Шпроты

Шпро́ты — рыбные консервы, которые готовят из свежей или замороженной мелкой рыбы 7-12 см длиной. Слово «шпроты» (sprotte) переводится с немецкого как «маленькая рыбка». Это может быть балтийская салака, балтийская и каспийская килька, беломорская и атлантическая сельдь, хамса. Тушки коптят горячим способом: на ольховых сухих дровах, стружке и опилках, это придает продукту характерный узнаваемый аромат.

Калории 363 кКал

Белки 17,4 грамм

Жиры 32,4 грамм

Углеводы 0,4 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Укладывать копчёную рыбу в бочки и заливать маслом для длительного хранения придумали в Латвии в XVIII веке. Шпроты — одни из первых массовых консервов в мире. В конце XIX века банки запаивали вручную, продукт считался деликатесом и стоил дорого. Для приготовления брали только свежую балтийскую кильку, выловленную в зимний сезон и нагулявшую жир. После коптильной печи рыбки пропитывались ароматом дыма ольховых опилок, приобретали золотистый цвет. Кильку вручную укладывали в банки, солили, заливали маслом. Выдерживали 30 дней, периодически переворачивая, чтобы тушки как следует пропитались заливкой. Латвийский патент рижских шпрот был получен в 1995 году. Современная технология производства продукта практически полностью повторяет процесс столетней давности.

Польза и вред

Умеренное употребление продукта помогает предотвратить остеопороз и сахарный диабет, замедлить старение организма и повысить активность мозга. В состав консервов входят полезные микроэлементы, полиненасыщенные жиры, витамин Е. Шпроты в масле не следует включать в рацион детей, беременных и кормящих женщин. Продукт противопоказан при проблемах с обменом веществ, болезнями печени и почек, гипертонии, индивидуальной непереносимости.

Каковы шпроты на вкус

Вкус у шпрот рыбный, с выраженным коптильным ароматом. Консистенция нежная, иногда суховатая.

Как это есть

Со шпротами делают салаты и закуски, добавляют в несладкую выпечку в качестве начинки, готовят из них паштеты и муссы. Классическое бутербродное сочетание: шпроты, ржаной хлеб и ломтик огурца. Продукт также сочетается с грибами, помидорами, свеклой, оливками, сухариками и сметаной. Шпроты подают как основное блюдо с гарниром из картофельного пюре, зеленого горошка, риса, макарон.

Как и сколько хранить

Шпроты хранят в холодильнике в открытой заводской банке пару часов, в стеклянной таре в масле — до 5 суток, в закрытой консервной банке — 2 года.

Любопытные факты

В 2008 году в городе Мамоново (Калининградская область) открыли памятник шпротам, установленный рядом с рыбоконсервным комбинатом. На двухметровом мраморном постаменте в виде стола стоит банка консервов, из который выпрыгивают рыбки.
В СССР шпроты были дефицитным товаром, желанным лакомством на праздничном столе.
В начале XX века при изготовлении шпрот использовали оливковое масло, в советское время — смесь подсолнечного и гречишного.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: