять дольки апельсина или любые другие фрукты и сахар, если не любите кислое. А специи — мускатный орех, бадьян и мята — придадут особый, слегка острый вкус, и получится интереснее, чем с готовой смесью.

Совет

Не доводите красное вино до кипения во время приготовления, иначе добавки начнут горчить. Оптимальная температура, чтобы варить глинтвейн в домашних условиях, — не выше 80 °C.

Цитрусовый глинтвейн

5. С пряностями

Добавьте в красное вино кардамон и молотый имбирь — этот рецепт наверняка понравится гурманам. Положите гвоздику, как и в классическом варианте, а корицу лучше используйте непосредственно для подачи, чтобы усилить аромат.

Совет

В качестве эксперимента попробуйте добавить в бокал черный перец, кардамон и изюм — так делали в Европе в XIX веке.

Глинтвейн с пряностями

6. Белый с малиной

Еще один необычный вариант зимнего напитка — глинтвейн для тех, кто не любит красное вино. Если нет свежей малины, можно обойтись замороженной, на вкус это не повлияет. Для подачи используйте стручки ванили или корицу.

Совет

По этому рецепту можно сделать вкусный безалкогольный вариант — замените вино на яблочный или виноградный сок.

Белый глинтвейн с малиной

7. С клюквой и корицей

В этом варианте приготовления глинтвейна еще больше кислинки и пикантных нот благодаря анису в рецепте. Добавьте в вино яблочный сок и ликер апельсина, чтобы вкус стал многогранным. Несколько ягод клюквы оставьте для подачи — положите их в стакан после того, как нальете горячий напиток.

Совет

Любой глинтвейн в домашних условиях при желании можно разбавить водой — он будет менее крепким и концентрированным.

Глинтвейн с клюквой и корицей

Что можно сделать?

Приготовить в домашних условиях безалкогольный глинтвейн на вишневом соке и взять его с собой вместо утреннего кофе — он хорошо взбодрит и согреет холодным осенним утром.