Как заготовить жареные помидоры на зиму
/ Вместо лечо и томатной пасты
Обычно на зиму помидоры маринуют, солят и вялят, делают из них лечо, салаты и томатную пасту. Но есть еще один способ заготовки, менее известный: их можно жарить и затем закатывать в банки. А если добавить травы, специи, чеснок, то вкус станет еще более насыщенным. Редакция Food.ru рассказывает, как приготовить жареные помидоры на зиму.
Как выбрать помидоры для заготовки
Для приготовления жареных помидоров на зиму используйте крепкие плоды, например, сливовидные сорта. Более твердые томаты лучше, чем мягкие: они хорошо держат форму и не развариваются. От слишком сочных плодов будет много влаги в сковороде. Также подойдут неспелые помидоры, которые так и остались зелеными.
Как готовить помидоры
Перед тем как заготовить жареные помидоры на зиму, заранее подготовьте все ингредиенты. На килограмм помидоров потребуется около 100 мл растительного масла. Добавьте морковь, болгарский перец, репчатый лук, чеснок, травы, но правильно рассчитывайте пропорции, ведь основной ингредиент — томаты. Например, на килограмм помидоров потребуется 200 г тертой моркови и шесть зубчиков измельченного чеснока. Если томаты мелкие, то готовьте их целиком, а если крупные — нарежьте их:
- кубиками, а затем обжарьте помидоры на сковороде в растительном масле с овощами до готовности и уложите с чесноком в банки;
- кружочками и обжарьте с двух сторон, уложите в банки слоями, чередуя с тертым чесноком.
Совет
Чтобы жареные помидоры долго хранились, добавьте в заготовку консервант: уксус или много соли, или влейте растительное масло в банки после того, как переложите помидоры.
Еще один способ сохранить закуску на зиму — стерилизация. Положите овощи в стеклянную тару, поставьте в глубокую кастрюлю с водой и держите на огне в течение 30 минут.
Как хранить помидорыЖареные помидоры с уксусом
Сначала приготовьте саму заготовку, например, сделайте жареные помидоры с другими овощами и травами: обжарьте килограмм нарезанных томатов и 200 г тертой моркови в растительном масле, добавьте туда базилик, тимьян и предварительно нарезанные пять зубчиков чеснока. По желанию добавьте репчатый лук, пряные травы. Простерилизуйте банку и переложите туда смесь. Залейте кипятком до краев. На 1,2 кг ингредиентов понадобится две чайные ложки соли, 50 г сахара, 60 мл уксуса. Зимой подавайте жареные томаты к основному блюду.
Интересный факт
Название классического американского блюда XX века стало заглавием популярной книги Фэнни Флэгг «Жареные зеленые помидоры в кафе „Полустанок“». Сюжетная линия построена вокруг беседы домохозяйки и пожилой женщины из дома престарелых. В конце книги есть два способа приготовления жареных зеленых помидоров в топленом свином жире.
Стерилизованные жареные томаты
Сохранить помидоры на зиму без добавления консервантов можно с помощью стерилизации. Приготовьте томаты любым способом. Например, сделайте помидоры с ароматным чесноком. Для этого нарежьте полтора килограмма крупных розовых томатов кружочками толщиной от одного до полутора сантиметров и натрите семь зубчиков чеснока. Нагрейте оливковое масло на сковороде, добавьте сушеную душицу и свежий базилик, кинзу по вкусу. Положите помидоры и чеснок. Обжаривайте в растительном масле до румяности. В конце приготовления обильно поперчите. Уложите жареные помидоры в банки и простерилизуйте. При подаче разогрейте и полейте бальзамическим соусом.
Совет
При стерилизации банок на дно кастрюли постелите ткань — это необходимо, чтобы они не лопнули.
Как стерилизовать банки в домашних условияхЖареные помидоры без уксуса и стерилизации
Если вам не нравится вкус уксуса, то приготовьте закуску на зиму по этому рецепту. Очистите от кожуры 700 г помидоров, положите их на сковороду, добавьте полторы чайные ложки соли и обжарьте в 150 мл оливкового масла. Уложите помидоры в банку и залейте томатным соком. Храните жареные помидоры в холодильнике не более трех месяцев. Используйте как заготовку для супов.
Что можно сделать?
Заготовить на зиму не только жареные помидоры, но и баклажаны с кабачками. Потом использовать их для супов, основных блюд, гарниров и салатов по нашему рецепту.
