В каких продуктах содержится инулин

/ 10 рецептов полезных блюд

В кулинарных блогах часто упоминают инулин — диетическое волокно, которое используют в качестве пребиотика. Он улучшает пищеварение и поддерживает баланс микрофлоры кишечника. Рассказываем, как инулин обогащает рацион, в каких продуктах он содержится, а также делимся проверенными рецептами.

Что такое инулин

Инулин — тип клетчатки, полисахарид, который содержится в некоторых продуктах растительного происхождения. Он не усваивается в тонком кишечнике, поэтому попадает в толстый, где ферментируется под воздействием бактерий. Инулин помогает росту полезных микроорганизмов в кишечнике, создает благоприятные для них условия.

Для чего нужен инулин:

нормализует пищеварение;
выводит шлаки из организма;
укрепляет иммунитет;
снижает уровень триглицеридов в крови, что положительно сказывается на сердечно-сосудистой системе;
помогает усвоению кальция и других минералов, которые важны для здоровья костей и зубов.

Интересный факт

68% соединений в корнях цикория — инулин. Древние египтяне применяли это растение в качестве лекарства. Теперь польза цикория доказана исследованиями, его культивируют для пищевой промышленности и медицины. Инулин — полимер фруктозы и пищевых волокон, благодаря этому выступает в качестве альтернативы сахару.

В каких продуктах содержится инулин

Цикорий. Продукт улучшает пищеварение и стимулирует развитие полезных бактерий. Выделенный из корней и листьев компонент добавляют в готовые продукты. Растворимый цикорий используют в качестве замены кофе.
Спаржа. Продукт питания — хороший источник белка и клетчатки: добавляйте его в качестве пребиотика, чтобы восстанавливать баланс кишечной микрофлоры.
Бананы. Фрукты богаты не только микроэлементами, но и клетчаткой. Кроме того, продукт помогает нормализовать обмен глюкозы.
Чеснок. Влияет на рост бифидобактерий, также продукт можно использовать для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Топинамбур. Нормализует микрофлору кишечника, а также положительно влияет на нервную систему. Сироп из топинамбура обладает теми же пребиотическими свойствами, что и сам корнеплод, содержит витамины группы B, C, PP, A, E, K.
Лук. Положительно влияет на пищеварение, помогает против инфекционных заболеваний.
Зелень одуванчика. Продукт снижает кровяное давление. Хотя лечебный эффект не такой мощный, как у отпускаемых по рецепту лекарств, она все же приносит пользу организму.
Корни лопуха. Инулин содержится в корнях лопуха, который помогает пищеварению, однако у некоторых людей продукт может вызвать вздутие живота.

Интересный факт

При смешивании пищевых волокон с водой получают вещество, которое по текстуре напоминает жир. Такой ингредиент часто содержится в шоколадных батончиках, йогуртах и мороженом. В составе продуктов питания обозначается как Inulin или Inuline.

10 блюд с инулином

Делимся простыми рецептами блюд, которые легко приготовить в домашних условиях.

1. Луковый суп

В кастрюле обжарьте лук со сливочным маслом, затем тушите его в течение четырех часов. Добавьте мясной или овощной бульон, белое вино, после вылейте суп в форму для запекания, посыпьте тертым сыром и готовьте в духовке около пяти минут.

Важно

В луке содержится антиоксидант кверцетин, который борется против инфекционно воспалительных заболеваний и укрепляет иммунитет.

2. Суп из одуванчиков

Промойте листья одуванчика, нарежьте репчатый лук, морковь и картофель. Отварите овощи в подсоленной воде, затем добавьте зелень одуванчика. Подавайте блюдо со сметаной.

3. Индейка с сиропом топинамбура

Для маринада индейки используйте уксус, сироп топинамбура, соль и перец чили. Также для приготовления возьмите груши, тростниковый сахар, сливочное масло и пряности. При подаче полейте блюдо сиропом топинамбура: он сладкий, тягучий, используется в блюдах для диетического питания.

4. Запеченная спаржа

Положите спаржу в форму для запекания, для вкуса сбрызните лимонным соком и готовьте в духовке в течение 10 минут. В качестве дополнения можно сделать картофельное пюре.

Важно

Блюдо полезно для здоровья: содержит витамины и минералы, а также антиоксиданты, которые защищают организм от преждевременного старения.

5. Спаржа с чесноком

Приготовьте спаржу с соусом «Голландез» и конфи из чеснока с розмарином, шалфеем и бадьяном. Добавьте цветы одуванчика для более насыщенного аромата и лук-порей для вкуса.

6. Маринованный чеснок

Пикантная альтернатива соленым огурцам содержит аллицин — масло, которое придает продукту аромат, вкус и антибактериальные свойства.

7. Маринованный лук-порей

Маринованный лук-порей едят в качестве закуски, особенность этого продукта — в мягком, сладковатом вкусе. Подавайте с мясными и рыбными блюдами в охлажденном виде.

8. Баноффи пай

Английский десерт из бананов, сливок и шоколада. Сочности блюду придает сгущенное молоко, а приятную текстуру — творожный сыр. Некоторые рецепты такого десерта содержат среди ингредиентов карамелизованный лук.

9. Желе с ряженкой и цикорием

Нежный десерт содержит минимальный набор продуктов. Его готовят на основе желатина и ряженки. Цикорий добавляют для придания кофейного цвета, аромата и повышения пищевой ценности блюда.

10. Цикориевый квас

Квас из цикория — натуральный и полезный напиток, который можно приготовить дома. Продукт храните в холодильнике до пяти дней, перед употреблением взбалтывайте.

Что можно сделать?

Заготовить летом корни лопуха и одуванчика и включить эти продукты в свой рацион или засушить цветы цикория, чтобы заваривать из них травяной чай с добавлением меда и молока.