Как переработать урожай помидоров и порадовать близких необычными заготовками, читайте здесь:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как хранить
Можно ли хранить продукты на балконе зимой
Зимой многие используют балкон для хранения запасов: там можно разместить все, что не влезает в холодильник, а также большие объемы продуктов, например мешок картофеля. А еще это удобное место для личного урожая с дачного участка, если нет подвала и других вариантов. В статье расскажем, можно ли выставить на мороз крупы и консервы, как правильно хранить овощи на балконе зимой, чтобы они не замерзали, и какие продукты лучше оставить в квартире.
как хранить
6 старинных заготовок из репы на зиму
Сейчас репа считается экзотикой, а два столетия назад, напротив, была важным продуктом, ее даже называли вторым хлебом. Питательный, но низкокалорийный корнеплод любили и в крестьянских, и в дворянских семьях. Такая популярность объяснялась приятным вкусом, высокой урожайностью, легким хранением. Рассказываем, какие заготовки из репы на зиму можно повторить и в наши дни.
как хранить
Как хранить красную икру
Морской деликатес для бутербродов, тарталеток и салатов часто покупают впрок. Но открытая икра, которая неправильно хранится, может быстро засохнуть или прогоркнуть. Рассказываем, как хранить икру красную правильно, чтобы не испортилась, а также как стоит ее выбирать, чтобы покупка не разочаровала.
как хранить
Как правильно упаковать еду, чтобы продлить срок ее хранения
Умение правильно хранить запасы еды — не только возможность всегда иметь под рукой качественные и свежие продукты. Это важная статья экономии: деньги не будут улетать в мусорный бак вместе с испорченной пищей. Редакция Food.ru собрала советы и рекомендации.
как хранить
Как сделать рыбные консервы дома
Качественные рыбные консервы надежно сохраняют вкус и аромат свежего улова, дают организму много полезных веществ. Повторить технологию приготовления таких продуктов можно и дома, если есть автоклав. Благодаря этому прибору они получатся не только вкусными, но и безопасными для здоровья. Расскажем, как в автоклаве приготовить рыбные консервы.
как хранить
Как понять, что рыба испортилась
Рыба — один из самых полезных и популярных продуктов, но в то же время и один из самых капризных. Ее свежесть измеряется буквально часами, а неправильные условия хранения легко превратят вкусную еду в источник проблем со здоровьем. Рассказываем, как понять, что рыба испортилась, каковы конкретные сроки годности для разных видов продукта и правила его безопасного употребления.
как хранить
Как хранить тыкву дома
Тыква — один из немногих овощей, которые одинаково хорошо использовать как в сладких, так и в несладких блюдах. Ее можно тушить с мясом, миксовать в начинках с изюмом и корицей, жарить, запекать. Единственный минус — это сезонный продукт. Чтобы хранить и использовать ее всю зиму, важно знать, какие условия нужны овощу. Рассказываем о нюансах правильного хранения в домашних условиях и о том, как сохранить уже разрезанную тыкву.
как хранить
Как организовать пространство для хранения в ванной комнате
Стандартные санузлы обычно небольшие по площади. Но в них приходится хранить много вещей: косметику, бытовую химию, аксессуары и технику для волос, полотенца, халаты. Конечно, можно поставить в ванную комнату пенал или встроить шкаф. Но не везде для этого есть место. Собрали 10 оригинальных идей, которые помогут сэкономить пространство и хранить все необходимое.
как хранить
Как правильно хранить чеснок
Чеснок по праву считается отличной приправой — его добавляют к мясу, рыбе, овощам, соленьям, также его можно использовать в качестве самостоятельной закуски: например, замариновать или запечь в духовке. Применяют этот овощ и в народной медицине: чесночным соком и кашицей лечат от ОРВИ и укрепляют иммунитет. Главное — знать способы хранения чеснока в домашних условиях осенью и зимой, чтобы он сохранил свои полезные свойства до весны. Об этом рассказываем в нашей статье.
как хранить
Как правильно хранить продукты в холодильнике
Задумывались ли вы, на какую полку поставить молоко, во что лучше заворачивать колбасу и где быстрее созреет манго? А в чем лучше хранить супы и котлеты? В статье мы собрали все, что нужно знать о правильном хранении продуктов в холодильнике. Ведь разумная организация пространства помогает дольше сохранить свежесть еды и предотвратить размножение бактерий.
Читают сейчас
